Domaći topljeni sir "Yantar"

Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja
Domaći topljeni sir Amber

Sastojci

Svježi sir 250 g
Soda 0,5 h žlica, bez klizača
Maslac 100 g
Pileće jaje 1 računalo
Sol 0,5 žličice
Mljeveni crni papar, začini, začinsko bilje ukus

Način kuhanja

  • Volite li prerađeni sir kao i mi? Ovakav sir kuham svaki tjedan. Dodajem punila po ukusu: začini, začinsko bilje, šunka, pržene gljive - što god vam srce poželi.
  • Domaći topljeni sir Amber
  • Utrite svježi sir (ja imam tržišni) kroz sito. Samljela sam u posudu u kojoj sam kasnije kuhala. Dodajte 0,5 žličice sode bikarbone i temeljito promiješajte. Ostavite da djeluje 1,5 sati. Otišao sam i odmah skuhao - nisam iskreno vidio veliku razliku.
  • Domaći topljeni sir Amber
  • Zatim u masnu dodajte maslac sobne temperature. Dobro izmiješajte.
  • Domaći topljeni sir Amber
  • Zatim jaje i opet dobro promiješajte.
  • Domaći topljeni sir Amber
  • Zatim dodajte sol po ukusu i mljevenu papriku. Dodala sam 0,5 žličice soli. Možete dodati sve vrste aromatičnih začina (origano, korijander, bosiljak, kim, paprika, gljive, šunka) i staviti mali plamen. Neprestano miješajte da ne zagori, dok se grudice potpuno ne otope (oko 20 minuta). Može se kuhati u vodenoj kupelji.
  • Domaći topljeni sir Amber
  • Domaći topljeni sir Amber
  • Ulijte u posudu u kojoj ćemo čuvati sir, prekrijte filmom da se film ne stvori i ostavite ga na stolu dok se potpuno ne ohladi. Pa, preporučljivo je držati ga u hladnjaku nekoliko sati.
  • Domaći topljeni sir Amber
  • Svi, možete uživati!

Jelo je dizajnirano za

350 g

Vrijeme za pripremu:

120 minuta

Program kuhanja:

šerpa za dinstanje

Bilješka

Pokušajte, mislim da će vam se svidjeti.

Zhannptica
Želim jako dugo raditi topljeni sir, ali prva dva pokušaja nisu uspjela. Idem probati još jednom
Hvala vam)))
Nnatali_D
Zhannptica, Primijetio sam da puno ovisi o svježem siru. Kupio sam ga par puta u trgovini i ništa mi nije uspjelo. na izlazu - neshvatljiva kaša od sirnice s mirisom sode. Sad ne riskiram, uvijek kupujem na tržištu. neka vam sve uspije i bit će vam ukusno!
Zhannptica
Nuuuuuuuuu, za svježi sir se samo ne brinem !!! Skuhane su najviše provjerene olovke
Imao sam drugačiji postupak, više se ne sjećam, ali definitivno drugačiji !! Navečer ću vam reći što je od toga došlo
SvetaI
Natalie, ali recite mi, kakva je konzistencija sira? Je li izrezano ili razmazano?
Volimo mekani sir koji se maže na kruh.
Nekoliko sam puta pokušao napraviti sir po ovom receptu:
Topljeni sir "A la Viola" (kolenko)
i uvijek sam dobivao sir koji je bio tvrđi nego što bih želio.
Recept je vrlo sličan vašem, ali samo u različitim omjerima proizvoda.
Nnatali_D
Citat: Zhannptica
Ne brinem se za svježi sir! Skuhane su najviše provjerene olovke
Oprosti


Dodano u petak 10. lipnja 2016. 09:53

SvetaISveta, primijetio sam da što je masniji svježi sir koji uzmeš, sir će kasnije ispasti mekši.
SvetaI
Citat: Nnatali_D
što masniji svježi sir uzmete, sir će nakon toga ispasti mekši
Da, hvala, pokušat ću
Ilmirushka
Nnatali_Dkakav ukusan! Hvala joj! Morate se zgrabiti. Nikada nisam sam pravio sir, ali ispostavilo se da se nema čega bojati. Samo pitanje: može li se nježno miješati u kombajnu ili s metalom ... ne-ne-ne?
Nnatali_D
Citat: Ilmirushka
može se lagano umiješati u kombajn
Neću vam reći, jednostavno nemam kombajn.
natushka
Svidio mi se recept, volim sir, moram ga napraviti. Tek sada .. mogu li bez jajeta? Uvijek neugodno zbog sirovih jaja.
filirina
Citat: natushka
Uvijek neugodno zbog sirovih jaja.

Pa, ako pažljivo pročitate recept, vjerojatno biste primijetili da se smjesa, nakon dodavanja sirovog jaja, zagrijava 20 minuta, pa koja RAW jaja dovode do srama nije jasno.
natushka
Citat: filirina
jaja se zagrijavaju 20 minuta
filirina, zagrijavaju se, ali kuhaju li se na laganoj vatri ili u vodenoj kupelji? Čini se da nešto ne jako kipi kako ne bi izgorjelo. Naravno da ću pokušati
filirina
Citat: natushka
Nešto ne vrije jako, da ne bi izgorjelo.

Otozh bo! I dalje ćete uspjeti da ne izgorite! Potrebno je dobro promiješati. Ponekad pravim topljeni sir od svježeg sira i reći ću vam da tamo nema govora o sirovom jajetu. Za to vrijeme će se skuhati. A bez jajeta nećete dobiti sir i tekuću masu. Jaje je odgovorno za dosljednost ovog recepta!
Nnatali_D
Citat: filirina
Jaje je odgovorno za dosljednost ovog recepta!
Slažem se 100%! Ira, puno ti hvala!
GALLAKTIĆ
Puno vam hvala na receptu!
U trgovini sam kupio svježi sir, ali bio je domaći (domaćice ga iznajmljuju), pomalo vlažnog okusa, ali nakon trljanja kroz sito ispalo je da je riječ o suhim mrvicama, pa sam, fokusirajući se na prvu fotografiju, dodao 1 / 4 žlice na vlastiti rizik i rizik. mlijeko (mlijeko u trgovini, s jednomjesečnim rokom trajanja), tada je sve bilo prema receptu, stavio sam ružičastu himalajsku sol (0,5 tsp. ispalo mi je slano, sljedeći put ću to malo smanjiti) dodala 1/3 žličice. dimljena paprika, malo mljevenog korijandera i malo crne i crvene mljevene paprike. Kuhano u mikronu u velikoj staklenoj posudi. Postavio sam maksimum (imam 800) na 3 minute, nakon minute je počelo vrenje - pomiješao sam ga, nakon još jedne minute pomiješao, pa nakon 30 sekundi. miješa se, a zatim na kraju vremena, ponovo se miješa i ponovo postavlja 30 sekundi. (iako je, možda, sve već bilo spremno, nakon posljednjeg miješanja ostaci na lopatici u zraku brzo su dobili viskoznu konzistenciju)
Dobio sam točno maslačastu verziju.
Gotov proizvod ima okus, boju i konzistenciju sjajnog ukusa!
Hvala još jednom ogromno!
Dugo sam se želio okušati u izradi sira i jako mi je drago što je prvi eksperiment bio tako uspješan. Definitivno, činit ću to često i "alkemizirati" s aditivima i začinima.
Nnatali_D
Citat: GALLAKTIKA
Radit ću to često i "alkemizirati" s aditivima i začinima
za tvoje zdravlje! Jako mi je drago što je sve uspjelo i recept mi ​​je dobro došao!
filirina
Natasha! Upravo sam ti napravio sir! Sjetio sam se da treba priložiti točno 0,5 kg svježeg svježeg sira! Sve sam radio gotovo prema receptu, ali malo promijenio tehnologiju. Receptu sam dodala malo šećera. za uravnoteženje okusa i prepolovljenje maslaca za uravnoteženje cijene i kalorija. A zbog svoje lijenosti, naravno, nije ništa mljela i ništa nije blendala. Sve sam pomiješao s potiskivačem za krumpir i bacio u wok s neprianjajućom prevlakom i na maksimalnoj vrućini. Jedini uvjet: nemojte se niti na sekundu ometati i vrlo snažno miješajte dok masa ne postane jednolično tekuća i mjehurića. Cijeli postupak od trenutka kad je svježi sir izvađen iz hladnjaka do punjenja u kalup trajao je 10 minuta. Za one koji su posebno nervozni: Izmjerio sam temperaturu sira odmah nakon ulijevanja u kalup: 83 stupnja, odnosno bila je malo viša tijekom kuhanja. Salmonela umire u 55. godini!
Pa, kao opcija: dodala sam sušeni češnjak, grubo mljevenu smjesu od 5 paprika i suhi kopar. Ako uspijem resetirati slike s telefona, stavit ću ih.
url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/71428/20160610_194956.jpg]Domaći topljeni sir Amber
url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/71428/20160610_195000.jpg]Domaći topljeni sir Amber
Nnatali_D
filirina, hvala još jednom!
Tumanchik
Nnatali_D, hvala na receptu! Svakako ću isprobati vašu verziju. Volim domaće sireve!
Nnatali_D
Tumanchik, Ira, hvala! meni, molim te, na "ti"
Tumanchik
Citat: Nnatali_D

Tumanchik, Ira, hvala! meni, molim te, na "ti"
dogovoren
igračka09
Pomozite ... prvih pet minuta masa je bila tekuća. Zatim sklupčana. Nakon 10 minuta nalikuje omletu. Što nije u redu? Sir nije uspio. Nisam to radio u vodenoj kupelji, već na vatri. Možda je to razlog. Želim reći da masa koja se još nije zagrijala nalikuje masi od sira.
Nnatali_D
Citat: toy09
podsjeća na omlet.
i gdje ste kupili svježi sir?
filirina
Citat: toy09
Nisam to radio u vodenoj kupelji, već na vatri.Možda je to razlog
Definitivno ne! Iznad sam napisao što radim na vatri, i to maksimalno! Riječ je o svježem siru! Recept je vrlo osjetljiv na kvalitetu skute! Trgovina se obično ne topi normalno jer sadrži vragove u sastavu. Za ovaj je recept prikladan samo prirodni svježi sir, i to bez masnoće.


Dodano u subotu 11. lipnja 2016. 19:57

Citat: Nnatali_D
i gdje ste kupili svježi sir?

Natasha! ovdje prije nije pitanje gdje, već što je kupljeno pod imenom svježi sir!
Nnatali_D
igračka09, Također uvijek kuham na vatri. nemojte sipati, pecite pitu od luka s ovom masom, ispast će ukusno. Imao sam ga i 2 puta, svježi sir sam kupio u trgovini, više ne riskiram i sada kupujem samo na tržnici.


Dodano u subotu 11. lipnja 2016. 20:02

filirina, 2 puta sam u trgovini kupio i "domaći" svježi sir po težini. uzrujan, pa, ništa, iskustvo tako reći.
ali o nemasnom svježem siru: pa kupujem samo nemasni sir za ovaj sir i uvijek ispadne s praskom
filirina
Citat: Nnatali_D
tako da za ovaj sir kupujem samo nemasni sir i uvijek ispadne s praskom

Ha! A ja čak znam i zašto! Jer niste lijeni trljati kroz sito! A ja sam lijeni pas, trebam ga brzo. Stoga, bez masnoća, ako je zrnasta, ponekad ne uspije. A nemasnoća je homogenija i može se koristiti i uz drobljenje krumpira. Nešto kao to.
Nnatali_D
Citat: filirina
nisi lijen da se protrljaš kroz sito
Nisam lijena. Kuham za dijete, ona je naša najveća ljubiteljica ovog sira
Citat: filirina
Ja sam lijeni pas
zabavljen.
natushka
Djevojke, negdje sam vidio, da biste provjerili je li svježi sir prirodan, na njega morate kapnuti jod, ako pocrveni - prirodno, ako je crno - s aditivima. Ne znam je li istina ili nije, ali jednom sam probala, sastav je bio napisan na pakiranju, bio je prirodan po sastavu, kapao je, postao je bordo mrlja.
igračka09
Domaći topljeni sir Amber
Ubacujem prvi put.
Kupila sam svježi sir u rukama baka. Pokušat ću opet nekako. Hvala svima na savjetu.
Nnatali_D
igračka09, Žao mi je
OlgaGera
Nnatali_D, NatalieHvala vam

Domaći topljeni sir Amber

Napravio sam 9% od svježeg sira iz trgovine. Nemam druge.
Nisam je obrisao.
Jaja 2 kom, ali mala-mala., Svježi sir - 500 gr.
Pokazalo se da je to pravi "Amber".
Sve sam stavila u lonac i neprestano miješala. Minimalni troškovi rada - nevjerojatan proizvod na kraju. Žitarica nema.
Morao sam riješiti svježi sir. Stojao
Nnatali_D
OlgaGera, Olenka, puno ti hvala! Jako mi je drago što je sve uspjelo!
Sedne
Već kuham od svog svježeg sira, zasad tek na samom početku stavljam svježi sir sa sodom 1,5 sata.
Nnatali_D
Sedne, Sveta, nadam se da će sve uspjeti!
Sedne
Natalie, dobro, nisam mogao odoljeti i kad sam vidio ovaj recept, poželio sam ga napraviti, volim topljeni sir
Nnatali_D
Sedne,: prijatelji: i jako ga volimo. Kuham ga svaki tjedan
tana33
Prijavljujem)))
kuhana od domaćeg svježeg sira
kod kuće nije bilo pilećih jaja, stavite prepeličja jaja, u omjeru 1k5
nije samljeo, temeljito prošao kroz miješalicu, svježi sir je postao plastičan
zatim sam u procesu kuhanja opet prošao kroz blender
kuhana u vodenoj kupelji

to je takva ljepota)))
sad se hladi, kušat ćemo ujutro, za doručak, odjavit ću se kasnije))))
Domaći topljeni sir Amber
Domaći topljeni sir Amber
Nnatali_D
Citat: tana33
to je takva ljepota)))
wow, to je tako ljepota!
Ilmirushka
Citat: tana33
to je takva ljepota)))
Tatjana, i u stvari, ljepoto, želim samo kašiku ...
fedorovna1
I VRLO mi se svidio sir. Ukusno !!! Stvari s domaćim svježim sirom. Hvala vam!!!
tana33
Sir se skoro jede))) Kuhat ću još, s aditivima))))
igračka09
Domaći topljeni sir Amber
Uspio sam. Hvala svima koji su se odazvali mom prvom pokušaju. Učili su i davali savjete. Sve ovisi o svježem siru.
LenaU
Ali nisam uspio. Izgleda da sam ga probavila aaaaa Pokazalo se da je to omletni okus, pokušat ću ponovo. Svježi sir bio je bazarski i pire, možda maslac nije bio baš kremast.
tana33
Lena, Jučer sam ga ponovo skuhao, ispalo je još ukusnije nego prvi put, kao što je moj rekao, počeo je još topao
neka gladna zemlja, iskreno
sve je isto, ulje je drugačije
i u početku sam zaboravio sol, bacio sam je kad se masa u tavi otopila
Gaby
Urryayayaya, zahvalio sam se Natasha 50, sada će Natasha imati više prilika na forumu. Ma, što sam ja, sad je najvažnije da mi se svidio recept, skuhala sam ga i dva dana stajala u hladnjaku - bojala sam se pokušati, da odjednom nije uspjelo, ali jučer sam ga isprobala, a ovo IT je stvarno Amber.
Zhannptica
Natasha, leglo da sam zakasnio s izvještajem, ali ... sve je u redu, i veliko HVALA))))) cool sir !!! Kuhala sam drugi put i sve je uspjelo. Riskirao sam, fino izrezao malo šunke i također uzbuđenje)
Nnatali_D
tana33, igračka09, Gaby, Zhannptica,
Tanya, Marishka, Vika, Zhanna, djevojke, puno vam hvala! Jako mi je drago što vam je sve pošlo za rukom i bilo je ukusno za vas i vaše najmilije!


Dodano u srijedu, 22. lipnja 2016. 08:44

LenaU, ne brini. tržni svježi sir nije uvijek garancija uspjeha.
Natalja AW
Natasha, hvala na ukusnoj poslastici! Napravio sam je od tržnog svježeg sira, dodao ukiseljene gljive, svježi sir nisam obrisao (lijen sam). Ispalo je sjajno prvi put, čak i kod mene, iskrivljenih ruku. Pokušavao koristiti druge recepte, nikad nije uspio
Domaći topljeni sir Amber
freos
Hvala na receptu! Hvala svima koji su to učinili i podijelili svoje iskustvo! Sve je uspjelo! Iz trgovine sam napravio 5% svježeg sira, u što sam siguran (posebno za stanovnike Sankt Peterburga - naša tvornica Piskarevsky, pakiranje od 250 g u foliji s djetelinom, maslac "vrpca", obično uzmem "tisuću jezera", ali ovdje je popust bio velik), uzeo sam adygejsku sol događa se s različitim nizom začina), nije jako slano staviti više, gotovo cijela žličica. Sve sam odjednom stavio u staklenu zdjelu (da, pas je lijen), protrljao miješalicom (nastavak za miješanje), skuhao u mikrovalnoj na 800W - 3 i pol minute, nakon prve minute izvadio sam je svakih 30 sekundi. Cijeli postupak trajao je ne više od pola sata. Pokazao se vrlo nježnog okusa, više me podsjetio na violu (oštriji jantar). Učinit ću više, eksperimentirati s aditivima, posebno s svježim sirom, problem je riješen - u blizini nema baka i ne vjerujem im po težini. Hvala još jednom svima!
Jenealis
Donosim VAM VELIKU zahvalnost za recept: ruža: Kuhala sam u mikrovalnoj od 9% mlaćenice. Ispalo je vrlo ukusno, čak i bolje nego u trgovini, pogotovo jer dućan nisu kupili 3 godine, nemoguće ga je jesti, prah škripi na zubima. I tu i sama znam od čega sam napravljena, čak ni davanje djeteta nije zastrašujuće. Hvala, izvrstan recept

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha