Desert od patlidžana Tiramisu

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: talijanski
Desert od patlidžana Tiramisu

Sastojci

patlidžan 1,5 kg
voda za pravljenje sirupa 1 čaša
šećer 300g
(200g za sirup i 100g za nadjev od sira)
Ricotta 500g
(može se zamijeniti smjesom: pastozni svježi sir i krem ​​sir)
jaje 2 kom
korica od 1 limuna
mlijeko 150 ml
tamna čokolada 200 g
prstohvat soli
cimet
orašasti plodovi (imam pinjole) / kandirano voće po ukusu

Način kuhanja

  • Ako volite neobično u kuhanju i želite iznenaditi svoju obitelj, tada će ovaj desert zasigurno zapanjiti sve! Pogotovo ako o sastojcima ispričate tek na kraju, nakon kušanja, budući da je ljudski um konzervativan (uz rijetke iznimke ...), a patlidžan se doživljava kao povrće, iako je bobica ...
  • Ovaj recept, koji je stigao na Internet, već je pronašao mnoge zainteresirane kulinarske eksperimentatore. Izvor na ruskom jeziku - članak "Kakvo voće" autorice Elene Čekalove, voditeljice programa "Postoji sreća!" U ovom članku Elena govori o talijanskim jelima od patlidžana koja su za nas neobična. Ovdje, na našoj web stranici, već postoji utjelovljenje jednog od recepata njezinog članka - kolut od zelenog keksa s mousseom od patlidžana - od Natasha-natapit .
  • Odlučio sam se za "Amalfi pita".
  • tako
  • Bolje je odabrati patlidžane dulje, gušće i bez koštica.
  • Ogulite patlidžane sa plave kože, izrezane na trake debljine nešto manje od pola centimetra.
  • Otopite sirup u čaši vode i nepotpunoj čaši šećera u loncu, dodajte prstohvat cimeta.
  • I na vrlo laganoj vatri malo prokuhajte patlidžane dok ne skupe šećer.
  • Listovi patlidžana sada su savitljivi i fleksibilni, što znači da se mogu izvaditi.
  • Uzmite odvojivi oblik, podmažite ga maslacem, pospite šećerom i obložite dno mekanim trakama koje se preklapaju tako da se prvo šire duž dna, a zatim se popnite zidom do ruba i objesite - ako imate sreće da kupite duge patlidžane, na kraju sklopa pite možete prekriti besplatnim krajevi nadjeva. A ako je duljina patlidžana bila dovoljna samo za dno i stjenke - u redu je, odaberite najujednačenije i najljepše vrpce preostale za sloj patlidžana - ovo će biti vrh vaše slastice.
  • Napravite nadjev od ricotte. Sameljite ga s jajima, prstohvatom soli, preostalim šećerom i, kao u puding od skute, stavite koricu limuna, orašaste plodove i kandirano voće. Željela sam ostaviti čisti okus za kušanje, ne "začepljen" mnogim aromama, već samo zasjenjen, pa imam dodatni okus - samo pinjole i dobru čokoladu.
  • Kada stavljate nadjev, svaki sloj ricotte prelijte otopljenom čokoladom. Da biste to učinili, slomite pločicu tamne čokolade na male komadiće, ulijte vrlo vruće mlijeko i uz miješanje razrijedite u vodenoj kupelji. Nakon par minuta žlicom ricottu možete preliti čokoladnim umakom. Jedan sloj pite je spreman, a na njega će ići još jedan, isti - patlidžan, ricotta sa slatkišima i čokoladni umak. Samo će umjesto vrpci od patlidžana ovdje, u sredini, stati ružni ukrasi.
  • Pokrijte patlidžan krajevima (prema sredini) nadjeva - ako ih dugo imate. Ili složite gornji sloj onim prekrasnim lišćem patlidžana koje ste unaprijed odabrali.
  • Stavite u pećnicu zagrijanu na 189 stupnjeva na 30-40 minuta. 10 minuta prije kraja, odozgo pospite krupnim šećerom - za malo hrskavu koru od karamele.
  • Ohladite, ili još bolje, ostavite u hladnjaku preko noći.
  • Desert od patlidžana Tiramisu
  • Moji dojmovi:
  • Isprobao sam drugu mogućnost još autentičniju - ne s čokoladom, već s biljnim likerom, kao što su to prvobitno činili redovnici u Tramontiju, a vrpce od patlidžana skuhao sam u likerskom sirupu.
  • Desert od patlidžana Tiramisu
  • Svatko tko se počastio desertom svidio se desertu, iako su svi primijetili neobično i neprepoznatljivo
  • U principu, ne treba se zamarati okusom patlidžana, oni bi, po mom mišljenju, trebali igrati samo teksturiranu ulogu, kako kaže Elena - "... još uvijek nismo razumjeli što se" tijesto "topi u ustima je od - poput želea od voća "... Stoga u nadjev dodajte sve što želite da obogate okus i aromu - koricu, kandirano voće citrusa i đumbira, sve vrste orašastih plodova ...
  • Usporedio bih ovaj desert s drugim, također talijanskim, - tiramisuom: gotovo istom nježnom strukturom koja se topi u ustima ... ali s drugačijim okusom ...

Bilješka

Evo citata o ovom desertu iz Eleninog članka, tako da čak možete i maštovito zamisliti okus i biti impresionirani:

“... Prije dvije godine, suprug i ja bili smo na Capriju i nekako smo se zaustavili u susjednom Amalfiju - po dojavi prijatelja, htjeli smo vidjeti restoran. Bilo je pet sati navečer, najviše nije bilo u restoranima. Tražili su samo čaj s desertom, koji se pokazao jednostavno ukusnim. Nježna čokoladno-karamelasto-voćna torta. Ploče su već bile prazne, ali još uvijek nismo razumjeli zašto je "tijesto" koje se topi u ustima bilo poput žele-voća. Svakako postoji nadjev od svježeg sira, kandirano voće, čokolada, ali što drugo? Prošli smo sve najegzotičnije voće i još smo morali nazvati konobaricu. Ona se smiješi: pita s tijestom od patlidžana!
Možete li, pitao sam, upoznati kuhara koji je smislio tako nevjerojatno jelo? A konobarica se opet smješka i odmahuje rukom negdje u planini. Tu je samostan Tramonti, tamošnji redovnici izmislili. Još u 16. stoljeću. Napokon, bili su među najobrazovanijim ljudima svoga vremena, zasigurno su provodili znanstvene eksperimente. Tada, naravno, nije bilo čokolade, na patlidžan su izlili biljni liker ...
... Ne, ne samo ovi redovnici, kaže moj novi prijatelj Valentino. U blizini Napulja i na otocima, od Caprija do same Sicilije, desert od povrća sasvim je uobičajena stvar. Netko kuha, kao u Amalfiju, s čokoladom. Netko ukrašava biskvit ušećerenim kockicama patlidžana ili ušećerenim tikvicama.

I još jedan citat - samo se nasmiješio ...

“... Znate li što se ispostavilo? Najobičnija pita od musake, patlidžana čak i izgleda! Sve u slojevima, samo umjesto maslaca - šećer, umjesto mesa - slatka ricotta, a umjesto impregnacije rajčice - čokolada. "

Evo izvora 🔗

Svettika
Nagira,! Još uvijek sam pod dojmom jantara, a ovdje je već tako ukusan! Ovo je remek-djelo! Patlidžan! Mama draga, kako krasno!
medunak
I pridružujem se: "draga mama"! Izvrsno, mora biti ukusno! Sve odnesem u oznake, sve ću skuhati!
MariS
Nagira, Šokiran sam !!! Ovo je nešto nježno prozračno lijepo !!! Hvala vam!
Uviti
Irisha, pa, danas si razmazila !!! Sve je, kao i uvijek, stilski i sofisticirano!

Nagira
Svettika, plućnjak, MariS, Twist

Cure, hvala! Drago mi je da je recept zanimljiv!
Tumanchik
Recept je već dugo u knjižnim oznakama, ali ne mogu smoći hrabrosti da ga skuham. Više iz straha da kasnije jedemo sami .... Moramo hitno na tržnicu po patlidžane!
Nagira
Irac, glavno je da nitko osim vas ne zna o glavnim sastojcima koje predrasude smetaju kušanju
A kako biste maksimalno zastrli i trunku okusa, inače u sirupu od patlidžana za to ima jako mirisnih mirisa na patlidžane, za bacanje bilo kakve korice ... Meni se osobno svidjela zamjena cimeta s crnim kardamomom
Općenito, ova slastica svidjet će se onima koji vole svakakve pahuljice, kreme, mousse ... Ja sam, naprotiv, za sebe skicirao još kandiranih orašastih plodova-shokokappel orašastih plodova

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha