Fermentirani čaj "Radushka" od lišća maline

[Ludmila lappl1]

Fermentirani čaj "Radushka" od lišća maline

Kategorija: Praznine

Sastojci
Listovi maline	1 kg 300 g

Način kuhanja

• Želim dobro zdravlje svim aparatima za čaj, ljubiteljima čaja, ljubiteljima čaja i onima koji su upravo odlučili svratiti na svjetlo!
• Na zahtjev domaćice našeg Tea Cluba Ludmila lappl1 Ovaj recept objavljujem odvojeno, iako u osnovi u potpunosti odgovara receptu koji je već predstavljen na forumu:

• Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (lappl1)

• Ispostavilo se da je malina jedan od mojih prvih eksperimenata u pripremi čaja i čaj od maline postao mi je najdraži od prvog gutljaja.
• Ove je godine bilo nevjerojatne količine proljetnih kiša, a maline su porasle vrlo rano do veličine kada je vrijeme za izvođenje nekih poljoprivrednih manipulacija. Rezultirajući "otpad" postao je sirovina za svibanjski čaj. Pale su i cvatuće biljke koje su elementi srušili, usprkos podvezici grmlja.
• 
• Nakon što se prošle godine istrošila krčenjem lišća, sada je odmah "umotala" u gusti valjak.
• Listovi maline prilično se brzo suše. Brže od ostalih vrtnih biljaka. Nije trebalo mijenjati "pelene". Jedna noć bila je dovoljna za dovoljno uvenuće.
• 
• Nakon što su ih čvrsto zabili u plastičnu vrećicu, uvelo lišće stavilo se u zamrzivač. Dva dana kasnije, mjesto je u zamrzivaču oslobodilo novi dio lišća, pa je vrijeme za čaj od maline.
• Nakon odmrzavanja i odmrzavanja, malo je okrenula lišće da se osuši od prekomjerne vlage.
• 
• I dva puta samljeti u stroju za mljevenje mesa. Prvi put pomoću rešetke s većim rupama
• 
• Drugi put pomoću rešetke s manjim rupama.
• Nakon drugog uvijanja, granule su se pokazale srednje velike, ali prilično guste.
• 
• Fermentirano 6 sati. Prošle sezone ovaj mi se interval činio najuspješnijim.
• Osušila sam je na svoj omiljeni način. Pržite na 150 10 minuta, a zatim 20 minuta na 100 stupnjeva. Koristila se uobičajena stolna električna pećnica. Pećnica se mora prethodno zagrijati! Štoviše, podešavanje regulatora na malo višu temperaturu. I, stavljajući lim za pečenje s čajem, vratite regulator na željenu podjelu. Pećnica MORA biti odškrinuta, tako da će stvarna temperatura unutra biti niža od navedene.
• Suši se u sušilici na 60 oko sat vremena.
• Granule su lagane, ima puno frakcije prašine. Ali, iz iskustva znam da to ni na koji način ne utječe na okus čaja.
• 
• Naravno, prije nego što sam ga ulio u jastučnicu kako bih uklonio zaostalu vlagu, nisam mogao odoljeti i skuhao sam šalicu. Kako možete odoljeti i ne kušati tako ukusno piće?
• 
• Boja je luksuzna, čaj. Aroma je nježna, topla, slična džemu od malina. Okus bez kiselosti, lagana trpkost.
• Za one koji vole "ručno rađeni" čaj, a ne vole "mlin za meso", požurim reći - granulirani radim iz samo jednog razloga. Zauzima manje prostora za pohranu. Svi. Inače su obje vrste čaja apsolutno slične. I prošle godine imao sam priliku da se uvjerim.
• Napravite čaj od maline! Nećeš požaliti! A hladnih, zimskih večeri, miris malina vratit će vas u ljeto.

Jelo je dizajnirano za

500 g

Vrijeme za pripremu:

dva dana

Program kuhanja:

zamrzivač, mlin za meso, pećnica, sušilica

Bilješka

Ime "Radushka" čaju je dao moderator.

Slični recepti

Fermentirani čaj od vrtnog lišća s voćem i bobicama (voćni čaj) (Natalya Koval)

Fermentirani čaj i vlakna od aromatičnog bilja (Linadoc)

Fermentirani čaj "Mojito" od lišća metvice, grožđa i trešanja (Lasto4ka)

[Raduška]

Pričekat ću do zore i otići ubrati lišće maline ... Predivan recept.Hvala vam,Raduška,

[kubanochka]

kubanochka, hvala dragi!
Već drugu godinu radujem se obrađivanju svoje plantaže malina!

[Raduška]

Raduška, ti si to učinio !!! Ura !!! I kako je to slasno opisala! Pročitao sam ravno
Sada ćemo u vašoj temi odvojeno razgovarati o malinama !!!
Hvala na vašem trudu!

Dodano srijeda 22. lipnja 2016. 01:57

Pričekat ću zoru

kubanochka, Lena, a san otkazan? Što ne možete za maline!

Pa, tko o čemu govori, a Radushka o svojoj voljenoj malini!
Stvarno ukusno opisano i lijepo!
Hvala vam!

[Raduška]

Raduška, Oh kako dobro! Pa, napokon, imamo zaseban recept za čaj od malina od njegovog glavnog obožavatelja! Svi proizvođači čaja znaju koliko ga volite i njime su zarazili polovicu proizvođača čaja.
Hvala ti, draga Raduška!
Slušajte, kakve granule !!! Pa, nikad nisam radio takve maline! Moje maline jako malo rastu, ali sigurno ću odrezati sve što mogu za čaj.
Radushka, radim li ovdje malo kao moderator? To je u potpunosti vaša zasluga - recept za čaj od maline. Prije tebe ga nikad nisam vidio tako lijepog. I nitko osim vas nije pjevao toliko pjesama hvale za čaj od malina. Stoga se ovaj čaj naziva "Radushka".
Djevojke, podržavate li ovu ideju?

Stoga se ovaj čaj naziva "Radushka"

: girl-yes: Jako mi se sviđa ova ideja!

I ja sam!
Lijep čaj, lijepo i tako pozitivno ime!

[Raduška]

Raduška, možeš li pojasniti? Trebate li zagrijati pećnicu, a zatim staviti sirovine za prženje ili ih staviti u hladnu pećnicu i uključiti?
žao mi je zbog glupog pitanja, naravno, ali "ja nisam mađioničar, ja samo učim"

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Čaj uvijek stavljam u zagrijanu pećnicu, inače se gubi značenje "prženja". To bi trebalo biti gotovo trenutno. I bez prženja stavio sam je u zagrijanu pećnicu - moramo brzo zaustaviti proces fermentacije. A osim toga, kuhanje na pari čaja neće se dogoditi na ovaj način.
Iako, možda Radushka to čini drugačije? Pričekajmo što ona kaže.

izvinite na glupom pitanju, naravno, ali "ja nisam mađioničar, ja samo učim"

sveta-Lana, nema glupih pitanja. Pitajte svoje zdravlje ako nije jasno.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, elena kadiewaHvala vam cure! Napravite moju omiljenu malinu!

Dodano u srijedu, 22. lipnja 2016. 07:12

sveta-Lana, Svetlana, Pa zagrijano! Štoviše, ako pržim na 150, zagrijavanje postavim na 160-170.
Spustivši lim za pečenje, odmah okrećem prekidač na 150. Vrata pećnice su odškrinuta! To znači da će temperatura unutra biti nešto niža. Šteta, nema se što mjeriti. Ne gubim nadu da ću nabaviti termometar za visoke temperature. Iako, mislim da malo širenje +/- nije kritično

[Raduška]

RaduškaI otišao sam brati lišće! Hvala na receptu!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ime je predivno! Hvala vam! I cijela vaša ideja s odvojenim "receptima" je jako dobra! Jer se pitanja o određenim čajevima gube u gomili.
A maline obožavaju kad im se pokidaju vrhovi (ranije sam napisao). Tada će sljedeće godine dati mnogo veću žetvu. Možda ćete sada postati i manijak malina?

Njegujem ovu nadu. Mislim da ako pomiješate krušku s malinama, takav čaj vas neće izvući iz ušiju!

Dodano u srijedu, 22. lipnja 2016. 07:20

izumka, Sretan čaj! Iako mi se čini nemogućim pokvariti maline. Uvijek uspije!

[Raduška]

ako pržim na 150, onda grijanje postavim na 160-170

Raduška, ovo je dragocjen dodatak! Možda ga odmah dodati u recept? I tada je sjećanje djevojačko ... Sad se sjećam, ali kako je riječ o malinama (još imamo mlado lišće), sve ću zaboraviti.

[Ljudmila]

Ljudmila, Raduška, Hvala na brzom odgovoru!
vrlo važne nijanse, posebno za početnike.

[Raduška]

Raduška, U procesu studiranja! Čini se da je sve jasno!
Ako pitam Choa!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Hvala na savjetu! Dodano receptu!
Svetlana, Antonina, Uvijek će mi biti drago odgovoriti, ako ništa. Napravite moju omiljenu malinu!

[Čajni klub]

Napravite moju omiljenu malinu!

: girl-yes: Pa kažem, moraš Čajni klub stvoriti zasebni pod-klub Mono-malina

[Raduška]

Raduška, bravo, trebalo je vremena i iznijeli recept. Nisam imao dovoljno malina i nakon što sam ih zamrznuo pretvorio sam ih u kolute. Maline su bile vrtne, dok ih stavljam na suho vrenje, čekam.

Mislim da ako krušku pomiješate i s malinama

Treba probati. Imam sve u vrtu.

[lara55]

lara55, Larissa, Malina je potpuno samodostatna u monovarijantu. Ali, u kombinaciji s ostalim vrtnim mirisima, to se ne gubi. I prženje daje gotovom čaju aromu džema od malina

prženje daje gotovom čaju aromu džema od malina

Oh, ali što je s Ljudmilom napisala da ne pržimo maline i ribizle. Upravo sam sušio u pećnici bez prženja, možda zato nisam osjetio okus ili je to možda bilo vrtlarenje. Zbunjen.

[Larissa]

Larissa, Također imam samo vrt

Gdje mogu pronaći šumu?

... Pokušajte to i to! Možete ga odabrati prema svom ukusu. Maline sigurno pržim. Ne gubi aromu, ali, rekao bih, čak se i pojačava! Ali, ovo se odnosi samo na maline. Ribiz potpuno gubi aromu. Istina, ostaje okus

[Raduška]

Ali, ovo se odnosi samo na maline.

Raduška, hvala na savjetu. Nema dovoljno malina, ali još ću malo grickati i napraviti prženicu, ali nešto se još nije pojavilo u ribizu. Ali čekamo suhu fermentaciju, stavimo sve na tamno mjesto i pokušamo za mjesec dana.

[Raduška]

Raduškakakav je svijetli čaj ispao
I ime je točno, sada više nitko neće zaboraviti kome se obratiti za savjet.
Imam kolekcije čajeva, gdje je malina 50%, jako volim okus i aromu čaja, ali dobiva se snažan dijaforetski učinak. To je vjerojatno razlog zašto ne radim mono čaj. Imamo remontantnu malinu.

[Raduška]

Raduška, galeb bomba! Hvala vam! Recite mi, koliko dugo možete brati lišće maline? Već sam malo učinio, da bih nastavio, moram otići svojoj sestri.

Koliko dugo možete brati lišće maline?

Do tada se uopće neće osušiti! Prošle sam godine sakupio crveno-ljubičastu-brončanu od prijatelja na dači nakon prvih laganih mrazeva! Jedino ... Listovi su tada potpuno suhi, čak i gori od ljetnih. Ali, mono ih nije učinio, pusti ih s divljom jabukom. Stablo jabuka također je bilo suho. I granule su se mrvile. Ali čaj je svejedno uspio!
Vrhove lomim do sredine srpnja tako da je grm razgranat. Svi vrhovi idu na čaj (lišće). I zarastanje koje je suvišno (ionako će ići na reznicu) A ona koja je rasla na mjestima za maline koje nisu bile namijenjene ... Znao sam iskopati malu. Sad čekam da list "proizvoda" odraste. Berim list maline cijelu sezonu. Listovi su mali od plodnih grmova. I vrlo suha. I brzo požute nakon završetka sezone bobica. Dakle, uzima se list s onih izbojaka koji će roditi sljedeće godine. A svi listovi mogu im se iščupati tek najesen. Kad su cvjetni pupoljci već položeni.

[lara55]

Oh, ali što je s Ljudmilom napisala da ne pržimo maline i ribizle. Upravo sam sušio u pećnici bez prženja, možda zato nisam osjetio okus ili je to možda bilo vrtlarenje. Zbunjen.

lara55, Larissa, pa dok sam pisala recept, nije bilo nikoga tko bi savjetovao kako najbolje. O prženju sam saznala relativno nedavno, nakon što sam napisala recept, i tek sam prošle godine dodala ovaj trenutak receptu. Namjerno ne mijenjam ništa u receptu. Neka svi isprobaju različite mogućnosti i odaberu najbolju za sebe.
I sam sam počeo to činiti gotovo sav čaj. Općenito, ne vidim određenu kontradikciju. Recept kaže da se na visokoj temperaturi biljni šećeri karameliziraju (gotovo odmah). Što se događa kad se to dogodi? Granula je prekrivena nama nevidljivom korom. A preostali sok i sve arome zapečaćeni su unutra. Postepeno se sušeći, granule zadržavaju sve ukusno i mirisno.
Posljednjih godina pravio sam mješavine na bazi malina, kojih je bilo 50 posto ili više. I uvijek pržite. Dobivaju se strašni čajevi. Istina, sada teško mogu nešto učiniti - nema dovoljno malina.

U međuvremenu se uopće neće osušiti!

sjajno, tada postoji prilika da se odsjeku sve maline

[Raduška]

Raduška, hvala na ljupkim i mirisnim galebovima malina !!!
Samo što sad nisam sasvim razumio kako pobrati lišće?
Sad su moje maline prekrivene bobicama, trebam li pričekati dok ne urode plodom?

[Irina F]

Irina F, ne. Ne berem lišće s onih biljaka koje su s bobicama.I od onih koji će uroditi plodom sljedeće godine

Vrhove lomim do sredine srpnja tako da je grm razgranat. Svi vrhovi idu na čaj (lišće). I zarastanje koje je suvišno (ionako će ići na reznicu) A ona koja je rasla na mjestima koja nisu namijenjena malinama ... Iskopavala sam malu. Sad čekam da list "proizvoda" odraste. Berim list maline cijelu sezonu. Listovi su mali od plodnih grmova. I vrlo suha. I brzo požute nakon završetka sezone bobica. Dakle, uzima se list s onih izbojaka koji će roditi sljedeće godine. A svi listovi mogu im se iščupati tek najesen. Kad su cvjetni pupoljci već položeni.
Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...=459736.new;topicseen#new

[Raduška]

Raduška, ah, pa prekini one koji ove godine neće uroditi plodom! Samo sam malo zbunjena.
Tada ću pričekati večer i otići skupljati, u vrućini, skupljaju li?

[Irina F]

Irina F, Beru lišće nakon pet navečer. Ne tako vruće i brže se suši od onih koje se beru prije 11.
- prekidate vrhove rasta koji je narastao ove godine da biste povećali prinos sljedeće godine.
Postoje sorte maline koje daju kasnu berbu. Nije obnovljena, već samo vrlo kasna malina. Ne možeš joj slomiti vrhove.

[Raduška]

Dobro, Raduška, Razmotrit ću!
A nakon pet danas ću nastupiti s košarom)))

[Irina F]

Irina FDa, još jedan! Ako ćete slomiti vrhove, tada morate kontrolirati visinu. Moje maline rastu vrlo visoko. Stoga visinu prepuštam struku. Ako kratko poraste, bolje ga je prepustiti pazuhu (to su moje orijentire)

[Raduška]

Raduška, hvala, razmotrit ću !!!

Raduška! Hvala na receptu! Vrlo je dobro kad konkretno postoji gdje pogledati pojedine nijanse, a ne čitati sve. Nisam bio ljubitelj malina, ali tek na proljeće sam ga okusio, počeo se živo manifestirati u rustikalnom, i vrlo ukusnom. I čini mi se da još uvijek možete eksperimentirati s njom, još uvijek ima čime iznenaditi, a sigurna sam da će vaš recept rasti i razvijati se.

[Raduška]

Stoga visinu prepuštam struku. Ako kratko poraste, bolje ga je prepustiti pazuhu (to su moje orijentire)

Raduška, Nešto nisam baš razumio. A ako kratku malinu ostavite do pojasa, što će onda biti? Imam malinu koja naraste do koljena, pa, možda malo više. A što s tim?

[Nadjušič]

Nadjušič, Nada, Drago mi je da su vam se svidjele maline (iako u mješavini). Sve je naprijed! Možda ćete se i vi zaljubiti u mono čaj

Dodano u srijedu, 22. lipnja 2016. 15:26

lappl1, Lyudochka, maline vole zalijevanje. Ako ne možete osigurati zalijevanje, ono nikada neće postati visoko. Ne bih se slomio na takvom vrhu. Jednom smo imali parcelu na suhom. Tamo kiše nisu mogle padati mjesecima (a išle su uokolo). Ali tamo je obradivi (plodni) sloj zemlje bio vrlo plitak. Ne više od centimetra duboko. Ali na dnu je "potplat" majčine gline. Glina je djelovala poput vodene brtve. Pa čak i sitne kiše bile su dovoljne za berbu. ALI ... nedovoljno za rast. Bila je niska. Što smo učinili? Uzgajano udaljenim grmovima. Otprilike 1,5x1,5. U "grmu" do 10 repova maline. I sve je prekriveno malčem od lišća maline, izrezanim škarama za rezidbu starih, plodnih, grmova, suhog divizme. Uopće se nije moglo zalijevati. Bobica je uvijek bilo u izobilju. Pa da ... bilo je malo. ALI ... vrlo, vrlo aromatično. Gljivične bolesti kod sadnje nikada se nisu dogodile. Suho gore, suho dolje, suho (puhano) u razini tla. Šteta, tada se nije imalo što fotografirati. "Repovi" su stajali posuti bobicama od vrha do dna, poput malih stupaca.

Posljednjih godina pravio sam mješavine na bazi malina, kojih je bilo 50 posto ili više. I uvijek pržite. Dobivaju se strašni čajevi.

Shvatio sam. Pokušajte i probajte .....

[Raduška]

Raduška, susjed mi je rekao da se prošle godine pokvarila pumpa i više od mjesec dana nije bilo vode, tako da maline nisu rasle. I, stvarno, isprva je bila nekako jadna.Nisam ga htio ni povratiti. Ali sjetio sam se da maline vole vodu, pa sam svaki put kad bi se voda uključila, bacio u nju crijevo i izlilo se gotovo iznad glave. A onda pada kiša, kiša. I odjednom - čudo! Kako je ukusna i sočna postala! Pa sam je rehabilitirao. Ali novi izbojci ne rastu visoko, iako sam im osigurao zalijevanje. A također, usred parcele u jami nalazi se i malina "Crvenkapa" (vlasnik je rekao isto, ali sjećam se). Ova malina ima prošlogodišnje grmlje nisko, a novo je već više od mene. Bobica je ukusna. Površina ove maline je nekoliko četvornih metara. Malina sjedi u rupi i nema gdje dalje rasti ... Trebate li presaditi?
I svakako ću primiti na znanje vaše iskustvo. Samo što ja opet imam pitanje - imate li svaki grm 1,5 metara od drugog? Tako rijetko sadi? Na jesen ću donijeti grmlje malina od baka s kojima smo živjeli prošle zime. Značajna je po njima! A i danas sam iznenada pronašao jedan grm crnih malina iza ograde - sakrio sam se iza divljeg grožđa. Ovu nikad nisam vidio - nisu zrele bobice crvene, ali zrele su crne. Grm je mali, ali već ima oko 20 bobica. Također je želim presaditi na sunce.

[lappl1]

lappl1Da, Lyudochka, svaki grm (oko 8-10 grančica iz jednog korijena) toliko je udaljen jedan od drugog. Ne rastu iz jedne točke.
Ovdje, u gradu, malinu nisam zalijevao 11 godina. Čak i u suši. Imamo sjevernu padinu. Ne isušuje tlo dok ne zazvoni. A maline rastu na takvom mjestu da se sva voda spušta do nje. I nakon što se snijeg otopi, i nakon kiše. I raste visoko. I tako ga oblikujem u "drvo". To bi se emitiralo, a gljivične bolesti nisu.
A maline treba presaditi barem jednom u 10 godina na novo mjesto. Pa, ako to područje dopušta. Primjerice, jednostavno nemam gdje presaditi. Počet će nestajati, potpuno ću ga istrošiti. Tlo će se odmoriti - opet ću ga razrijediti.

[Raduška]

Raduška, hvala, sve sam razumio. Dovoljno prostora. Presadit ću na jesen.

Danas ću sakupljati sirovine za čaj od maline "RADUSHKA"

[Ljudmila]

Ljudmila, sretno!

Radushka, čestitam na tvojoj temi, na čaju od Radushke !!!!
Nije uzalud 300 grama u zamrzivaču ... sve će se postupno skupljati do 1 kg i kuhati mono čaj. A onda takvo veselje, to možete učiniti s 500 grama! Dakle ... danima ću čistiti "noge" od maline radi bolje ventilacije i bit ću sretna! Ova je količina savršena za sušenje u mikrovalnoj pećnici na konvekciji, a zatim prenošenje na 60 stupnjeva u plinskoj pećnici. Kilogram je teško osušiti zbog velike količine čaja, iako velikog tanjura (i same mikrovalne pećnice).

[Borkovna]

Borkovna, Helen, tko ti je rekao da možeš 500? Ne radim manje od 1 kg. Bolje od 1 kg 200 g ili 1 kg 300 g. Tada ćete dobiti seriju do 500 g suhog čaja. Sakupite više lišća. Imat ćete vremena za to! A s mikrovalnom pećnicom nikad se nisam potrudio sušiti čaj! Imam redovitu stolnu električnu pećnicu. MALI! A šarža čaja ne suši se za jedno "sjedenje"!

i tko ti je rekao da možeš 500? Ne radim manje od 1 kg. Bolje od 1 kg 200 g ili 1 kg 300 g.

+1!
Imam i malu pećnicu. I također ne radim manje od 1 kg.

A ako pržite u tavi? Nema pećnice na dači: cray: s

[Dušo]

Dušo, možete u tavi! Pogledaj ovdje Značajke sušenja čaja na SKOVORODE (Galina Iv.)

[lappl1]

lappl1, hvala, Lyudochka!