Baklava Baku

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: azerbejdžanski
Baklava Baku

Sastojci

TIJESTO:
Brašno 1 kg
Jaja 2 kom.
Maslac / margarin 150 g
Suhi kvasac 0,5 žličice
Mlijeko 1,5 žlica.
Kiselo vrhnje 100-200 g
Sol
Đumbir
PUNJENJE
sjeckani orasi 0,5 kg
šećer 0,5 kg
PUNJENJE
Rastopljeni med 1 žlica.
Maslac (otopljen) 100 g

Način kuhanja

  • Zamijesite tijesto i podesite da se popne. Kako se tijesto širi, oblikujte 12 kuglica. Po 2 za donji i gornji sloj, 10 za srednji.
  • Razvaljajte 1 kolač i stavite na podmazani lim za pečenje. Zatim namažite 1 kolač maslacem, 2 kolača na vrhu, odrežite višak tijesta oko rubova, pospite nadjevom i prelijte žlicom rastopljenog maslaca, 3 kolača, nadjeva, maslaca, 4 torte itd. 2 sloja, kao na početku.
  • Premažite jajetom, lijepo izrežite na dijamante. Mi ukrašavamo po vašem ukusu.
  • Zatim ga stavimo u pećnicu. Pecite na 180C 15-20 minuta. Izvadimo, prelijemo rastopljenim maslacem za pretakanje. I opet pecite 10 minuta. Izvadimo ga, nožem ponovno prolazimo kroz izrezane crte, prelijemo ga rastopljenim medom, cvrčati će, ne bojte se, i opet u pećnici 5-10 minuta. Svo pečenje traje 40-45 minuta. A cijeli postupak traje 1,5 sata.
  • Baklava Baku

Vrijeme za pripremu:

1,5 sata

Bilješka

Ispalo je prilično lako, tijesto je savitljivo, kolači se brzo kotrljaju. Da se kolači ne bi trgali prilikom transporta na lim, kolač treba namotati na pobrašnjenu valjak.

Nush olsun !!! Dobar tek!!!

crveni cipal
Kakva poslastica ako sam dobro razumio, donji i gornji sloj sastoje se od dva kolača? Hvala vam na tako divnom receptu, ali danas nisam znala kako se ophoditi sa svojim voljenim suprugom. Potrčat ću da sve skuham.
Ukka
crveni cipal, Hvala vam! sramežljiv sam
Da, donji i gornji sloj sastoje se od dva sloja.
natamylove
Cure, HITNO POMOZITE.
Namjeravao sam napraviti baklavu. Pitanje je što učiniti?

Imam aluminijski okrugli kalup visine 5 cm i promjera 24 cm.
Ova doza je u redu - 1 kg brašna je svejedno, zar nije puno ??
Rina
ukka, Skuhala sam sličnu baklavu iz knjige V. Pokhlebkina "Kuhinja naroda SSSR-a" (samo, ako me pamti, nije bila toliko višeslojna). Ali mislila sam to učiniti dok hranim malu. Tada sam bio uvjeren da se nije bez razloga ovo pecivo nazivalo "slatkišima", a ne neka kolača ili kolačića. Nećete puno jesti, ali zapravo je fantastično.
kleskox35
natamylove, forma će biti mala! Napravio sam to tako da se zalijepio za najmanje 5 cm od 28x5, dobro se diže, barem se ne širi dobro, napravite ga u četvrtastom plehu - oblik ovdje nije važan!
natamylove
Ma cure, dok sam postavljao pitanje, malo sam razmislio ??

i shvatio sam, učinit ću to na listu., Sjećam se i od Pokhlebkina da je napravljen na okruglom listu, pa sam tražio okrugli oblik, ali imam ga samo malog.

Napravit ću četvrtastu baklavu za cijeli list.
Ukka
Bit će još bolje na kvadratnom! Komadi će biti jednoliki!

Cure, nisam probala Pokhlebkina, Azerbejdžanka me naučila praviti baklavu ...
I obećali su me naučiti kako se pravi turska baklava, ovdje ...
LiudmiLka
Već je dugo Y. Vysotskaya u svom programu pokazala kako je naučila izrađivati ​​pilaf i baklavu od azerbejdžanskih kuhara. Posebno sam otišao u Baku, ako se ne varam. Bio je vrlo velik pravokutni lim za pečenje, jer 0,5 kg brašna ispada 10 (od one žene-kuhare) vrlo tanke i velike ploče i jedan mali. Detaljno sam zapisala recept, ali nisam to učinila sama. Činilo se to vrlo zamornim postupkom. Inače, napravila je vrlo veliku baklavu, budući da bi debljina lima trebala biti 0,5 mm, a ne deblja.
Ukka
Tijesto bi trebalo ispasti vrlo elastično, jer su kolači stvarno vrlo tanki (iako uvijek rađeni gusti.2 mm, rastrgat će se tanji, ali ne treba nam ...) A donji kolač mora biti deblji od ostalih (do 3-4 mm) i veći opseg! Inače će med i maslac poteći na dno lima za pečenje i karamelizirati se ...
Inače, tijesto u turskoj baklavi gušće je nego u Bakuu, a to ga omogućuje razvaljati na debljinu od 0,5 mm. Ali ovo je već drugačije pjesma baklava ...
A postupak izrade baklave nije nimalo zamoran - tijesto se brzo umijesi, orahe ispred televizora možete usitniti prije vremena ili ih čak kupiti oljuštene, razvaljati 12 kolača, čak i 0,5 sata. Zatim ulijte.
Je li lakše ukrašavati kolače?
Rina
Evo Pokhlebkina
🔗

PAKHLAVA BAKINSKAYA

Za tijesto: 700-750 g brašna, 75 g maslaca, 2 jaja, 40 g kvasca, 1 čaša vode.
Za nadjev: 450 g šećera, 500 g orašastih plodova, 8-9 kapsula kardamoma, 4 žličice cimeta.
Za podmazivanje i ulijevanje: 200 g maslaca, 150 g meda, 1 jaje.

1. Istucite maslac, jaja i 0,5 čaše vode 3 minute. Kvasac otopite u 0,5 šalice vode. Kombinirajte s prvom smjesom i u dobivenoj tekućini umjesite tijesto u posudi, trljajući ga žlicom 15 minuta i dovodeći temperaturu do 20 ° C. Zatim ostavite da odstoji 1,5 sata na temperaturi zraka od 22-25 ° C.
2. Pripremite punjenje na jednostavan način (vidi gore).
3. Kad se tijesto digne, podijelite ga na 2 jednaka dijela, jedan razvaljajte u sloj debljine 1,5-2 mm, drugi u sloj debljine 2-2,5 mm, tako da se njihove dimenzije podudaraju s veličinom lima za pečenje. Stavite deblji dio razvaljanog tijesta na podmazani lim za pečenje, na njega nanesite nadjev slojem od 3-5 mm, zatvorite ga tanjim dijelom tijesta, koji bi trebao biti malo veći od lima za pečenje, tako da ga možete prikliještiti donjim dijelom, a da ga ne povučete. Zatvorena baklava trebala bi se točno uklopiti u lim za pečenje bez praznina. Treba joj dopustiti da izlazi na lim za pečenje 10 minuta, a zatim premažite žumanjkom odozgo.
4. Dobro zagrijte pećnicu (do 200-220 ° C), izrežite baklavu pripremljenu u plehu na dijelove u obliku dijamanta (5x7 cm) i odmah stavite lim za pečenje u pećnicu. Nakon 10-12 minuta izvadite baklavu, ulijte rastopljeni maslac po izrezanim linijama, podmažite je jajetom odozgo, a zatim stavite peći na pola sata.
Prvih 7-10 minuta temperatura treba ostati visoka, zatim vatru smanjiti i baklavu peći preostalih 20-25 minuta na laganoj vatri. Nakon pečenja vruće baklave, bez uklanjanja s lima, ulijte med po izrezanim linijama, pustite da se upije, a zatim izvadite proizvod iz lima i pustite da se potpuno ohladi ispod salvete.
LiudmiLka
ukka, pa sam vidio kako je ova žena razvaljala tako tanke pločice za kolače, kako se spretno snašla s njima, odmah sam postala složena. Štoviše, u tijestu ima i kvasca (ali ispada 2 puta više nego u vašem receptu); a od placina (vertuta) znam da je razvučeno tijesto, čak i s malom količinom kvasca, vrlo pocepano, iako su placinte od njega ukusnije.
Ciganko
Citat: ukka

I obećali su mi da ću ovdje naučiti kako se pravi turska baklava ...
Izrael


Baklava BakuBaklava Baku
Baklava Baku
Baklava Baku
Ciganko
Citat: ukka

Pao sam i legao ... Bože, kakva ljepotica i koliko!

Izrael
Baklava Baku

a ovo je Turska
Baklava Baku
Baklava Baku
Baklava Baku
natamylove
Moja baklava je već sakupljena, sad ću je namazati jajetom i izrezati na dijamante. Ispalo je 8 kolača, vrijeme je trajalo -30 minuta.
Nije teško.
Kalmykova
Više volim pistacije, ali u gradu smo ostali bez oguljenih. A čišćenje olovkama nije baš ugodno. I opet, što je sa strukom? Ne ulazim na vagu.
natamylove
Pa evo moje kreacije-
Baklava Baku

ovo je ispred pećnice, ali nakon pećnice-
Baklava Baku

Uopće nije teško .... ostaje pokušati dok nismo pojeli.
kolynusha
natamylove , apetit

Ja ovdje dao link na knjigu o turskoj kuhinji. Postoji recept za tursku baklavu, dostupne proizvode, autor Turaka. Tu su i drugi turski slatkiši.
natamylove
kolynusha

hvala, već preuzimam knjigu
Već postoji procjena okusa.

Pokazao se vrlo ugodnim okusom, nerafiniranim, iako sam se upravo toga bojala.
trebale su mi 2 šalice šećera i 3/4 šalice meda.
U orašaste plodove sam dodala kardamom i 1,5 žličice cimeta.

Vjerojatno će s pistacijama biti vrlo ukusno, ali njihova cijena
**
Ukka
natamylove, Natasha, ostavi nekoliko komada za sutra - sutradan je to nešto što se topi u ustima!
natamylove
ukka

naravno da ćemo otići, jer to je cijeli list.
Ali jesam li zaintrigiran? što će biti sutra ??

Ispao je vrlo uravnotežen okus
Len dobro
Ukka, Vaša baklava na fotografiji jednostavno je očaravajuća, mislim je pokušati skuhati - sadržaj kalorija usporava cijeli proces. Recite mi - koju ste veličinu posude za pečenje imali barem približno?
Ukka
Len dobro, Hvala vam!!!
Divo mi je žao što nisam zapisao veličinu kalupa u kojem sam pekao ...
Promjera 28 cm.
kleskox35
Pronašla sam je, moja baklava prema ovom receptu, pekla ju je prošlo ljeto ... natamylove, sljedeći put je držite duže u pećnici, ima bolji okus kad je pečena, za moj ukus.
Baklava Baku
Yaninka
Citat: kolynusha

natamylove , apetit

Ja ovdje dao link na knjigu o turskoj kuhinji. Postoji recept za tursku baklavu, dostupne proizvode, autor Turaka. Tu su i drugi turski slatkiši.

Gdje je nestala veza? Nema je !!! Ponovite, molim vas, ako nije teško, ili mi barem recite naslov knjige.
Lika_n
Napravila sam ove dobrote ... hvala.
Baklava Baku
i nekoliko pitanja ...
Napravila sam pola porcije, malo pogriješila i napravila 12 kolača (umjesto 6), možda zato nisam imala dovoljno maslaca, uvila sam ga šlagom. rastopljena i zalijevana.

ovdje u receptu -Izvadite, prelijte rastopljenim maslacem za prelijevanje

ovo ulje s medom ili odvojeno, inače sam zalijevao nešto odvojeno, možda nije ispravno, i bilo je potrebno nadjev izmiješati (med + ulje)
prema slatkoći, što treba, koliko volim slatko, a onda sam pitao trebam li slađe stvari za raditi ... rekli su .. ne.

I nemojte ga približavati za noć, suzdržite se da ne pokušate nije moguće, a zatim i zaustavite ...
Ukka
Lika_nkakva je ljepota tvoja baklava !!! Wah-wah !!! Drooling!
Što se tiče nadjeva - kako su me naučili moji rođaci iz Bakua - nadjev se ulijeva odvojeno, prvo ulje, a nakon 10 minuta - med ...
Volim baklavu sutradan, ali moja rodbina odmah osjeti aromu baklave i stade se ...
Inače, umjesto meda možete koristiti sirup, ali ovo će biti pojednostavljena verzija ...
Lika_n
Također sam primijetio da je slatkoća prilično dobra za hladno vrijeme, a ne kloniranje i zadovoljavanje. I nije dugo sakupljati, prvi put, naravno, vrijeme ističe, stalno provjeravajte s receptom, ali možete li tijesto zamrznuti? ili ne vrijedi?

Danas sam napustio sredinu, još je ukusnija, sad smišljaju tko će pojesti zadnji komad
Crtani film
ukka, kako je ukusno! Oduvijek sam sanjao o izradi baklave) Vjerojatno je došlo vrijeme)) Učinit ću to po vašem receptu) Činilo mi se najispravnijim)
Pitanje je: zašto takvo trčanje u količini kiselog vrhnja? 100-200 g? O čemu to ovisi? Kako odrediti?
Ukka
Crtani film, lijepo te vidjeti ovdje !!!
Isprobajte, ispada vrlo ukusno i ne zbunjujuće!
A kiselo vrhnje možete sigurno smanjiti na 100 grama, a mekoću tijesta prilagoditi mlijekom. Napokon, brašno ima različit sadržaj vlage ...
Crtani film
Ok, shvatio sam, hvala) Jednostavno imam sve osim kiselog vrhnja)) Kupit ću i napraviti)
Svakako ću izvijestiti
Crtani film
Zamijesila sam tijesto. Postavilo se pitanje)
"lijevanje rastopljenog meda", - imam tekući cvjetni med. Svejedno zagrijati?
Crtani film
Baklava Baku
Pećnica me opet iznevjerila. Nejednako se zagrijava i sva toplina odlazi. Eh. Ali ipak mi je drago što jesam. Svidjelo mu se savitljivo tijesto
Pokušat ću ponovo)
Ukka
Crtani film, koja ljepotica!
Drago mi je da ti se sviđa! I ispričavam se što nisam mogao odgovoriti na vrijeme ... Možete sipati i tekuće cvijeće.
Crtani film
hvala na receptu)
Da, i ja sam tako mislio, ali za svaki slučaj da se minutu zagrijem u mikrovalnoj))) Postalo je još tanje i postalo je lakše zalijevati))
Moja peć je jednostavno loša. ne peče recepte na vrijeme. Nitko. A onda nisam uspio. Dugo se pekao i sušio. Ali na to sam natočio i malo meda i omotao lim za pečenje prozirnom folijom) Mislim da će sutra biti mekši)
Pa, što je najvažnije? Što se svidjelo mom suprugu)))
Ukka
Crtani film, sljedeći dan postaje još ukusniji! Samo rijetko doživi sutrašnjicu - rodbina miriše i jato ...
Suosjećam s pećnicom ... I ja sam je nekada imao, a onda sam poludio i kupio novu peć s pećnicom!
Crtani film
ukka, moj muž je pogledao moju patnju i kupio mi novu peć)) Hura)) Sad kaže ... "Sjećate li se, napravili ste baklavu? I rekao da je pećnica loša? jedan"))
Narudžba je prihvaćena)))
Tada imam pitanje u vezi štednjaka. Kako pečete? S konvekcijom? Na kojoj razini? Koji je program bolji?
Ukka
Oh, Crtani film, Imam najjednostavniju pećnicu ... pečem na prosječnoj vatri od 180-200 stupnjeva ... lim za pečenje stavim na srednju razinu ...
Sve će vam uspjeti !!! Svakako ćete se sprijateljiti s novim asistentom !!!

Šteta, ne mogu to sada - problemi s gušteračom ... Ali gosti će to morati nekako ispeći!
Crtani film
Hvala na brzom odgovoru) Sutra ću dočarati))
Želim vam dobro zdravlje!
Crtani film
Ovdje sam
Baklava Baku

Neravnomjerno svejedno)) Ali bum je mučenje peći s načinima rada i funkcioniranjem))
Ukusno i nije usporedivo s onim što je bilo prošli put)) Razlika s lošim štednjakom je opipljiva))
odradio nepotpuni dio

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha