Jogurt u multivarki Scarlett IS-MC412S01

Jogurt u multivarki Scarlett IS-MC412S01

Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja

Sastojci
Mlijeko	1,5 l
Kvasac	0,5 vrećice

Način kuhanja

• Jogurt radim na suhom kiselom tijestu. Ove predjelo možete kupiti u ljekarni. Obično je 1 vrećica namijenjena 3 litre mlijeka.
• Uzimam mlijeko, ako je domaće, onda ga prokuham i ohladim na temperaturu fermentacije (t = 37 C), ako je mlijeko iz trgovine pasterizirano, tada ga samo zagrijavam na temperaturu fermentacije (t = 37 C). U jednu staklenku u kojoj radim jogurt ulijem malo mlijeka (oko 50 grama), tamo ulijem kiselo tijesto, dobro promiješam. Sadržaj staklenke ulijem u ostatak toplog mlijeka, dobro promiješam, ulijem u staklenke (prije pripreme staklenke obavezno staklenku prelijte kipućom vodom).
• Dno MV-a prekrivam običnom papirnatom salvetom, postavljam staklenke, zalijem vješalice vodom, uključim način rada "jogurt" na 6 sati. Nakon otprilike 4-4,5 sata provjerim, obično se za to vrijeme sadržaj staklenki već zgusnuo. Izvadim staklenke i pustim da stoje pola sata na stolu, a zatim ih pokrijem poklopcima i stavim u hladnjak. Nakon 4 sata jogurt je spreman za jelo.
• 

Jelo je dizajnirano za

6-7 porcija

Vrijeme za pripremu:

4-6 sati

Bilješka

Prema uputama za ovu početnu kulturu (SACCO), vrijeme fermentacije je 7-8 sati, ali za to vrijeme peroksidira, a sirutka mu se odbija. Stoga se vrijeme kuhanja empirijski izračunava za kiselo tijesto koje koristim. Savjetujem vam da prvi put napravite sve prema uputama i špijunirate postupak. Ako se način isključi (u našem MV-u postoji takvo derište - program se resetira nakon 5 sati), a jogurt još nije fermentirao, ponovno pokrenite program. Kad već znate približno vrijeme, sami ćete vidjeti isplati li se ponovno pokrenuti ili ne, jer će poput termosice CF zadržati toplu vodu još 2-3 sata, a onih 1-3 ° C do kojih temperatura pada neće zaustaviti fermentaciju. Ali da se zaustavi postupak, jogurt se stavlja u hladnjak na 3-4 sata i tek nakon toga preporučuje se upotreba.

Pripremala sam jogurt od različitih starter kultura i različitog mlijeka (UHT i kuhano). Došao sam do zaključka da se najukusniji jogurt dobiva iz ultra-pasteriziranog mlijeka, s bilo kojim udjelom masti. Za 8 sati sirutka se odvaja samo od domaćeg kuhanog mlijeka. Peroksidacija nema nikakve veze s tim.

Slažem se da se najukusniji jogurt dobiva iz mlijeka kupljenog u trgovini.

Za 8 sati sirutka se odvaja samo od domaćeg kuhanog mlijeka. Peroksidacija nema nikakve veze s tim.

Ako je samo sirutka i sve ostalo, ali ispada kiseli jogurt. Iz tog razloga smanjio sam kuhanje na 4-5 sati.

Ako je samo sirutka i sve ostalo, ali ispada kiseli jogurt. Iz tog razloga smanjio sam kuhanje na 4-5 sati.

Možda je sve u kvasu? Iz tog razloga sam odustao od VIVO-a. Prvo sam prešao na GoodFood, a zatim sam isprobao početne kulture s ove stranice: (ne oglašavam se, samo dijelim informacije)

veza je ista Sacco starter kultura koju koristim

Možda je sve u kvasu? Iz tog razloga sam odustao od VIVO-a.

jesu li i oni ljušteni i kiseli? postoji mnogo različitih vrsta

veza je ista Sacco starter kultura koju koristim

čudno .. možda crtić s temperaturom "svira" .. napravim 2,5 litre u 2 proizvođača jogurta odjednom (tako da se početna kultura ne dijeli na dijelove) - rezultat je izvrstan! Ali ako ga fermentirate drugi put (gotovim jogurtom), tada se kiselina već osjeća. Stoga kuham samo od kvasca.

Odradite li 7-8 sati?

da, 8 sati.Danas ću provesti eksperiment: fermentirat ću jogurt za fitness i poslati neke staklenke u crtić (iako imam Redmond-60). Uzet ću Selyanskoe 2,6% mlijeka iz tetrapaka. Da vidimo što će se dogoditi ..

A za mene je Sacco vrlo bljutav, pa, apsolutno nema kiselosti. Volim dobru hranu

Čini mi se da u crtiću bilo koje kiselo tijesto brže fermentira - to je poput termosice, pa čak i zagrijano.

Čini mi se da u crtiću bilo koje kiselo tijesto brže fermentira - to je poput termosice, pa čak i zagrijano.

Fuh, Ira, razuvjerila si me. Gdje nabavljate dobru hranu? Ako ste u in-onima, onda možete povezati

Kupio sam GoodFood 1 put na Kidstaffu, nisam spremio vezu (uostalom, pošiljku i dalje plaćam) - ali eto, tamo ima puno prodavača.
I tako kupujem u svojoj Poltavi - imamo ih i u ljekarni i u malim trgovinama u kojima prodaju mlijeko.

Što podrazumijevate pod kvascem u ljekarnama? Nešto poput bifiduma?
A previše kiselog iz ljekarne? Volim okus svježeg fermentiranog pečenog mlijeka: ispada nježno, poput blago zgusnute kreme

Ne, ne bifidum. U našim se ljekarnama prodaju razne početne kulture u vrećicama jogurta / fermentiranog pečenog mlijeka / kefira.

Potražit ću

Naš grad nije velik, pa kiselo tijesto možete pronaći samo u ljekarnama ili na Internetu. A ima više gradova i više mogućnosti

I tako kupujem u svojoj Poltavi - imamo ih i u ljekarni i u malim trgovinama u kojima prodaju mlijeko.

Rezultati eksperimenta:

Proizvođač jogurta Vinis:
vrijeme -10 sati, t = 37-40, struktura je homogena, gusta (žlica stoji, ne pada), serum je apsolutno odsutan, blago kiseo

Aparat za jogurt Delfa:
vrijeme - 8 sati, t = 37-40, struktura je homogena, nježna, prilično gusta (žlica stoji, ne pada), apsolutno nema seruma, nema kiseline

Multicooker Redmond:
na dno stavite silikonsku prostirku
vrijeme - 8 sati
t = 40 - 48 - 43/44 (navedeno u uputama za crtić - 40; sat vremena kasnije s zatvorenim poklopcem - 48; preostalo vrijeme kuhao sam s otvorenim poklopcem kako bih smanjio t.
struktura je homogena, nježan zrak, ima puno sirutke, ali u hladnjaku jogurt je to upio, lagana naznaka kiselosti
Za sebe sam zaključio: jogurt, kao i prije, kuham samo u proizvođačima jogurta.

A ja imam MV Redmonda. Tamo radim ovakav jogurt - prokuham mlijeko, obično, iz vrećice. Kad se ohladi, filtriram da ne bude pjena, tamo ulijem bocu (možda pola, po litri) aktimela. 6 sati u načinu jogurta - već je spremno. Ali nakon što stoji preko noći, također ne peroksidira. To radim u litrenoj plastičnoj posudi, samo je stavim u posudu i na dno posude ulijem malo vode - samo da pregrijavanje ne pokvari poklopac posude. Sve, kao što je ovdje već rečeno - još par sati u hladnjaku - i gotovo je, ukusno! Kad iz posude izbacite malo jogurta - da, tamo se nakuplja sirutka.
Ultra-pasterizirano mlijeko, otvorena vreća, stajalo je u hladnjaku mjesec dana. Nije kiselo. Od čega je napravljeno? Stoga uzimam jednostavan, pasterizirani.

U ljekarni sam kupio i kvasac, zove se Evitalia, danas ću pokušati napraviti jogurt u crtiću.

Lucilia, kako je djelovalo na evitaliju? Imam i ovo kiselo tijesto, ali još se nisam odlučio za recept ...

Učinio sam to na evitaliji neki dan. Polovica "tablete" Evitalije za 1,5 litre ultra-pasteriziranog 6% mlijeka. Izrađena u limenkama od pola litre, 3 komada savršeno se uklapaju u zdjelu multivarke Polaris 0508D floris. U svaku staklenku dodala sam 1 žličicu šećera. Sljedeći ću put to učiniti bez njega - prema mojem suprugu, bilo bi ukusnije bez šećera. Mlijeko malo zagrijem, razrijedim kvasac u maloj količini mlijeka, pomiješam ga s glavnim dijelom mlijeka i u limenkama. Na dno posude ništa se nije sipalo, a voda se nije slijevala (zdjela je stara, vojna posebno za takve događaje) i jogurt 8 sati. Učinio to za noć. Na izlazu je imao izvrstan kremasti okus i elastično nježnu teksturu. Želim probati napraviti kremom))))

Cure! Ovdje sam vidio natpis sa slatkim keramičkim staklenkama od jogurta.Je li ga netko koristio? Mogu li ih koristiti u multivarku? ili samo za jogurt zamotavanjem.