Djevojke su moderatorice, ne znam gdje je bolje držati se. Pronađen na internetu činio se zanimljivim. Ako ne na temu, onda ispravite, (možda čak i "Natrag na XXX")
Kulinarski i kulturni projekt "Sovjetski suši"Posljednjih godina kod nas je postalo moderno jesti razna jela koja se nekako smatraju egzotičnim. Unatoč činjenici da se u domovini ovih jela s pravom smatraju hranom, nikako profinjenom, svakodnevnom i dosadnom, u Rusiji za njih uzimaju puno novca i jedenje tih jela pretvaraju u svojevrsni simbolički ritual. Naravno, takva jela prije svega uključuju pizzu i sushi.
Pizza je proizvod toliko jednostavan i nekompliciran da ovdje o njemu nećemo ni razgovarati.Sjetimo se samo pita i palačinki s punjenjem i čudimo se popularnosti inozemnog analoga. A rituali koji prate pizzu nisu zanimljivi.
Suši je druga stvar. Hrana siromašnih japanskih ribara i seljaka postala je uistinu kultna u našoj zemlji. Ljudi troše puno novca u sushi barovima, sve to kuhaju naručiti kod kuće, nauče ih kuhati, pamteći nerazumljive japanske riječi - imena bambusovih prostirki, suhih morskih algi i tako dalje. Ljudi su čak spremni početi jesti štapićima - zbog čega? Napokon, koji je glavni sastojak sushija i kiflica? Obična kuhana riža. Na drugom mjestu su sušene morske alge ili omlet koji ih zamjenjuje. I, naravno, ribu i plodove mora, a u našim uvjetima moramo koristiti kuhanu, soljenu ili na bilo koji drugi način prerađivati kako bismo izbjegli trovanje.
A onda smo jednog dana, odlučivši doma napraviti kiflice (samo ne pitajte zašto!) S lososom i ostalim radostima, duboko smo razmislili o gornjim pitanjima. I sjetili smo se da živimo u zemlji koja se nekoć zvala Sovjetski Savez. I sjetili smo se da kulinarske tradicije naroda koji su naseljavali ovu zemlju nisu samo bogate, već su nam i mnogo bliže od japanskih i drugih dalekoistočnih "užitaka". I formulirali smo sljedeće principe:
1. Sovjetskim ljudima za hranu nisu potrebna punila poput riže. Ako nema dovoljno hrane, sovjetska će je osoba prigrabiti kruhom ili kašom, ali hranu neće zamotati u kašu.
2. Sovjetskim ljudima nisu potrebne suhe morske alge za umatanje hrane. Hrana se može zamotati u drugu hranu i za to se ne smiju koristiti neprikladne stvari.
3. Sovjetski ljudi nisu dužni jesti štetni soljeni sojin umak i besmisleno začinjeni hren wasabi. Možete i trebate napraviti ukusne i hranjive umake od tradicionalnih proizvoda.
4. Sovjetski ljudi ne bi trebali jesti štapićima. Nezgodno je jesti štapićima. Vilice, žlice i samo ruke ne ostavljaju šanse štapićima.
5. Sovjetski ljudi su ljubazni, gostoljubivi i ljubavni. Sovjetski sushi trebao bi biti ukusan, hranjiv, raznolik i lijep.
Na temelju gore navedenog, sastavili smo popis sastojaka, razvili izvorne recepte i pripremili (i potom rado koristili) sljedeće:
Zatim ćemo vam reći malo više o našim receptima, opisati pripremu i demonstrirati fotografije.

Krenimo od umaka.

Za prvu smo uzeli jednostavnu rusku votku i obični ribani hren (ne wasabi!). Tada smo ih samo pomiješali u omjeru 1/1, dodajući malo kuhinjske soli. Ako ste na dijeti bez soli, sol se ne smije dodavati. Ovo je glavni umak za sovjetski sushi. Umočivši u njega sushi istodobno pijete i jedete.
Drugi umak, manje začinjen, za čireve i čajnike, napravljen je od kefira s dodatkom ruske stolne gorušice (oko žlice na 200 ml). Predlažemo i dodavanje soli po ukusu, možete dodati i sitno nasjeckano bilje. Umjesto kiselog đumbira, naravno, koristili smo kiseli kupus aromatiziran biljnim uljem.

Sovjetski sushi možete jesti s crno-bijelim kruhom, oprati raznim alkoholnim i bezalkoholnim pićima i prinositi ustima na bilo koji prikladan način. Sovjetskoj osobi nisu potrebna stroga pravila za gozbu!
Počnimo raditi sushi. Uzmimo kao prvi broj jednostavan recept s najmanje komponenata. Komad kuhanog krumpira kombinirajte s kriškom pohovanog pilećeg kotleta, zamotajte ga u tanku uzdužnu laticu ukiseljenog krastavca i učvrstite prstenom luka. Nazvali smo ovaj recept "Kuća za odmor". Kušajte ga umočenog u glavni umak i zatvorite oči ... ne čini li vam se da sjedite u blagovaonici jednostavne sovjetske kuće za odmor u središnjoj Rusiji?

Čini se da je sljedeći recept vrlo sličan, ali istodobno je i potpuno različitog okusa. Pravim sastojcima mogu se postići nevjerojatni učinci. Zove se jednostavno: "S votkom."Dakle, uzmite kuhani krumpir (usput, u svim receptima preporučujemo upotrebu krumpira sa jaknom) i pažljivo oguljene haringe, zamotajte ih u oguljeni svježi krastavac i također učvrstite prstenom luka. Ukrasite koprom i vlascem.

Dalje, naravno, postoje dva recepta, bez kojih (u nešto drugačijem obliku) ne može proći niti jedna sovjetska gozba. Naravno, ovo su "Olivier" i "Herring ispod bunde". Čini se da su svi dobro svjesni recepata za ova jela, pa stoga svatko može lako pripremiti ovaj sushi po svom ukusu (primjerice, haringi nismo dodali svježu jabuku, a mnogi je smatraju nezamislivom). Imajte na umu da ova dva recepta koriste majonezu, iako ovaj francuski umak nismo pretjerano voljeli.


No, recept za "Školske godine" također je krajnje složen. Zamotajte tri tjestenine (guste, sive, prave sovjetske!) I trećinu kuhane kobasice u list svježe salate. Osigurajte prstenom od rajčice. Jelo smo dopunili jajetom i majonezom, ali ne morate.

Međutim, ruska kuhinja nije jedini izvor inspiracije. Na primjer, sushi "Baltic": papaline, sir, zeleni luk. Nema potrebe da ih popravljate, jer se sir podmazan uljem od papaline savršeno drži. Ukrasili smo ih svježim koprom.

Slažete se, u sovjetsko smo vrijeme Poljsku (i većinu zemalja socijalističkog tabora) doživljavali gotovo kao rođake. U znak sjećanja na ovo - poljski sushi: na listu svježe salate, u kolutiću rajčice, u njega umetnut komad slane slanine, žumanjak i komad krakovske kobasice. I ne treba razmišljati o „trulom konjskom mesu“: krakovska kobasica izvrstan je ukusan proizvod.

Sushi "kavkaski", najteži za pripremu, posvećeni su najbogatijoj kavkaskoj kuhinji. Pržite kolutove patlidžana na biljnom ulju sa soli i začinima po ukusu. Prženi patlidžan zamotajte u uredno izrezanu traku armenskog lavaša, na njega pažljivo stavite kuhani crveni grah i nasjeckani klinčić ukiseljenog češnjaka. Dodajte komad slanog divljeg češnjaka, par listova cilantra i zamotajte, a zatim zavežite grančicu svježeg peršina prikladne duljine. Uvjeravamo vas, sva ova gužva u potpunosti je opravdana! Okus je fantastičan. Poslužite s umakom od cilantra i tkemali.

Nismo mogli zanemariti još jednu nacionalnu kuhinju - židovsku - i stvorili smo sushi u Obećanoj zemlji. Kuhana mrkva izreže se na dijelove, a zatim se izreže njihova jezgra. U rezultirajuću rupu stavi se komad suhe šljive, a na mrkvu se stave dva prstena luka. Sushi se poslužuje na matzo i uvijek sa svježim medom. Ove suhe ne treba umakati u prva dva umaka, već ih treba umočiti u med i zaplivati matzom. Ukusno!

I na kraju, pomalo osebujan recept: sushi "Za pivo". Na polovicu spljoštenog trupa žute minke stavite komad prerađenog sira Druzhba (inzistiramo na ovoj određenoj sorti!), Na sir - dva krutona po ukusu, a na bočne stranice krutona stavite dvije kriške lignje sušeni prstenovi. Sve to mora (!) Biti posuto duhanom iz cigareta Belomor. Ovaj se sushi može umočiti u devetu "Baltiku" i njime oprati. Stoga ovaj recept nije prikladan za estetske naravi.

U zaključku želimo dati nekoliko općih savjeta.
Iako možete napraviti sovjetski sushi i pojesti ga odmah, ipak vam savjetujemo da ga držite na sobnoj temperaturi nekoliko sati kako bi se malo osušio i u potpunosti otkrio njegov jedinstveni okus.
Preporučujemo sovjetski sushi služiti na starim sovjetskim jelima, optimalno - s natpisom "Javna prehrana", ali istovremeno možete koristiti i češka ili poljska jela. Naočale su strogo fasetirane. Ako se poštuju ova pravila, uranjanje u eru bit će sitije i bogatijeg okusa.
Možete izmisliti bilo koji recept - nadamo se da ste shvatili opću ideju. Dakle, stvarajte, izmišljajte i pokušajte!
Sretno, maštarija i dobar tek!
__________________