Univerzalna tablica mjera i utega i još mnogo toga ...

[Univerzalna tablica svezaka]

Univerzalna tablica svezaka

1 čaša - 240 ml.
3/4 šalice - 180 ml.
2/3 šalice - 160 ml.
1/2 šalice - 120 ml.
1/3 šalice - 80 ml.
1/4 šalice - 60 ml.
1 žlica. l. 15 ml.
1 žličica - 5 ml.

1 žlica. l-3 žličice
1 čaša-16 žlica. l.
1 litra-4 čaše + 2 žlice. l.

Omjer težine / volumena raznih proizvoda.

Ulje.
1 čaša biljnog ulja-200 gr.
1 čaša maslaca -240 gr.
1 sek. l. sl. ulje-15 gr.

Mrvice
1 čaša mrvica kolača-110 gr.
1 šalica suhih krušnih mrvica-125 gr.

Suho voće
1 čaša suhog voća, nasjeckanog-150 gr.

Brašno, kakao, škrob.
1 šalica običnog ili samoniklog brašna -140 gr.
1 žlica. l. -10 gr.
1 žličica 3 gr.
1 šalica brašna od cjelovitog zrna-125 gr.

Šećer je bijel. smeđi šećer
1 čaša -200 gr 1 stan -240 gr.
1 žlica. l 12 gr. 1 žlica. l - 15 gr.
1 žličica 4 gr. 1 žličica - 5 gr.

Šećer u prahu.
1 stan - 120 gr.
1 žlica. l 8 gr.
1 žličica otprilike 3 gr.

Med, kukuruzni sirup, mulis.
1 čaša-320 gr.
1 žlica. l-20 gr.
1 žličica 7 gr.

Džem
1 čaša-330 gr.

Jaja.
Veliko jaje broj 1 - 65 gr. i više
Srednje jaje br. 2 -60 gr
malo jaje br. 3-50 gr.

Omjer svježeg i suhog kvasca.
50 gr. svježi kvasac-17 gr. (2 žlice. l. bez vrha) suhi kvasac.

miscelanea
1 šalica nasjeckanih badema / orašastih plodova. u brašnu-85 gr.
1 šalica zdrobljenih orašastih plodova / badema-100 gr.
1 žlica. l. orašasti plodovi / bademi-mrvica-6 gr.
1 čaša kokosovih pahuljica-00 gr.
1 čaša čipsa od čokolade-200 gr.
1 čaša zobenih pahuljica-100 gr.
1 šalica preduge riže -200 gr.
1 čaša okrugle riže -210 gr.
1 žlica. l. suhi kvasac-10 gr.
1 čaša soli 200 gr.
1 žlica. l. sol-20 gr.

Želatina.
1 pakiranje-14 gr.
1 žlica. l. - 10 gr.
1 list želatine-4 gr.

14 gr. želatina-3 1/2 lista.

Prašak za pecivo, soda.
1 pakiranje -10 g - približno 1 žlica. l. 1 žlica. l - 9 gr.
1 žlica. l. bez vrha 8-9 gr.
1 žličica -3 gr.

Domaće samoniklo brašno.
1 šalica samoniklog brašna - 1 šalica običnog brašna + 1 žličica prskalica.
1 kg samorastućeg brašna - 1 kg običnog brašna + 2 pakiranja (20 g) praška za pecivo.

Tablica za pretvorbu u% potrebne količine proizvoda pri promjeni promjera posude.
Povećati.
s promjerom 22 cm - 24 cm -20%
22 cm -26 cm -40%
22 cm -28 cm -60%

Smanjenje
od promjera 26 cm -24 cm -15%
26cm -22 cm -30%
28 si -22 cm -40%

Sve informacije s Interneta.


Okomiti stupci označavaju koliko dijelova vode treba dodati 1 dijelu octa u izvornoj koncentraciji da se dobije željena. Na primjer, trebate 5% otopinu, a zatim dodajte 13 žlica / L vode na 1 žlica / l 70% octa. Ako imate 30% octa, tada će za vodu trebati 6 žlica. / L.
Pa ipak, u praksi je utvrđeno da u fasetiranoj čaši (posebno na kopnu za kulinarske potrebe) - 14 žlica. l vode, što znači da biste dobili 9% octa, trebate dodati 2 žlice. 70%.
"Ako recept zahtijeva jači ocat, na primjer 70% esencije, a imate samo 6% octa? Zatim upotrijebite ovu formulu:

Streb: Sish * Vbegin = Vcon

Gdje
Streb - koncentracija octa potrebna prema receptu,%
Sysh - koncentracija dostupne kiseline,%
Vinit - količina koncentrirane kiseline koju je trebalo uzimati prema receptu, ml
Vcon - konačna količina octa koju treba uzeti, ml

Na primjer, recept zahtijeva da uzmete 5 ml 70% octene kiseline. Imate ocat 6%

70:6*5= 58,3
Stoga ćete umjesto 5 ml 70% uliti 58,3 ml 6% octa. "

"Proračun potrebne koncentracije octa

Struktura
V ocat - procijenjena količina octa, koja se mora uzeti, ml;
Od kraja. - potrebna konačna koncentracija otopine,%;
Iz ref. - dostupna koncentracija kiseline,%;
V voda je procijenjena količina vode koju treba uzeti da se dobije 1 litra otopine, ml.
Priprema
Proračun za dobivanje 1 litre otopine potrebne koncentracije

Vuxus = C kraj. X 1000 / S ref.

Dakle, za dobivanje 1 litre otopine potrebne koncentracije potrebno je uzeti količinu vode umanjenu za količinu octene esencije.

V voda = 1000 - V ocat.
Druga važna formula za određivanje količine otopine određene koncentracije koja vam omogućuje da znate koliko će se izlijevanja dobiti iz dostupne količine octa.

V konačno rješenje = C ref / Skon. x V početno rješenje,

Ako, na primjer, imamo bocu od 0,5 litre 6% octa, tada za pripremu izljeva kiselosti od 1% dobivamo formulu: 6% / 1% x 0,5 l = 3 litre točenja može se dobiven od ove količine octa.