Leberkse mesna štruca

Kategorija: Mesna jela
Leberkse mesna štruca

Sastojci

Svinjetina 600 g
Svinjski trbuh 400 g
Sol ili
Pökelsalz
(sol pomiješana s nitritom)
22 g
20 g
Mljeveni đumbir 0,5 g
Mljeveni muškatni oraščić 0,5 g
Mažuran 0,5 g
Timijan 0,5 g
Mljevena paprika
(Napravila sam 1,5 papriku + 1,5 čilija)
3 g
Prašak za pecivo 1 žličica
Kocke leda 300 g

Način kuhanja

  • (Imam goveđi i svinjski trbuh)
  • Skup začina može se dodati u ovoj verziji:
  • 0,5 g mljevenog muškatnog oraščića
  • 0,3 grama mljevenog đumbira
  • 0,3 grama mljevenog kardamoma
  • 0,5 grama mljevene slatke crvene paprike
  • 2,25 grama mljevenog bijelog papra
  • Meso treba biti hladno, lagano smrznuto.
  • Samljeti (u mašinu za meso stavljam rešetku s malim rupicama).
  • Led razbijte u blenderu da napravite snijeg.
  • U procesor stavite meso, sol i začine, snijeg. Sve dobro sameljite u homogenu pastu.
  • Podmažite oblik masti ili uljem.
  • Izložite mesnu pastu.
  • Zagladite vrh mokrim rukama.
  • Napravite rezove.
  • Pokrijte kalupe folijom ili poklopcem.
  • Pecite na 180 stupnjeva 60-90 minuta.
  • Kratko prije nego što budete spremni otvoriti poklopac, zapecite štrucu od mesa.
  • Ostavite da se ohladi.
  • Kalupe sam stavila u veliki lim za pečenje i ulila vruću vodu na min. Pekla sam 20 na temperaturi od 220. Tada sam temperaturu smanjila na 180.
  • Ili pecite 12 - 15 minuta na 180 ° C, a zatim smanjite na 140 - 150 ° C.
  • Leberkse mesna štruca
  • Leberkse mesna štruca

Bilješka

Izvor kochbar.de

MariS
Kakav zanimljiv recept - ispada začinjeno meso! Trebala bih probati ... Moj suprug je nostalgičan za sovjetskim kruhom od mesa. A onda začinjeno, začinjeno! Jako primamljivo!
SanechkaA
m_o_l_g_a Hvala na slasnom receptu! Pogled na gotov "kruh" odmah vas poželi "ispeći" i kušati

MariS Marina, ti i ja smo suglasni u okusima, vidio sam ovaj recept i stvarno sam ga želio skuhati, volim ljuto, a postupak kuhanja je zanimljiv - ispada da je meso s ledom i tako gladak blok, pravi kruh ne smanjuje se od mesnog soka
m_o_l_g_a
Jako dobar kruh.) I nije teško. Radio sam to i s pilećim prsima i gljivama
Leberkse mesna štruca
Leberkse mesna štruca
SanechkaA
Također mi se jako sviđa opcija s pilećim prsima i gljivama! nevjerojatno je da kruh ima tako gustu strukturu bez brašna
m_o_l_g_a
dobro tukli u procesoru s ledom. Struktura je gusta, pa se dodaje 1 žličica. prašak za pecivo. A budući da pileća prsa nisu masna, dodaje se vrhnje.

1 kg pilećeg filea
200 gr šampinjona (pržena)
1 jaje
100-150 ml teške kreme
3 žlice. l. varalice
1 češanj češnjaka
1 žličica prašak za pecivo
2 srednja luka
sol
bijeli papar
SanechkaA
Hvala na detaljnom odgovoru!
m_o_l_g_a
Za tvoje zdravlje! SRETNA NOVA GODINA!
SanechkaA
Danas sam ga dobro skuhao, imao sam vrlo ukusnih poteškoća s razbijanjem leda, nemam posebne mlaznice u blenderu, led sam razbio drobljenjem, sigurno ću sve duže kuhati dugi postupak, pogotovo jer nisam uspio fotografirati - prebrzo mi se svidio okus, volio bih rekao vrlo prirodno i skladno i vrlo nepropusna rolada, stvarno poput gustog raženog kruha
m_o_l_g_a
Za tvoje zdravlje !!! Ako dodate još malo vrhnja, tekstura će biti mekša. Postoji zanimljiva knjiga "Rolls, Pates and Galantines", toplo preporučujem.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha