Stroj za vakuumsko pakiranje

Ovo je METRO-ova vlastita marka za profesionalnu opremu, što znači da će paketi u METRO-u biti trajni.
Ne znam kao paker, ali njihov blender i mlin za meso su prekrasni.

Danas u METRO-u nije bilo vakuumskih vrećica i rola

I kupio sam usisavač u Technoparku. Vrećice FoodSaver 48 kom. 20,7X29,2 cm za 680 rubalja, svidjelo mi se, dobro drže vakuum.

Šteta je samo što ih više neće biti. Oni više neće prodavati ovu marku, kao ni potrošni materijal. Stoga se pakeri prodaju po starim cijenama. Uzeo sam zadnja 2 pakiranja.

Oni više neće prodavati ovu marku, kao ni potrošni materijal.

U ovom slučaju, trebate otići i kupiti još, ako imate .., ali zapravo planiram naručiti u Kini (kupinatao tamo do 25.01 popusta na dostavu do 50%), već sam bacio role različitih veličina, Aperti kontejneri i crijevo za njega (ja imam Pofikuk)

[GuGu]

GuGu, Natalia, podijelite vezu do kolutova i kontejnera, molim ...

[elenvass]

elenvass, Lena, sve je to roba jednog prodavača i postoje popusti za asortiman od 2 kom. i više - jeftinije

Spremnici, možete postaviti ili komad
Crijevo 🔗
Kolutići
15X500 🔗
20X500 🔗
22X500 🔗
postoje i druge veličine

[Natalia]

Natalia, Natul, i koliko dobijaju crijevo? A koliko koštaju kontejneri? Jesu li dali kakav popust? Imam i proficook, ali bez crijeva i spremnika.
Odgovaraju li točno?
Jeste li ih već otpisali?

[Natalia]

Natalia, Natul, i koliko dobijaju crijevo? A koliko koštaju kontejneri? Jesu li dali nekakav popust? Imam i proficook, ali bez crijeva i spremnika.
Odgovaraju li točno?
Jeste li ih već otpisali?

A zanimaju me i spremnici i crijeva za pro-gorivo

[Olga]

Natalya, Natul, koliko dobijaju crijevo? A koliko koštaju kontejneri? Jesu li dali nekakav popust? Imam i proficook, ali bez crijeva i spremnika.
Odgovaraju li točno?
Jeste li ih već otpisali?

Olga, crijevo 10,77 dolara, set od 3 spremnika 42 dolara, ali to možete učiniti pojedinačno, pa jedan za 2 litre - 20 dolara, popusti od količine i za asortiman .. bacite u košaru i popusti se izračunavaju automatski. Mana napisao na stranici 25 o tim spremnicima i pokazao video usisavanja staklene posude u njima, a čini se Asja Kljačina naručio crijevo i spremnike, sve je savršeno pošlo za Proficuk. Još nisam platio, ali već sam dodao svoje linkove u košaricu .. post ispod spojlera.

[Natalia]

Natalia, Hvala vam. Idem sada i bacit ću ga u koš. Dugo nisam kupovao od njih, ali tamo još uvijek imam novca. I shvatio sam da sada mogu plaćati putem Sberbank putem interneta. Ali nije opasno

Nedavno sam kupio vakuumski brtvilo Profi Cook PC-VK 1015, ne sadrži spremnike ili crijeva. Pitanje je - ako ih kupite odvojeno, hoće li paker moći raditi s njima? Još ne razumijem - treba li vam neka vrsta utičnice za crijevo? Ili je ova opcija čak i teoretski isključena s mojim pakerom?

kao ovo - 🔗

[legata]

legata
Gal, otvoriš je tamo s desne strane je tako mali crni klin, a pored njega je mali bijeli gumb, i tako se na ovaj klin stavlja crijevo i pritisneš bijeli gumb, zrak se ispumpava, jednostavno kupili ste ga s spremnicima i crijevom, ako sve to imate unutra, crijevo i spremnici će učiniti ...

Evo, slikao sam se za vas, pogledajte:

[marlanca]

marlanca, Pa hvala ti! Tu su igla i gumb! Dakle, sada trebate potražiti spremnike i crijevo.

Danas sam bio u METRO-u, nema usisavača s popustom

Prije 10 dana kupio sam dionice Gastroraga u metrou (na simferopoljskom š.). Uzeo sam pretposljednju. Nisam mogao odoljeti takvoj cijeni.Uključuje 5 velikih i 5 malih vrećica. Djeluje dobro. Ne evakuira glatke vrećice, zatvara ih za 2-3 sekunde. Već sam napravio 2 puta svinjski karbonat koristeći tehnologiju suvid u Stebi DD1 i baš sam oduševljen mesom.

Danas u METRO-u nije bilo vakuumskih vrećica i rola

Paketi su danas bili za ProfiCook, iako nisam vidio koje veličine.

[Krug]

Krug, Bio sam u Leningradki, tamo sam također kupio 100 glatkih vakuumskih vrećica. Po 268 rubalja, usisavanje nije uspjelo, umetnuo sam valovitu traku na različite načine, ali nikako ... odmah se lemi. Također sam napravio sous izgled već 2 puta, od svinjskog vrata i purećih prsa, prilagodio sporo kuhalo u režimu grijanja od 65 g i puretinu s dodatkom nitritne soli i ispalo je stvarno šunka .. sad u mojim mislima: girl-th: trebam li kupiti suvidnicu. .. i stvarno želim, a čini se da možete polako proći, cijena izdanja je 10 tona. U METRO-u od 22.01. Novi katalog, možda će trebati nešto drugo, sada pratim.

glatke vrećice za vakuum 100 kom. svaki 268 r

Da, ni s njima nisam uspio.

da li kupiti suvidnicu ...

Pa, ako sporo ide sjajno, a ja imam Shtebu, onda to možeš i ti. Istina, čini se da smo malo ograničeni u veličini. Dno lonaca je manje.

U moju 3,5 litru sporo komad od 1 kg savršeno pristaje, ali više nije potrebno .. Odmah evakuiram pola, a onda je i ovaj komad ukusniji, dolazi .. ali svejedno želim razmišljati o suvidnitsuu

evakuiranje gotove polovice?

Pa da, naravno gotova, nakon kuhanja noć je u grebenu, a onda je prepolovim, jedemo jednu, a drugu evakuiram i ona sazrijeva usput ..

[GuGu]

GuGu,
Natasha i pureća prsa ubrizgavaju nitritnu sol ili kako ste, recite nam?

Djevojke, koliki je vaš "gubitak kilograma" kada kuhate sous vide u vakuumu? Jučer sam napravio svinjski vrat. Početna težina 1320 grama. Izlazna težina 1100 grama. U ovom je slučaju meso usitnjeno otopinom nitritne soli u količini od 160 ml, tj. Izvorna težina je i dalje povećana. Ali ja to ne uzimam u obzir. Neto gubitak bio je 17%. Koje brojeve imate?

[marlanca]

marlanca, Galina, 1 kg. file purećih prsa izdržao je 48 sati. u solinadi 1 žlica. l. nitr. sol + 1 žlica. l. šećer + 1 litra vode, isprati, osušiti, natrljati mljevenom paprikom (paprika sl., Sečuan, piment, crni grašak), staviti u vrećicu i tamo 2 grubo nasjeckana češnja češnja, lovor. list, kriška šljiva. ulje gr. 20 i evakuiran. Kuhala sam polako na zagrijavanju na 65 gr. 5 sati, odmah u ledenoj vodi, a noću na hladnom. Trenutno pripremam svinjsku šunku od 1 kg .... sve je isto, ali nakon papra i dalje je premazana žitnom gorušicom, kuhat će se 7 sati na 65 grama, ovaj put ću je ostaviti da se ohladi u loncu i prespavati noć u dvorani ...

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniya, nisam vagala na izlazu, ali komadi su očito sve manji

[Evgenija]

Djevojke, koliki su vaši "mršavljenja" kada kuhate sous vide u vakuumu? Jučer sam napravio svinjski vrat. Početna težina 1320 grama. Izlazna težina 1100 grama. U ovom je slučaju meso usitnjeno otopinom nitritne soli u količini od 160 ml, tj. Izvorna težina je i dalje povećana. Ali ja to ne uzimam u obzir. Neto gubitak bio je 17%. Koje brojeve imate?

Evgenija, pa bilo je 1 kg. svinjska šunka "Miratorg" u vaku. paket. (bez marinade), komadić proveden u zamrzivaču nešto više od mjesec dana, odmrznut na hladnom jedan dan, bio u solinadi 2 dana, sinoć je kuhan za 7 sati. na 65 grama, ohlađeno u loncu, proveo je noć u grebenu, pakiranje je bilo teško prije otvaranja, 875 grama, nakon ispuštanja rezultirajućeg soka UKUPNO 675 gr...Evo takvog nagovještaja
_{Ispalo je vrlo ukusno meso za butrbrody, ružičasto, umjereno slano, nenametljivo duh češnjaka, itd, itd.}

[Natalia]

Natalia, Hvala vam puno! Tako da još uvijek nemam baš ništa "gubitka" od mesa s farme! Miratorg, vjerojatno, žvače s mesom, pumpa s vodom.

Miratorg, vjerojatno, žvače s mesom, pumpa s vodom.

Nisam siguran, ali sigurno.

Miratorg, vjerojatno, žvače s mesom, pumpa s vodom.

Nisam siguran, ali sigurno.

Da, kupio sam ga prvi put, privukao sam cijenu od 220 rubalja. po kg., nije bilo moguće odmah kuhati i baciti u zamrzivač ...

privukao cijenu od 220 rubalja. po kg

Sada preračunajte koja je cijena bila u stvarnosti, bez vode.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, pogledaj premijera i .. "Čekam odgovor kao ljetni slavuj"

Djevojke mi kažu da kućni vakuumski brtvilo treba da ga čuvam i sazrijem domaći sir. Općenito, bavim se proizvodnjom sira, treba mi ova jedinica za pakiranje sira u skupljajuću vrećicu (kupila sam je posebno za sir na lageru) vakuumom. Tako da dobro ispumpava zrak i vrećice, ne valovite, već guste specijalne za proizvodnju sira (KREALON TYPE MLF-40 za čuvanje i zrenje sira), odgovaraju njemu. Možda netko koristi ili se bavi proizvodnjom sira, molim vas recite mi, bit ću vam pretjerano zahvalan !!!

U jednoj inozemnoj kulinarskoj emisiji vidio sam kako se meso posebno pakira u film u hladne retsorane, a zatim kuha u ovom filmu. Na taj je način navodno dobiven najdelikatniji i najukusniji proizvod. Pitanje je samo da je film poseban, prehrambeni.

Ovo je takozvana Suvid tehnologija kuhanja na temperaturi vode od oko 60 stupnjeva. Evo što sveznajući Wiki piše:

Sous-vide (/ su: 'vi: d /; francuski za "vakuum") metoda je kuhanja hrane zatvorene u zatvorenoj plastičnoj vrećici u vodenoj kupelji dulje od uobičajenog vremena kuhanja - u nekim slučajevima i do 72 sata - uz preciznu kontrolu temperature su mnogo niže od onih koje se obično koriste za kuhanje, obično oko 55 ° C (131 ° F) do 60 ° C (140 ° F) za meso i više za povrće. Cilj je kuhati hranu ravnomjerno, bez prekuhavanja i zadržavajući isti stupanj kuhanja unutra zadržavajući sočnost.

Povijest
Ovu je teoriju prvi put opisao Sir Benjamin Thompson (grof od Rumforda) 1799. godine (iako je koristio zrak kao nosač topline). Francuski i američki inženjeri ponovno su ga otkrili sredinom 1960-ih, a razvio se u industrijski način konzerviranja hrane. Ovu je metodu usvojio Georges Pralous 1974. u restoranu Troisgros (Pierre i Michel Troisgros) u Rohanu, jednom od francuskih kulinarskih centara. Otkrio je da tako skuhana foie gras zadržava svoj izvorni izgled, ne gubi višak masnoće i ima bolju teksturu. Još jedan pionir suvida bio je Bruno Gussolt, koji je istraživao utjecaj temperature na razne namirnice i podučavao najbolje kuhare da koriste ovu metodu. Kao glavni znanstvenik u tvrtki Cuisine Solutions, proizvođaču kuhinjske opreme sa sjedištem u Aleksandriji, VA, Gussault je razvio vrijeme kuhanja i temperature za različitu hranu.

Glavne karakteristike

U usporedbi s tradicionalnim načinima kuhanja, zatvaranje hrane u plastične vrećice učinkovitije zadržava sok i okus koji bi se mogli izgubiti tijekom kuhanja.

Stavljanjem hrane na određenu željenu temperaturu vode za kupanje može se izbjeći prekuhavanje jer hrana ne može biti vruća od vode za kupanje. U uobičajenom prženju, vrenju ili pečenju na visokoj temperaturi u pećnici ili roštilju, hrana je izložena toplini na razini koja je puno viša od željene unutarnje temperature kuhanja, a hranu treba ukloniti s visokih temperatura kad se postigne potrebna temperatura kuhanja. Ako se hrana prekasno ukloni s vatre, ona je prekuhana, a ako se ukloni prerano, nedovoljno će se kuhati. Kao rezultat precizne kontrole temperature vode u kadi i budući da je temperatura u kadi jednaka željenoj temperaturi kuhanja, može se postići vrlo precizna kontrola kuhanja. Uz to, prilikom kuhanja sousvida može se postići ravnomjerna temperatura čak i s hranom nepravilnog oblika ili vrlo debelim komadima, uz dovoljno vremena.

Upotreba temperatura mnogo nižih od uobičajenih za kuhanje važna je značajka sousvida, što rezultira mnogo većom sočnošću: pri nižim temperaturama stijenke hrane ne pucaju. U slučaju kuhanja mesa, Čvrsti kolagen u vezivnom tkivu može se hidrolizirati u želatinu bez pregrijavanja bjelančevina mesa, što ne rezultira učvršćivanjem teksture i istiskivanjem vlage iz mesa.Suprotno tome, kod kuhanja povrća, gdje se ekstremna osjetljivost ili mekoća smatraju nepoželjnim prekuhavanjem, sposobnost vakuumske tehnologije da povrće kuha ispod točke ključanja vode omogućuje povrće da se relativno dobro kuha (i po potrebi pasterizira), a da zadržava oblik ili prhkost. tekstura. Iako stanične stijenke nisu pukle, depolimerizacija polisaharida pektinskih biljnih stanica i / ili želatinizacija škroba može se postići bez probave.

S kulinarskog gledišta, uklanjanje zraka je sporedno, ali ovaj cilj ima praktične implikacije: omogućuje kuhanu hranu da se duže čuva, još uvijek zatvara i hladi, što je posebno korisno za prehrambenu industriju. A to eliminira kisik iz hrane koji zahtijeva dugo kuhanje i oksidaciju, poput masnoće na mesu, i koji može dati užegli okus kada je dugo izložen zraku.

[jenyaiva]

jenyaiva, imamo cjelinu odjeljak postoji na pripremi Su-Vida.

Hvala, vidio sam pitanje, ali nisam pogledao datum, mislio sam da ću pomoći na bilo koji način)

[Vika]

Vika, Ne znam kakva posebna vrsta pakiranja postoji, ali ako su paketi načelno zalemljeni (provjerite glačalom), tada su za glatka pakiranja prikladni samo industrijski paketi ili pakeri s ronom.

Hvala vam. Paketi su gusti, glatki. Zanima me kakav vakuumski brtvitelji rade s glatkim vrećicama i više dugotrajnih jetara (mislim tko to koristi već nekoliko godina i dobro ispumpava vakuum). Pa, koristite ga za zamrzavanje povrća.

ili pakeri s disalicom.

Ispada - jesu li poželjnije? Koji su dostupni? Kako ih neiskusni korisnik može razlikovati?

Ima li netko

BORK AU501?

[Anna1957]

Anna1957, Izbor nije jako velik!
U inozemstvu ih zovu Sorbentni sustav. Evo njihove web stranice:

🔗

Na primjer, u Rusiji možete kupiti ovdje i tamo, odmah možete kupiti jeftine pakete za to (dobro, ili u METRO-u)

🔗

U Ukrajini, ovdje:

🔗

Uzeo sam ga na Aliexpressu u Kini.

Sergey, što znači "tip disalice"? Jesu li poželjni zbog niske cijene i dobre kvalitete ili zato što su prikladni paketi? Ili ne bilo koje, već samo glatke, ali pristupačnije su i jeftinije?
Nisam prijatelj s Aliexpressom (još). Amazon je, u principu, dostupan u Finku, Bestron postoji za 30 eura, ali kritike su mješovite. Tu je Proficuk, izlazi jeftinije od našeg.

Vlasnici vakuum aparata DZ-300A ili DZ-280A, recite mi kako funkcionira, koliko razumijem, bilo koji paket (npr. Za zamrzavanje) je pogodan za njega. Potreban mi je za smrzavanje i ispumpavanje zraka te za brtvljenje sireva (sireve pakiram u vreće za sazrijevanje 3-5 mjeseci) kako bih mogao dobro pumpati zrak). Upravo sam pročitao na forumima da sireve možete spakirati u skupljajuću vrećicu običnim vakuumskim brtvilom.

Sergej, koliko sam od vas razumio SIN BO 280A, kao što sam gore napisao, dok sam shvatio što znači tip disalice i sve ostalo (i evo je pored koje želim kupiti). Kao i u procesu upotrebe, kako vidim da ga često koristite, vakuum se također dobro ispumpava, a vrećice za njega možete kupiti u podzemnoj željeznici i kako se ispravno zovu. Općenito, kakvi su vaši dojmovi nakon nekog vremena ili nekoliko godina korištenja? To bih cijenio. A ako sam pogriješio u nazivu vaše jedinice, onda ako mi je moguće točno ime odgovara, odgovara mi unaprijed.

[Anna1957]

Da, imam takav uređaj. Od prošlog proljeća.
Anna1957, na Amazonu se, inače, negdje prodaju. Može raditi SAMO s glatkim vrećicama (prozirne, metalizirane, folijske itd.) Bolje je samo zato što je vreće lakše i jeftinije kupiti.
O ovim paketima u METRO-u Ovdje
Ja volim. Iako se tome trebate prilagoditi:
ako gurnete puno hrane u vrećicu, tada šav nije čvrsto zatvoren, na njemu možete vidjeti nezalemljenu traku, a ako ga ne popravite drugi put, nakon nekog vremena bit će evakuiran.
ako je proizvod malen, mora se gurnuti prema disalici, inače zrak nije potpuno ispumpan.
ako je proizvod tekući, onda ga morate staviti u drugu vrećicu kako tekućina ne bi sisala ...
Ali glavno mi je da ne morate spremati pakete!
Uobičajene vrećice za zamrzavanje koristim za zamrzavanje mesa, mljevenog mesa, poluproizvoda, bobičastog voća u zamrzivaču.
Vakuum - za sir, domaće kobasice, slanu i sušenu ribu, suho voće, orašaste plodove, žitarice.
Ponovno zatvorim tvorničke vrećice nakon otvaranja: začini, kava, čaj, žitarice, tjestenina, prašak za pranje, suha mačja hrana - nakon otvaranja ulijeva se u malu posudu - a ostatak se prepakira i ne mirišu i ne mirišu vrijeme.

Hvala ti, Sergey mi je pomogao da odaberem. Možda znate koja je razlika između DS-300 i DS-280A, čini se da su jednaki po izgledu?

mora se gurnuti prema disalici, inače zrak nije potpuno ispumpan.

Odnosno, dihalica je mjesto gdje se ispumpava zrak? Je li Profikuk, na primjer, drugačije uređen? Jednostavno ih nikad nisam vidio na poslu. I još jedno pitanje: možete li kupiti dodatne limenke za ove pakerice s disalicom, kao za Proficuk? Oprostite mi što vas gnjavim s ovim pitanjima - stvarno ne želim propustiti i kupiti pogrešan uređaj.

[Vika]

Vika, 300 i 280 - ovo je maksimalna duljina šava u mm koju trebate zapečatiti (dobiva se veličina paketa)
Anna1957Disalica je ravni nos kroz koji se ispumpava zrak.
U profikuku i drugima - nema izljeva, tamo se zrak ispumpava kroz cijeli šav (dakle, potrebne su valovite vrećice), pa se zrak ispumpava lakše i bolje. Ako proizvod blizu dihalice blokira pristup, zrak se prestaje usisavati - proizvod morate promiješati tako da zrak ode.

Hvala vam. Samo cijene za njih rastu jako brzo, prekjučer sam pogledao 4000, a danas je već 8.000 i nećete ga naći.

[Vika]

Vika, 300 i 280 - ovo je maksimalna duljina šava u mm koju trebate zapečatiti (dobiva se veličina paketa)
Anna1957Disalica je ravni nos kroz koji se ispumpava zrak.
U profikuku i drugima - nema izljeva, tamo se zrak ispumpava kroz cijeli šav (dakle, potrebne su valovite vrećice), pa se zrak ispumpava lakše i bolje. Ako proizvod blizu dihalice blokira pristup, zrak se prestaje usisavati - proizvod morate promiješati tako da zrak ode.

Hvala vam, sad je postalo jasnije.

[PC-VK 1080 Vakuumierer]

ProfiCook ima novi paker
PC-VK 1080 Vakuumierer
🔗

Stilski!