Kako "programirati" redovitog proizvođača kruha

Predlažem da razgovaramo o pitanju promjene standardnih programa u proizvodnji kruha. Tko to radi, ako u procesu izrade kruha standardni program ne udovoljava vašim zahtjevima. Govorimo o HP-u koji nisu Delongy 125.
Na temelju svog iskustva i iskustva članova foruma ističem takve točke.

1) Vrijeme dizanja možete povećati isključivanjem pećnice tako da tijesto dosegne željeni volumen. Zatim uključite program pečenja.

2) Možete povećati vrijeme miješanja pritiskom na tipku "Stop" i ponovno pokrenuti program.

3) Ako nije potrebno uklanjanje kostiju, veslo se može izvući nakon gnječenja ili prvog uklanjanja kostiju. Na primjer, raženi kruh, gdje dodatno koštanje nije potrebno.

4) U Panasonicu možete ubrzati postupak (bez izjednačavanja temperatura), prvo mijesiti u programu "Pizza", a zatim ostaviti da se diže, a zatim program "Pečenje". Deboniranje se može izvršiti ručno ako je potrebno.

Uputa iz Delongy 125 puno mi je pomogla, jer detaljno opisuje trajanje i temperaturu u pećnici u svakoj fazi. Primjerice, uspon tijesta na cijelom programu zrna i na ubrzanom programu pečenja je na t 35 *, dok je na ostalim programima na t 30 *. Pečenje francuskog kruha 115 *, slatkog kruha 105 *, ostali programi i program pečenja 110 *. Znajući to, razlika između mrvice i kore francuskog i običnog kruha postaje jasna. Kao eksperiment pekla sam po istom receptu za fr. i glavni programi.

Podijelite i vi svoje iskustvo.

Moj HP "sprema" program 15 minuta tijekom nestanka struje. Ako nema dovoljno vremena za ustajanje, onda ga drsko isključim iz mreže. Kao "nisam ja - ugasio sam svjetlo", nakon 10 minuta ga upalim. Ako je potrebno, možete ponoviti ovaj manevar za minutu. Program se nastavlja, kruh se diže ... Ali što učiniti, morate se prilagoditi ...

I ja ponekad manevriram. Samo ne "Što učiniti, moraš se prilagoditi ...", već "Ura! Mozak radi!"

Pečenje francuskog kruha 115 *, slatkog kruha 105 *, ostali programi i program pečenja 110 *.

U, dugo su me mučile nejasne sumnje u ovo ... nije dobro za sav kruh koristiti Pečenje, istrgnuto iz programa. Uvijek sam ispekao isti kruh od 5 žitarica u potpunosti na režimu Raž, a zatim sam odlučio prekinuti program, dati više vremena da se digne i ispeći ga na Bakingu. Rezultat me puno manje obradovao. Cijeli je krov bio nekako izblijedio, poput blijede krastače ...
Možda netko ima podatke o temperaturi pečenja u svakom programu za Panasonic?

Čitav je krov bio nekako izblijedio, poput bijele krastače ...
Možda netko ima podatke o temperaturi pečenja u svakom programu za Panasonic?

Razmislio sam o ovom pitanju i palo mi je na pamet samo jedno, možda niste odredili dovoljno vremena? Stavim 60 min.

Ne, pogledao sam upute da je vrijeme pečenja raži 1 sat, pa sam to tako postavio.
Mislim da se temperatura pečenja za različite programe razlikuje od temperature za jednostavno pečenje muffina.
Bilo bi zanimljivo znati ove vrijednosti ... u DeLongi su različite, zar ne mogu biti iste u Panasonicu?

Na web mjestu Panasonic proizvođači su napisali da su napravili zaseban program za raž, jer je za nju (raž) potrebno napraviti VIŠU temperaturu.

Raž možete peći u načinu francuskog kruha, u knjizi recepata iz Borka to u mnogim slučajevima nude. Uz to postoji još gnječenja i korekcije. A višak odkoštavanja može se ukloniti uklanjanjem oštrice na vrijeme, kako savjetuje Bee

Ne, pogledao sam upute da je vrijeme pečenja raži 1 sat, pa sam to tako postavio.
Mislim da se temperatura pečenja za različite programe razlikuje od temperature za jednostavno pečenje muffina.
Bilo bi zanimljivo znati ove vrijednosti ... one su različite za DeLongu, zar ne mogu biti iste za Panasonic?

Oni su vrlo različiti. Uz to, Panasonicova temperatura tijekom pečenja nije konstantna - prvo dolazi do jakog zagrijavanja, a zatim postupnog smanjenja temperature. Imam P-254, ali tako mislim i u P-255.

Mislim da se temperatura pečenja za različite programe razlikuje od temperature za jednostavno pečenje muffina.
Bilo bi zanimljivo znati ove vrijednosti ... one su različite za DeLongu, zar ne mogu biti iste za Panasonic?

Zest, ali niste otkrili jesu li temperatura načina Cupcake (samo pečenje) i temperatura pečenja za bilo koji od programa (posebno za pečenje uskršnjeg kolača) jednaki. Recite mi da li su Panasonic Cupcake i način pečenja isti?

Unaprijed hvala (prikupljanje informacija za večer: kako prilagoditi skiju za Paraskina pascu)

Recite mi da li su Panasonic Cupcake i način pečenja isti?

U Panasonicu ne postoji način Keks. Samo pečenje.

to znači da je rezultat Cupcake (60 minuta pečenja + 10 minuta za hlađenje) u LG-u približno jednak načinu pečenja (samo pečenje) u Panasonicu.

Želite li znati je li temperatura ista?

Nazvao sam servisni centar

Dobar mi je dječak dugo objašnjavao sve, suština je sljedeća (ovo sam ulovila):
Nije potrebno znati temperaturu pečenja, budući da su grijaći elementi proizvođača kruha električni, a uključivanje za grijanje postavlja relej spojen na procesor, tada se grijaći elementi uključuju određeni broj puta (a napon u mreži svaki put može biti različit), što znači da će temperatura pečenja varirati unutar nekoliko stupnjeva, stoga se programi ruskog kuhara, glavni, specijalni i kolač (program = pečenje) peku na približno istoj temperaturi (opet zbog kolebanja napona), a francuski način rada na temperaturi nešto višoj.

Na kraju sam vam savjetovao da provjerite u praksi
Pogledajmo kakvo pismo dolazi s LG web stranice

[Lenusya]

Nazvao sam servisni centar

Na kraju sam vam savjetovao da provjerite u praksi
Pogledajmo kakvo pismo dolazi s LG web stranice

Lenusya, pa što je s odgovorom?

Zanima me i ovo pitanje, ako su programi vremenski isti (ruski kuhar, glavni), kako se onda razlikuju u temperaturi?

Nažalost, pismo nikad nisam dobio

Ne, pogledao sam upute da je vrijeme pečenja raži 1 sat, pa sam to tako postavio.
Mislim da se temperatura pečenja za različite programe razlikuje od temperature za jednostavno pečenje muffina.
Bilo bi zanimljivo znati ove vrijednosti ... one su različite za DeLongu, zar ne mogu biti iste za Panasonic?

Ako moram peći kruh u načinu "Pečenje", tada za raž postavljam vrijeme 1 sat 10 minuta - 1 sat 15 minuta. Za pšenicu - 1 sat ili 1 sat 5 minuta. U ovom načinu rada više volim raž, nije jako pržena (kao u programu Raž). Jednom se pšenica, koja je ležala na poklopcu, morala peći još 10 minuta. Mislim da je temperatura u načinu rada Bake niža nego u drugima

Najviša temperatura u francuskom načinu rada, najduže pečeni proizvodi
Dakle, ako ne postoji režim raži - najoptimalniji, 1 serija na francuskom. uklonite oštricu i nastavite do kraja načina rada. Moguće je prve 2 serije zaredom kroz zaustavljanje. Ali čini mi se da je jedan dovoljan - u Borku je, primjerice, 18 minuta

Najviša temperatura u francuskom načinu rada, najduže pečeni proizvodi
Dakle, ako ne postoji režim raži - najoptimalniji, 1 serija na francuskom. uklonite oštricu i nastavite do kraja načina rada. Moguće je prve 2 serije zaredom kroz zaustavljanje. Ali čini mi se da je jedan dovoljan - u Borku je, primjerice, 18 minuta

Temperatura u pećnici doista je velika tajna!
Sve sam poharao .... ne ... inigd e.
A za Muli-5004 (poput 5002, ali s baguettama), hoće li temperatura biti točna? Postoji 5 m serije, 5 asistencija, 12 zamjenika, 1,05 dist, itd. UKUPNO 17 minuta.
Bojim se ovog režima! Bijelo je dalo koru oh-ona, ali unutra je bilo nekako vlažno --- nije mi se svidjelo ...

Nemamo ni režim raži, samo onaj "apsturni" s 2 stanke u Borodinskom, gdje 1. provjera od 39 minuta nije dovoljna, druga 50, između njih su 2 poteza. Tehnologija očito nije ista! I kritike ++++ koje još ne možete čuti od majstora

Reci mi, molim te! s visine vašeg iskustva! Još uvijek sam gotovo nova, samo mjesec dana, ali svaki dan pečem, kao i sve s bijelim kruhom ok! BILO JE

Želim se približiti raži ... Ali kao da je s umom ... Ptice, kažu, "crni" kruh nije dopušten, štetan je!

[Darnitsa kruh iz fugaške]

započnite s ovim receptom - jednostavnim i ukusnim
Darnitsa kruh iz fugaške
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

Ako tražite frazu borodinski kruh ili raženi kruh, vidjet ćete ogroman broj tema s kritikama

Borodinski kruh / Moulinex OW5002
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6670.0

koji je dobio Borodinskog prema receptu za Moulinex 5002 ili 5004
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4934.0

Moulinex 5004
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2383.0

Raž u proizvodnji kruha, ako nema takve funkcije
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1038.0

3) Ako nije potrebno uklanjanje kostiju, veslo se može gnječiti nakon gnječenja ili prvog uklanjanja kostiju. Na primjer, raženi kruh, gdje nije potrebno nepotrebno iskoštavanje.

Podijelite i svoje iskustvo.

Budući da nisam sposoban za takav podvig kao što je izvlačenje oštrice, na svom sam Moulinexu 3000 isključio prekidač u krug snage motora. Prije posljednje 4. serije ga isključim.

Moulinex na rubu dna ima izbočinu u koju je postavljen standardni preklopni prekidač tako da se ne vidi odozgo. Posao za tipa koji je upoznat s lemilicom - 15 minuta.

Budući da nisam sposoban za takav podvig kao što je izvlačenje oštrice, na svom sam Moulinexu 3000 isključio prekidač u krug snage motora. Posao za tipa koji je upoznat s lemilicom - 15 minuta.

Što da kažem, išli ste najlakše za čovjeka koji je upoznat s lemilicom.

Činilo mi se da se raž grije. U Borku - sigurno, i drugima mislim, također.

Tako da ne vidim puno smisla u gašenju motora ...

Mir vama pekari!
u svom 5004 pokušao sam ne izvući miješalicu kako bih preskočio odkoštavanje, već izvući kantu u cjelini, tako da nakon uklanjanja kante vratila nisu
Vrte li se
nakon vraćanja kante na svoje mjesto, program nije radio
\ izvukao se doslovno 10 sekundi \ i odvikavanje se nije dogodilo
Ukratko, postigao sam rezultat, ali kako se to odražava na rad peći, drugo je pitanje

Činilo mi se da se raž grije. U Borku - sigurno, i drugima mislim, također.

Tako da ne vidim puno smisla u gašenju motora ...

U Moulinexu uopće nema programa "raži", on koristi program pšeničnog kruha. I tu, posljednje miješanje od 10 sekundi zavrne lepinu, a kruh se napravi s "sažvakanom" gornjom korom. Dakle, ne iz dobrog života.

Mir vama kruha!
RD00 koristite program 3 ili mijesite i pecite

3. kruh od cjelovitog brašna 5m 5m 15m 1h10m 2m 60m 1h10m = 3h42m

3. kruh od cjelovitog brašna 5m 5m 15m 1h10m 2m 60m 1h10m = 3h42m

Probao sam. Četvrta serija je još uvijek tamo, s istim rezultatom. Plus 30-minutno zagrijavanje vode dodaje se prije (!) Prvog miješanja.

... ili gnječenje i pečenje

I više mi ne treba. Kliknem prekidač u 2:00 na tajmeru, a stroj sve ostalo radi sam.

Više ne trebam prebacivati ​​prekidač u 2:00 na tajmeru, stroj sve ostalo radi sam.
Još jednom želim pojasniti "klik" - isključuje li se na 10 sekundi, a zatim (dok je u tijeku posljednje uklanjanje iz kostiju) i ponovno ga uključio? Isključivanje motora ne znači "isključivanje cijele pećnice"? Nakon "klika", način rada se ne smatra isključenim i nastavlja li se pećnica zagrijavati?

Pa ipak, riješimo se ružnog krova i spiralnih vrtloga iznutra - rezultat nakon gnječenja. Ali lopatice će ostati u kruhu, a izvlačenje rupa na kraju ostat će sve!

Ja sam za automatizaciju! Kruh se može peći u pećnici, pa će i bolje izaći!
I jednostavno mi je pozlilo od svega. Izvlačim lopatice, vadim punđu, majstorski je mijesim rukama s maslacem. Oblikujem izduženi kruh, a kantu ću iznutra premazati uljem. Rolnica je ravnomjerno lijepo zlatna, rez je super! ALI moram peći stražu 1,5 sat! i spavaj u 3 ujutro ...Dobro, lupao sam vagom, dok bez njih, mjerom naočala (to je tako teško!) Moram kontrolirati kolobok, još je 30 minuta da prvi krene. Zaboravi na tajmer ... Mnogo puta mi je ta misao pala na pamet pa i dalje ... Imam takav štednjak ???

Obitelj odbija jesti kruh iz trgovine! Još uvijek plešem u blizini X / štednjaka i kunem se kineskim "izvođačima" potonjih ... Cijena im je, inače, u veljači porasla za 1000 rubalja!

I SMIJEH! Na mojoj Mule-5004, nakon 2 mjeseca rada, svi natpisi načina rada i ikone kore jednostavno su isprani krpom s kućišta. težina! Preostale naljepnice na nekoliko jezika koji nisu ruski. I smijeh i grijeh ...

Isključivanje motora ne znači "isključivanje cijele pećnice"? Nakon "klika", način rada se ne smatra isključenim i nastavlja li se pećnica zagrijavati?

Da, peče se dalje. Motor je odspojen od elektronike pećnice, ali pećnica za to "ne zna".

oh, irina, isto :))
Također plešem nad štednjakom i zahvaljujem mužu što samo u režimu cjelovitih žitarica postoji preliminarno polusatno izjednačavanje temperatura ... ali htjela sam Panasa - tamo se sve zagrijava - o, užas!
i sada su se vaše naljepnice istrošile, a za mjesec dana moja Kenwood mjerna čaša pretvorila se u nemjerljivu
ukratko, proizvođači žare ... gdje pronaći savršenu peć?

Imam, imam idealnu peć - ovo je Kenwood 350. Pogotovo ako je usporedite s Delongy 755. Pojavom Kenwooda, štednjak u pećnici je stao, sada samo u HP-u. Istina, u poklopac je umetnula foliju.

moj suprug je samo htio 350, ali nije našao ... zašto folija - tako da je krov pečen?
+ Još uvijek me zbunjuje različita količina vode u receptima za 250 i 350 Kenwooda ... Ne mogu razumjeti što je tsimes

Folija za rumenilo. Ne znam ništa o razlici u receptima, jer pečem prema svojim provjerenim i provjerenim receptima ili preuzimam s foruma.

[Victoria]

Temperatura u pećnici doista je velika tajna!
Sve sam poharao .... ne ... inigd e.
...

Uzmite kulinarski elektronički termometar na 250 Celzijevih stupnjeva (pogodan je i za pekmez) sa sondom poput šipke kemijske olovke (cijena oko 300 rubalja), pronađite rupu u pećnici i Victoria u džep !!!

Folija za rumenilo.

Oh, kako si dobar momak! Inače ga stavljam na srednju ili čak tamnu koru kako vrh pšenične raži ne bi bio trom. Kao rezultat, bočne i donje kore su jake ... Folija, onda? Kako ste to osigurali?

Na tu temu: većim dijelom pečem na tijestu, a nakon što ubacim sve u kantu, uključim način rada "Pelmeni" (gnječenje) 3-4 minute, zatim ga smanjim - i za željeni program. Tijesto će se "odmoriti" tijekom izjednačavanja temperature. Pa, izvadim vijak, ako ne i lijenost.

[pogreška u uputama]

Predlažem da razgovaramo o pitanju promjene standardnih programa u proizvodnji kruha. Tko to radi, ako u procesu izrade kruha standardni program ne udovoljava vašim zahtjevima. Govorimo o HP-u koji nisu Delongy 125.
Na temelju svog iskustva i iskustva članova foruma, ističem takve točke ...

3) "Ako uklanjanje kostiju nije potrebno, veslo se može ukloniti nakon miješanja ili prvog uklanjanja kostiju. Na primjer, raženi kruh, gdje nije potrebno dodatno iskoštavanje...",
ili da se lopaticom ne zaprljate, umetnite nezapaljivu oblogu između motora i kante. Kanta će stajati malo više i lopatica se neće vrtjeti.

"... Uputa iz Delongy 125 puno mi je pomogla, jer detaljno opisuje trajanje i temperaturu u pećnici u svakoj fazi. Primjerice, uspon tijesta na cijelom programu zrna i na ubrzanom programu pečenja je na t 35 *, dok je na ostalim programima na t 30 *. Francusko pečenje kruha 115 *, pogreška u uputama slatko 105 **, pogreška u uputama , ostali programi i program pečenja 110 * pogreška u uputama, na 110 Celzijevih stupnjeva možete peći BIZET, ali ne i kruh . Znajući to, razlika između mrvice i kore francuskog i običnog kruha postaje jasna. Kao eksperiment pekla sam po istom receptu za fr. i glavni programi.".
Ali misao je točna!

Kulinarski termometar.



Je li pomoglo? Plus znak ugleda.

Ljudi, pomoć se tresla.Jučer sam stavio jednostavan kruh (prema receptu iz uputa) za jutro, sad sam pogledao štednjak (Panasonic 255) i tamo trepće crveni gumb start-stop, trebalo bi raditi još oko 1 sat rada na tajmeru, pritisnuo sam gumb, ugasio se, pogledao u kantu, a kruh još nije bio pečen (prerano je na vrijeme) pa sam pritisnuo start, a štednjak sam se uvrijedio i pokazao da je poput tempere. visoko (zaslon je gorio temp.) Tada sam bio iz elektr. isključio i sad sjedim i razmišljam što dalje, kako dovršiti kruh? Već je postao sličan kruhu (štruca je nastala, vidi se samo da je vlažna, blijeda). Pokušati peći u načinu pečenja? ali tempera. ima li dovoljno kruha za pečenje? Ili ga dobiti u pećnici? ali u pećnici se mora prenijeti u drugi oblik, ali ja nemam ništa slično (poput kante do peći) ili je jednostavno izbaciti? To se dogodilo prvi put, prije toga cijelo vrijeme (2 puta tjedno) uvijek ga stavljam noću ujutro i nije bilo nikakvih problema, što mogu učiniti ili se pokvario štednjak? Ako je slomljen, onda ću plakati, svi su navikli na domaći kruh. Spremi tko može

[peci pravo u kantu]

Hitno izvadite kantu iz x \ n i stavite je u pećnicu peci pravo u kantu!
Nadajmo se da sve nije izgubljeno.
Također možete peći u načinu pečenja ako vam x \ n to omogućuje.

Izložite T180 * C - spremnost ćete provjeriti dugim iverjem ili dugačkim oštrim nožem

Ako je x \ n slomljen, obratite se službi u vašoj regiji

Hvala vam puno Admin. Pokušat ću peći u načinu pečenja u aparatu za izradu kruha, ali što možete staviti kantu u pećnicu s kruhom? ali s kantom se neće dogoditi ništa loše?

Što je u pećnici, što je na hladnoj temperaturi pečenja 180-190 * C grijanje je isto

Admin., Pokušao sam uključiti x) n, pa se pokazalo da se opet povećao. tempo. Morat ću probati u pećnici, imam električnu pećnicu. tamo je napisano za pečenje tempa kruha. 220 gr., A vi savjetujete da stavite 180? Pokušat ću, možda spremim malo kruha, inače želim jesti

Hvala Admin, pećnica se uključila 180

Uključite 180 *, stavite kantu tijesta i pustite da se tijesto tako zagrijava dok temperatura raste u pećnici, a zatim započinje pečenje.

Uspjeh

Pokušao sam ga x) n uključiti, pa se opet pokazuje povećan. tempo. morat ću probati u pećnici,

Da biste "prevarili" štednjak, izvadite kantu, stavite nešto iz zamrzivača na njegovo mjesto u prikladnu posudu (na primjer u metalnu posudu). Za nekoliko minuta temperatura će osjetno pasti, a zatim ispeći svoj kruh bez pećnice

Zahvaljujući Adminu, Alim - izvještaj o kruhu.
Kruh se pekao u pećnici, nažalost nije se dizao i ispostavilo se da je kora žilava (jer sam gubio vrijeme dok sam sjedio nad njim i razmišljao što da radim), ali bio je pečen i, u principu, možete jesti. Zato još jednom hvala svima na spašenom kruhu. Sad ću otkriti uzrok kvara ili ne znam koliki je moj x / n.