Dom Slastičarstvo Kolači Torta iz opere (a la francuski recept)

Torta iz opere (a la francuski recept)

Torta iz opere (a la francuski recept)

Kategorija: Slastičarstvo
Torta iz opere (a la francuski recept)

Sastojci

Biskvit:
Jaje 2 kom.
Protein 4 stvari.
Šećer 40 g
Šećer u prahu 60 g
Pšenično brašno 20 g
Bademovo brašno 65 g
Maslac 15 g
Čokoladni ganache:
gorka čokolada 160 g
Krema 10% 160 ml
Žumanjak 1 računalo.
Maslac 15 g
Čokoladna glazura:
gorka čokolada 100 g
Suncokretovo ulje 10 g
Krema za kavu:
Mlijeko 60 ml
smeđi šećer 62 g
Žumanjak 2 kom.
Maslac 200 g
Instant kava 2 žličice
Sirup za kavu za impregnaciju:
Voda 100 ml
Šećer 100 g
Instant kava 2 žličice

Način kuhanja

  • Biskvit:
  • Istucite malo jaja sa šećerom. Zatim dodajte bademovo brašno i ponovo tucite 2-3 minute na srednjoj brzini. Otopite 15 g maslaca. Istucite 4 vjeverice s dvije žlice šećera, samo dodajte šećer ne odjednom, već postupno. Tucite na maloj brzini dok se šećer ne otopi. Do postojanih vrhova. Stavite jaja i bademe u tučeni bjelanjak. Lagano promiješajte lopaticom i dodajte brašno. Promiješajte i dodajte otopljeni maslac na kraju. Masu podijeliti na tri dijela i ispeći biskvit. Stavite tijesto na lim za pečenje u tankom sloju i stavite peći na 6 minuta na temperaturu od 210 stupnjeva.
  • Čokoladni ganache:
  • Vrhnje zakuhajte. Izlomite čokoladu na komade i dodajte vrućoj kremi. Miješajte dok se čokolada ne otopi. Zatim dodajte žumanjak i omekšali maslac. Sve opet izmiješajte. Stavite sa strane da se ohladi.
  • Sirup za kavu za impregnaciju:
  • Stavite 100 g vode i šećera na vatru, pustite da zavrije. Maknite s vatre i dodajte kavu. Miješajte dok se kava ne otopi i ostavite da se ohladi.
  • Krema za kavu:
  • U mlijeko dodajte kavu, smeđi šećer i stavite na vatru. Maknite s vatre kad zavrije. Lagano istucite 2 žumanjka. Prokuhani sirup ulijte u tankom mlazu u žumanjke. Promiješajte i stavite u vodenu kupelj uz stalno miješanje da se zgusne. Maknite s vatre. Trebao bi dobiti kašu. Istucite pjenjačom dok se ne ohladi. Istucite maslac dok se masa ne poveća. Zatim, postupno dodajući kašu, nastavite tući.
  • Skupština:
  • Izrežite kolače u obliku u kojem ćete položiti tortu. I u formu u koju trebate stati. jer ga trebate staviti u hladnjak. zamrznuti.
  • Prvu koru natopite sirupom i dodajte kremu od kave.
  • Zatim namočite drugu tortu odozgo i dodajte čokoladni ganache.
  • Namočite i treću tortu, premažite kremom odozgo i stavite u hladnjak da se stvrdne.
  • Nakon par sati izvadite iz hladnjaka, izvadite iz kalupa i prelijte čokoladnom glazurom.
  • Čokoladna glazura:
  • Izlomite čokoladu, dodajte mahune. maslac i rastopiti u vodenoj kupelji. Zatim ukrasite po želji.
  • Torta iz opere (a la francuski recept)
  • Torta iz opere (a la francuski recept)
  • Torta iz opere (a la francuski recept)
  • Torta iz opere (a la francuski recept)


Sana
Htio bih pojasniti - u sastojcima biskvita nalaze se 4 žumanjka, a u opisu
Istucite 4 bjelanjka s 2 žlice šećera

krema od kave - u sastojcima 1 žumanjak, u opisu
Lagano istucite 2 žumanjka
Loren
:) Pogrešno. : cvijeće: Dobro primijećeno. Hvala vam!
natapit
dobar recept, ali ne i francuski! samo se nemojte uvrijediti, ako želite, poslat ću vam link u osobnom!
Sana
dobar recept, ali ne i francuski!

Pa dobro, samo da je ukusno!
Loren
Torta je ukusna. Ali kakav francuski recept, pročitala sam na internetu. Tako da neću raspravljati. Možda i nije tako
Slastena
Htjela sam napraviti ovu tortu, ali me je zapanjio recept za slag (Nakon par sati izvadite iz hladnjaka, izvadite iz kalupa i prelijte čokoladnom glazurom. Izlomite čokoladu, dodajte mahune. maslac i rastopiti u vodenoj kupelji. Zatim ukrasite po želji. )
Loren glazuru ste napravili prema ovom receptu, koliko suncokretovog ulja treba, prvi put kad se sretnem s takvim receptom za glazuru je li to doista Francuzi sa suncokretovim uljem
AlenaT
Francuzi to možda ne rade.
Recept za glazuru s rastom. ulje stvarno jest.
Na pločicu čokolade (100 gr) uzima se nepotpuna žlica rastina. ulja
bez mirisa (rafinirano).
Nisam to sama učinila, ali djevojke su to jako pohvalile.
Slastena
AlenaT
Napravit ću ovu tortu, morat ću riskirati
Vilapo
Citat: Slastena

AlenaT
Napravit ću ovu tortu, morat ću riskirati
Slastena, nema rizika, glazuru sam napravio prema ovom receptu, rafinirano ulje se ne osjeća, ali glazura ne puca pri rezanju, nježno se reže
Loren
Citat: Slastena

Htjela sam napraviti ovu tortu, ali me je zapanjio recept za slag (Nakon par sati izvadite iz hladnjaka, izvadite iz kalupa i prelijte čokoladnom glazurom. Izlomite čokoladu, dodajte mahune. maslac i rastopiti u vodenoj kupelji. Zatim ukrasite po želji. )
Loren glazuru ste napravili prema ovom receptu, koliko suncokretovog ulja treba, prvi put kad se sretnem s takvim receptom za glazuru je li to doista Francuzi sa suncokretovim uljem
Ovako sam radila glazuru. S Francuzima nisam komunicirao o suncokretovom ulju, već o receptu koji sam tako napisao. I čudno je da niste čuli za maslac. Mnogi ljudi prave glazuru upravo takvu. :-)
Slastena
Dajem časnu riječ koju nisam pitao jer ne znam koliko dodati maslaca, jasno je to malo, samo sam htio napraviti ovu tortu i ne znam koliko mi treba čokolade i maslaca ovu količinu proizvoda, mogu napraviti slag kao i uvijek, ali zašto ne probati i prema ovom receptu

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha