Rakovi od maslaca

Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja
Kuhinja: njemački
Rakovi od maslaca

Sastojci

Osušene školjke rakova 10-15 kom.
Maslac 100 g
Voda 1 l
Sol prstohvat

Način kuhanja

  • Maslac od školjki rakova.
  • Nabavite žive rakove !! Ako je rak zaspao, tada ga ne koristimo. Dobro ih isperite. Zakuhajte vodu s granama zelenog kopra, peršina, suhih sjemenki kopra, aleve paprike, lovorovog lista i morske soli. Uzmite 2 - 2,5 puta više soli nego za juhu. Umočite rakove u kipuću vodu, pustite da zavrije i kuhajte srednje velike rakove 20 minuta na laganoj vatri.
  • Rakovi od maslaca Rakovi od maslaca
  • Na kraju kuhanja uklonite rakove, premažite uljem za sjaj. Poslužite uz pivo, vratima od rakova pripremite razna riblja jela ili kremaste umake i juhe.
  • Vrlo dobro isperite preostale ljuske i ispraznite kandže. Dobro sastružite s unutarnje strane! Sušite školjke u pećnici na 180 stupnjeva 15 minuta dok ne postanu tamnocrvene i arome.
  • (Sušio sam u Philipsovoj fritezi. Da biste spriječili da svjetlosne ljuske lete iz zračnih struja, u ovom slučaju trebate tanjurićem ili poklopcem pritisnuti školjke i kandže.)
  • Rakovi od maslaca Rakovi od maslaca
  • Ohladite školjke i zdrobite ih u mužaru gotovo do prašine.
  • Rakovi od maslaca Rakovi od maslaca
  • Uzmite 100 g maslaca, dodajte 2-3 žlice. l. zdrobljene školjke i zagrijavanje, neprestano ometajući. Čim se ulje počne pržiti, dodajte 0,7-1 litre kipuće vode, pustite da zavrije, kuhajte minutu, maknite s vatre i pustite da se kuha 30 minuta.
  • Zatim se smjesa mora filtrirati kroz cjedilo. Kad rastopljeni maslac ispliva na površinu, na vrh možete dodati sol bez miješanja i staviti na hladno. Nakon nekoliko sati na površini lonca pojavit će se tvrdi sloj plutajućeg i smrznutog ulja. Mora se ukloniti, staviti u staklenku i čuvati u zamrzivaču.
  • Rakovi od maslaca Rakovi od maslaca
  • Rakovi od maslaca Rakovi od maslaca
  • Inače, ulje s tako božanstvenim okusom posluživalo se uz jela od ribe i povrća na ruskim plemenitim gozbama.
  • Rakovi od maslaca
  • Mnoga jela mogu se oplemeniti ovim uljem: dodajte u riblju juhu, kremaste umake, riblju paštetu.
  • Korištenjem ovog ulja priprema se i klasični recept za njemački sitniš iz Leipziga s repovima rakova i određeni klasični set povrća.
  • Recept za leipziške stvari pogledajte ovdje: Leipziške stvari s rakovima i uljem od rakova (Leipziger Allerlei mit Krebsschwaenzen und Krebsbutter)

Bilješka

Dobila sam rakove s ne baš crvenim ljuskama, sljedeći put ću ih osušiti u svjetliju boju.
Usput, mislim da prilikom kuhanja možete dodati malo šafrana.

Irina F
Olga! To je samo neka pjesma !!!!!
Rada-dms
Irina F, Ira, ovo je takav ukus !!!!!! Da se slažem s tobom!
Tumanchik
Pa što da kažem - osjetljiva delicija!
lettohka ttt
Oh wow!!! Kakvi rakovi mm mm :-) :-) :-) :-) i maslac, lud, hvala Olgi na još jednoj deliciji i receptu za tako divno ulje.
Rada-dms
tumanofaaaa, to je to! I napokon, postojao je razlog za to, inače sam išao nekoliko godina! Irisha! Hvala dragi !!
Tumanchik
Citat: Rada-dms
Hvala dragi !!
Hvala Olechka, ovo ne bih ni vidio. A onda sam vidio i slušao priču. Pametan si! Neka vas cijene! Mogla bi se dodijeliti nagrada People's Choice, ali šefe?
Tricia
Rada-dms, Olya! Kakav recept!
Ne volim rakove, ali zanima me recept. A brušenje školjke me, općenito, zaprepastilo!

Olenka, zašto ne spavati rakove? * šapat: ne mogu živjeti nikako *
Kirks
Rada-dms, tko bi pomislio da se takav ukusan ukus može napraviti od školjki, ali uvijek smo ih izbacili glupim hvala na receptu: flowers: Vodim ih u oznake.
Rada-dms
Citat: tumanofaaaa

Hvala Olechka, ovo ne bih ni vidio.A onda sam vidio i slušao priču. Pametan si! Neka vas cijene! Može se dodijeliti People's Choice Award, a šefe?

Ir! : rose: Jučer sam od obitelji dobio nagradu publike i izbora prehrane! Hvala na podršci!!
Rada-dms
Tricia, spavanje, to je već taj kirdyk! Vrlo brzo se kvare čak i u hladnoj vodi, pa se kuhaju žive. Zbog toga rakove ne možete kupiti u vlakovima, mi ne znamo kakve su se rakove tamo kuhale.
Možete pokušati kupiti smrznute, ima ih i u limenkama u salamuri. Mislim da se smrznuto najbolje koristi za izradu maslaca.

Oh, kad biste samo znali kako sam došao do ovog "procesa mučenja"! Gledaju ravno u oči! U mladosti su kuhali kantu, ali sada živci nisu isti, a i pogledi su se promijenili. Razgovarao sam s njima, objasnio da je bolje odmah - sudbina je samo jedna! Znate, razumjeli su i okrenuli mi leđa.

ang-kay
Remek djelo!
posetitell
Kakav izvrstan ukusan i zdrav recept. U životu se pojavio cilj - pronaći živoga raka u našem "selu". Hvala vam
Mama Tanja
to nešto nezamislivo i nešto nenadmašno !!!!!!!!!! Misli !!!!!!!!
irysikf
Olenka, kakav ukusan, nema riječi! Trajno u oznake
Slušajte, ispada da neće biti potrebno ubijati rakove ako ih netko posluži spremne.A koliko je ovih školjki nakon pivske gozbe na moru: wow: Pitam se ako ih dobro očistite i ne napravite li odmah maslac, ali nakon nekog vremena, ništa ne bi se smjelo dogoditi školjkama.
vedmacck
Stari recept! Proizvodnja bez otpada! Označi da se ne zaboravi!
Irina Dolars
Možete kupiti gotove rakove

Živi rakovi nakon kuhanja izvlače rep. Ostaje uvijeno
"Uspavani" rak leži na cjepanici - s ravnim "repom"

NataliARH
Nikad nisam čuo za takvo što! Svakako ću ga skuhati kad ulovimo rakove !!! hvala Olenka!
vedmacck
Irina, "Rakovi vole biti živi kuhani" (citat)
Irina Dolars
Tatjana
I zviždati prilikom kuhanja

Ponekad se ljubitelji rakova boje kupiti gotove. Stoga sam ostavio objašnjenje kako se ne bi bojali.
Bili smo samo na oprezu

vedmacck
Irina, Ne sjećam se iz kojeg šaljivog časopisa ili prijenosa fraza. Staro, staro!
Rada-dms
posetitell, smrznuto će također raditi! Njihovo meso, naravno, neće biti tako ukusno, ali školjkama se neće ništa dogoditi. Samo nemojte uzimati marinadu! Hvala na pažnji !
Rada-dms
Citat: Mama Tanja

to nešto nezamislivo i nešto nenadmašno !!!!!!!!!! Misli !!!!!!!!

To su riječi koje bih opisao umak s ovim uljem!
Hvala vam na ovako nevjerojatno ugodnoj recenziji !!!
Rada-dms
Citat: irysikf

Olenka, kakav ukusan, nema riječi! Trajno u oznake
Slušajte, ispada da neće biti potrebno ubijati rakove ako ih netko posluži spremne.A koliko je ovih školjki nakon pivske gozbe na moru: wow: Pitam se ako ih dobro očistite i ne napravite li odmah maslac, ali nakon nekog vremena, ništa ne bi se smjelo dogoditi školjkama.

Treba ih dobro zapaliti, a onda će, mislim, leći. Hvala ti što si zainteresirana, uvijek ti je drago, Irochka!
Rada-dms
Kirks, vedmacck, djevojke probaju, ljuska se daje vrlo nježan, zanimljiv okus! Hvala svima!!
Rada-dms
Irina Dolars, hvala na savjetu, ovo je važan dodatak, čak ću ga ubaciti u recept !!
Mihaska
Drago mi je! Odličan, raskošan recept! Skidajući mi kapu!
Nehotično izbije „Prekrasno!“ Ellochki - kanibali! Zaista, prekrasno!
Rada-dms
Citat: mikhaska

Drago mi je! Odličan, raskošan recept! Skidajući mi kapu!
Nehotično izbije „Prekrasno!“ Ellochki - kanibali! Zaista, prekrasno!
Nije samo ulje prekrasno, već činjenica da s njim dobivate vrlo ugodne stvari! Hvala vam !!
vedmacck
Najzanimljivije je da su sve vrste juha od rakova i ulje od rakova te ostale delicije od rakova u mojoj omiljenoj kuharici Elene Molokhovets u odjeljku "posuđe za poslugu"
Kako su se vremena promijenila!
Rada-dms
vedmacck, Ovdje sam dobio još jednu knjigu: "Praktične osnove kulinarstva" - pretisak iz 1909., pa tamo rakovi i slični njima stoje u istom redu s jezom smuđa i telećim grenadinama
Zapravo je razumljivo da je bilo puno rakova, pa je hrana od njih bila praktički besplatna, kako u Njemačkoj, tako i ovdje.
vedmacck
Citat: Rada-dms
jeza u štuki i teleće grenadine

U Molokhovetsu je sve jednostavnije i praktičnije za kućanice početnice kako bi se uštedjelo.
Kakva knjiga? Tko je autor i gdje je objavljen?
Ikra
Da ... bez riječi! Takvi užici ...
Olya, hvala na receptima! Jer, pored svega ostalog, postoji toliko kognitivnih spoznaja, toliko kulinarskih otkrića!
Rada-dms
Ikra, iz nekog sam razloga mislila na tebe dok sam radila ovaj maslac! Iskreno! Mislio sam da će vam biti korisno!
Rada-dms
Citat: vedmacck

U Molokhovetsu je sve jednostavnije i praktičnije za kućanice početnice kako bi se uštedjelo.
Kakva knjiga? Tko je autor i gdje je objavljen?

Objavit ću kako će završiti natječaj, knjiga je super, želim je predstaviti sa smislom i aranžmanom! zaslužuje!
vedmacck
Čekamo, čekamo
Možete li mi zabiti nos ako mi nedostaje?
Ikra
Rada-dms, i to s pravom, pomislio sam ... Već sam legao u krevet, ali pitao sam se gdje zimu zovu naši rakovi? U Ašanu su šetali po ledu, ali to već dugo nisam vidio. Volio sam ih gledati kako zabadaju kliješta u zdrobljeni led i nastoje se osloboditi ... Ne volim ih kuhati, ali zarad dobrog recepta! ..
oko
ooooooooooooooooo ...
kontrolirati!
oduzmite set za malo baaaanochku ili zagrlite žlicu !!!
kako ovo volim !!!
sam um ne bi imao dovoljno.
Odnijet ću ga do oznaka, odjednom će životinje naići.
ali sa škampima, ne, neće ići?
da, Ol, izmislio sam prikladno ime za vaš album: "Takvo"
kratko i kratko!
i iskreno vam želim pobjedu na natjecanju!
Zapravo, u to ne sumnjam, mislim da bi Njemačka već trebala pripremiti posebnu nagradu (poput Schengena za život)
za poseban doprinos razvoju njemačke kulinarske kulture.
Sigurna sam da su i sami naučili puno novih jela zahvaljujući vašim receptima
Rada-dms
Citat: ok
ali sa škampima, ne, zar ne?

s krekama i rakovima sve je moguće !! samo da budem svježa!
Naravno, jako mi je drago to čuti! Ali vrlo neugodno! Hvala vam!

Ne smeta mi životna viza !!!
Rada-dms
Citat: Ikra

Rada-dms, i to s pravom, pomislio sam ... Već sam legao u krevet, ali pitao sam se gdje zimu zovu naši rakovi? U Ašanu su šetali po ledu, ali to već dugo nisam vidio. Volio sam ih gledati kako zabadaju kliješta u zdrobljeni led i nastoje se osloboditi ... Ne volim ih kuhati, ali zarad dobrog recepta! ..

Ne sviđa mi se, pogotovo kad ih je malo, jer se odmah personaliziraju!
Rakova ima na Raskrižju, u Tvom domu, u Globusu_ sve ti je blizu!
Elena_Kamch
Rada-dms, Olya, općenito, shvatio sam da su kandže moguće? Glavna stvar je imati hitinski premaz, zar ne?

Pandža od raka, po mom mišljenju, i jedna je dovoljna

Rada-dms
Elena_Kamch, točno! Za dodavanje okusa ulju! Ali mislim da trebate uzimati pojedince mlađe!
Elena_Kamch
Citat: Rada-dms
trebate uzeti pojedince mlađe!
Da ... još uvijek razumijem čije su kandže mlađe. Prodaju samo jednu kandžu
Tako se u raku Kamčatka ljuska th-te masti ne reže uvijek škarama. Možda to stvarno nije opcija za eksperiment
Olga 61
Prokletstvo, upravo sam izbacio pola kante s rakovima. Sad ću skupiti
Rada-dms
Olga 61, kakva sreća biti u mogućnosti koristiti toliko rakova! Jako ih volim!
Pa, ništa, nisu bili ni zadnji rakovi, pa sretno! I čekamo povratne informacije o tome kako i što se dogodilo.
Olga 61
Citat: Rada-dms

Olga 61, kakva sreća biti u mogućnosti koristiti toliko rakova! Jako ih volim!
Pa, ništa, nisu bili ni zadnji rakovi, pa sretno! I čekamo povratne informacije o tome kako i što se dogodilo.
Zato je uvredljivo. Ne tako često. A onda sam ga uzalud izbacio.
Rada-dms
Olga 61, svake godine idemo na Krim, u regiji Rostov prodaju rakove točno na autocesti. Ali nisu riskirali niti jednom. U Kerču postoji trgovina u kojoj također nije bilo vremena za pivo rakova. Moj sin i prijatelj otišli su do "rakfish", uhvatili su samo staru mrežu. Možda sezona nije bila prava, spriječila vrućina?
Kapet
Citat: Elena_Kamch
Da ... još uvijek razumijem čije su kandže mlađe. Prodaju samo jednu kandžu
Tako se u raku Kamčatka ljuska th-te masti ne reže uvijek škarama. Možda to stvarno nije opcija za eksperiment
Zašto ne? Sasvim opcija! Radite čekićem ...




Citat: Rada-dms
Citat: vedmacck, utorak 10. veljače 2015. 18:46
U Molokhovetsu je sve jednostavnije i praktičnije za kućanice početnice kako bi se uštedjelo.
Kakva knjiga? Tko je autor i gdje je objavljen?

Objavit ću kako će završiti natječaj, knjiga je super, želim je predstaviti sa smislom i aranžmanom! zaslužuje!
Hrpa pretrevolucionarnih kuharica (i ne samo predrevolucionarnih) slobodno je dostupna za preuzimanje na web mjestu "Biblioteka kulinarskih lijesova" - "Predrevolucionarne kuharice". Proguglajte, samo je ...

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha