Gotove mješavine brašna, brašno s aditivima, vrste, svojstva, kvaliteta, primjena

Nedavno sam u supermarketu naišao na inozemnu smjesu kruha poput dodavanja vode i margarina. Postoje posebne preporuke proizvođača za pečenje u stroju za kruh. Je li netko koristio takvu inovaciju? Što misliš o ovome?

Samo učim
ali mogu napisati sastav smjesa koje sam kupio

Koncentrat Sovital (raženo brašno, pšenično brašno, pšenični gluten, škrob, sjemenke suncokreta, laneno sjeme, sjeme sezama, ekstrakt slada, nabreklo pšenično brašno, enzimi, zobena kaša) doziranje 20-50%
Učinio sam to na temelju recepta "običnog bijelog kruha" iz Panasonica i umjesto pola brašna posipao sam ga

Fitness mješavina (sjemenke suncokreta, sjemenke lana, sjemenke sezama, zobene pahuljice, suha mrkva) doza 20% - još nisam probala, ali na web mjestu sam vidjela nekoliko recepata kao da su hvaljeni

Pia-do smjesa (pšenično brašno, sušeno pšenično tijesto, suhi luk, rajčica u prahu, suha paprika, sol, začini, sladno brašno, začini, enzimi, hidrogenirano biljno ulje) doziranje 20-25%
upravo sada kao temelj isprobavam isti recept za "obični bijeli kruh" ...
Ne znam što će još uspjeti
Nadam se da će ove informacije nekome biti korisne
Također mogu napisati od čega se sastoje agram, panifarin, rogencolor ...
oh, zaboravila sam još uvijek miješati krumpir ...
kao da je sve prirodno u tim smjesama ... bez kemije ... ako samo enzimi? - kakvu životinju ne znam ...

Smjese u principu ne koristim, jer ima dovoljno proizvoda i načina za pečenje dobrog ukusnog kruha od onoga što vam je pri ruci kod kuće.
Ne bih bio siguran u kvalitetu smjese ako ne znam koja je:
enzimi
sušeno pšenično tijesto (zašto sušeno?)
rajčica u prahu
hidrogenirano biljno ulje (čak nije precizirano koje, a žao, sušeni chtoli, ako je smjesa?)

Kakva je svrha vratiti se umjetnim smjesama (kupljenim u trgovini), ako odbijemo kupljeni kruh, zamijenimo šilo za sapun?
A onda, gdje je jamstvo da se u ove smjese ne dodaju poboljšači, emulgatori itd., Bez odražavanja na etiketi.

Ovo je moje osobno mišljenje i može se razlikovati od mišljenja drugih na web mjestu.

[Admin]

Admin
hidrogenirano biljno ulje (čak nije precizirano koje, a žao, sušeni chtoli, ako je smjesa?)
- Ne, nije sušeno - samo je Otrov! "Većina nezdravih masti dolazi iz biljnih ulja, uključujući ulja suncokreta, soje ili šafrana. U prehrambenoj tehnologiji ta se ulja obrađuju na visokim temperaturama, a zatim reagiraju s vodikom da bi stvorila djelomično hidrogenirane masti." Ova gnjava dovodi do zastoja srca! (Nije potreban polonij-210!)
🔗 - detalji.

Inače, za one koji vole peći kruh od njemačke smjese:
Okno Luciane:
Smjesa za pečenje seoskog kruha, ciabatte i bageta.
Doziranje: 25% težine brašna.
Sastojci: pšenično brašno, jodirana sol, sušeno tijesto, stabilizator E 412, pšenični gluten, maslinovo ulje, dekstroza, emulgator - lecitin, suncokretovo ulje, mljeveni slad, laktoza, enzimi, askorbinska kiselina, aroma.

Budi oprezan! Jeste li znali da je jodirana sol izuzetno varljiva. Nakon ~ 1,5 mjeseca, ova "stvar" mijenja svoja svojstva u suprotna (od korisnih do visoko nije od pomoći).

Zanimljivo je samo - koliko treba vremena od trenutka kada se ova sol pripremi, pa do pakiranja, dostave u drugu zemlju, ležanja u skladištu, zatim distribucije na maloprodajnim mjestima, ležanja cijele serije u skladištu same trgovine i sve dok ne legnete na šalter ove trgovine? (ovo je moj IMHO). Mislim da stabilizator E 412, enzimi i aroma ne dodaju zdravlje. Naravno, pomalo od svega - u početku nije uočljivo - ali rezultata.

[Gennadii]

Gennadii, zahvaljujem na informaciji! "Blagodati" jodirane soli odavno su legendarne. Usput, osim činjenice da nakon 1,5 mjeseca gubi čudesna svojstva (a ta nas svojstva praktički ne dopiru), mora se moći koristiti. Sol se ni u kom slučaju ne smije baciti u hranu koja se priprema. Ako su u soli bila barem neka korisna svojstva, ona će odmah ispariti. Jodiranom soli treba soliti samo kuhanu hranu.

U Sveruskom izložbenom centru u "Kući-kruhu" (u paviljonu "Central") prodaje se gotova smjesa za pečenje "Sovital Mix" (za pečenje kruha s lanom, sezamom, sjemenkama suncokreta); možete kupiti i punila za kruh "Fitness Mix" (razne sjemenke i sušena mrkva), "Prženi luk".

Možete nazvati tamo i pojasniti: 8-499-760-27-54, 8-916-868-88-17

Jučer nisam mogao odoljeti i kupio sam ovo brašno. Kakav krasan kruh ispao !!! Ukusno, visoko! Postoje i dva emulgatora, ali mislim da često nećete ispeći ovaj kruh, jer je prilično skup i stoga nećemo dodavati puno ovog "E" postojećim. Evo sastojaka i preporuka na pakiranju:


I ovdje je sam kruh, iako je bio malo zgužvan u krušnici, ali kad je bio pečen, bio je idealnog oblika. Pečeno na 400 grama brašna. Kruh je ispao na samom vrhu kante.

I još sam stigao do Mosmarta i tamo kupio mješavinu od "8 žitarica". Doista, stoji, istrošena u brašnu, da nisam znao da je ona tu, prošlo bi
Ispekla sam malo kruha. Na režimu prehrane (cjelovite žitarice). Za 500 g smjese dodao sam šećer i 1,5 žlice. l. i sol 1,5 žličice. i biljno ulje 2 žlice. l., 330 ml vode - ispalo je prekrasno. Bilo je sasvim moguće dodati melasu. Mojim se to jako svidjelo.

Zanimljiv sastav, nisam razumio kakve su tamo "eksplodirale" lopte. Od kukuruzne krupice, ili što? Ako je moguće, kupit ću još. Šteta je što se ona jedina tamo prodaje. Volio bih isprobati druge mogućnosti. Izlazi bolno zanimljiv kruh.

Za cijenu: 1 kg smjese košta 82 rubalja. To je dovoljno za 2 kruha u punoj veličini. Sad sam izvagao preostali komad, manje od četvrtine štruce - ispalo je 200 gr. Plus malo ulja, šećera i soli. Vekna izlazi oko 45-47 rubalja. za 900 gr. vekna. Uzimajući u obzir da takav kruh u trgovini košta najmanje 35-40 rubalja za 400-500 grama, ušteda je na licu. Pa, okus - možete sipati različita ulja, a umjesto šećernog meda - bit će vrlo dobar

Dakle, prijavljujem. Isprobala sam mješavinu meda. Pečeno prema standardnom Panasonicovom receptu - "Mlijeko".

Kvasac 1,5 žličice
Pšenično brašno 500 gr + 2 žlice. l.
Sol 1,5 žličice
Šećer 1,5 žlice. l.
Maslac 1,5 žlice l.
Mlijeko 350 ml.

Način rada "normalan", kora - srednja, veličina - srednja. Brašno je moralo dodati nekoliko žlica (mjernih) žlica, jer je tijesto bilo tanko.

Ukusan, desertni kruh. Ugodno je malo "gumenjaka". Mojim se to jako svidjelo. Danas je došao prijatelj, pomirisao i rekao - odreži komad i meni za čaj

Mislim da će ovo brašno stvoriti dobre lepinje za čaj ako dodate par jaja i malo više maslaca. Jedina negativnost je cijena ... Još uvijek morate doći do markirane pekare, možda tamo bude jeftinije

Anna Makl kupujem od Tri-P. Pogledajte tražilicu - ima podružnice diljem Rusije. Možete kupiti u rinfuzi. Uz gotove smjese, tu su i začini, kvasci, kvasac, panifarin .... pa, općenito, "pekarski raj"
Obećala mi je reći što sam učinila.
Mješavina krumpira bila je preslana. Čak i ako dodate 30% mase brašna i uopće ne solite, svejedno se ispostavi da je slano za moj ukus ... Ali u cjelini, nije loše. Ali s vremena na vrijeme ću kuhati - dobro je što sam malo kupio.
Puravita multiplus je obični kruh s više zrna. Boje poput ražene pšenice, ostatak svih "korisnih dodataka" je praktički isti. kao u Sovitalu ili Village Blend-u. A ako imaju drugačiji okus, onda ne puno. Stavim "četvorku", činit ću to s vremena na vrijeme, ne zbog zujanja, već radi spoznaje korisnosti proizvoda.
Meka kukuruz. Zapisano je da se radi o posebno obrađenim omekšanim zrnima cjelovite pšenice. Nalio sam pod mjerice u kruh - snažno sam se osjećao u mrvici, morao sam dugo žvakati. Po preporuci tehnologa namočio sam ovu meku koruzu prelijevajući kipućom vodom i držeći je 2 sata. Zatim je s ovom vodom umijesila kruh. Ponovno su se osjetila zrna, iako znatno manje. Pokušat ću ga namočiti za noć, shvaćam korisnost proizvoda i moram negdje staviti ovo "bogatstvo". Kad završi, više ga neću kupovati. Neka vrsta smeća ...
Creaplus mexicano. Najskuplji kruh. Iako ga trebate uliti u 10% težine brašna, ali svejedno trošak velikog kruha izlazi u regiji od 40 rubalja. ALI VRIJEDI !!! Preporučujem svima da kupe ovu smjesu! Puno je začina i začinskog bilja (ne znam koji) + paprika, rajčica i luk. Boja smjese je tamnocrvena, miris je, čak i kad se miješa, strašan. Kruh je napravljen od ružičaste mrvice, vrlo aromatične. Okus sira u jutarnjem sendviču prekida, ali za večeru (za prženo meso, na primjer, ili za ribu) - to je samo SUPER! Svim mojim brojnim dobrovoljnim kušačima (prijateljima i rođacima) ovaj se kruh svidio. Ocjena: vrlo originalan okus, ali bez ekstremne ekstravagancije. Usput, nema papra, kruh apsolutno nije začinjen.
Dobro. Izvijestio je. Možda mu netko dobro dođe.

Ja ću dodati o Pudovu. Ovdje mi je laskalo nekoliko vrsta ovog kruha. Dijete je htjelo probati krumpir, postojala je i verzija Rige. Ono što želim reći. Svidio mi se onaj s krumpirom, sada mogu sigurno kupiti pahuljice od krumpira, a ponekad i takav peći sam. Da budem iskren, mislio sam da mi se neće svidjeti, ali ne - dobro je prošlo. Stoga, u nekim slučajevima, možete isprobati takve opcije, tako da zatim možete kupiti potrebne proizvode i miješati se.

Postoje i pitanja ... tko je i kako izračunao količinu vode za mene je tajna. U Rigi sam morao dodati 100 (!) Ml !!! Vrlo je prikladno, pogotovo kad je tijesto već izmiješano ... palačinka ... I opet sam morao dodati 50 ml istom krumpiru ... To jest, svaki put kad još uvijek morate kontrolirati postupak. Stoga smo ga isprobali i odlučili da ga nećemo koristiti cijelo vrijeme. Dakle, s vremena na vrijeme isprobati novi ukus.

Dakle, nije loša ideja, ali provedba još uvijek šepa. Prekrasna fraza, usput, po količini vode koju trebate nazvati i posavjetovati se ... da, zvat ću za svaki kruh ...

Pravi kruh je ključ dobrobiti

Ponavljanje poruke iz teme "Zašto je kruh ukusniji"

Pravi kruh je ključ dobrobiti

Zrno bilo koje jestive i prehrambene kulture od strane ljudskog tijela ne može se u potpunosti asimilirati. U normalnim uvjetima, kada se prerađuje u brašno, žito je dobro pripremljeno za asimilaciju od strane ljudskog tijela. U proizvodnji kruha "zrna" koristi se zrno žitarica, koje je bogato vitaminima, aminokiselinama, elementima u tragovima i drugim korisnim tvarima.

Često beskrupulozni ili ne baš pismeni proizvođači sami izrađuju mješavine zrna jednostavnim dodavanjem cjelovitih žitarica u brašno. Štoviše, krajnji proizvod izdaje se kao visokokvalitetni elitni kruh. To je potpuno pogrešno i graniči s prijevarom potrošača.

Takav kruh nije štetan. Ali njegova korisnost nije veća od one koja se koristi za kombiniranu hranu za stoku.U preživača i konja želudac i probavni trakt desetljećima su se prilagođavali preradi grube nepripremljene biljne hrane i cjelovitih žitarica.

Za ljudsku prehranu cjelovite žitarice i ostalo sjeme za kruh moraju se posebno preraditi, inače do 90% proizvoda ide iz želuca izravno u rektum.

U inozemstvu se već dulje vrijeme, kako bi se povećala probavljivost zrna koje se koristi u hrani za posebno vrijedne domaće životinje ili mlade životinje, koristi mikronizacija - obrada infracrvenim zrakama posebne valne duljine.

Bit mikronizacije sastoji se u promjeni strukture škroba i proteina prerađenih žitarica kao rezultat intenzivnog zagrijavanja infracrvenim zrakama. Zračenje uzrokuje rezonantne vibracije molekula proizvoda, dok se toplina oslobađa i pritisak raste zbog brzog isparavanja vlage. Ljuska škrobnih granula uništava se, dolazi do uništenja i djelomične želatinizacije škroba, kao i denaturacije proteina, što olakšava apsorpciju kod ljudi.

Prilikom obrade zrna, nakon prethodnog čišćenja i vlaženja do 18-20%, ulazi u transporter u zoni infracrvenog zračenja, čiji su izvor plinski plamenici izrađeni od posebne keramike. Zagrijana na tamnocrveni sjaj, keramika emitira infracrvene zrake valnih duljina u rasponu od 1,8 do 3,4 mikrona. Vrijeme obrade od 25 do 90 sekundi, ovisno o vrsti zrna: žitarice se obrađuju 50 sekundi, asimilacija škroba u gotovom proizvodu doseže 98% u odnosu na 32% bez mikronizacije, za zob - 80, odnosno 50% , kukuruz i soja - 74 i 43%.

Mikronizacija soje dodatno uklanja djelovanje čimbenika koji inhibiraju tripsin, a također značajno poboljšava okus konačnog proizvoda.

U inozemstvu mikronizirano zrno mora biti uključeno u hranu za prasadi stare 3-4 tjedna. starost u količini od 40-50% mase žitarica, 4-8 tjedana. dob - 23-30%.

U svrhu korištenja uljarica (sezam, mak, suncokret) u elitnim sortama kruha od zrna, mikronizacija se provodi pomoću infracrvenih valova različite valne duljine od posebnih kvarcnih svjetiljki. U tom slučaju, sjeme se ne ozračuje na transporterima za hranjenje, već u pseudo-kipućem sloju zraka, a zrna se neprekidno okreću i zrake ravnomjerno prodiru u zrno do dubine od 10 do 200 mikrona, ovisno o načinu mikronizacije i zadatak koji je pri ruci.

Dakle, sve smjese i koncentrati žitarica koje nudimo sadrže žitarice koje prolaze posebnu FIRM (KNOW-HOW) pripremu ne samo drobljenjem i drobljenjem, već i različitim metodama mikronizacije. Treba napomenuti da su u Rusiji pokušali stvoriti posebnu opremu za mikronizaciju, ali iako su ove metode još uvijek skupe, sada se koriste isključivo za pripremu raznih instant žitarica i to samo u poduzećima s inozemnim ulaganjima koja imaju takvu tehnologiju.

Osim značajnog povećanja asimilacije, postupak mikronizacije daje smjesi zrna ugodan orašast okus, a također, što je posebno važno, gotovo u potpunosti uništava sve vrste patogenih bakterija, spore plijesni i razne gljivice.

KARAKTERISTIKE I KORISNA SVOJSTVA ZRNIH SMJESA.

Ispravno odabrani i posebno pripremljeni sastojci mješavina žitarica izvor su manjkavih ili vitalnih komponenata za dobru ljudsku prehranu, uključujući razne mikroelemente i vitamine, ugljikohidrate, zasićene i nezasićene masne kiseline, vlakna i proteine ​​visoke energetske vrijednosti.

Važna značajka žitnih smjesa je njihov povećani hidracijski kapacitet. Tijesto s takvim žitnim smjesama ima značajnu sposobnost upijanja vode, što omogućuje vezanje slobodne vode u tijestu, što zauzvrat dovodi do smanjenja pečenja i do značajnog povećanja mase proizvoda i do snažnog smanjenja gubitka vlage tijekom skladištenje gotovih proizvoda - usporavanje ustajanja.

Biološka i hranjiva vrijednost zobenih, raženih i pšeničnih mekinja ne zahtijeva posebna objašnjenja - njihova je korisnost opisana u medicinskoj i popularnoj literaturi.

Slomljena ili cjelovita zrna zobi, pšenice i raži također sadrže veliku vitaminsku skupinu i korisne aminokiseline, puno dijetalnih vlakana.

Grube žitarice (kaša) i žitarice, posebno heljda i kukuruz, vrlo su vrijedan dodatak kruhu, dajući pečenim proizvodima jedinstven i atraktivan okus.

Ekstrakt klijavih žitarica, raž i ječmeni slad (tamni i svijetli) imaju veliku hranjivu vrijednost, osim toga, daju kruhu izvorni okus pravog kruha, sadrže veliku skupinu vitamina i korisnih mikroelemenata.

Dozirani aditivi usitnjenih orašastih plodova ili njihovih brašna, prehrambeni aditivi ili sjeckanje suhog voća, dodavanje luka, paprike i ostalih začina daju specifičan okus i svojstva regionalnih kruhova, proizvode daju korisna zdravstvena svojstva.

Uljano sjeme obogaćuje kruh vrlo korisnim nezasićenim masnim kiselinama i vitaminima, posebno vitaminom F koji nedostaje u ljudskom tijelu.

Zrno soje (slomljeno ili spljošteno), kao i sojino brašno ili ekstrakt komine daju kruhu, pored svog posebnog okusa, i čitav kompleks tvari korisnih za tijelo.

Laneno sjeme, koje se često koristi u mješavinama žitarica, sadrži posebno vrijedne masti iz skupine OMEGA-3 i aminokiseline potrebne za rastuće tijelo djeteta, te tvari vrlo blagotvorno djeluju na metabolizam i smanjuju kolesterol u krvi.

Valja napomenuti da pravilna priprema i kombinacija dodataka žitaricama uzrokuje sinergijski učinak - međusobno povećanje utjecaja pojedinih komponenata. U poduzećima proizvođačima mješavina zrna proizvode najkompatibilnije i najzdravije mješavine zrna, koje su predstavljene u katalogu koji vam se nudi.

Korištenje ovih mješavina žitarica može značajno poboljšati okus proizvoda i ojačati ih, dati im ljekovita ili zdravstveno svojstva, stvoriti i predstaviti nove, atraktivne i zdrave sorte elitnog kruha.

Sve su smjese kompatibilne, što omogućava iskusnom tehnologu, koristeći razne kombinacije mješavina zrna i njihove doze, da samostalno stvara vlastite pekarske proizvode.

Žitarice i mješavine pekarskih proizvoda od brašna za elitni kruh proizvode se u obliku koncentrata, u obliku smjesa i potpuno gotovog sastava (100%).

U praksi većine razvijenih stranih zemalja elitni pekarski proizvodi s dodacima žitaricama smatraju se PREMIUM proizvodima i skuplji su od običnog kruha.

kupila smjesu za BAGUETTE CIABATTA. Nije bilo vremena za izradu bageta, ali pekla sam kruh, jako mi se svidio okus

Jučer sam pekla Nastjušu od smjese s dodatkom zdrobljenog sjemena pšenice i lana. To je to. Sastav je sljedeći:
pšenično brašno, raženo brašno, sjeme suncokreta, lan, soja, sjeme sezama, zdrobljena pšenica, pšenične mekinje, pšenični gluten, sol, prženo sladno ječmeno brašno, suha ražena kisela tijesta, limunska kiselina, emulgator E322, enzimi (alfa-amiluloza), hemijski askorbinska kiselina E300.



Izgleda normalno, puno je boljeg okusa nego s dodatkom lješnjaka i kesten brašna. Ali okus je neprirodan. Opet ista konzistencija mrvice "papirnate". Aditivi se i dalje osjećaju, mijenjaju strukturu. Ne želim više takav kruh, iako još uvijek imam vrijednu vrećicu s pšeničnim pahuljicama.

U pekarnici sam za testiranje kupio gotovo sve gotove smjese iz asortimana. Recepti koje nudi tvrtka nisu bili ugodni. Stoga u svoj HP dodajem smjese u količini od 10-20% u recept za francuski kruh. Za Borodino i druge koji sadrže raženo brašno koristim dvostruko gnječenje i probiranje bez lopatice za gnječenje. Ono što se ispostavilo da je Kukuruz - u odjeljak je poslagao kruh s kvascem.I nisam imao vremena slikati današnji Borodinski tip, mogu samo napisati recept, ne znam ni okus - ne razumijem, ali članovi obitelji klimaju glavom.

Dakle, pogača "borodinski tip" 700gr

290 ml. Voda
1,5 st. l. sezamovo ulje
400gr. Brašno
100gr. Borodino mješavina
2.st. l Kiselo tijesto Rogi Dunkel
1,5 žličice. Sol
3,5 žlice. l šećer
1,5 žličice Kvasac
Po mom mišljenju, gotove mješavine izvrsna su pomoć za početnika u pekaru kako bi postigli stalno dobre rezultate.

Kupio sam mješavinu Borodina i smjesu za lepinje od sira bez kvasca "Bou de Quejo"
Borodinu se to jako svidjelo. Vrijedi o okusu tradicionalnog raženog kruha od kreme. Udjeli raženog i pšeničnog brašna varirali su. ali rezultat je uvijek bio stabilan. Sada ću ražu raditi češće, ne uznemirujući kuhanje slada, kiselog tijesta itd., Peć sam programirao za program "gnječenje-nepropusnost-pečenje", tako da se ne mučim prebacivanjem s "Test" na "Pečenje ".
Danas sam ispekla ove kiflice sa sirom. Pomiješajte + maslac + jaja + sir gauda. Općenito, recept nije bio jeftin. ali nadao sam se da ću to opravdati rezultatom. Nije opravdalo (n) Fotografije su bile primamljive u brošuri, oglašavanje je još primamljivije, ali zapravo ... Unutra je viskozna gumena masa koja se lijepi za zube (kako inače, ako ima sira za smokvu?!) Iznad je kora tako ružičasta od mrlja. Općenito, sirastog slanog okusa ... Pojest ćemo, naravno, nećemo ga baciti, ali nešto se ne povlači da se ponovi ... Iako je ostao još jedan dio ...

[VODA]

Oprostite, dragi pekari, ali ne razumijem kakve smjese prodajete? Prodajemo smjese u koje dodajete samo VODA i ništa drugo. (za 0,5 kg smjese - 350-360 g vode) i ne slijedite lepinju, nema razloga za druge - ispada VELIKI kruh!

Dakle, odlučio sam pokazati "svoj" kruh iz smjese.

Jučer sam kupio mješavinu brašna Hlebburg Borodinsky u Okeyu u Sankt Peterburgu. Isprobala sam ga na svom moulinexu. Okus je poput pravog Borodina kakav je bio davno ... ali i s grožđicama. Po mom mišljenju, klasični borodinski recept trebao bi biti bez grožđica. Ali svidjelo mi se ... Za vikend ću probati i druge vrste, bilo ih je i s više zrna ... U "Realu" sam vidio mješavinu Pudova, ali bila je i obična pšenična. A pšenica i tako ukusna upravo se pravi od brašna. A ovdje Borodinski ... Obitelj je cijelu stvar pojela za pola sata ...

Jučer sam kupio mješavinu brašna Hlebburg Borodinsky u Okeyu u Sankt Peterburgu. Isprobala sam ga na svom moulinexu. Okus je poput pravog Borodina kakav je bio davno ... ali i s grožđicama. Po mom mišljenju, klasični borodinski recept trebao bi biti bez grožđica. Ali svidjelo mi se ... Za vikend ću probati i druge vrste, bilo ih je i s više zrna ... U "Realu" sam vidio mješavinu Pudova, ali bila je i obična pšenična. A pšenica i tako ukusna upravo se pravi od brašna. A ovdje Borodinski ... Obitelj je cijelu stvar pojela za pola sata ...

Mješavine su jake za amatera

Mješavine su jake za amatera

Smjesa smjese je drugačija ... Naravno, puno se stvari ispostavi na Panasi, ali za mulinex je smjesa izlaz ... Raženi pšenični kruh, ali prvo nema takvog režima, a drugo, pa, okus je tako-tako. Prelijeno je zamarati se živim fermentima ... ali prelijevo je ulijevati u Naranču za kemotu sličnu panifarinu, ali onda sam je uzeo i zaspao te dobio ukusnu poslasticu ... Ali slažem se, ovo je metoda za amatera ... Postoje oni kojima nije toliko važan kruh koliko sam recept i muke s njegovom pripremom .. hobi ... ali samo želim dobiti aromu i okus .. Pa, sve će biti skuplji za 15-20 rubalja, pa što? ...

Smjesa smjese je drugačija ... ali ulijeva se u Naranču i za kimotu tipa panifarin, nekako to ne želim ... ali onda sam otišla spavati i dobila ukusnu ...

Jeste li sigurni da je sastav smjesa, natur proizvod? Ja osobno nemam! I po okusu i po mirisu Isti je panifarin puno prirodniji od onoga što se tamo pomiješalo. Samo Bog zna, ali tehnolog proizvodnje

I pekao sam skandinavski kruh od smjese koju sam jučer kupio ... po meni je sasvim dobra. I okusom i izgledom ... Pok ručno. u pećnici ... 5 minuta gnječenja i 2 puta po 50 minuta fermentacije i probe, a zatim pečenje 35 minuta ... I evo rezultata: Ne postoji forma, pa je teren ognjište.

[grožđice]

U Borodinskom Khlebburgu, uz raženo brašno i brašno od pšeničnog slada, grožđice, mekinje soli i šećera, sadrži samo enzime i askorbinsku kiselinu.

Za mene osobno, u smjesama, posebno s aditivima, obrada tih aditiva uvijek napreže. Ova smjesa sadrži grožđice. Mislite da ste ga oprali prije nego što ste ga stavili u smjesu. I vrlo često su grožđice vrlo prljave. Ako ga stavite, tada ćete ga sami oprati. A u gotovoj smjesi? Kad sam tek počeo peći kruh, u Internet trgovinu sam tipkao sve vrste smjesa. Smjesa sa žitaricama (proso) i sjemenkama zaškripala mi je na zubima. Sad, ako kuhate kašu kod kuće, onda temeljito operete proso, naiđe toliko prljavštine ... Mislite li da će se zamarati smjesom?

I požurim se pohvaliti Borodinom iz Khlebburga. Peklo se ručno ... u pećnici .. ognjište ...
Nije loše po mom mišljenju. okus je nevjerojatan. Ovaj put uspio sam se slikati prije nego što su počeli jesti.

Na pakiranju s brašnom trebao bi biti GOST, a prema njemu na internetu uvijek možete saznati što je uključeno u brašno. Ako to nije slučaj, brašno je proizvedeno prema TU i drugim amaterskim uvjetima proizvođača.

To se odnosi i na mješavine brašna, ali one nemaju GOST, što znači da je ovo tehnička specifikacija sa svim zamršenostima proizvođača koji ne žuri otkriti svoje tajne u običnom tekstu.

I oko čega se zapravo svađamo?
Svatko bira za sebe! Kome brašno prema GOST-u, kome smjese prema TU - sve iskreno!

Više ću nego podržati prethodnog govornika. Sa svojim desetogodišnjim iskustvom pečenja u bilo čemu, potpuno odbijam peći od mješavina. Nije mi dobar ukus. Još uvijek mogu razumjeti kada se od njih peče u HP-u (tj. Radi uštede vremena - za to su stvoreni), ali ručno iz smjese ... Ne mogu ga usporediti s kruhom s hladnim fermentacijskim tijestom, na primjer. Isti Reinhart ili Vođa.

Za okus i boju, naravno, svi su markeri različiti, kako kaže moj sin, pa bi bilo glupo uvjeravati i inzistirati, samo govoreći o svojim osjećajima. Ako se to nekome sviđa, to je njegova stvar.

Dovoljno je pokupiti pakiranje smjese i, nakon što pročitate njezin sastav, vratite je na policu trgovine bez eksperimentiranja.
Internet je sjajna stvar. Pretragom, prva varijanta smjese (neću naznačiti proizvođača):
Bijeli kruh za doručak. Struktura:
Pečenje pšeničnog brašna, vrhunsko,
granulirani šećer,
suha biljna mast
suhi kvasac za pečenje (u zasebnoj vrećici),
stolna sol.
Nisu potrebni komentari.

Ovdje na forumu Romoy je sistematizirao ogromnu količinu materijala o pečenju. Na čemu joj veliko hvala. Ovo je "abeceda" za početnike. Razumijevanje s pomoćnim HP-om je zadovoljstvo!
Uživajte u komunikaciji s iskusnim kuharima i "ukrotite" svoj HP :-)

smjesa smjese je različita, ali svatko sam odlučuje od čega će se peći. Ja pečem na ovaj način od smjesa i brašna. Ovisi o raspoloženju. :-) svugdje ima plusa.