Samo sočni kotleti + neke tajne kuhanja

Kategorija: Mesna jela
Samo sočni kotleti + neke tajne kuhanja

Sastojci

svinjsko meso, moje rame / svinjetina mogu se zamijeniti teletinom. 800 gr.
pileći file 200 gr.
veliki luk 1
češnjak 2 zuba
suhi bijeli kruh 3 komada.
smrznute šljive. ulje 70 gr.
sol. paprika iz mlina. muškatni oraščić na vrhu noža / po izboru /
krušne mrvice. ulje za prženje

Način kuhanja

  • pripremite mljeveno meso od mesa. Samljem dva puta. kotleti će biti nježniji.
  • suh / samo suh / namočite kruh u vodi. osloboditi od kore i dodati mljevenom mesu bez cijeđenja.
  • Luk i češnjak nikada ne meljem u mašini za mljevenje mesa. i istrljajte na gruboj ribežu.
  • dodajte začine i vrlo dobro promiješajte. štoviše. što temeljitije miješamo mljeveno meso. sočniji i mekši kotleti će biti. jer je u tom procesu mljeveno meso obogaćeno zrakom. istodobno ne tapšem jako dlanom po mljevenom mesu.
  • uz miješanje mljevenog mesa. ako je gusta, dodajte malo vode. ali oprezno. mljeveno meso ne smije biti tekuće. Bolje s vremena na vrijeme pokvasiti ruke!
  • a na samom kraju "šarže" savjetujem vam da dodate sitno nasjeckane komade maslaca smrznute u zamrzivaču. Nedavno sam ga i sam pročitao na Internetu i bio sam vrlo ugodno iznenađen krajnjim rezultatom!
  • po želji možete dodati sitno nasjeckani kopar ili peršin / prema vašem ukusu /. ali nikada ih ne miješajte zajedno! ili ili!
  • Mislim. što ste primijetili. da kuham kotlete bez jaja! vjeruj mi. da se neće raspasti. ali okus će od ovoga imati samo koristi - kotleti će biti sočni i pahuljasti! i onda. Zašto nam treba dodatni kolesterol!?
  • tako. mljeveni kotlet je spreman! ako vrijeme istječe. Preporuči. postaviti Stavite ga u hladnjak na najmanje sat vremena. kotleti će od ovoga imati samo koristi !!!
  • od mljevenog mesa oblikujte kotlete. Volim srednje veličine i okruglog oblika. pa sam napravio 20 komada.
  • kako bi bilo lakše oblikovati pljeskavice. namočite ruke hladnom vodom.
  • za. kako bih desnom rukom lakše oblikovao kotlete. kao da sam udario kotlet na dlan lijeve ruke. nekoliko puta. istodobno se mljeveno meso malo zbije i tada se dobije prekrasan kotlet.
  • možete kruh u brašnu ili mrvicama.
  • kotlete popržite na dobro zagrijanom ulju na jakoj vatri. rezultirajuća kora. kotleti neka budu sočni. zatim uklonite vatru i donesite pljeskavice dok ne omekšaju. Nikad nisam stavio poklopac. ali u procesu prženja. Kotlete okrećem nekoliko puta.
  • ako svi kotleti ne stanu u jednu tavu. tada se ulje mora mijenjati nakon svakog prženog obroka.
  • p.s. Bit će mi jako drago. ako podijelite sa mnom svoje tajne!

Jelo je dizajnirano za

20

Vrijeme za pripremu:

60

Bilješka

Mislim da nije. da je otkrila nešto posve novo. ali tako kuha moja mama. ovako kuhamo moja kći i ja! Bit će mi drago. ako moje male tajne dobro dođu!

Samo sočni kotleti + neke tajne kuhanja

Samo sočni kotleti + neke tajne kuhanja

Kalmykova
Dodatak sirovog kupusa, mrkve, tikvica povećava sočnost.
kava
Citat: Kalmykova

Dodatak sirovog kupusa, mrkve, tikvica povećava sočnost.

, ribani sirovi krumpir
natapit
Hvala vam! Znam to. samo. svi ti aditivi značajno mijenjaju okus kotleta. ali moji to ne prihvaćaju!
Lisssova
Natasha, kakve si lijepe kotlete napravila, jako lijepe

Umijesim kotlete i izbacim ih u kombajn s nastavkom za tijesto.ispada brže nego rukama, i kao rezultat, dodam vrlo elastičnu sočnu masu i dodam hladnu vodu, ali tetkina tetka čitav je život radila u blagovaonici, pa je napravila baš prekrasne kotlete, pa je tako i naučila da se mljeveno meso od kotleta mora izbaciti, na silu ga je bacila na dasku za rezanje gnječeći, takav šamar je bio karakterističan, a zatim je iz šake istisnula upravo savršeno oblikovane kuglice, apsolutno iste veličine profesionalaca, što možete reći ovdje

o tikvicama / krumpiru - da, kotleti su sočni, ali i moji odmah nanjuše neregulirane dodatke, neće vam dopustiti da se okrenete

Lozja
Već sam zaboravio što je prženi kotlet. Već dugo pečem kotlete samo u pećnici. Tako ćemo smanjiti ne samo kolesterol, već ćemo općenito ukloniti svu štetnost pržene hrane. A kotleti će od ovoga imati samo koristi.
A za ideju kuhanja bez jaja - hvala! Svakako ću probati!
natapit
Lisssova(ne znam ime). Hvala vam! : rose: Svakako ću probati !!!

Lozja! Pečem ih i na rešetki! Hvala vam!
kolenko
I nakon oblikovanja kotleta, pokušajte ih umočiti u bjelanjak razmućen vilicom (žumanjak je u mljevenom mesu). Kotleti se dobivaju u super-duper kori, sok ne istječe, ništa ne gori i ne mrvi se (brašno, krekeri). Tako me majka naučila kako se to radi. Ako je potrebno, ubacit ću fotografiju.
natapit
nju. jaje u kotletima. ni u kom slučaju! a ako je pohano. onda je ovo njihova vrsta!
Olga S.
Citat: natapit


kotlete popržite na dobro zagrijanom ulju na jakoj vatri. rezultirajuća kora. kotleti neka budu sočni. zatim uklonite vatru i donesite pljeskavice dok ne omekšaju. Nikad nisam stavio poklopac. ali u procesu prženja. Kotlete okrećem nekoliko puta.

Natasha, na kojem ulju pržiš kotlete? Jako slatko i ukusno!
natapit
Olga S.... Pržim na kukuruznom ulju bez mirisa. ali možete koristiti i povrće!
MariV
Citat: natapit

a na samom kraju "šarže" savjetujem vam da dodate sitno nasjeckane komade maslaca smrznute u zamrzivaču. Nedavno sam ga i sam pročitao na Internetu i bio sam vrlo ugodno iznenađen krajnjim rezultatom!
Ako samo dodate masi od kotleta i ne kuhate u dvostrukom lezonu, on će istjecati!
matroskin_kot
I naučili su me da tortu od kotleta kotrljam kao omotnicu, pa, kao da maslac umotamo u sredinu, samo - praznu. Tamo se, dakle, sok čuva unutra ... A također sam blanjao maslac u smrznutom tijestu. Otopljeno je ono što je bliže rubovima, ali ono što je u sredini nije .. Kao u tijestu, ako u njega stavite sladoled ...
natapit
MariV... a sam kotlet ostat će nevjerojatno sočan!

matroskin_kot... probajte na svoj način!
MariV
Općenito, kotlet - stvaran - jest

"prženi duguljasti komad govedine s prvih rebara najbliži zatiljku. Postoji verzija da je kost, obavezna za klasični kotlet, bila namijenjena prvenstveno kako bi se ovaj kotlet jeo rukama. Isti Francuzi počeli su simulirati ovaj komad mesa na rebru. ", To jest, kost je umetnuta u meso koje je već pripremljeno za prženje. I to je razumljivo: lakše je odbiti meso bez kosti, ako je postojala takva potreba, iako se takva" simulacija "smatrala odstupanjem od klasike.
Tada je kotlet prestao biti cijeli komad, meso se usitnilo.
Tada se umjesto mljevenog mesa koristilo mljeveno meso.
Pa, tada su korištene sve vrste dodataka poput mlijeka, jaja i krušne mrvice. "

Više-manje blizu pravog kotleta - kijevski kotlet i de-volay, pa, malo više, Pozharskaya.
natapit
to su kotleti - PRIRODNI !!! nama riječ kotlet. više se zna. poput nasjeckanog mesnog kotleta. tj. mljeveno meso!
MariV
Da malo pojasnimo - nasjeckano je kad se istuče do stanja prozirnosti - zapravo se sjecka alatom za sjeckanje; mljeveno meso je kroz mlin za meso.
Pa, nije uzalud Karl Friedrich Christian Ludwig Baron Drez von Sauerbronn izumio mlin za meso - možete ga i koristiti!
Ali prirodno i dobro istučeno, sve je ukusnije!
slatka
Da, pretpostavljam da je barun prije svega svoje ime prenio kroz mlin za meso. Pa kako živjeti s tim imenom ??? !!!
meso i meso ... moj brat još uvijek ne voli domaće kotlete i žudi za stolovskim - lukom i kruhom.
MariV
A izumio je i bicikl i kolica! I u kotletima za stol bilo je nešto slično - možda uspomene!
natapit
a ja volim mljeveno meso. a i moja također! vruće. sočan muž izravno iz kvoroda vuče! : nyam: ovo je njegova omiljena hrana
MariV
natapit,
sretno za svoju obitelj!
Moj muž sada ima problema sa zubima, pa dva puta uvijem njegovo meso kroz najmanju rešetku!
natapit
i moj: girl_haha: isti problem. Poslala sam ga na: doctor: sent. ne ide. a onda će ih biti ... jer je to prirodno meso. ne ne!!!
MariV
Uskoro ćemo svladati kuhanje grizne kaše!
slatka
Citat: MariV

Uskoro ćemo svladati kuhanje grizne kaše!
crveni kavijar bolesti dobro žvaču.
MariV
Citat: sweetka

crveni kavijar bolesti dobro žvaču.
Neka vaši zubi budu umetnuti na vrijeme!
natapit
onda ću mu ga dati !!!! i mi sami
MariV
Da, štetno je jesti slanu hranu, posebno za muškarce nakon 55 godina!
matroskin_kot
Kavijar je koristan ... Kao stručnjak za kavijar (crveni) - gavar ... Kavijar je blago posoljen ... možete hraniti bebe ... I meso rakova ... za dječake - nakon ... 55 ... vrlo dobro ... mekano je ... samo žvakati ... A najbolje što okrijepi je kavijar morskog ježa ... samo malo
natapit
Oh. smijati se naglas!!!! : girl_haha: ali mislim da jesam. zašto je moj. kako odlazi u more. pa tražeći morske ježeve
slatka
Citat: matroskin_kot

A najbolja stvar je okrepljujuća - kavijar morskog ježa ... samo malo
Ir, što će se dogoditi ako malo?
Radost
Citat: sweetka

Ir, što će se dogoditi ako malo?

Bit će vrlo jakog uzbuđenja.
slatka
Vau! zamotaj mi dvije kobilice! nahrani neprijatelje!
matroskin_kot
Ti šo !!! : o Neprijatelji !!! Ako puno žderete, pokrit ćete se osipom ...
Reci mi je li ovo skladište?
Citat: natapit

nju. jaje u kotletima. ni u kom slučaju! a ako je pohano. onda je ovo njihova vrsta!
Zatim češnjak u kotletima nikako. Razumijem da je ovo stvar ukusa, ali ne vježbam ubijanje mesa. A recept ću uzeti zapisano da pokvarim raspoloženje moje supruge
nata41
Hvala na receptu za sočne kotlete! Analizirat ću svoje pogreške ... inače je shog piletini dodao mljeveno meso i ispalo je prilično suho.
Iznad smo napisali da su kotleti prirode. meso, potvrđujem! Ali ja stvarno želim naše ruske kotlete
natapit
celfh
Citat: natapit

p.s. Bit će mi jako drago. ako podijelite sa mnom svoje tajne!
1. Mljevenom mesu ne dodajem kruh, već kiflicu. Pa, naravno, ne lepinja s pekmezom, ali barem seoska štruca. Mogu staviti bogatiji kolut, glavno je da vanilin nije tu.
2. Ne dodajem cijela jaja, ali umućena bjelančevina uredno uvodim na sam kraj.
2. Prije rezanja, mljeveno meso mora sazrijeti. Odnosno, stavio sam zdjelu mljevenog mesa u hladnjak na najmanje sat vremena. Tada se svi začini ravnomjerno raspoređuju.
Natasha, ovo su moje male tajne. Kotlete radim prilično često, u svakom slučaju, u zamrzivaču je uvijek desetak. Vrlo korisno tijekom radnog tjedna.

Kukičanje
Citat: celfh

2. Ne dodajem cijela jaja, ali umućena bjelančevina uredno uvodim na sam kraj.
Oh, ali flopiram samo cijela jaja, ili ih uopće ne dodajem. U mljevene polpete nikada nisam dodavala tučeni protein, morat ću probati.

p.s. Odnedavno je među mojom obitelji posebno popularno i voljeno "pohanje vermicelli" za kotlete! I ne samo za kotlete ...
celfh
Citat: Krosh


p.s. Odnedavno je među mojom obitelji posebno popularno i voljeno "pohanje vermicelli" za kotlete! I ne samo za kotlete ...
Pa, zašto šutimo? Jesmo li sramežljivi? Hajde, dušo, izloži svoj recept zasebno
A ako jesi, pokaži mi gdje
natapit
Dodajem i tučeni protein, ali ovo je sasvim drugi recept! a kruh je ovdje takav da se naši kruhovi odmaraju! naravno, morao sam napisati pogaču ..... Izgubio sam naviku naših proizvoda !!! Hvala na dodavanju tajni i savjeta nikad previše !!!
simfira
Napravio sam kotlete, vrlo dobre, u principu sam i prije to radio, samo nisam znao da se mesu treba dati vrijeme da se slegne. Evo mog pitanja, zašto imam kotlete jako pržene, postaju upola manje. Možda radim mljeveno meso ili koji je razlog?
kirch
Naša je majka radila kao kuharica. A takve kotlete kao što je njezin, još uvijek ne radim. I pobijedio sam ih i čini se da sve to čini, ali još uvijek ne to.Inače, jaja nikada nije stavljala u kotlete.
natapit
najvjerojatnije je mljeveno meso od masnog mesa!
irysikf
Citat: Krosh
"pohanje od vermicelli" za kotlete
A što je ovo pohanje ???
Irgata
Ni ja nisam shvatio što se tiče pohanja, pogledao sam u Yandex, ne. Ali dodajući vrlo sitne rezance mljevenom mesu, suho, da - radio sam to više puta, pogotovo kad još nije bilo instantnih žitnih pahuljica. Dodatak jufki učinio je kotlete mekšim, a ne masnim - rezanci su odnijeli višak vlage i masnoće. Štoviše, vrhovi rezanaca malo su stršili iz kotleta, čineći ih * prištićima *, vermičele su nakon kuhanja bile deblje i mekše i vrlo tanke - * jaje *, paučina, s onim bucmastim koje su mi se više svidjele.Samo sočni kotleti + neke tajne kuhanja Otprilike čaša vermikela na kg mljevenog mesa.
Natališka
Irša, čaša vermikela za 1kg. mljevenog mesa bit će malo? A kako treba pomiješati vermičele s mljevenim mesom i ostaviti da se ulije?
shlyk_81
Jučer sam radila kotlete po ovom receptu - pa, vrlo sočno! Na pauzi je već tekla mala lokva))) Svo ukućani su cijenili! A danas su došli gosti, pa su umanjili dva kotleta (a nisu mi mali) i zatražili recept! Hvala vam!
Mrav
Imam prijatelja kuhara .. Evo što je rekla o premlaćivanju mljevenog mesa ..
Ako mljevenom mesu dodate vodu, kotlet će biti sočniji, ali da bi ga mljeveno meso "prihvatilo", morate ga zabiti u njega. Zbog toga su u menzama bacali mljeveno meso na stol za rezanje .. Istodobno su u svojoj kuhinji imali izreku - što više zakucate, to više odnesete kući .. Budući da je prinos sočnih kotleta veće od suhog. Dodao je malo vode, bacio mljeveno meso - i umjesto stotinu kotleta ispalo je sto deset .. I što je najvažnije, potrošač je zadovoljan - ukusno, sočno ..
Albina
Citat: Ant
što se više voziš, više voziš kući ..
I pomislio sam, što više dodate kruha, više će i sami dobiti. A ovdje je još jeftinija opcija - VODA. Trebala bih probati. hvala na savjetu
Zena
Zdravo!
Nosim svojih 5 kopejki u kasicu kasicu.
Citat: Ant
Ako mljevenom mesu dodate vodu, kotlet će biti sočniji, ali da bi ga mljeveno meso "prihvatilo", morate ga zabiti u njega.
upravo to sam naučen ...
a kad radite polpete .. također što bolje mljeveno meso odbijete, brže ga kotrljate i u bujonu se ne raspadnu .. Nikad ne dodajem jaje u polpete .. pa usput. .
ali nauštrb nafte ...
Pokušajte ne dodati mljevenom mesu naribani sladoled, već svakom kotletu u sredini .. napravili rupicu maslaca i sakrili ga ... smotali kotlet ... sav sok će biti unutra ... ispada sooooo sočno ...

ali ovo je prvi put da čujem za vermeshel ... želim probati ... ne obično .. hvala!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha