Torta "Intimiti" (Francuska)

Kategorija: Slastičarstvo
Torta Intimiti (Francuska)

Sastojci

Keks od čokolade i orašastih plodova:
Gorka čokolada (64% kakao) 25 g
Granulirani šećer 75 g
Žumanjke 40 g (od 2 prosječna jaja)
Orasi, samljeveni u prah 25 g
Protein 70 g (od 2 prosječna jaja)
Kakao 10g (2 žlice. L. Bez tobogana)
Brašno 3g (1 žličica bez slajda)
Praline od orašastih plodova (prženi orašasti plodovi):
Granulirani šećer 75 g
Jezgra oraha 30-50 g
Glukoza (zamijenjena tekućim medom oko 1 žlica L.) 25 g
Krema s prozračnom čokoladom:
Želatina 2 g
Žumanjke 100 g (6 kom.)
Mlijeko 100 g
Granulirani šećer 45 g
Čokolada (64% kakaa) 125 g
Krema 150 g
Prozračna medena krema:
Želatina 3 g
Krema (s malo masnoće) 150 g
Med 25 g (približno 1 žlica L.)
Žumanjke 50 g (3 kom.)
Granulirani šećer 20 g
Sjeckani prženi orašasti plodovi
Krema 35% 150 g
Glazura:
Čokolada (70% kakao) 100 g
Tekuće kiselo vrhnje 80 ml
Mekani odvod. ulje 20 g

Način kuhanja

  • Prozračna čokoladna krema i spužva od čokoladnih orašastih plodova i prozračna medena krema prošarana hrskavim prženim orasima. Kako vam se sviđa ova torta?
  • Torte:
  • Otopite čokoladu u MV ili u vodenoj kupelji, odvojite. Istucite mikserom 45 g šećera, zgnječenog u orahe od brašna i žumanjke 3 minute do bijeljenja. Odvojeno istucite ohlađene bjelanjke (dakle od autora, iako sam pročitao da se bjelanjci bolje biču na sobnoj temperaturi), nastavljajući pjenjačom, dodajte u tankom mlazu 30 g šećera, spremnost obično provjeravam okretanjem šalice - ako se bjelančevine ne pomaknu, onda se umutimo ...
  • Pola bjelanjka pomiješajte sa žumanjcima, a zatim dodajte otopljenu čokoladu i prosijani kakao u prahu s brašnom. Nježno unesite preostale proteine. Na papir nacrtajte 2 kruga promjera 20 cm i na njih izlijte tijesto (ispada otprilike 4 žlice). Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° oko 15 minuta.
  • Roštilj:
  • Otopite med i šećer u loncu, kad zavrije - nemojte se miješati, pričekajte da se pojavi svijetlosmeđa boja. Maknite s vatre, pomiješajte s zdrobljenim orasima, ulijte na papir za pečenje, ohladite.
  • Razbiti drobilicom (oklagijom). Koristite dalje za kremu od maslaca, a dio za ukras.
  • Krema s prozračnom čokoladom:
  • Namočite želatinu u sv. l. hladna voda. Zagrijte mlijeko na umjerenoj vatri (ne kipući). Istucite žumanjke sa šećerom dok ne pobijele i ulijte ih u mlijeko uz neprestano miješanje, nastavite kuhati dok se ne zgusne (bez ključanja!) Kremu prelijte preko slomljene čokolade i lagano miješajte dok ne postane glatko, dodajte iscijeđenu natečenu želatinu. Ohladite i pomiješajte sa šlagom. (Šlag sam umutio 300g, a zatim pola stavio u čokoladnu kremu, pola u med).
  • Prozračna medena krema:
  • Namočite želatinu u hladnoj vodi. Zagrijte u loncu nemasno vrhnje i med. Istucite žumanjke sa šećerom do bijeljenja, a zatim u njih ulijte trećinu smjese vrhnja i meda uz neprestano miješanje, ulijte smjesu u tavu do ostatka vrhnja-meda. Kuhajte na umjerenoj vatri uz stalno miješanje i ne ključanje. Kad se krema zgusne, isključite vatru i dodajte iscijeđenu želatinu. Ohladite i pomiješajte sa šlagom i nasjeckanim prženim orasima.
  • Glazura:
  • Zagrijte vrhnje (kiselo vrhnje) gotovo do vrenja, ulijte sitno nasjeckanu čokoladu, lagano promiješajte kad smjesa postane 60 ° (sve sam radio na oko), dodajte sitno nasjeckani maslac, promiješajte. Kolač prekrijte glazurom ohlađenom na 35 ° - 40 °.
  • Skupština:
  • Na dno obrasca sa stranicama visokim 4 cm stavite biskvit, na njega izlijte čokoladnu kremu, a zatim opet biskvit, s medenom kremom.
  • Stavite u hladnjak na 2 sata. Zatim prekrijte glazurom i ukrasite.
  • Nacrtajte jesensku grančicu pečenim lišćem pečenim od jantara s čokoladom.
  • Torta Intimiti (Francuska)
  • Moji komentari:
  • U tijestu sam koristila bademe.Za pečene orahe - orasi.
  • Udvostručio sam broj sastojaka za torte i pekao s jednim kolačem u polaganom kuhalu 70 minuta. Ohladite, izrežite na dva kolača. Prilikom lijevanja krema koristila sam traku od neprianjajuće tkanine, omotala kolač na tanjur i učvrstila spajalicom. Krhki je također učinio dvostruko više. I glazura se udvostručila. Ostalo je točno prema receptu.
  • Tehnologiju izrade keksa naučio sam od Kolači ovdje.
  • Još jednom joj puno hvala na znanosti !!!
  • Torta Intimiti (Francuska)
  • Pomozi sebi!

Program kuhanja:

pećnica, sporo kuhalo

Bilješka

Recept odavde:

🔗

Izvorni recept: 🔗.

Torta
Gaša! Zadivljen sam vašim strpljenjem !!!! Takav višekomponentni recept! I tako najlonke ... Molim vas, napravite izrezanu fotografiju!
Naravno, takvo djelo ne možete kupiti ni u jednoj trgovini. Kapa do urednosti, strpljenja, želje da se uradi NEŠTO APSOLUTNO SJAJNO.
Gaša
Torta, kako mi je lijepo čuti vaše pohvale ... Puno vam hvala ... Primijetili ste da su umućeni proteini podijeljeni na pola. Prvi dio, a zatim umiješajte orašaste plodove, kakao, brašno. Zatim - drugi dio. Dakle ... Nakon miješanja brašna s kakaom, tijesto se opet sleglo, a prije toga je bilo vrlo pahuljasto, zahvaljujući dobro razmućenim proteinima (podučavao me MASTER !!!). Bila sam toliko uplašena, mislim: - pa, pročitala sam da kakao smješta tijesto ... A onda sam pažljivo dodala drugi dio proteina i - o, čudo, tijesto je opet postalo pahuljasto !!!

U svim sam slučajevima kremu za seosku kuću uzimala 33%, za glazuru 20%. Želatina - Dr. Oetker pakiranje od 10 grama. Podijeljeno na pola i 5 grama - u svakoj kremi.
Gaša
Torta Intimiti (Francuska)

Fotografija reza nije baš dobra, torta je oteta iz ruku ... a snimatelj je, srećom, sjeo baterije ... Teško za vidjeti, ali unutra - najdelikatniji souffle ...

Obećani komad ...

Torta Intimiti (Francuska)

Dok se slikala, "klinci" iz dnevne sobe, već napunivši tortu, počeli su skandirati: "Mama, BRAVO !!!"
iolanta
Torta je nevjerojatna !!! Moramo skupiti hrabrost i to učiniti! Gdje se još može naći taj duh ...
Imam pitanje u vezi s pečenjem: kada se peče u crtiću, ohladi li se biskvit u njemu ili ga treba ukloniti i ohladiti u "prirodi"?
Gaša
Uvijek izvadim pekarske proizvode: kekse, kifle, pite - odmah ... Vodim silikonsku lopaticu po zidovima i vadim je. Na roštilju se sve ohladi. Iznimka je samo za sir, tepsije, lazanje - općenito, za sve što zahtijeva namakanje ili stvrdnjavanje. Što se tiče duha ... Vjerujte mi - najveća je poteškoća vrijeme. Samo odvojite miran dan za sebe da vam ništa ne odvlači pažnju. A zatim redom, tiho, izvodite sve operacije. I tada ćete shvatiti da u stvarnosti u receptu nema ništa komplicirano, samo dug postupak ... Sretno!
iolanta
Hvala na odgovoru!
Teško je imati slobodne dane - postoje dva slatka spogrizika koji vam, ne samo miran dan, ne daju miran trenutak. Šilo se ne može ukloniti ...

Za pržene orašaste plodove sazrelo je još jedno pitanje: koliko treba kuhati med sa šećerom?
Gaša
Dok se ne pojavi svijetlosmeđa ...
iolanta
Moj med je u početku svijetlosmeđi
Možda nekako možete upravljati karamelnim termometrom
iolanta
Uspio sam !! Na prvi rođendan djeteta.
ALI: prženi orašasti plodovi nisu uspjeli - pokazalo se da je to vrlo žilava karamela - očito nisam kuhao med sa šećerom (ne bi škodilo ni približnom vremenu kuhanja, ni temperaturi prema karamelnom termometru) i morao sam napustiti ideju stavljanja u kolač. Radit ću na greškama. I ispalo je previše čokolade za moj ukus. Zanima me hoće li je stavljanje mliječne čokolade pokvariti? Ne u smislu okusa, već u smislu "dostupnosti".
A nisam imao vremena za slikanje - pojeli su ga praktički rukama
Gaša
iolanta , Ti si pametna djevojka !!! Što se okusa čokolade tiče, ovo je samo za mene. Uvijek koristim tamnu čokoladu, pa o mliječnoj čokoladi ne mogu reći ništa ... Pokušajte ...
celfh
Mamadaragaya, kakva ljepota kojoj ne možeš odoljeti
orah
Hmm, vještina, kako roštiljati, nećete piti ovo je nešto
Gaša
Tan, Ir, kako si ga vidio ??? !!! Upravo sam se sjetila ove torte neki dan i požalila što je recept prošao nezapaženo ...Ali vrijedi mu obratiti pažnju !!! Hvala vam!
celfh
Citat: Gasha

Ali vrijedi mu obratiti pažnju !!!
Gaša, torta je sjajna, ali ne mogu je napraviti, samo se mogu diviti tebi i torti
Gaša
Tanya, hvala ti puno, ali, kao i obično, ti si kukavica. Torta nije komplicirana, samo dugo ... Bi li probala, ha?
orah
Gašenka, hoće li se vrhnje od 10% umutiti ili ne? i kako ih bolje pobijediti - ohlađene ili br. tempera. ? i koju ste želatinu koristili? - odgovorite brzo, dok ja još uvijek imam poticaj
Gaša
Citat: orah

Gašenka, hoće li se vrhnje od 10% umutiti ili ne? i kako ih bolje pobijediti - ohlađene ili br. tempera. ? i koju ste želatinu koristili? - odgovorite brzo, dok ja još uvijek imam poticaj

Irsko, vrhnje od najmanje 30%, rashlađeno, pogodno je za mućenje. Želatina od dr. Oetkera, ali nema veze ... Irac, sve će uspjeti, samo se napiši u fazama

Još se niste probudili ili što već? Sve sam ovo napisao:

Citat: Gasha

U svim sam slučajevima kremu za seosku kuću uzimala 33%, za glazuru 20%. Želatina - Dr. Oetker pakiranje od 10 grama. Podijeljeno na pola i 5 grama - u svakoj kremi.
orah
Gaša, izvještavam Danas definitivno nije moj dan, biskvit mi je bio pečen, držao sam ga još 10 minuta sa zatvorenim poklopcem, otvorio - odmaknuo sam se od stranica posude sa strane, stavio dvostruku bojler, okrenuo ga i čekao ..., čujem zvuk lupanja, pa sve, mislim da mi je ispao biskvit: DI skini tavu - farbanje uljem - rubovi su na dvostrukom kotlu, sredina je u tava, otkinuo sredinu i gurnuo je na svoje mjesto: yahoo: ove prekomorske kreme kuhale su se normalno, izvadio sam pakiranje kreme, otvorio i bilo je nešto poput ulja s gorkim okusom, naveden sam kao uskakanje moje hlače i naletim na mađioničara. za kremu uzmem posljednje pakiranje od 33% (svi su ljudi očito uzeli ovaj kolač), šlag, dobro ga izmiješam i složim kolač, zaključim da zaslužujem otići u lođu na 5 minuta i ... razmišljam o životu, uđem u kuhinju i jepanki, sav bijelo-smeđi gnoj preplavio je cijeli stol i sretno kapnuo na pod. iako sam odbojnike izradio od folije i kom. Stisnuo sam 10 stezaljki sa svih strana - ukratko, uzeo sam svu tu zbrku, bacio je u odvojivi oblik, sakupio tekućinu rukama, pljusnuo je na vrh i stavio u čolnik, može se smrznuti i souffle će biti Općenito, kolač nije težak ako su proizvodi normalni i slijedi redoslijed
Rita
orah,
Stvarno suosjećam s vama, ali iz vaše priče ... Umirem od smijeha.
Reci mi kasnije kakav je bio okus. Nadam se da će okus biti nagrada za sve vaše muke.
Gaša
orah, ti si moja zečica ... Kako je završilo?
orah
I ispalo je remek-djelo slastičarske umjetnosti
Torta Intimiti (Francuska)
Skrbnici se odmaraju
Pokušat ću sutra
Gaša
Irac, pa, stvarno - remek-djelo !!! Nadam se - rekli ste da je to bilo namijenjeno ?!
Rita
Citat: Gasha

Irac, pa, stvarno - remek-djelo !!!
Ja se pridružujem!
Melanyushka
Irina, lijepa je torta! Hoćete li sutra pokazati rezač?
Nadam se da će sve vaše avanture biti nadoknađene izvrsnim ukusom i da će torta biti cijenjena.
orah
I još ga nitko nije vidio, gurnuo sam ga u hodnik na donjoj polici i prekrio lišćem salate
kojix
Citat: orah

I još ga nitko nije vidio, gurnuo sam ga u hol-nik na donjoj polici i prekrio lišćem salate
Nut, molim te podijeli strpljenje i izdržljivost ..
možete ga ugurati - izbaciti - istisnuti i ostaviti neograničeno vrijeme ... bez da ikome ništa kažete ...
samo tortu nadam se da nećete uspjeti baciti,
prekrasno-lijepo-strašno izašlo je žao isprobati putem Interneta !!!
ali sve je ravno iz pećnice za testiranje, pola na pola ... tako da samo sve s dvostrukim ili trostrukim dijelom koristim: girl_cray1: ..
ali ona definitivno nije sposobna za takav kolač ni komponentama ni vremenom, a jednostavno ne pita ljubitelja slatkiša i rodbine
pa se divim vašem šEDEvromu
kojix
Citat: Gasha

Tan, Ir, kako si ga vidio ??? !!! Upravo sam se sjetila ove torte neki dan i požalila što je recept prošao nezapaženo ...Ali vrijedi mu obratiti pažnju !!! Hvala vam!
Gaša, ne brini, zavrtjet ćemo recept!
ali tko je još spreman za takav podvig, ovo je teži zadatak!
nije važno baciti oznake ... Nisam imao ni hrabrosti pročitati sve kompozite: ali divio sam se slikama !!
Mogu zamisliti kakve bi oči imao moj suprug kad bih ga poslala u trgovinu po sve sastojke za ovu tortu ... i koliko negodovanja: girl_skakalka: i druge stvari
herojska torta !!! do 9. maja baš kako treba !!!
može li NAŠ raspisati natječaj protiv francuskih prekomorskih delicija prema stranim receptima na ruski način pripreme !! (uzmite primjer iz NUTS-a)
tko će stati u ovoj bitci, ni ne sumnjam ?!
naši su nepobjedivi, svojom domišljatošću i žudnjom za bitkom !!! možda će me tada pogoditi tvrtka
(Pa, imam nekoliko kabela, leglo ako nije u predmetu, primijetite nepotrebno)
Gaša
Katyusha, vjerujte mi, ovdje nije potrebno junaštvo ... treba vremena i želje, a sama torta nije komplicirana
orah
Djevojke - Dobro jutro svima probala sam tortu - pravo blaženstvo: girl_love: iako nisam dobila slojeve, i sve je bilo pomiješano - pa, jako ukusno: nyam: Mislila sam da će biti jako slatko, ali ispalo je jako skladno, tako da možete sigurno prijeći na posao. A sad o tužnoj stvari, jednostavno sam u šoku: swoon: Ni sam ne znam kako se to može objasniti. Odsjekao sam komad torte i pojeo ga s čajem, stavi u hodnik, sjeti se da su djevojke tražile fotografiju komada, izvade tanjur s kolačem i .... samo mi ispadne iz ruku ispočetka: girl_cray: lomi se na male komadiće prošarane tortom - chill-nick, pod, kuhinjski namještaj, tapete - sve je u torti - čak sam i izgubio govor, suze koje same teku kao tuča - uložio sam toliko posla i sve je otišlo u prašinu, pa žao mi je što ih ima bez riječi
Gaša
Irkunchik, ne buči! Svatko ima dane kada se sve čega se ne možete dotaknuti sruši ...

Doći će i drugi dani kad budemo vješti i vješti!

Što se okusa kolača tiče, potpuno se slažem da je to doista vatromet!
orah
Dobro je što sam probao barem komadić: D Trenutno sam ga skupljao s poda, mislio sam sakupiti barem komadić za dušicu - nije išlo, krhotine stakla su posvuda - o, peh
Gaša
Ir, ovo je definitivno znak odozgo - "Učini, Ira, uzmi dvije !!!"
Rita
Citat: orah

Dobro je što sam probao barem komadić: D Trenutno sam ga skupljao s poda, mislio sam sakupiti barem komadić za dušicu - nije išlo, krhotine stakla su posvuda - o, peh
Irishka, plačem s tobom!
Vitalinka
orah , Irishka, nemoj se uzrujavati. Svakako bravo! Uzmi -2 bit će za muža.
orah
Cure, hvala na podršci, volim vas
kojix
Prokletstvo, volim nakarkala (iako to ne mogu zavidjeti), mogu se samo diviti !!! !!! Nisam htio orah, leglo: sorry: samo sam se htio našaliti, ali evo kako je to ispalo (osjećam se krivim za sebe, bacam papuče i ostalo) .. pa svu krivicu svalite na mene, i pobijedio sam ne pišem više sličnih komentara ...
I ja sam prošli tjedan imala sličnu tugu ...
Bacio sam 25 kg labene, svježeg sira, shanklish-a i tako dalje ... onda sam slučajno pomiješao lonce s sirutkom i kefirom za svježi sir i spustio ga u zahod ... općenito, zarada od tjedan dana bila je prekrivena bakrenim lavorom. ..
samo su mi zavidjeli, a čak znam i tko i kada ... (Morao sam učiniti jedno od zla očiju, činilo se da pomaže .. ali ruke su mi pale ... ovo je drugi put u dvije godine)
cmak
Luksuzna torta!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha