Stanovnik za vrijeme leta
Poke, možda već spreman
Krma
Citat: DonnaRosa

Neće li se kuhati za dva sata?

Ovisi kakve dosljednosti želite da vam jezik bude. Volim mekano, pa ga kuham prema svom shvaćanju spremnosti.
Torta
Cure, puno vam hvala na Temku! Često na tržištu vidim jezike, ali kuham ih primitivno i neukusno. Ili potpuno neukusna. Sada znam kako se to radi!
Andreevna, Vežem uz pitanje načina kuhanja jezika u multivarku. Najvjerojatnije ću raditi svinjetinu. Čekam upute.
Hir
Citat: Stern

Ovisi kakve dosljednosti želite da vam jezik bude. Volim mekano, pa ga kuham prema svom shvaćanju spremnosti.
Također. Volim i kad je mekana. Ali tada, ukupno, ne mogu kuhati manje od 3 sata.
Krma
Kad je jezik velik, imam i ja.
Hir
Također manje kuham malo svinjskih jezika. Ali govedina - najmanje 3 sata. Ako je manje samo prijevod tako vrijednog proizvoda, jer nešto nije za žvakanje.
MariV
Citat: Stern

Ukosnica, nagazili ste moju ljubimicu!

Samo se tresem od bijesa kad čujem onu ​​juhu ispod jezika
izliti!Jela s jezika
Ova juha čini nevjerojatan Rassolnik ili juha od graha, juha od graška!
Samo trebate pravilno skuhati jezik.
Ekskluzivno da se Stella ne trese, ukratko, skuhala sam je u tri vode. Goveđi jezik (ja jednostavno obožavam jezike, a često i kuham). Pokušat ću u juhi skuhati juhu od kupusa s kiselim kupusom. I tako također nisam jeo, kuhanu kašu za pse-mačke.
Ukiselit ću ovaj jezik (slin mi je već počeo teći).
I ponudit ću svoj recept.
Recept je posuđen od Mesnih jela S. Groznova i F. Nikashina. Moskva, 1958. serija "Biblioteka kuhara".

Jezik u tijestu

Jezici - bilo koji - kuhaju se i čiste. Zatim se ohlade, posole, uzdužno režu na tanke trake, uvaljaju - prvo u brašno, zatim u razmućeno jaje, zatim u mrvice i prže. Muškarci koji ne vole jezike uopće ne razumiju što jedu - pa, meso i meso, samo nježno.
Krma
Citat: Caprice

Također manje kuham malo svinjskih jezika. Ali govedina - najmanje 3 sata. Ako je manje samo prijevod tako vrijednog proizvoda, jer nešto nije za žvakanje.

Jela s jezikaJela s jezikaJela s jezika

MariV , hvala na radu !!!
MariV
Da, juha je prilično jestiva, pa znak plus!
Krma
Hvala vam!
Stanovnik za vrijeme leta
Sutra ću kupiti kravlji jezik i posebno zabilježiti koliko će se kuhati dok ne omekša
Tetka Besya
Upravo sam izvadio junetinu iz multivarke. Stavio sam malo odmrznuto (gotovo smrznuto) u hladnu vodu, na "Pecivo", zatim 3 sata na dinstanje. Potpuno spreman. I juha je opet u sudoperu ... Pa, moj muž ne može podnijeti ni miris
DonnaRosa
Citat: Ljetni stanovnik
Sutra ću kupiti kravlji jezik i posebno zabilježiti koliko će se kuhati dok ne omekša
Pa onda ću kuhati prekosutra. Spremit ću se.
Istodobno ću kupiti malo hrena. Možda napravim majonezu prema receptima foruma.
lina
Citat: Ljetni stanovnik

Sutra ću kupiti kravlji jezik i posebno zabilježiti koliko će se kuhati dok ne omekša
Pročitao sam ga, mislim da ću ga kupiti za vikend i pokušat ću ga tempirati. Čitao sam dalje - a evo i Tatjane s istim mislima
MariV
Citat: Ljetni stanovnik

Sutra ću kupiti kravlji jezik i posebno zabilježiti koliko će se kuhati dok ne omekša
Govedinu sam odmrzavao u hladnoj vodi, zatim je kuhao 15 minuta, izlio i zatim 1,5 sata u loncu na pritisak! Taman.
Stanovnik za vrijeme leta
Vrenje jezika odgođeno je za nedjelju, danas, dok je posljednji pacijent pušten, tržnica je već bila zatvorena, a na putu nisam imao supermarket i nisam imao snage ići namjerno. Pa šo zvynyayte
DonnaRosa
Citat: Ljetni stanovnik

Vrenje jezika odgođeno je za nedjelju, danas, dok je posljednji pacijent pušten, tržnica je već bila zatvorena, a na putu nisam imao supermarket i nisam imao snage ići namjerno. Pa šo zvynyayte
Pozivno.
Izvukla je jezik iz zamrzivača, ali ga je razborito počela odmrzavati u samom hladnjaku, odnosno odmrznut će se sutra.
Dakle, vjerojatno ću sutra ipak skuhati jezik, prije nego što se okupe ostali.
Krma
Citat: MariV

Govedinu sam odmrzavao u hladnoj vodi, zatim je kuhao 15 minuta, izlio i zatim 1,5 sata u loncu na pritisak! Taman.

Većina toga !!!
MariV
Učila me jedna teta na pravoslavnom forumu - sada se prodaje puno svih vrsta smrzavanja, jasno je da to nije najkvalitetnije. Kada se odmrzava, hrana često postaje, pa, apsolutno nakon pražnjenja - ne mirisom, već strukturno .......
Dakle, trebate natopiti sol u hladnu vodu, oko litre - 1 žlica. žlica - proizvod praktički ne uzima sol, ali iz nekog razloga poboljšava kvalitetu ...
Stanovnik za vrijeme leta
Citat: MariV

Učila me jedna teta na pravoslavnom forumu - sada se prodaje puno svih vrsta smrzavanja, jasno je da to nije najkvalitetnije. Kada se odmrzava, hrana često postaje, pa, apsolutno nakon pražnjenja - ne mirisom, već strukturno .......
Dakle, trebate natopiti sol u hladnu vodu, oko litre - 1 žlica. žlica - proizvod praktički ne uzima sol, ali iz nekog razloga poboljšava kvalitetu ...

Ili kuhajte bez odmrzavanja
DonnaRosa
Kupio sam svježi jezik, ali ne uvijek tamo
potreba da ga odmah skuhate.
Stoga je u zamrzivaču proveo 3 dana. Što možeš učiniti?
Uvijek sam kiselio par dana.
Ovaj put sam odlučila samo kuhati.
Sad se jezik već kuha.
Već sam isušio prvu vodu, oprao sve i napunio vodom iz osmoze.
Vrijeme je već prošlo prije 10 minuta.
DonnaRosa
Citat: MariV
Dakle, trebate natopiti sol u hladnu vodu, oko litre - 1 žlica. žlica - solni proizvod praktički ne uzima, ali se iz nekog razloga poboljšava u kvaliteti.
Sumnjam da meso neće upiti sol.
lina
Prije pečenja obično dan plivam u jako slanoj hladnoj vodi. Nikad nisam primijetio pretjeranu slanost gotove šunke. negdje na forumu prehrambene trgovine o tome su pokušali razaznati kemiju postupka.
DonnaRosa
Citat: Lina

Prije pečenja svinjski but obično dan pluta u vrlo slanoj hladnoj vodi. Nikad nisam primijetio pretjeranu slanost gotove šunke. negdje na forumu prehrambene trgovine bilo je o tome, tamo su pokušali razaznati kemiju postupka.
Može biti da meso neće biti preslano,
ali ona će upiti sol bez greške.
DonnaRosa
Prošla su dva sata. Jezik je spreman. Koža se lako skidala.
Vrlo mekano.
Njegova je težina u startu bila 1240g.
Juha specifično miriši. : - \ Ne samo meso.
Ali pokušat ću na njemu skuhati kiseli krastavac.
Kuhaju kiseli krastavac s bubrezima ...
Ali s bubrezima je to za mene neprihvatljivo.
Napisat ću recept za svoj kiseli krastavac u temi kiselih krastavaca.

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...4.0
Stanovnik za vrijeme leta
Pa kažem da ga ne želite gnjaviti tri sata
DonnaRosa
Citat: Ljetni stanovnik
Pa kažem da ga ne želite gnjaviti tri sata
Po mom mišljenju, moglo bi se kuhati malo manje.
Čak 1 sat 30 - 1 sat 40 minuta i ne više.
MariV
Citat: DonnaRosa

Može biti da meso neće biti preslano,
ali ona će upiti sol bez greške.
Ne, ovdje se odvija neka vrsta kemijskog procesa, ja nisam tehnolog, ne mogu objasniti, objasnili su negdje na internetu.
DonnaRosa
Citat: MariV

Ne, ovdje se odvija neka vrsta kemijskog procesa, ja nisam tehnolog, ne mogu objasniti, objasnili su negdje na internetu.
Dajte vezu na.
... "negdje na internetu, objasnili su stručnjaci" ne odgovara.
MariV
Ne odgovara - i nemojte.

Na vlastitom iskustvu i provjerio sam ga mnogo puta.
lina
E, danas na tržištu nije bilo jezika ... I općenito nije bilo dovoljno govedine. Čekamo sljedeću subotu da kupimo jezik i promatramo vrijeme kuhanja)))
MariV
Pravilno odmrzavanje mesa.

... "Led ima dva čvrsta stanja: kristalno i amorfno. Kristalno stanje nastaje pri relativno visokim temperaturama i polaganim smrzavanjima, amorfno pri nižim i bržim smrzavanjima. U potonjem slučaju, čini se da tekućina preskače trenutak kristalizacije.

Svi su promatrali prozirni led i oblačni ili prošarani led. Prozirni led pretežno je amorfan, dok je oblačni led kristalni. Ako se tekućina u stanici smrzla u obliku kristala, tada oni trgaju zidove i stanica se ruši.

Uz to, tijekom skladištenja smrznutih proizvoda primjećuje se takozvani učinak skupljanja - čak i od komadića smrznutih u kamen, vlaga se smrzava, proteini skupljaju i drugi procesi. Ukratko, meso gubi strukturu i postaje dehidrirano. Uzimajući u obzir gore navedeno, možete pokušati smanjiti štetne učinke smrzavanja.

Zamrznite se što je brže moguće kako biste zaobišli fazu stvaranja kristala. Stoga je poželjno u zamrzivač staviti minimalne porcije, a ne cijelu trup odjednom. Uz to, mali se dijelovi brže otapaju, što će u ovom slučaju izbjeći kristalnu fazu. Da biste spriječili skupljanje, savjetuje se zatvoriti komade mesa, staviti ih u plastične vrećice, još bolje u vakuumske ili ih pažljivo zatvoriti prozirnom folijom.

Meso odmrzavajte jednako brzo kako biste izbjegli stvaranje kristala tijekom postupka odmrzavanja. Budući da odmrzavanje od -30 do sobne temperature nije tako lako, pribjegava se procesu normalizacije temperatura.

U tom se slučaju temperatura smrznutog komada preliminarno poveća na što bliže 0 stupnjeva, a zatim se brzo odmrzava. Potpuno odmrzavanje u hladnjaku, gdje je temperatura obično +4, nije potpuno točno, jer u ovom slučaju voda polako prolazi kroz fazu stvaranja kristala.

Odnosno, trebate učiniti sljedeće: smrznuti komad stavite u hladnjak i držite ga tamo do trenutka kada se tek počne topiti. Zatim se meso stavlja pod tekuću hladnu vodu radi brzog konačnog odmrzavanja. Kao što Nimius objašnjava, jednostavno stavljanje mesa na kuhinjski stol u ovom je slučaju pogrešno. Činjenica je da zrak ima toplinski kapacitet reda veličine niži od tekućine. Stoga će vrući stol i vrući zrak biti manje učinkoviti od hladne tekuće vode. Odmrzavanje toplom vodom ne preporučuje se zbog mogućeg razmnožavanja bakterija, a vruća voda može početi presavijati proteine ​​gornjih slojeva mesa. "

Zato je u vodi, a sol, mislim, ako se ostavi preko noći, kako ne bi pokvarila.
Također, ovom slanom metodom voda se ne mrlje, što znači da nema aktivnog otpuštanja soka od mesa.
Lozja
Cure, jeste li probale peći? Ja sam na forumu recimo7 Naišao sam na zanimljiv način pripreme jezika, danas sam ga isprobao. Rezultat još nisam pojeo, ostavio za sutrašnji ručak, ali izgleda i jako loše miriši. Ono što izgleda sočnije i ima bolji okus od kuhanog, sigurno je.
Govorim ti. Moji jezici dobro, istrljajte takvom smjesom - češnjak kroz prešu, hmelj-suneli, sol i lovorov list, slomljen na komade... Zamotamo ga u nekoliko slojeva folije, ostavimo na stolu da se marinira sat-dva, a zatim stavimo u pećnicu i pečemo na 200 stupnjeva 1,5 sata. Izvadimo, rasklopimo foliju i skinemo kožu s toplog jezika. Probaj.
Krma
Citat: Lozja

Cure, jeste li probale peći?

Svinjski jezici pečeni Lika

Svinjski jezici pečeni u "rukavu" Stern

Lozja
Citat: Stern

Svinjski jezici pečeni Lika

Svinjski jezici pečeni u "rukavu" Stern

Oh hvala. Upravo sam čitao ovu Temku cijelu i nisam više našao o jezicima, mislio sam da je to sve što postoji.
Hir
Citat: Ljetni stanovnik

Pa kažem da ga ne želite gnjaviti tri sata
Ako je u loncu pod tlakom, onda nije velik, ali ako je samo u loncu, to je neophodno!
Ukosnica
Također mislim da taj pojam predugo teško primjenjiv za jezik ...
obrtnik
A tko zna napraviti dimljeni jezik na svinjskoj masti? Ovo je preukusno ukusno

Jela s jezika
fotografija s interneta
kolobok123
Citat: Gospodaru

A tko zna napraviti dimljeni jezik na svinjskoj masti? Ovo je preukusno ukusno

Jela s jezika
fotografija s interneta

To je tako lijepo! Je li netko već riješio ovu zagonetku?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha