Ivanič
🔗
Možda i ponavljanje do neke mjere, ali ... !!! Uzimajući u obzir sve pogreške i nakupljeno iskustvo, odlučio sam sve isto ispričati i pokazati ... Što ako se nekome pokaže korisnim?

Pa ... sada možemo razgovarati o nafti. Odnosno, o pripremi proizvoda koji je svima poznat gotovo od rođenja.

Ulje možete tretirati na različite načine: možete ga voljeti, možete ga mrziti, može se smatrati sredstvom za trovanje kolesterolom, može se tvrditi da bez ovog proizvoda ne može biti života .... Ali iz vlastitog iskustva mogu reći da je bilo trenutaka kada se činilo da je maslac, obični maslac i, štoviše, ne najbolje kvalitete, najfinija delicija. I pomislio sam da, kad se vratim kući, onda, kako kupim kilogram, kako jedemo ... I dogodilo se, i obrnuto, kad je ovaj maslac gotovo vrsno gurnut ustranu i uopće se nije pojavila pomisao da se može jesti. Dakle ... sve je relativno.
Dakle, na farmi se pojavila krava .... Takva kućna ljubimica.
Što? Neki imaju hrčke, neki mačke ... a svima smo kupili kravu. Pasmina Ayrshire. Nazvali su ga pjegom.
I krava je počela živjeti, drobila ukusnu travu i davala mlijeko .... Mlijeko je gusto, masno i vrlo ukusno. A kako bi bio na takvoj krmi? Živa i svježa. Vitamini tako pužu po bilju i cvijeću. Škripe od sunca i svježeg zraka.
A mi ih, oprostite, pokosimo i, kao što je već spomenuto, hranimo pjegice. ...

🔗

Ovako se život popravio.
I pojavilo se puno mlijeka, jednostavno ne možete sve popiti. Prirodno, počeli su proizvoditi i druge proizvode. I sve vrste sireva i svježeg sira, te fermentirano pečeno mlijeko s jogurtima i evitalijom. A onda se otvorilo pitanje nafte.
Pa, nikad ga nismo kuhali, za razliku od svega navedenog. I, znate, kako ste htjeli. Da bude domaće, pravo, ukusno i smrdljivo. Ali nisu znali "kako" !!! Ne, u djetinjstvu su vidjeli kako je moja baka radila maslac, ali bilo je to davno. I koliko smo tada pomno promatrali te procese? I postali su stariji ... Isprva nije bilo krava. Ujak Nikita odveo ih je iz privatnih domaćinstava. A onda su bake otišle, njima kraljevstvo nebesko! Što učiniti - život je tako uređen.
Dakle, opći principi i tehnologija "napokon" su bili jasni. Ali detalji ... i ... evo, izvinite, stvorile su se čvrste praznine.
Prirodno, počeli su tražiti izvore. I naučili smo toliko stvari ... Toliko novo uz ono što mi je već bilo u glavi. I opet, spominju se mnogi detalji, ali kako tehnološki implementirati te detalje ... tu nastaje problem. Autori recepata za krovne filce, dobro poznavajući postupak, krovni filci, naprotiv, posjedujući pitanje čisto teoretski, spominjući ovu ili onu radnju, ne zadržavaju se detaljno na tim "vrstama sitnica". I postaje tužno. "Što" učiniti je jasno ... ali "kako" ... Tako da sam i sam morao puno doći, griješeći, i sakupljati malo pomalo, hvala što se netko drugi nečega sjeća.
I, usput, ovi prijegovori ne tiču ​​se samo autora recepata i studija, već i uvaženih kolega. Također ... mnogi ljudi znaju, ali da predlože ... očito su sramežljivi. Odavde ćemo plesati. Razgovarajmo detaljno o procesu. Sa svrhom: prvo - dijeliti, a drugo - što ako netko želi reći o svojim skrivenim sitnicama.
Započnimo.
Maslac.
Budući da je kremasta, onda je izvorni proizvod krema?
Kako doći do kreme? Točno ..., one potrebne za ulje? Evo što o tome govore stari i stoljetni izvori.
Na primjer, zemljoposjednik Kineshma S.Dmitriev, član Slobodnog carskog ekonomskog društva 1844. godine, objavio je zanimljiv izvještaj u Biltenu ovog društva.

🔗

To je ono što je napisao u ovom izvještaju ...

“... VIII. Maslac za kuhanje i ostale mliječne operacije
(S. Dmitriev, član Slobodnog ekonomskog društva)

§ 110. Ako se zimi od mlijeka treba izrađivati ​​maslac, svježe mlijeko, tek pomuženo, odvodi se iz mliječne posude kroz stigmu vezanu čistom krpom u jaslice, koje se odmah iznose u mliječni salon i stavljaju na police izrađene ispod prozora (vidi § 63), gdje zrak je hladan. Mlijeko na ovim policama treba stajati dok se ne ohladi do stupnja ljetne riječne vode. Mrvice s mlijekom ne smiju biti prekrivene šalicama ili poklopcima, već čistim platnom; ali ako je uredno u mljekari, onda ih je bolje ne prekrivati ​​ničim, kako bi se mlijeko brže hladilo. Zatim se krevetići s takvim mlijekom, već prekriveni čistim krugovima, premjeste na druge police, poredane na zidu do krmene kolibe, gdje je zrak nešto topliji nego na policama ispod prozora. Ovdje bi mlijeko trebalo stajati najmanje jedan dan dok se od njega ne odvoje svi masni dijelovi, odnosno vrhnje.
Nakon spomenutog vremena, kad se vidi da se krema već odvojila od mlijeka, tada se prebacuje na treće police, poredane blizu peći, gdje je zrak već topao; ovdje mlijeko s vrhnjem, za stvaranje kiselog mlijeka i kiselog vrhnja, mora stajati najmanje dva dana; međutim, to puno ovisi o stupnju topline u mlijeku; međutim, ni u kojem slučaju mlijeko ne smije biti u takvoj toplini da se iz njega zagrijavaju nabora, pa prema tome, ako na policama uz peć ima prekomjerne topline, tada se mlijeko s vrhnjem može ostaviti na drugoj od spomenutih polica.
Savršeno odvajanje kiselog vrhnja od kiselog mlijeka prepoznaje se kad se od laganog zamaha nabora rukom, kiselo vrhnje ne razdvaja, već kreće u gustoj masi.

§ 111. Prilikom izrade maslaca ljeti, za hlađenje svježeg mlijeka, mora se staviti u podrum na snijeg ili led; a za odvajanje vrhnja na policama posebno uređenim za to u gornjem dijelu podruma; na tim policama također se stvara kiselo vrhnje.
Ako se dogodi, sredinom ili krajem ljeta, da se sav led u podrumu otopi; tada umjesto leda u ledenjak treba staviti kutije s pijeskom i često ih navlažiti hladnom vodom, tako da je uvijek mokra; mlijeko se u ovaj pijesak može staviti za hlađenje, kao u ledenjak. Štoviše, valja imati na umu da se mlijeko zadržava u ledenjaku, na svjetlu ili na mokrom pijesku, samo radi hlađenja, i tamo ostaje vrlo kratko; i stoga ne može prihvatiti pljesniv ili bilo kakav loš miris .... "

Nije suvišno spomenuti da za veću udobnost u brizi o mliječnoj skopi podrum treba graditi što bliže stovarištu .... "


I ništa komplicirano. Ali uznemirujuće. A mljekara je u izgradnji, što znači da još nema toliko polica.
Tako smo odlučili malo ubrzati prvu fazu ..., da pojednostavimo. I dobio kremu pomoću separatora.
Ova je jedinica bučna i s njom ima puno problema. Ali ... ipak, brzina pripreme proizvoda također se događa.
Ovako izgleda. Od čega se sastoji unutra i kako je tamo raspoređena i zašto krema izlazi iz mlijeka, ako je netko zainteresiran, tada podaci nisu tajni i možete ih pronaći za tren.
I objasnit ću na prstima.
Prvo trebate uliti mlijeko u gornju posudu.
Zatim uključujemo jedinicu i dajemo mu je, tj.
Njegov će motor dobiti zamah. I…,
Čim njegovo brujanje postane glatko i snažno,
Okrenite slavinu. Vidite li gore takvu malu bijelu plastiku? I otvorit će se pristup mlijeku u utrobu jedinice.
I, praktički, odmah iz donjeg izlaza pokrenut će se, aktivno, tako da se "preokrene". Odnosno obrano ili obrano mlijeko.
A od vrha ... u tankom mlazu i puno sporije, malo kasnije, te će svote, krema koja nam treba, početi teći.

🔗

Prinos gotovog proizvoda, tj. Vrhnja, ovisi o kvaliteti izvornog proizvoda. Sadržaj masti i gustoća mlijeka. Ali budite spremni na činjenicu da će ih biti malo. Ako uzmete prosjek, onda litra vrhnja od deset mlijeka ... plus ili minus.Stoga je nužno započeti s takvom jedinicom ako na zalihi ima najmanje dvadeset litara mlijeka, namijenjenog destilaciji ovog. A onda više odnesite ovaj separator da ga operete i očistite.
I vraćamo se izvornom izvoru. Ovdje ću si dopustiti malo uređivanja. Jer sada govorim o izradi maslaca od sirove pavlake. Neki ga izvori nazivaju i "Čuhonski".

„... § 112. Nakon što se od vrhnja stvori kiselo vrhnje, pažljivo se uklanja drvenom žlicom i ... kiselo vrhnje sruši ili usitni kovitlacem (glatka borova palica, na čijem se jednom kraju nalaze kratke grane koje se lijepe prema gore), do tada se odvaja sva preostala tekućina u njemu, zove se uskomešanje; a samo kiselo vrhnje će se sklupčati u kuglu koja se naziva mlaćenica.

§ 113. Takav maslac ... možete ga izbiti iz sirove pavlake. U ovom slučaju, iako ulja izlaze više nego iz rastopljene kisele pavlake; međutim, neugodnog je okusa i ne može se održavati svježim sve dok prva ... "


Trčeći malo unaprijed, napominjem da ćemo se vratiti na odlomak 113, samo na drugi njegov dio. Ali o tome više kasnije.

U međuvremenu kremu stavite u hladnjak. Iako je moguće, kako kaže zemljoposjednik Dmitrijev, svejedno ga ostavite. Ne odlažite na hladno. Samo što će postupak konačno fermentacije vrhnja i pretvaranja u kiselo vrhnje ići brže. Ali nemamo kamo žuriti - to je jedno, a postoje tehnički problemi - to je dvoje. Stoga - u hladnjak. Pustite ih da odstoje ... pretvore se u kiselo vrhnje.
A sada za tri dana, ili čak četiri ...

🔗

Evo ispalo je vrhnje. Umjereno gust i kiselkast, a kakav mirisni ... Jednom riječju - uistinu prirodan proizvod. Bez obmana i svega ostalog, oprosti mi Bog, konzervansi i pojačivači nedostatka okusa.

🔗

A iz ovog vrlo kiselog vrhnja pokucati ćemo maslac i.
Whorl je, naravno, dobar i ispravniji, ali, nažalost, nije. A onda se ispostavi da je postupak dug i bolno naporan. Stoga će se maslac mućkati mlatanjem. Evo je. Općenito, obična plastična kanta na koju se električni pogon stavlja na vrh s takvim propelerom. Vrlo sličan već poznatom blenderu.

🔗

U tu kantu natovarimo kiselo vrhnje.

🔗

A onda ... onda samo stavimo pogon i uključimo jedinicu. Zašto je na podu? I zato što se pritom vrpolji i vrti. Pa ... da ne padne.

🔗

Prošlo je desetak minuta. Kiselo vrhnje je krenulo
ustati. Malo - malo prozračno ... iznutra.

🔗

Prošlo je još par minuta. Vidite što se događa? Povećava se količina prozračnog prekoračenja.

🔗

I još oko pet minuta, kako prolazi, i tako se formira ova slika. Bizet praktično !!!
Ovdje je, naravno, uzeto iz odljeva ... pa, poput uzorka ...
Izgleda vrlo lijepo. Ima okus poput šlaga. ALI!!! Ali što !!! krema!!! Ne mogu riječima prenijeti, mora se pokušati. Iako, za moj ukus ... i ne volim baš šlag ... moglo je biti i ... kiselije !!!

🔗

Ivanič
Led će biti vrlo koristan za nastavak postupka. Iz obične čiste prozirne vode. Sjeckajte ga ...

🔗

I ulijte ga u žlijeb. Velikodušno! Ne budi žao.

🔗

A onda opet uključujemo jedinicu i nastavljamo pucati.
Da! Zagrmiće. Pa, neka grmi. Ali rezultat će biti - ovo je moj odgovor.
I to je ono što vidimo ..., nakon desetak minuta trajnog procesa. Gotovo maslac, ali i dalje vrlo mekan i vlažan.

🔗

A sada opet dodajemo led. I slika se puno mijenja. Masa se smanjuje, oprostite na riječi, od hladnoće. I opet uključujemo odboj i uživamo u tutnjavi drobljenja leda.

🔗

Ne za dugo. Ekstremna faza postupka kucanja traje ne više od sedam minuta. Uklonite poklopac. Sve je onako kako je opisano u izvorima. Zrna maslaca i mlaćenica. Do tada nisu prošle ni tri minute, a ovo je masno zrno isplivalo. Pogledajte koliko je toga nastalo.

🔗

Ovo zrno je taj vrlo KREMATI maslac. Istina, ako probate, bit će očigledan kiseli okus.Pa ispada da se čini kao da je kremast, ali istodobno, kao što su majmuni Jacone govorili iz mog djetinjstva "Mirna mala beba", "To je strašno! ALI!!! Nije spreman!!!" Stoga ćemo, kako bismo pronašli konačni proizvod, nastaviti postupak.
Prvo izvlačimo upravo ovo uljno zrno iz cikole. Ravno rukama. Ovo je najprikladniji način.

🔗

Istodobno ga dobro stisnemo. Kao ovo. To je poput izrade grude snijega. Odnosno, oblikujemo ga poput snježne grude, nastavljajući se cijediti. Pogledajte kako obilno ističe mlaćenica ...

🔗

I nastavljamo, ispričavam se, zabijati ovu grudu u ruke istiskujući mlaćenicu iz nje.
To ovisi o ovoj državi.

🔗

U ulju je ostalo vrlo malo mlaćenice, ali okus će i dalje biti isti kao i prije početka postupka. Masa će, međutim, postati plastičnija, već dosljedna i gustoći više poput maslaca.
Evo kako je ispalo. Ovo je od sedam i pol litara vrhnja.

🔗

A zatim filtrirajte mlaćenicu. Kroz cjedilo. Bez obzira koliko ga pažljivo istisnuli, komadići maslaca i dalje će ostati u njemu. Pa što je proizvod koji treba izgubiti?
Ovdje. Ovo je mlaćenica ili "maslac" kako se još naziva.

🔗

Ovo će, izvijestit ću vam, vrlo korisna tvar. Na primjer, ako na njemu pomiješate palačinke ...
No, gospodin Dmitrijev je, na primjer, opisao mogućnost korištenja ...
„... Mlijeko koje muti preostalo od maslaca, pjena od maslaca i dna pomiješa se u jednoj posudi i koristi ga seljaci i dvorištani za izbjeljivanje juhe od kupusa; od ove smjese mogu se praviti pite i beskvasni kruh od jaja, jednostavno nazvani koloboks ... "
Dakle, zapravo postoji mnogo mogućnosti. Kažu da je za želudac, u smislu liječenja svih vrsta gastritisa i čira, ne daj Bože, nezamjenjiv lijek.
I nastavit ćemo stvarati "onaj vrlo" nježno kremasti prirodni okus.
I opet nam treba led. Odnosno, možete, naravno, i bez nje, samo što svi nemaju bunar u blizini ili izvorni ključ. Jer nam treba voda. Vrlo hladno!!!

🔗

Uzimamo ulje za pranje u dijelovima. Koliko god stane šačica, toliko i ... stavite naš maslac u ovu vrlo ledenu vodu ....

🔗

... i počnite ga prati. I ne samo pranje, već i praktično pranje. Odnosno, drobiti i mijesiti u vodi. Radim to rukama. Tako mi je prikladnije.

🔗

Voda odmah postaje mutna ... doslovno nakon prvog miješenja.
Ali, zanemarujući tu zamućenost, nastavite pravilno lomiti ulje. U svojoj torti ...

🔗

A onda natrag u loptu. Kako bi se što više isprale one preostale mlaćenice koje se nisu mogle odmah istisnuti.

🔗

Zatim ispustite vodu i napunite novu. I ponovite postupak gnječenja, izravnavanja ...

🔗

... i opet skupljanje i stiskanje. Vidite, čak i kad je drugi put voda postala bistrija.

🔗

Koliko dugo i koliko puta treba ponoviti ovaj postupak? U idealnom slučaju, da voda ostane takva, bez obzira koliko se taj komad ulja oprao.

🔗

Zatim ulje dobro iscijedite.
Ponavljam to - rukama. Opet se koristimo tehnologijom "napravi grudu snijega", iako je moguće prilagoditi koji tisak. Samo ne vrijedi.

🔗

Tu će test dati onaj vrlo slasni, nježno kremasti okus.

🔗

Sa svježim kruhom i slatkim jakim čajem ... nije potreban kolač !!! Šahovnica !!! Nikada nelažem!

🔗

Ovdje. A radi lakšeg korištenja stavljamo ga u takve ladice. I zauzima malo prostora, a doza je taman toliko da se brzo pojede.

🔗

I na kraju svoje priče sjetit ću se svog početnog, započetog, da tako kažem, iskustva izrade maslaca.
Postupak se nije puno razlikovao od opisanog, samo je rezultat bio potpuno drugačiji. Sjećate se što je ulje izašlo iz odljeva?
A i ja sam je oprala. Ali očito to nije bilo dovoljno, već je srušeno i oprano.

🔗

Stisnuto, međutim, činilo mi se vrlo dobro. Tada sam se mučio s ovom torbom ni minutu ni dvije. Ipak, nisam uspio oprati svu mlaćenicu.

🔗

Ulje je djelovalo. Sjećate se kojeg?
To je ... šarmantno bijelo.

🔗

Bilo ga je teško namazati na kruh. Raspao se. Ali bio sam siguran da je to potrebno. Odakle to samopouzdanje? I nekako smo otišli na tržnicu. Popeo sam se do linije za mlijeko i probao maslac koji tamo prodaju tete.Tada je bila iste boje kao i moja. Više bijelo nego žuto. I također se smrvio pod nožem.
Pitao sam mljekarice ... zašto je, kažu, maslac bijeli i mrvi se. A zašto je tako ... sirastog okusa? A ove ljubazne žene odgovorile su mi da je to, kažu, samo ulje u trgovini - tvorničko ulje toliko je plastično, jer postoji polovica svih dodataka biljkama palmi. A njegova je boja u trgovini žućkasta jer joj dodajem sve moguće boje i arome. I pravi maslac, trebao bi biti takav. Kao i kod njih.
Tada sam pomislio da je tu, Ivanitch !!! Dakle, napravim pravo ulje. Sadašnjost!!!
I rekao je jednoj osobi o tome. Onom koji mi je tada "u bijegu" pokazao kako se pere ulje. Rekao je, ponosan na sebe, da sam, kažu, to što sam ... Čovjek me pogledao, odmahnuo glavom i opet mi sve rekao. Objasnio u čemu je razlika i odakle dolazi. Nakon toga, ja i ... jednom riječju, počeo sam dobivati ​​točno ono ulje koje ste gore vidjeli.

🔗

I boja, okus i plastičnost. I bez aditiva od kokosa i ananasa ...
Angela za tebe za vrijeme obroka!
MariS
Ivanych, Pročitao sam vašu priču ... Kako umjetnički opisujete cijeli proces - slušat ćete!
Ali imate potpuno spajanje s prirodom - sve je skladno. A sve radite s ljubavlju - bravo!
A bubamara je samo ljepotica. Sreća tebi!
Admin

Koliko dugo mučite i mijesite maslac

Ohlađenu gustu domaću kiselu pavlaku, ili još bolje ohlađenu gustu domaću kremu, mikserom vrlo brzo umutite u kuglu, a zatim isperite maslac u nekoliko voda i maslac je spreman!

A maslac je još ukusniji od dinstane teške domaće kreme! SUPER okus, stvarno orašast okus!
Budući da tekućina isparava iz kreme prilikom mlitavosti, prilikom mućenja praktički nema tekućine, a ona brzo i savršeno šiba!
Kremu sama pirjam u polaganom kuhaču

Mrvičasti maslac dobiva se ako je slabo ispran i malo razmućen, odnosno nije završen mikserom. U ovom slučaju, tekućina ostaje u ulju, smrzava se u kristale u hladnjaku, a zatim se mrvi prilikom rezanja.

Forum ima recepte za maslac, koje smo sami pripremili - pogledajte, nadam se da će biti zanimljiv
Ivanič
Citat: Admin

.... postoje recepti ...

Evo ga, ti "recepti" ... koji su najčešće napisani za one koji poznaju tehnologiju. A ako ne? Tada dolazi ona stvar o kojoj sam napisao na kraju recepta. Napravila sam maslac prema Dmitrijevom receptu (Još nisam stigao do Vereshchagina, tek idem), ali zasad je taj "dupli" otopio ... općenito, nisam postigao jasan rezultat. A sve zato što te iste tehnologije nisu vrlo jasno opisane ...
Admin

Prekinuta veza

Tako dobivamo vrlo dobar domaći maslac. Niste na forumu vidjeli kako se izrađuje maslac?
Uključujući i od rastopljene kreme ... Ali ispada, a ispada ukusno i kvalitetno!

Čitala sam o maslacu od ghee-a, orašastog okusa, kojem su se Francuzi divili na međunarodnoj izložbi ... Pokušao sam i potamniti vrhnje ... u sporom kuhaču, i zamislite - pokazalo se izvrsnim maslacem s orašastog okusa! Domaće !!!!! Čak i uz modernu tehnologiju - ali uspjelo je!
Ivanič
Čudno ... leži ovdje.

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...73636.0

Pa, to znači da sam tako bezruka prosječnost .... ... da nisam odmah dobila dobro ulje, ali tek nakon što sam ga nekoliko puta počela ispirati. Iako ... znate, kvalitetu možete izmjeriti tek nakon što rezultat isprobate praktično, a ne virtualno.
LenaV07
Citat: Ivanych

Iako ... znate, kvalitetu možete izmjeriti tek nakon što rezultat isprobate praktično, a ne virtualno.
Htio sam podijeliti svoja razmišljanja i iskustvo spravljanja maslaca kod kuće, ali nakon gore navedenog shvatio sam da ovo nema smisla ...
Ivanič
Citat: LenaV07

... nakon gore navedenog, shvatio sam da u tome nema smisla ...

Čudno je. Što te toliko vrijeđalo ...i što je rečeno? Nije poanta baviti se USPOREDBOM ..., naime, dijeliti iskustva i izražavati misli.
LenaV07
Citat: Ivanych

Čudno je. Što vas je toliko vrijeđalo ... i što je rečeno? Nije poanta baviti se USPOREDBOM ..., naime, dijeliti iskustva i izražavati misli.

Rečeno me nije vrijeđalo, ali iznenadilo ... Mi, pretežna većina, nemamo priliku praktički isprobati rezultat ... sve više i više virtualno ... Admin i izrazila svoje misli i iskustvo ... A vaša reakcija na njezin tekst pokazala je da ste samodostatni u svojim eksperimentima i da vam ne treba tuđe iskustvo ...
Možda ću vas iznenaditi, ali oni koji posjete ovaj forum barem 3 godine rade sl. ulje kod kuće. I možda ću vas iznenaditi još više, ali imam prekrasno ulje, koje uopće ne perem, jer volim mlaćenicu i ne želim je izgubiti pranjem. Jednostavno ne treba fermentirati vrhnje. Tada nećete trebati ispirati uljem, ispirući kiseli okus s njega. A boja ulja ovisi i o tome od kakve kreme maslac tuče. Od stajanja u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi.
Ivanič
: bravo: Ne, uopće me nećete iznenaditi.
O tome govorim u svojoj poruci ... Postoji mnogo recepata. I ovdje na forumu i općenito ... na Internetu, u knjigama ... Ali tehnologije u razumljivom formatu - ne. "Isperite ulje hladnom tekućom vodom ..." Ali tehnologija ... nije tako jednostavna.
I ... usput rečeno, ulje je ranije, prema tehnologiji iste ručne proizvodnje Bumansa, čija je tvornica bila, da tako kažem, proizvodna baza Vereshchagin, oprano puno teže. Ako govorimo konkretno o ulju o kojem sam govorio. O kremastom. Uvaljana je u palačinku u hladnoj vodi, odnosno iscijeđena je. I tako nekoliko puta. Upravo je to postignuto ono što se nazivalo maslacem.
Hajde ... što je tamo. Bit će želja, samo pročitajte:
🔗
Možda tada, oprostite, u nekim izjavama nećete biti toliko kategorični.
naya
Ivanitch! Maslac ne kuhate samo kod kuće, već ga radite od VAŠE kravlje kreme! ne mogu se svi ovdje pohvaliti ovim ...
aniramka
o pokušajima i pogreškama i ulju ...
Klanjam se Ivanoviču, divim se njegovim receptima i kako to opisuje

pa uzorci
obećao djeci da će kuhati šlag ... ali nakon mlijeka je prošlo nekoliko dana, a nisam bio svjestan da se pripremaju samo od svježeg, ohlađenog ... i općenito, u to sam stavio staru kremu i šećer zdjelu, uključen mikser i pričekaj ... ne šiba ... ne napuhuje, već se miješa ... i zgužva, i ljušti ... završeno do kraja ... ispalo je dvije frakcije - guste ulje) i tekućina mutna (mlaćenica), prebacila žlicom preko šalice - miješajući gusti dio, tekućina je postala više
općenito, istisnuo sam mlaćenicu istom žlicom, stavio maslac u limenku za ulje ... zvao djecu ...
i pili smo čaj s toplim kruhom, a povrh sa slatkim maslacem ....... pa, napravio sam vrhnje sa šećerom
usput, koza je kuhala maslac ... budući da nema krave, već samo koze, a ispalo je bijelo bijelo

Nisam znao za činjenicu da ulje treba prati ...
Razmatrat ću za budućnost
Ivanič
Koza - da! Ispada bijela. I usput, pokušajte eksperimentirati, još od djece. Dodajte kakao sa šećerom - to će biti čokolada. Ili bobice ... dobiti voćne. Ne morate puno raditi, ali garantiram zadovoljstvo. I zajedno s djecom da kuhaju ... ovo će im biti za cijeli život u uspomenama. Šahovska riječ!
Marfusha5
Ivanič, ali nemate fotografija postupka, inače su sve fotografije uklonjene iz vašeg recepta?
Ivanič
Žao nam je, popravljanje teme ...

🔗

Pa ... i razgovarati o nafti. Odnosno, o pripremi proizvoda koji je svima poznat gotovo od rođenja. Ulje možete tretirati na različite načine: možete ga voljeti, možete ga mrziti, može se smatrati sredstvom za trovanje kolesterolom, može se tvrditi da bez ovog proizvoda ne može biti života .... Ali iz vlastitog iskustva mogu reći da je bilo trenutaka kada se činilo da je maslac, obični maslac i, štoviše, ne najbolje kvalitete, najukusnija delicija. I pomislio sam da, kad se vratim kući, onda, kako kupim kilogram, kako jedemo ... I dogodilo se, i obrnuto, kad je ovaj maslac gotovo vrsno gurnut ustranu i uopće se nije pojavila pomisao da se može jesti. Dakle ... sve je relativno.
Tako.Reći ću vam o svom iskustvu dobivanja kravljeg maslaca, koji je obično slatko vrhnje, od pravog mlijeka. Odnosno, ne kupuje se u trgovini. Razmislite i recite što želite, ali u proteklih deset godina nikada nisam vidio mlijeko "iz trgovine" da je trivijalno kiselo. Kao da se pretvorio u usireno mlijeko. Ide loše - da! Kiselo - ne! Stoga takvo mlijeko ili čak vrhnje, bez obzira o kojim se poznatim robnim markama radi, nije prikladno za dobivanje maslaca.
Prvo, o prvom iskustvu. Tada još uvijek nije bilo vlastitog mlijeka, već je postojalo samo svojevrsno oduševljeno stanje: „Zašto je tako teško? Jedan - dva i ... također, znate, binom Arhimedova. Ili je to Mendeljejev binom? Ali usput - u čemu je razlika, neka Newtons ovo shvati. I otišao sam k susjedovoj kravi.

🔗

Doma donio mlijeko. Preko noći je stajalo u hladnjaku. I sloj kreme formiran na vrhu mlijeka. Skinuli smo ovu kremu, kako se kaže. Nježno da se ne miješa s mlijekom.
To je naravno. Da je mlijeko stajalo duže, bilo bi više vrhnja. Ali nisu čekali. A iz tri limenke uklonjeno je dovoljno kreme za testiranje.

🔗

I stavili su ih na pasterizaciju.
Za što? Ali kad imamo svoju kravu, to nećemo raditi. U međuvremenu ... dok je bolje biti siguran.
A istodobno su odlučili sterilizirati separator miješalice. Imamo ga starog. Njemačka, čini se, proizvodnja. Tako da…. Tko ga poznaje, zna ovaj protukočija. Gdje je bio i što je svirao.

🔗

Krema je gotova. Sad ćemo ga ohladiti i staviti preko noći u hladnjak. I tek tada ćemo se izvrtati - vrtjeti.
Noć je gotova. Evo ih - ohlađena pasterizirana krema.
Uklanjamo pjenu ... To je, naravno, ukusno (pojeo sam je - odgovaram), ali je potpuno nepotrebno. U smislu namjeravane akcije.

🔗

Ovdje je sve što nam treba kako bismo ulje dobili kod kuće pomoću antiknih uređaja.
Ulijte vrhnje u tikvicu, inače originalnu, upravo ove jedinice.

🔗

Malo. Dodajte manje od četvrtine žličice soli. Za što? Iskreno ne znam. Ali u knjizi "o tome" stoji tako.

🔗

Čvrsto zategnemo poklopac.
I ... vrtjeti - vrtjeti, treba mi maslac !!! Uređaj ugodno bruji, okvir se tako čvrsto vrti ... ili bolje rečeno elastičan. Sa značenjem.

🔗

Na ovaj način.
Sada o rezultatima. Ulja je bilo vrlo malo. I, radije, izgledalo je kao tzv. mekani maslac. Ili gusta kisela pavlaka. Kako želiš.
Nisam pokazao gotov proizvod. Odnosno, fotografija jednostavno nije uspjela. Dakle ... bijelo-žućkasta grudica na srebrnom pladnju.
Ali ukusno.

🔗

Iskustvo br. 2. Kako mi se tada činilo da je "sve!" ... nadmašio sam "svu znanost ..." ...
ALI! Neću ići ispred sebe. Prvo ću vam reći.

🔗

Nije bilo lako ... Ne, nemojte me pogrešno shvatiti - ne žalim se. Samo, bilo je ... stvarno teško. Jednom u djetinjstvu vidio sam svoju baku, kraljevstvo nebesko, kako pravi maslac. Ali, prvo, vidio sam to potpuno neizravno, nejasno, ako želite (stvarno mi nije trebalo) i, drugo, ... drugo, detalji su vrlo važni u pripremi nečega ukusnog. Ali oni, ti detalji, posebno, ja samo, općenito - loše je kad ne znaš, ali i zaboraviš ... !!!
Prekapajući po receptima i izvorima, postalo je jasno da približni algoritam kuhanja uopće nije jasan. Odnosno, tehnološki lanac se razvio, ali sitnice i detalji ... jao ... jao ....
Ali! Pjega ...
Što? Neki imaju hrčke, neki mačke ... a svima smo kupili kravu. Pasmina Ayrshire. Nazvali su ga pjegom.

🔗

I krava je počela živjeti, hrskajući se slasnom travom i dajući mlijeko .... Mlijeko je gusto, masno i vrlo ukusno. A kako bi bio na takvoj krmi? Živa i svježa. Vitamini pužu po bilju i cvijeću. Škripe od sunca i svježeg zraka.

🔗

A mi ih, oprostite, pokosimo i, kao što je već rečeno, hranimo pjegice. ...

🔗

Ovako se život popravio.
I pojavilo se puno mlijeka, jednostavno ne možete sve popiti.
Da, usput, ako odjednom netko ne zna - uobičajeno je uzimanje mlijeka iz krave uz pomoć takvog aparata. To se zove mužnja.

🔗

A s tim mlijeko teče izravno iz vimena u spremnik. Kroz crijeva.

🔗

Prirodno, od ovog smo mlijeka počeli proizvoditi sve vrste proizvoda. I sirevi, i svježi sir, i fermentirano pečeno mlijeko s jogurtima i evitalijom. A onda se otvorilo pitanje nafte.
Pa, nikad ga nismo kuhali, za razliku od svega navedenog. I, znate, kako ste htjeli. Da bude domaće, pravo, ukusno i smrdljivo. Ali nisu znali "kako" !!! Ne, u djetinjstvu su, kao što je već spomenuto, vidjeli kako je moja baka radila maslac, ali to je bilo davno. I koliko smo tada pomno promatrali te procese? I postali su stariji ... Isprva nije bilo krava. Njihov ujak Nikita Lysyi izveo ih je iz privatnih domaćinstava. A onda su bake otišle, njima kraljevstvo nebesko! Što učiniti - život je tako uređen.
Dakle, opći principi i tehnologija "napokon" su bili jasni. Ali detalji ... i ... ovdje, oprostite, stvorile su se kontinuirane praznine.
Prirodno, počeli su tražiti izvore. I naučili smo toliko stvari ... Toliko novo uz ono što mi je već bilo u glavi. I opet, spominju se mnogi detalji, ali kako tehnološki implementirati te detalje ... tu nastaje problem. Autori recepata za krovne filce, dobro poznavajući postupak, krovni filci, naprotiv, posjedujući pitanje čisto teoretski, spominjući ovu ili onu radnju, ne zadržavaju se detaljno na tim "vrstama sitnica". I postaje tužno. "Što" učiniti je jasno ... ali "kako" ... Tako da sam i sam morao puno doći, griješeći, i sakupljati malo pomalo, hvala što se netko drugi nečega sjetio.
I, usput, ovi prijegovori ne tiču ​​se samo autora recepata i studija, već i uvaženih kolega. Također ... mnogi ljudi znaju, ali da sugeriraju ... očito su sramežljivi. Odavde ćemo plesati. Razgovarajmo detaljno o procesu. Sa svrhom: prvo - dijeliti, a drugo - što ako netko želi reći o svojim skrivenim sitnicama.
Započnimo.
Maslac.
Budući da je kremasta, onda je izvorni proizvod krema?
Kako doći do kreme? Točno ..., one potrebne za ulje? Evo što o tome govore stari i stoljetni izvori.
Na primjer, zemljoposjednik Kineshme S. Dmitriev, član Slobodnog carskog ekonomskog društva 1844. godine, objavio je zanimljivo izvješće u Biltenu društva.

🔗

To je ono što je napisao u ovom izvještaju ...

“... VIII. Maslac za kuhanje i ostale mliječne operacije
(S. Dmitriev, član Slobodnog ekonomskog društva)

§ 110. Ako se zimi od mlijeka treba izrađivati ​​maslac, svježe mlijeko, tek pomuženo, odvodi se iz mliječne posude kroz stigmu vezanu čistom krpom u jaslice, koje se odmah vade u mliječni salon i postavljen na police izrađene ispod prozora (vidi § 63), gdje je zrak hladan. Mlijeko na ovim policama treba stajati dok se ne ohladi do stupnja ljetne riječne vode. Mrvice s mlijekom ne smiju biti prekrivene šalicama ili poklopcima, već čistim platnom; ali ako je uredno u mljekari, onda ih je bolje ne prekrivati ​​ničim, kako bi se mlijeko brže hladilo. Zatim se krevetići s takvim mlijekom, već prekriveni čistim krugovima, premjeste na druge police, poredane na zidu do krmene kolibe, gdje je zrak nešto topliji nego na policama ispod prozora. Ovdje bi mlijeko trebalo stajati najmanje jedan dan dok se od njega ne odvoje svi masni dijelovi, odnosno vrhnje.
Nakon spomenutog vremena, kad se vidi da se krema već odvojila od mlijeka, tada se prebacuje na treće police, poredane blizu peći, gdje je zrak već topao; ovdje mlijeko s vrhnjem, za stvaranje kiselog mlijeka i kiselog vrhnja, mora stajati najmanje dva dana; međutim, to puno ovisi o stupnju topline u mlijeku; međutim, ni u kojem slučaju mlijeko ne smije biti u takvoj toplini da se iz njega zagrijavaju nabora, pa prema tome, ako na policama uz peć ima prekomjerne topline, tada se mlijeko s vrhnjem može ostaviti na drugoj od spomenutih polica .
Savršeno odvajanje kiselog vrhnja od kiselog mlijeka prepoznaje se kad se od laganog zamaha nabora rukom, kiselo vrhnje ne razdvaja, već kreće u gustoj masi. ... "

I ništa komplicirano. Ali uznemirujuće.A mljekara je u izgradnji, što znači da još nema toliko polica.
Tako smo odlučili malo ubrzati prvu fazu ..., da pojednostavimo. I dobio kremu s separatorom.
Ova je jedinica bučna i s njom ima puno problema. Ali ... bez obzira na to, brzina pripreme proizvoda također se događa.
Ovako izgleda. Od čega se sastoji iznutra i kako je tamo raspoređena i zašto krema izlazi iz mlijeka, ako je netko zainteresiran, tada podaci nisu tajni i možete ih pronaći za tren.
Ovdje izgleda kao "sklopljeno".

🔗

I objasnit ću na prstima.
Prije početka postupka preporučuje se zagrijavanje mlijeka na dvadeset pet do trideset stupnjeva.

🔗

Zatim…. Prvo trebate uliti mlijeko u gornju posudu. Tada uključujemo jedinicu i dajemo mu je, odnosno njen motor da dobije zamah. I ... čim njegovo brujanje postane ujednačeno i snažno, okrenite slavinu. Vidite li gore takvu malu bijelu plastiku? A pristup mlijeku otvorit će se u utrobi jedinice.
Gotovo odmah od donjeg zavoja pokrenut će se, aktivno tako, "obrnuto". Odnosno obrano ili obrano mlijeko.
I od vrha ... u tankom mlazu i puno sporije malo kasnije, krema koja nam treba početi će teći. Okusite, izvijestit ću vas, najneobičniji ... Napokon, prirodni proizvod nije nekakva krema za kavu. Uf, oprosti mi Bog.
Prinos gotovog proizvoda, tj. Vrhnja, ovisi o kvaliteti izvornog proizvoda. Sadržaj masti i gustoća mlijeka. Ali budite spremni na činjenicu da će ih biti malo. Stoga je potrebno započeti s takvom jedinicom ako na zalihi ima najmanje dvadeset litara mlijeka namijenjenog za destilaciju. A onda više oduzmite ovaj isti separator za pranje i čišćenje.

🔗

U međuvremenu kremu stavite u hladnjak. Iako je moguće, kako kaže zemljoposjednik Dmitrijev, svejedno ga ostavite. Ne odlažite na hladno. Samo što će postupak konačno fermentacije vrhnja i pretvaranja u kiselo vrhnje ići brže. Ali nemamo kamo žuriti - ovo je jedan, a postoje tehnički problemi - to su dva. Stoga - u hladnjak. Pustite ih da odstoje ... pretvore se u kiselo vrhnje.
Zatim je krema stavljena u hladnjak. Za zrenje. Za noć.
Ujutro sam ih, naprotiv, zagrijao. U vrućoj vodi do temperature, jer mi se svidjelo oduzeto u jednom izvoru "... ljetna riječna voda ...".

🔗

🔗

A onda je primijenjen odboj. Također, znate, čudo tehnologije. Kasnije ću reći nekoliko riječi o njoj.

🔗

Sastoji se od tri komponente. Kapacitet za usitnjavanje, pogon i remenicu s propelerom, rotorom, tj.

🔗

Krema se ulije u posudu ...

🔗

... Pogon s propelerom upravo je ovaj stavljen na vrh.

🔗

A jedinica se uključuje u struju. I počne zujati i vrtjeti se užasnom brzinom na stolu. Moraš izdržati.
U starim izvorima, gdje govorimo o odljevima, kažu o brzini vrtnje bubnja na šezdeset i sedamdeset o / min, isto ... daje sve tisuću i pol. I bubanj se ne okreće, već nalijeva kremu s ovim metalnim propelerom. Općenito, radi prema principu Čuhonskog. Dakle, zaključak je jednostavan - trebate potražiti obrtnika da biste napravili autentičnu jedinicu.
Nakon ... lupao sam petnaest minuta ili malo više, imamo ovu sliku.

🔗

Odnosno, čitajući izvore, shvatio sam da će nastati određena gruda maslaca i mlaćenice. Odmah se, kao što se vidi, stvorila gusta homogena smjesa. Neka vrsta kiselog vrhnja. Istina je vrlo ukusna i aromatična.

🔗

Sljedećih pola sata kucanja i vrtnje jedinice tako da je masa nekako pala pod propeler upravo ovog nije dao puno rezultata. Ova je pavlaka samo postala homogenija. Nije bilo naznaka bilo kakvog razdvajanja između maslaca i mlaćenice.

🔗

Još petnaest minuta ... pojavilo se nešto poput mlaćenice.

🔗

Odlučeno je da se prestanemo rugati proizvodu. Stavio sam ga u pladnjeve. Odlučio sam stajati u hladnjaku - da se zgusne. Jer je okus, naravno, bio nevjerojatan. Nježno i kremasto slatko.

🔗

🔗

ALI!!! Stvar slučaja. Jednu vrlo dobru i dragu osobu liječili smo mlijekom i maslacem. Tako je pokazao i rekao kako nastaviti postupak. Jasno.
I trebalo bi biti ovako.
Trebat će vam vrlo hladna, ledena voda.

🔗

Naše kiselo vrhnje (ispostavilo se da je ovo vrlo željeni maslac), nakon što je neko vrijeme stajalo u hladnjaku, doista se postalo kvrgasto i smrvilo se ispod žlice u grudice - žitarice.

🔗

Napunimo je upravo ovom ledenom vodom.

🔗

I uz miješanje temeljito isperite. Voda se gotovo trenutno zamuti.

🔗

Zatim ga preklopimo natrag na cjedilo, malo ga iscijedimo. I ponovimo postupak još najmanje tri puta.
Potrebno je pustiti da se voda za ispiranje dobro ocijedi, što će sa sobom ponijeti ostatke upravo te mlaćenice i svakojake nepotrebne kiselosti i drugih nečistoća.

🔗

I rezultirajuće grudice stavite na platno.

🔗

I temeljito ga istisnite. Za uklanjanje preostale vlage.

🔗

Evo ga ... pravo MASLO OD KREMA !!!
Shvatio !!! Gledajući naprijed, reći ću - kako mi se tada činilo ....)

🔗

I oblikovat ćemo u pladanj…. Možete, naravno, ne oblikovati se, još je prikladnije za skladištenje i transport u ladicama.

🔗

Baš tako ... s bijelim svježim kruhom. Sa slatkim čajem ili, još bolje, sa svježim mlijekom ... !!! Pa čak i s kavom ... i dalje je ukusna.

A sada o glavnoj stvari. Dapače, o završnoj fazi znanosti.
Otprilike ... Ista stvar - krava! Maslac od slatkog vrhnja. Uobičajeni prirodni, naime KREMNI maslac. Bez nečeg suvišnog i nepotrebnog.
Ulje je djelovalo. Sjećate se kojeg?
Bilo ga je teško namazati na kruh. Raspao se. Ali bio sam siguran da je to potrebno. Odakle to samopouzdanje? I nekako smo otišli na tržnicu. Popeo sam se do linije za mlijeko i probao maslac koji tamo prodaju tete. Bio je poput moje u boji, ovaj gore je na slici. Više bijelo nego žuto. I također se smrvio pod nožem.
Pitao sam mljekarice ... zašto je, kažu, maslac bijeli i mrvi se. A zašto je tako ... sirastog okusa? A ove ljubazne žene odgovorile su mi da je to, kažu, samo ulje u trgovini - tvorničko ulje toliko je plastično, jer postoji polovica svih dodataka biljkama palmi. A njegova je boja u trgovini žućkasta jer joj dodajem sve moguće boje i arome. I pravi maslac, trebao bi biti takav. Kao i kod njih.
Tada sam pomislio da je tu, Ivanitch !!! Dakle, napravim pravo ulje. Sadašnjost!!!
I rekao je jednoj osobi o tome. Onom koji mi je tada "u bijegu" pokazao kako se pere ulje. Rekao je, ponosan na sebe, da sam, kažu, to što sam ... Čovjek me pogledao, odmahnuo glavom i opet mi sve rekao. Objasnio u čemu je razlika i odakle dolazi. Nakon toga, ja i ... jednom riječju, počeo sam dobivati ​​točno ... ulje, o čemu ću vam reći u zaključku.
Tako.
Krema se mora držati u hladnjaku tri dana. Ili čak četiri. Za njihovo konačno sazrijevanje. Čak i neka fermentacija. Ovako bi se trebala oblikovati slika.

🔗

Vidite razliku. Ovo praktički nije ni kiselo vrhnje, već vrlo "mekani maslac" u praksi.

🔗

Stavili smo ovu vrlo kremastu tvar u spremnik za odljev. I, usput, iznenada će vam netko dobro doći, napunite spremnik za odljev najviše dvije trećine. Ovo je najoptimalniji iznos.

🔗

I ... postupak se ponavlja. ... Zašto je na podu? I zato što se pritom vrpolji i vrti. Pa ... da ne padne.

🔗

Prošlo je desetak minuta. Kiselo vrhnje je krenulo
ustati. Malo - malo prozračno ... iznutra.

🔗

Prošlo je samo nekoliko minuta. Vidite što se događa? Povećava se količina prozračnog prekoračenja.

🔗

I još oko pet minuta, kako prolazi, i tako se formira ova slika. Bizet praktično !!!

🔗
Ovdje je, naravno, uzeto iz odljeva ... pa, poput uzorka ...
Izgleda vrlo lijepo. Ima okus poput šlaga. ALI!!! Ali što !!! krema!!! Ne mogu riječima prenijeti, mora se pokušati. Iako, za moj ukus ... i ne volim baš šlag ... moglo je biti i ... kiselije !!!

🔗

Led će biti vrlo koristan za nastavak postupka. Iz obične čiste prozirne vode. Samo ga pobijedi ...

🔗

I ulijte ga u žlijeb. Velikodušno! Ne budi žao.
A onda opet uključujemo jedinicu i nastavljamo pucati.
Da! Zagrmiće. Pa, neka grmi. Ali rezultat će biti - ovo je moj odgovor.

🔗

I to je ono što vidimo ..., nakon desetak minuta trajnog procesa. Gotovo maslac, ali i dalje vrlo mekan i vlažan

🔗

A sada opet dodajemo led. I slika se puno mijenja. Masa se smanjuje, oprostite na riječi, od hladnoće. I opet uključujemo odboj i uživamo u tutnjavi drobljenja leda.

🔗

Ne za dugo. Ekstremna faza postupka kucanja traje ne više od sedam minuta.

🔗

Uklonite poklopac. Sve je onako kako je opisano u izvorima. Zrna maslaca i mlaćenica.

🔗

Do tada nisu prošle ni tri minute, a ovo je masno zrno isplivalo. Pogledajte koliko je toga nastalo.

🔗

Ovo zrno je taj vrlo KREMATI maslac. Istina, ako probate, i dalje ćete osjetiti prozirni sirkasti okus. Pa ispada da se čini kao da je kremast, ali istodobno, kao što su majmuni Jacone govorili iz mog djetinjstva "Mirna mala beba", "Ukusno! ALI!!! Nije spreman!!!" Stoga ćemo, kako bismo pronašli konačni proizvod, nastaviti postupak.
Prvo napokon odvojite sve zrnce maslaca od mlaćenice. Najbolje je baciti kroz takvo cjedilo.

🔗

Zatim samo isperite pod mlazom hladne vode.

🔗

Već bolje? Pa, barem - lijepa - sigurno!

🔗

Prvo izvlačimo upravo ovo uljno zrno iz cikole. Ravno rukama. Ovo je najprikladniji način.
Istodobno ga dobro stisnemo. Kao ovo. To je poput izrade grude snijega. Odnosno, oblikujemo ga poput snježne grude, nastavljajući se cijediti. Pogledajte kako obilno ističe mlaćenica .... I nastavljamo, ispričavam se, zabijati ovu grudu u ruke istiskujući mlaćenicu iz nje.

🔗

To ovisi o ovoj državi.
U ulju je ostalo vrlo malo mlaćenice, ali okus će i dalje biti isti kao i prije početka postupka. Masa će, međutim, postati plastičnija, već dosljedna i gustoći više poput maslaca.

🔗

Evo kako je ispalo. Ovo je od sedam i pol litara vrhnja.

🔗

A onda ponovno filtriramo mlaćenicu. Kroz cjedilo. Bez obzira koliko ga pažljivo istisnuli, komadići maslaca i dalje će ostati u njemu. Pa što je proizvod koji treba izgubiti?
Ovdje. Ovo je mlaćenica ili "maslac" kako se još naziva.

🔗

Ovo će, izvijestit ću vam, vrlo korisna tvar. Na primjer, ako na njemu pomiješate palačinke ...
No, gospodin Dmitrijev je, na primjer, opisao mogućnost korištenja ...
„... Mlijeko koje muti od maslaca, pjena od maslaca i dna pomiješa se u jednoj posudi i koristi ga seljaci i dvorištani za izbjeljivanje juhe od kupusa; od ove smjese mogu se praviti pite i beskvasni kruh od jaja, jednostavno nazvani koloboks ... " Dakle, zapravo postoji mnogo mogućnosti. Kažu da je za želudac, u smislu liječenja svih vrsta gastritisa i čira, ne daj Bože, nezamjenjiv lijek.
I nastavit ćemo stvarati "onaj vrlo" nježno kremasti prirodni okus.
I opet nam treba led. Odnosno, možete, naravno, i bez nje, samo što svi nemaju bunar u blizini ili izvorni ključ. Jer nam je potrebna voda. Vrlo hladno!!!

🔗

Uzimamo ulje za pranje u dijelovima. Koliko god stane šačica, toliko i ... stavite naš maslac u ovu vrlo ledenu vodu ....

🔗

... i počnite ga prati. I ne samo pranje, već i praktično pranje. Odnosno, drobiti i mijesiti u vodi. Radim to rukama. Tako mi je prikladnije.

🔗

Voda se odmah zamuti ... doslovno nakon prvog miješenja.

🔗

Ali, zanemarujući tu zamućenost, nastavite pravilno mijesiti ulje. U svojoj torti ...

🔗

A onda natrag u loptu. Da se što više ispere preostala mlaćenica koja se nije mogla odmah istisnuti.

🔗

Zatim ispustite vodu i napunite novu. I ponovite postupak gnječenja, izravnavanja ... i opet gužvanja i stiskanja. Vidite, čak i kad je drugi put voda postala bistrija.

🔗

Koliko dugo i koliko puta treba ponoviti ovaj postupak? U idealnom slučaju, da voda ostane takva, bez obzira koliko se taj komad ulja oprao.

🔗

🔗

Zatim ulje dobro iscijedite.
Radim to rukama. Opet se koristimo tehnologijom "napravi snježnu grudu", iako je moguće prilagoditi koji tisak. Samo ne vrijedi.
Tu će test dati onaj vrlo slasni, nježno kremasti okus.

🔗

Sa svježim kruhom i slatkim jakim čajem ... nije potreban kolač !!! Šahovnica !!!
Angela tebi za jelom !!!

🔗

Marfusha5
Ivanič, Puno ti hvala. Potrčala sam čitati.
Ivanič
Zdravlje!
NataliaVoronezh
Ivanych, hvala, sjetio sam se djetinjstva i kako su tukli maslac kod moje bake u selu. I vi kao i uvijek zabavno čitate i vaša krava je prekrasna.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha