Pšenični raženi kruh na kvasu u tvornici kruha

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci

Pšenično brašno, vrhunska ocjena 400 g
Oguljeno raženo brašno 100 g
Voda 160 ml
Kvas 200 ml
Sol 1,5 žličice
smeđi šećer 3 žlice. l.
(može biti normalno, ali s smeđom je rezultat malo bolji)
Biljno ulje 1-1,5 čl. l.
(po mogućnosti maslina)
Suhi kvasac 1,5 žličice
Mljeveni korijander i sjemenke kima (možete i bez njih - stvar ukusa) 1 žlica. l.
Panifarin 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • Ulijte kvasac u kantu, brašno i ostale suhe sastojke na vrh, pažljivo ulijte vodu s kvasom i, na kraju, biljnim uljem. Pokrećemo program "Raž" (Panasonic ima 3,5 sata s jednom serijom od 13 minuta). Svi! Kruh je visok, dobro pečen, izvrsne elastičnosti.

Program kuhanja:

Pećnica Panasonic SD-255, program

Bilješka

Uzeo sam recept za danski kruh od piva: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=11835.0 i promijenio ga po vašem ukusu. I originalni je recept ukusan, ali ovaj se više sviđa meni, mojoj obitelji i kolegama.





valdis
I ja pečem kruh po približno istom receptu, samo što umjesto krušnog kvasca dodam sirutku i u brašno dodam suhi krušni kvas.
Ako dodam 2 žlice krušnog kvasca, ispada tamni raženi kruh sjajnog okusa, a ako dodate 3 žlice - gotovo je poput "Borodinskog"
Oksana73
Ali što ako nema panifarina? Želiš li takav kruh!?
NuclearRhino
Teško mi je odgovoriti što će se dogoditi bez panifarina. U principu mogu pokušati ispeći kruh bez njega i izdati izvještaj.
NuclearRhino
Citat: valdis

I ja pečem kruh po približno istom receptu, samo što umjesto krušnog kvasca dodam sirutku i u brašno dodam suhi krušni kvas.
Ako dodam 2 žlice krušnog kvasca, ispada tamni raženi kruh sjajnog okusa, a ako dodate 3 žlice - gotovo je poput "Borodinskog"
Koliko sirutke i koliko vode? Ovdje nisam vidio suhi kvas u prodaji (očito nisam obraćao pažnju).
NuclearRhino
Općenito, smanjio sam količinu tekućine za 15 ml. i dodao jedno malo jaje umjesto panifarina. Sjaj je, naravno, djelovao malo, ali ne puno.
valdis
Citat: NuclearRhino

Koliko sirutke i koliko vode? Ovdje nisam vidio suhi kvas u prodaji (očito nisam obraćao pažnju).

Tekući kvasni kruh i vodu u potpunosti zamjenjujem sirutkom.
A kvasu od suhog kruha kupujem u robnim markama pekarnica, rjeđe u supermarketima.
Vikusya
i evo me s izvještajem)))
prvi kruh s raženim brašnom - toliko sam se bojala da su mi se ruke tresle)))
geg:
4 žlice. Dodao sam žlice brašna, jer je tijesto bilo rijetko,
dodao samo čl. žlica korijandera, jer ga domaći kim jednostavno mrzi))
a sve ostalo je strogo prema receptu!))))
ispao je samo ukusan kruh !!!
Hvala vam!
Pšenični raženi kruh na kvasu u tvornici kruha
Pšenični raženi kruh na kvasu u tvornici kruha

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha