Mlijeko: za i protivIzvrstan izvor proteina.
• Sadrži kalcij, koji je neophodan za jake kosti. Kalcij iz mlijeka dobro se apsorbira, jer dolazi s vitaminom D i laktozom.
• Mlijeko sadrži magnezij, fosfor, vitamine A, D i B12.
• Je li proizvod životinjskog podrijetla i, prema tome, sadrži kolesterol i zasićene masti.
Često izaziva alergije.
• Mnoge odrasle osobe ne proizvode enzime potrebne za metabolizam mliječnog šećera laktoze. Netolerancija na laktozu uzrokuje probavne probleme.
• Može sadržavati antibiotike i hormone koji se koriste za liječenje krava.
Netolerancija na laktozu ili nemogućnost probave laktoze jedna je od najčešćih vrsta intolerancija na hranu. Uzrokovana je nedostatkom enzimske laktaze. Bez toga neprobavljena laktoza uzrokuje nadutost, kolike, plinove i proljev u roku od nekoliko sati nakon unosa hrane koja sadrži laktozu.
Mnogi mliječni proizvodi poput mlijeka, jogurta i svježeg sira, kao i hrana i piće od njih sadrže laktozu, ali ostarjeli sir, maslac i kiselo vrhnje sadrže je vrlo malo. Čak i ako ne podnosite laktozu, možete si priuštiti ukusne i zdrave smoothieje sa sastojcima bez laktoze.
ŠTO ZAMJENITI MLIJEKO AKO LAKTOZUJE NETOLERANTNOSTMlijeko bez laktoze Većina supermarketa prodaje mlijeko bez laktoze, što je dobra, iako nešto skuplja opcija za ljude s intolerancijom na laktozu i one koji žele pripremiti jela i pića bez laktoze. Hranjiva vrijednost takvog mlijeka ne razlikuje se od običnog mlijeka. Mlijeko bez laktoze može zamijeniti redovno kravlje mlijeko u receptima za smoothie. Dodajte svoje omiljeno voće, pomiješajte sve u blenderu i pijuckajte zdrave smoothieje.
Kozje mlijeko mnogo zdravija od krave. Kozje mlijeko ima svoje prednosti i nedostatke. Od krave se razlikuje po sastavu bjelančevina i masti. Masti iz kozjeg mlijeka malo su lakše probavljive. Zbog razlike u strukturi bjelančevina, alergije su rjeđe u kozjem mlijeku. Bogatiji od kozjeg mlijeka i kalcija. Ali sadrži vrlo malo željeza i folne kiseline. Stoga je previše aktivna strast prema ovom proizvodu ispunjena anemijom, posebno u male djece. Osim toga, mora se imati na umu da su koze sklone opasnoj bolesti koja se naziva bruceloza. Stoga je ključanje kozjeg mlijeka obavezno.
Jogurt Iako jogurt sadrži malu količinu laktoze, mnogo je manje od one koja se nalazi u kravljem mlijeku. Jogurt sadrži posebne bakterije koje fermentiraju mlijeko, a te se bakterije same hrane laktozom. Većina ljudi koji ne podnose mlijeko mogu piti jogurt. Pokušajte uključiti jogurt u svoju prehranu i pripazite na reakciju. Ako ne možete konzumirati jogurt koji se prodaje u trgovinama, pokušajte ga sami izraditi, povećavajući razdoblje fermentacije na 24 sata - ovo je vrijeme dovoljno da bakterije pojedu svu laktozu, a vi imate proizvod koji je gotovo ne sadrži. Od jogurta i voća napravite domaće smoothieje.
Kokosovo mlijeko 
Ako imate tešku intoleranciju na laktozu ili radije izbjegavate mliječne proizvode, kokosovo mlijeko može biti dobra alternativa za vas. Koristite ga za pripremu smoothija bez laktoze.Ako imate osjetljiv želudac, imajte na umu da konzervirano mlijeko nekih proizvođača sadrži gumu guar ili druge stabilizatore i emulgatore koji uzrokuju simptome slične intoleranciji na hranu. Pokušajte odabrati hranu u konzervi koja sadrži samo vodu i kokos. Kokosovo mlijeko bogatije je, gušće i masnije od kravljeg. Može se razrijediti vodom do željene konzistencije.
Priprema: 1 šalica nezaslađenog isjeckanog kokosa + 2 šalice vode. Namočite kokos u vodi, umutite miješalicom za vodu, procijedite.
Tekućina prska unutar svakog kokosa - ali ovo nije mlijeko, već voda od kokosa. Ukusan, bogat vitaminima, pogodan za kuhanje i osvježavanje na vrućini. Kokosovo mlijeko dobiva se od pulpe kokosa - drobi se, na primjer, nariba, pomiješa s vodom i zatim iscijedi. Konzistencija ovisi o proporcijama - što je manje vode, piće je gušće. Gusta se koristi za izradu umaka i slastica, tekuća - za juhe.
Kokosovo mlijeko prilično je kalorično - do 17% masti, sadrži mnogo vitamina B. Ayurvedska tradicija sugerira da napitak pomaže kod dehidracije, gubitka snage i kožnih bolesti. Može se piti kod želučanih problema - nedavne studije pokazale su da kokosov orah ima i slab antibakterijski učinak.
Bademovo mlijeko Osim što uopće neće sadržavati laktozu, bademovo mlijeko dodati će orašasti okus vašim smoothiejima. Mogu zamijeniti kravlje mlijeko. Odaberite bademovo mlijeko bez mirisa i bez šećera. Pročitajte sastav proizvoda, on ne bi trebao sadržavati sastojke poput gume i zgušnjivača koji uzrokuju intoleranciju na hranu kod osoba s gastrointestinalnim problemima. Sojino mlijeko, rižino mlijeko i druge alternative također se mogu koristiti za pripremu smoothija bez laktoze.
Bademovo mlijeko: 5 žlica l. mljeveni bademi + 1 šalica vode + 1 žličica. med
Umutite miješalicom s vodom dok ne postane glatko, a zatim dodajte med.
Bademi imaju vrlo gustu koru, prvo ih ogulite. za to bademe kratko prelijte kipućom vodom, kora tada lako odlazi i oljuštite rukama
Glavna značajka bademovog mlijeka je da sadrži puno bjelančevina i kalcija. S ovog gledišta, gotovo je poput krave! Sadrži i magnezij, kalij, vitamine A, E, B6. Zašto piti. Kombinacija magnezija + kalcija + vitamina B6 idealna je formula za jačanje kostiju. Čaša bademovog mlijeka pokriva trećinu dnevne potrebe osobe za kalcijem. Vitamini A i E štite kožu od ultraljubičastog zračenja, uz to su poznati antioksidanti koji pomlađuju tijelo u cjelini. Kalij je potreban kako bi srce kucalo ravnomjerno, a živci ne bi bili zločesti.
Bademovo mlijeko koristi se za pripremu smoothieja, koktela, slastica, juha. Istina, recept često zahtijeva upotrebu prženih badema. Tako da, naravno, ima bolji okus, ali, nažalost, manje koristi. Možda su sirovci na neki način u pravu.
Indijsko mlijeko1/2 šalice indijskih oraščića + 1 šalica vode + 1 žličica med
Sameljite na razinu paste, umutite miješalicom s vodom dok ne postane glatko, a zatim dodajte med i vaniliju, uvijek filtrirajte, koristite kolač kao orašasto brašno za pečenje.
Mlijeko od orašastih plodova1/2 šalice orašastih plodova + 1 šalica tekućine
Namočite preko noći, tucite miješalicom do paste, dodajte tekućinu da postignete željenu konzistenciju
Suncokretovo mlijeko1 šalica sjemenki suncokreta + 3 i 1/2 šalice vode
Namočite preko noći. Umutiti dok se ne stvori mlijeko. Naprezanje.
Sezamovo mlijeko1 šalica sjemenki sezama + 1 i 3/8 šalice vode
Sameljite i stavite u hladnjak. Koristite što je prije moguće
Rižino mlijeko1 šalica kuhane smeđe riže + 1–3 šalice vode
Umutite mikserom dok ne postane glatko. Koristite kao zamjenu za mlijeko u pečenim proizvodima.
Mlijeko od orašastih plodova ili sjemenki1 šalica bilo kojih orašastih plodova ili sjemenki (sezam, suncokret) namočenih preko noći
2 šalice vode
1 žlica. žlica meda ili 2-3 datulja (bez koštica)
1/4 žličice soli (po želji)
Pomiješajte sve sastojke u mikseru. Procijedite kroz gazu ili sito. Ulijte u staklenku.
Mlijeko od pinjolaOvo mlijeko (koje se naziva i „nemasno mlijeko“ ili vrhnje od orašastih plodova) priprema se prema sljedećem receptu. U drveni mužar oljušteno sjeme cedra istrljajte drvenim tučkom, postupno dolijevajući vodu da napravite kašu, i ulijte je u lonce. Zatim u pećnici (ili u pećnici) zakuhajte ovu smjesu. Ocijedite i pluto. Koristite kao snažno obnavljajuće učinkovito sredstvo u liječenju tuberkuloze, bolesti bubrega i mjehura
Sojino mlijekoSoja se namoči, usitni, zagrije i zatim propusti kroz filter. Jeftina, pristupačna i najpopularnija zamjena za tradicionalno mlijeko. Okus je, naravno, specifičan, ali nutritivna svojstva su vrlo slična. Proteini, iako biljni, i željezo - više nego u kravama, manje masti, nimalo kolesterola i laktoze. Od nedostataka - malo kalcija i vitamina B skupine, posebno B12.
Sojino mlijeko prodaje se u paketima ili u obliku praha, često obogaćeno vitaminima i mineralima. Postoje "poboljšane verzije" - s čokoladom, vanilijom, sirupima ili začinima. Pohranjeno u staklenim bocama tjedan dana, u plastičnim bocama - 2 dana. Odaberite pakete s oznakom "Ne-GMO".
Rižino mlijekoRižino mlijeko obično se pravi od smeđe riže, rjeđe od bijele, rafinirane riže. Okus je nježan, slatkast - prirodna slatkoća pojavljuje se tijekom fermentacije, kada se ugljikohidrati razgrađuju u jednostavne šećere.
U usporedbi s kravljim mlijekom, rižino mlijeko sadrži puno ugljikohidrata, vitamina B i određenu količinu vlakana. Nemasno je, najhipoalergenije od svih nadomjestaka za mlijeko. Postoje i nedostaci - nedostatak proteina i kalcija.
Kinezi i Japanci, prema tradiciji, tisuću godina piju rižino mlijeko. Europljani ga piju iz znatiželje, uslijed zanimanja za orijentalnu kuhinju, plus u slučajevima reakcije na kravlje mlijeko. Zbog sadržaja vlakana i ugljikohidrata, ovaj napitak dobro zasićuje i poboljšava probavu. Pije se i samo od sebe i dodaje se desertima.
Zrno mlijeko (redovito i bez masnoće).
Za pripremu zrna koriste se mlijeko
žitarice... Tražena je
zobeno mlijeko... Za njegovu pripremu zob se tuče, a zatim se dodaje voda i graškovo brašno. Ako popijete jednu čašu zobenog mlijeka, tada će oko deset posto biti pokriveno dnevnom potrebom tijela za biljnim vlaknima. Veliki plus ovog mlijeka je što sadrži vrlo malo masti.
Biljno mlijekoGotovo nepoznato biljno mlijeko iz nekoliko vrsta žitarica -
tritikale, amarant, pira, raž, pšenica i ječam... Za pripremu je potrebno puno strpljenja, iako se smatra najvrjednijim od svih biljnih mlijeka i za njega vrijedi potrošiti više vremena. Kao i kod svakog proizvoda, slika je složena s biljnim zamjenama za pravo mlijeko. Dio problema je i što se biljke od kojih se proizvodi mora uzgajati u ekološki čistim područjima. A danas ih je sve manje. Uz to, neki znanstvenici vjeruju da djeca, na primjer, ne bi trebala jesti sojino mlijeko.
No, obratimo pozornost na riječi iz "Velike medicinske enciklopedije": "Biljno mlijeko (osim kokosa) široko se koristi u industriji slastičarstva i keksa (u proizvodnji slatkiša, punjenja, čokolade, karamele, karamele i drugih). Biljno mlijeko koristi se kao neovisno piće, kao i uz čaj, kavu; na njemu se pripremaju pire od povrća, griz i druge žitarice; biljno mlijeko možete koristiti za izbjeljivanje vegetarijanskih jela, na primjer, juhu od kupusa, boršč i druga, za prelijevanje prženog krumpira, za pravljenje sosova i umaka za glavna jela itd. "
Spas u grahu U biljnom svijetu rekorderi u sadržaju proteina su
mahunarke... Obitelj mahunarki je ogromna.Pored našeg uobičajenog
žuti grašak i bijeli grah, postoje deseci sorti leće, slanutka, mung graha, dolichosa, adzukija, mahuna i šparoga. Inače, kikiriki je također iz obitelji mahunarki.... Najšire polje za eksperimente pruža leća (pogotovo jer neke od njezinih sorti sadrže i do 35% proteina). Mala crvena leća brzo se zakuha i može biti osnova za juhu od pirea; velika zelena, kuhana, zadržava oblik i izvrsno izgleda u juhi i salatama; fina crna ima orašast okus i izvrsno se slaže s povrćem. Većini vrsta leće nije potrebno prethodno namakanje, ali dugo im treba kuhanje. Za kuhanje mekane "kaše" od leće za prilog zakuhajte 3 dijela vode i dodajte 1 dio isprane leće. Kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta dok voda potpuno ne ispari. Posolite na kraju kuhanja.
Mlijeko ... možda ne i ptičjeOd
konopljana primjer, dobijete izvrsno piće. Nema narkotički učinak, ali sadrži višak nezasićenih kiselina Omega-3 i Omega-6, postoje vrijedni elementi u tragovima poput magnezija, 10 esencijalnih aminokiselina, a proteini konoplje apsorbiraju se bolje od proteina soje.
Mlijeko iz
sezam - izvrstan izvor kalcija.
U
mak mlijeka kalcija još više.
Sjemenke bundeve lako se pretvaraju u hranjivu tvar koja opskrbljuje tijelo željezom, kalcijem, cinkom i magnezijem, što ima najpovoljniji učinak na sposobnost razmišljanja i ne razbolijevanja čak i usred epidemije gripe.
Zobena kaša mlijeko - od pahuljica, ili bolje cjelovitih nerafiniranih zrna zobi - izvor je vrijednih prehrambenih vlakana koja uklanjaju "loši" kolesterol iz tijela.
Općenito načelo za pripremu biljnog mlijeka je jednostavno. Orašasti plodovi i sjemenke se operu, namaču nekoliko sati, drobe i miješaju s vodom u miješalici u omjeru 1: 3. Zatim masu iscijedite. Piću možete dodati nešto zanimljivo: začini, voće, zaslađivači, sirupi, mak, kokosove pahuljice, ružina voda - ukratko, sve što odgovara vašim idejama o ljepoti.
Da biste olakšali pripremu mlijeka od različitih žitarica, sjemenki, žitarica i drugih proizvoda, prikladno je koristiti uređaje koji mogu odmah kuhati mlijeko gotovo, vruće i zatim ga umutiti do mliječne suspenzije, što će olakšati odvajanje samo mlijeko (tekućina) iz kolača (ostaci sjemenki, kora i drugo.
Kuhanje u Oursson procesoruMiješalice za kuhanje (krava soja)Možete i tamo vidjeti
recepti za kuhanje bademovo, kokosovo, makovo, sezamovo i druge vrste domaćeg mlijeka, umjesto prirodnog kravljeg mlijeka.
