Termometri, sonde za temperaturu pećnice

[Termo sonda za kontrolu pečenja]

Termo sonda za kontrolu pečenja

Sonda za temperaturu jezgre izgleda ovako - jedna od mogućnosti



Metalna igla sa zašiljenim krajem i temperaturnim brojčanikom na kojem se temperatura kreće od 20 * C do 200-300 * C

Što daje sonda za temperaturu?
Sonda temperature jezgre pokazuje stvarnu temperaturu zagrijavanja unutar komada tijesta tijekom pečenja kruha.
Kada temperatura unutar tijesta dosegne 94-98 * C, to znači da je tijesto pečeno, mrvica je pečena, kruh je spreman - kalup za kruh možete izvaditi iz pećnice.

Termalna sonda pomaže u pečenju kruha, jamči 100% kvalitetu pečenog kruha i pretvaranje komada sirovog tijesta u punopravni kruh.

Termalna sonda omogućuje vam da ne pratite vrijeme pečenja po satu, već da se usredotočite samo na postizanje temperature unutar kruha na temperaturi od 94-98 * C na kojoj je mrvica kruha potpuno pečena.

Možete koristiti metodu provjere spremnosti za pečenje iglom za pletenje, ali ova je metoda varljiva i ne pokazuje uvijek da je kruh potpuno pečen, mrvica ostaje vlažnija, a ponekad i vlažna.

Kako koristiti sondu za temperaturu jezgre?
Sonda za temperaturu jezgre umetne se u komad tijesta (u obliku ili na ognjište) u fazi kada se na njemu već stvorila dobra tvrda kora (nakon otprilike 20-25 minuta od početka pečenja).
Umetnite kako je prikazano na gornjoj fotografiji iglom u sredinu kruha.
Na brojčaniku možete pratiti željenu temperaturu od 94-98 * C, čim se postigne ta temperatura, izvadimo kalup s gotovim kruhom iz pećnice na rešetku, izvadimo temperaturnu sondu iz kruha.

Koju sondu za temperaturu jezgre biste trebali kupiti?
Termičke sonde su različite i koriste se u različite svrhe - od određivanja temperature mlijeka (35-40 * C), do utvrđivanja spremnosti raznih jela, poput kuhane svinjetine, šunke, ribe u pećnici, do određivanja temperature mrvice kruha (94-98 * C) i određivanje temperature kore kruha (130-150 * C).

Najjednostavnija i najpraktičnija sonda za temperaturu prikazana je na gornjoj fotografiji.
Predlažem odabir temperaturnih sondi s temperaturom prolaska između 20 * C i 200-300 * C - to je temperatura koja se koristi u svakodnevnom životu, u kuhinji za različite situacije njenog mjerenja.

Upotrijebite temperaturnu sondu i zajamčen vam je dobar rezultat prilikom pečenja kruha u kalupu ili na ognjištu u pećnici!

DUGI TRENUTAK

Zašto je moj 'instant' termometar tako spor da pokazuje temperaturu hrane?

Postoje dvije vrste takozvanih instant termometara: brojčanik i digitalni tip očitavanja izlaznih podataka. No, doista li trenutno daju očitanja temperature? Ni ne nadajte se! Ovim navodnim čarobnjacima za brzinu može trebati 10 do 30 sekundi da dođu na vrh, što je naravno broj koji trebate vidjeti. Ako ga izvadite iz hrane prije nego što dosegne maksimalnu vrijednost, nećete moći znati točnu temperaturu.

Naravno, želite što prije pročitati. Ne želite stajati s rukom u pećnici sve dok ovaj "trenutni" (i zapravo vrlo spor) termometar ne odluči pokazati stvarnu temperaturu unutar vašeg pečenja. Ali žalosna je istina u tome nijedan termometar ne može pokazati temperaturu hrane dok ona sama - termometar ili barem njegov senzor - ne postigne temperaturu hrane u koju je spuštena. Zapravo, mogli biste reći da jedino što termometar može učiniti jest da vam pokaže vlastitu temperaturu.Malo možete učiniti oko vremena potrebnog da termometar dosegne temperaturu proizvoda, osim odabira digitalnog termometra, a ne pokazivačkog, jer, kako ću objasniti u nastavku, digitalni termometri brži su od pokazivačkih termometara.

Ono što stvarno možete učiniti jest otkriti gdje točno u hrani mjerite temperaturu. Dvije vrste "instant" termometara u tom se pogledu znatno razlikuju.

Pokazivački termometri - temperaturna sonda mjere temperaturu pomoću bimetalne zavojnice koja se nalazi u šipci: zavojnica se sastoji od dva različita metala povezana zajedno. Kako se dva metala šire kada se zagrijavaju različitim brzinama, toplina okreće zavojnicu, koja zauzvrat okreće iglu na brojčaniku. Nažalost, zavojnica temperaturnog senzora obično je dulja od 2,5 cm, tako da u stvarnosti mjerite prosječnu temperaturu na većini proizvoda. Ali često morate biti u mogućnosti izmjeriti lokalnu temperaturu. Na primjer, unutar pečene puretine temperatura se vrlo malo razlikuje od mjesta do mjesta, ali da biste provjerili stupanj gotovosti, morate znati specifičnu temperaturu u najdebljem dijelu ptice bedra.

Digitalni termometar, s druge strane, mjeri temperaturu u određenoj točki proizvoda. Sadrži maleni poluvodič koji se napaja baterijama i čiji se električni otpor mijenja s temperaturom (tehnički termistor). Računalni čip pretvara otpor u električne signale koji pokreću digitalni zaslon. Budući da se maleni termistor nalazi na kraju sonde, digitalni termometar posebno je dobar za promatranje odreska ili kotleta na žaru, na primjer kada trebate znati temperaturu unutar hrane koja se kuha.

Još jedna prednost digitalnih termometara je ta što se brzo zagrijavaju do temperature hrane koja se kuha - zbog male veličine termometra. Zbog toga obično daju očitanja brže od termometra s iglom.
KAKO KALIBRIRATI KULINARNI TERMOMETAR

Termometre za kuhanje treba kalibrirati (prilagoditi) najmanje jednom tjedno ili kad god ga ispustite. Evo kako se to radi:

1. Čašu napunite zdrobljenim ledom. Dodajte hladnu vodu, temeljito promiješajte. Stavite termometar tamo ne dodirujući dno ili stranice čaše.

2. Kad se živa prestane kretati (obično nakon trideset sekundi), bez uklanjanja vrha termometra sa stakla, zategnite maticu za podešavanje tako da pokazivač bude na oznaci 0 * C.

Termometar se također može kalibrirati kipućom vodom usmjeravanjem pokazivača do točke vrenja vode koja odgovara vašoj nadmorskoj visini.

Dobro je potreban termometar, barem do 200 * ni manje ni više!

Admin., Zašto vam treba termometar do 200g? Napokon, spremnost mesa i kruha određuje se na puno nižoj temperaturi ... Samo imate stari i univerzalni model koji može prikazati i temperaturu unutar proizvoda koji se priprema i unutar pećnice, pa je i do 200g.
Nećete dovoditi meso ili kruh do 180-200g UNUTAR proizvoda, zar ne? Ovo će već biti žeravica. Govedina je gotova na 70 gr. unutar proizvoda. Ostatak mesa je i dalje do 100g, ne više. Stoga su, po mom mišljenju, specijalizirani termometri Teskomovsky za meso do 120 grama i za pečenje do 100 grama sasvim dovoljni za temperaturni raspon. A imaju i za pećnicu, do 300g.

Admin., Zašto vam treba termometar do 200g? Napokon, spremnost mesa i kruha određuje se na puno nižoj temperaturi ... Samo imate stari i univerzalni model koji može prikazati i temperaturu unutar proizvoda koji se priprema i unutar pećnice, pa je i do 200g.
Nećete dovoditi meso ili kruh do 180-200g UNUTAR proizvoda, zar ne? Ovo će već biti žeravica. Govedina je gotova na 70 gr. unutar proizvoda. Ostatak mesa je i dalje do 100g, ne više.Stoga su, po mom mišljenju, specijalizirani termometri Teskomovsky za meso do 120 grama i za pečenje do 100 grama sasvim dovoljni za temperaturni raspon. A imaju i za pećnicu, do 300g.

Ali ako morate napraviti šećerni sirup, onda sve ovisi o različitom stupnju tempa, koji može biti 110, 130, 140 *, zatim trčite i ponovno tražite, i dok ga ne pronađete ... Više volim imati ono što imam trebam odmah, već sam prošao ... Općenito, 200 * je sasvim normalni T * za kuhanje.
Kad sam kupio svoj, nisam uopće imao izbora i nisam znao što je to, pogledao sam šipku za mjerenje na etiketi zataknutu u meso i napisana je u Nenashenu, pa smo je morali uzeti, a shvatit ću. Već u hotelu tekst je preveden, a pokazalo se da je vrlo korisna igračka. Do sada meso kuham samo s njim, to se 100% opravdalo.

Imam pitanje za vlasnike kuhinjskih termometara. Kako ih koristiti? Kada "uzeti očitanja"? U čemu je poanta? Vidio sam ih "osobno" i osobno odlučujem o potrebi za termometrom.

[Administrator, Anastazija]

Administrator, Anastazija, vlasnici temperaturnih sondi, molimo odgovorite! Kako, ipak, koristiti kuhinjski termometar? Sve sam pretražio, ali pitanja su ostala. Ako, na primjer, prikazuje željenu temperaturu proizvoda (navedenu u uputama), znači li to da je jelo već spremno, meso nježno, a ne žilavo, s uobičajenim stupnjem pečenja? Ili samo da su opasni mikrobi umrli? Vidio sam zasebni termometar za meso do 120 * i još jedan kuhinjski termometar - do 100 *. Možete li zamijeniti 120 stupnjeva 100 stupnjeva? Reci mi molim te...

Nisam Anastasia i naravno, nisam administrator, ali mogu odgovoriti

Morate zabiti temperaturnu sondu u kruh i vidjeti rezultat. Gotov kruh - 95 stupnjeva (prihvatljivo u rasponu 94-96). Manje - treba se truditi

U principu se ne koristi za meso
Na web mjestu restorana Goodman, sjećam se, postojao je raspored stupnja pečenja mesa (odreska) po stupnjevima - rijetko, srednje, srednje dobro, bravo ...

Termometar na fotografiji - za meso

Postoje različite temperaturne sonde. Imam berbu mehaničku

Hladno ga zalijepim u vrući kruh kada ga pečem u pećnici, 25-30 minuta nakon početka pečenja. Strelica na temperaturnoj sondi odmah počinje prikazivati ​​trenutnu temperaturu u vrućem kruhu i trebate pričekati da temperatura dosegne 95-97 * C (strelica će pokazati), a zatim je kruh pečen i možete ga izvaditi iz pećnice .

Prema ovoj metodi utvrđuje se spremnost mesa i ostalih proizvoda, samo trebate znati s kojim T * C se ta spremnost postiže za svaku vrstu mesa i ribe. Postoje temperaturne sonde podijeljene u stupnjeve i spremnost vrste mesa u isto vrijeme - čak i prikladnije.

Bolje je kupiti temperaturnu sondu s velikom skalom stupnjeva - do 200 *, u slučaju da je potrebna visoka temperatura, na primjer, kada pripremate šećerni sirup.
Mjerim temperaturnom sondom T * C prilikom zagrijavanja mlijeka za kuću. sir - 40 * C.

[Administrator, Anastazija]

Administrator, Anastazija, vlasnici temperaturnih sondi, molimo odgovorite! Kako, ipak, koristiti kuhinjski termometar? Sve sam pretražio, ali pitanja su ostala. Ako, na primjer, prikazuje željenu temperaturu proizvoda (navedenu u uputama), znači li to da je jelo već spremno, meso nježno, a ne žilavo, s uobičajenim stupnjem pečenja? Ili samo da su opasni mikrobi umrli? Vidio sam zasebni termometar za meso do 120 * i još jedan kuhinjski termometar - do 100 *. Možete li zamijeniti 120 stupnjeva 100 stupnjeva? Reci mi molim te...

Freken Bock, Imam termometar do 200 * C. Na njemu se primjenjuje opseg pripravnosti: piletina (75 *), govedina, janjetina (80 *), svinjetina (85 *). Ispod ove temperature proizvod još nije spreman za upotrebu. A tvrdoću mesa može utvrditi samo zub ili vilica.

GOODMAN preporučuje 4 stupnja spremnosti odrezaka:
Rijetko (prženo izvana, crveno iznutra, t 39 ° - 43 °)
Srednje rijetko (odrezak s krvlju, crveno-ružičasta unutra, t 42 ° - 47 °)
Srednji (srednje rijedak odrezak, ružičast iznutra, t 47 ° - 50 °) - najpopularniji stupanj gotovosti
Srednje dobro (gotovo prženi odrezak, iznutra svijetlo ružičasti, t 55 ° - 57 °)
Bravo - GOODMAN snažno obeshrabruje (t> 60 °)

Sad sam i vlasnik THERMOSHE-a. Ali imam nekako čudno: 1) "glava", ili kako se već zove, u plastičnom kućištu, tako da je nećete dugo ostavljati u pećnici, 2) nije naznačeno tko i gdje je li (dakle, Kina?), 3) tvrdio da "osjeća" temperature do 300 stupnjeva. Provjerio sam ga spustivši ga u kipući kotlić: točno 100 stupnjeva. kad ključa - je li točno? Jučer sam ispekla štrucu i dva puta izmjerila temperaturu. Prvi put je bilo 86 stupnjeva, iako bih po kori odredio da je 100% spremna. Nakon još 10 minuta. moja šipka za mjerenje pokazala je 96 stupnjeva i štruca je uklonjena. Moj je suprug oduševljeno odobrio kupnju temperaturne sonde (rekao mi je gdje se prodaje), a sada pažljivo kuha zeleni čaj u skladu sa svim pravilima, mjereći t na najbliži stupanj. Zanima me gdje bi moglo biti potrebno 300 stupnjeva?

Ukosnica je pročitala vašu točku 2 i sjetila se da želim i termometar za kruh, premda u pasivnom načinu, odnosno ne mogu reći da ne mogu živjeti bez njega, ali bilo bi korisno mirno peći kruh u pećnici i ne brinite.

Neki dan sam vidio termometar (Njemačka, definitivno ne Kina), kutija je sva na njemačkom, ništa nije jasno.

I sam je od -10 do 110 stupnjeva C, vrh je negdje oko 12 cm (možda 15), promjera 3 mm. Brojčanik s metalnim okvirom. U uputama na engleskom skužio sam da se pekarski proizvodi mogu mjeriti, kruh sigurno, o mesu se ništa nije govorilo. Vrijedi li 20 dolara - je li skupa ili normalna cijena?

Danas sam vidio da postoji još skuplji termometar - za meso - do 120 stupnjeva C, a sama sonda je već deblja, 5 mm

Tko koristi, molim vas recite mi:

1 - možete li ga ostaviti u pećnici ili trebate izvaditi kruh, zabiti termometar, izmjeriti, izvaditi i staviti peći?

2 - na internetu sam naišao na fraze poput: "Za mjerenje temperature kruha, termometar se prvo mora zagrijati na temperaturu od 57 ° C ispod očekivane temperature kruha" ili "Za mjerenje temperature kruha, termometar se prvo mora zagrijati na temperaturu od 5-7 ° C ispod očekivane temperature kruha "

Je li to istina ili su to neki drugi izbirljivi termometri?
Je li moguće mjeriti takvom temperaturnom sondom?

3 - može li se za meso koristiti termometar, koji je jednostavniji s tankim ubodom za kruh - do 110 stupnjeva (odjednom i ja želim izmjeriti meso)?

[Boo Boo]

Boo Boo
Hvala, imam polovinu kuhinjskog posuđa zahvaljujući ovakvim objavama. Pogotovo s obzirom na to da su mi na raspolaganju Ikea i Metro.

julifera
Perfi ima termometar do 150 i termometar s dubokom masnoćom do 300 stupnjeva. Ovo sam ja do hrpe. Samo se očitanja manometara i termometra za opremu za grijanje (točke grijanja, kotlovnice itd.) Uzimaju tek iz druge trećine. U prvom i trećem imaju neprihvatljiva odstupanja. Odnosno, ako imam tlak u ovom cjevovodu od 5 atmosfera, tada se manometar ne može uzeti pri 6 atmosfera (mi padamo u treću trećinu), već se mora uzeti pri 10 atmosfera (tada 5 pada u drugu trećinu) . Tko zna, možda i ovdje ... ili možda ne ...

Samo se očitanja manometara i termometra za opremu za grijanje (točke grijanja, kotlovnice itd.) Uzimaju tek iz druge trećine. U prvom i trećem imaju neprihvatljiva odstupanja. Odnosno, ako imam tlak u ovom cjevovodu od 5 atmosfera, tada se manometar ne može uzeti pri 6 atmosfera (mi padamo u treću trećinu), već se mora uzeti pri 10 atmosfera (tada 5 pada u drugu trećinu) . Tko zna, možda i ovdje ... ili možda ne ...

Pa, ukosnicu, od trećeg puta vozio sam ono što misliš, ali svejedno sam razumio
Nešto mi se ovdje čini jednostavnijim - izmjerene temperature mogu biti u različitim trećinama.

Sad sam pogledao opise na Teskominoj web stranici, u usporedbi s onima u Perfi 150 i 300, oni sigurno nisu dovoljni, ali ljudi vrlo dobro govore o mesu:
I za meso rekao - "- mjeri unutarnju temperaturu mesa dok se kuha u pećnici (60-120°)"
Ispada da sam termometar može podnijeti temperaturu okoline i iznad 120 i pečen je s mesom.
A ona koja je jednostavna kulinarska najvjerojatnije se ne može ispeći s proizvodom.

Na njemačkom termometru za meso, koji sam vidio živog, vaga nije od 60, već od nule, čini se, ispada čak i bolja od Teskomove.
Ali neugodno je zabiti gusti žalac u kruh ...

S temperaturnom sondom možete sigurno peći kruh i peći meso u pećnici. Njime se određuje. T * C kruh je spreman. Ako je na rok. t * C 94-96 * C, unutra je kruh gotov. Stanje pečenja i mrvica 100% zajamčeno

Također, meso, ovisno o vrsti mesa, kada se dostigne T * C, meso je gotovo.

Termometar je posebno dizajniran za upotrebu u pećnici

Mala primjedba o mojim trećinama (za svaki slučaj). Kad je Perfi dao maksimalnu temperaturu od 150 stupnjeva, automatski sam izračunao optimalni raspon od 50 do 100 stupnjeva (što je potrebno), ali s maksimalnih 110, optimalni raspon je 37-73 stupnjeva (to jest, za meso natrag i naprijed, a za kruh - ne baš). Stoga mi je prioritet ostao Perfi.

A kad je prihvatila natječaj, prodavačica je rekla da su iz neke web stranice izvadili gomilu ponuda. I pretpostavljam iz čega ...

[Govedina - 69 ° CTeletina - 77 ° S.Janjetina - 81 ° CSvinjetina - 85 ° CPtica - 90 ° C]

Korisni podaci:

“Jednom kada se postigne potrebna temperatura jezgre, sve štetne bakterije uništit će se.


Govedina - 69 ° C
Teletina - 77 ° S.
Janjetina - 81 ° C
Svinjetina - 85 ° C
Ptica - 90 ° C


Sad možete izvaditi meso iz pećnice ili ga ostaviti da se peče, ovisno o vašem ukusu. "

[duljina termosenzornog dijela!]

Dodajem na temu temperatura:

(sve me svrbi s ovim termometrima)

sinoć sam naišao na slijedeće - pripravak svinjskog hrbta, koji je poput knjige izrezan na 4 dijela, stavio nadjev i presavio natrag te ga zavezao.
A preporučena temperatura bila je 70 ° C, a ne 85 za svinjetinu.
Ako date više od 70, onda će se na kraju pokazati da je meso presušeno i da nije baš ukusno. Vjerojatno slojevi mesa u ovoj verziji imaju vremena biti odstranjeni od bakterija do 70 godina.

Polako sam shvatio termometre i primijetio takvo što - pri odabiru termometra obratite pažnju duljina termosenzornog dijela!
To je bitna stvar, jer postoje modeli koji imaju osjetljivost sonde 3/4, što znači da je nezgodno sondu ugurati u male komadiće mesa ili u slabo pečene proizvode do 3/4, a ako ne vozite tamo kao što se očekivalo, još uvijek će dodatno isprobati i temperaturu okoline i dati neku empirijsku vrijednost koja ne odgovara stvarnosti.
A ako čak izmjeri do 120 i izmjeri samo temperaturu pećnice, kako će to završiti?

Također sam naišao na prilično zanimljivu verziju termometra koja daje signal kad se postigne zadana temperatura,
mjere od -50 do +300, sondu možete ostaviti da se peče u pećnici, ali neugodno je hoće li se peć čvrsto zatvoriti takvom vrpcom, njen termosenzorni dio na kraju je 1,5 cm, što godi:

Takva sonda za temperaturu ima neugodnu značajku - sama žica se pohaba kad je umetnete u pećnicu (stegne vratima), što temperaturnu sondu čini neupotrebljivom. Iako zgodan, riječi nema
Služilo mi je vrlo kratko.

Najpraktičnija sonda za temperaturu - s dugom iglom traje godinama, ne sjećam se kad sam je kupio, kad je u Rusiji uopće nije bilo, donio sam je iz Nizozemske prije mnogo godina, ali i dalje djeluje - za tekućinu i za meso i ...

Također sam odmah razmišljao o tome kako zatvoriti pećnicu / multivarku / airfryer itd.

[Admin]

Admin, vaš termometar ima dvije (čak tri) neporecive prednosti:

1 - kao što se može vidjeti sa fotografije, nije potrebno zalijepiti ga duboko u proizvod kako biste mjerili;
2 - to je do 220, a ne do 120;
3 - i tu je postolje, što je također vjerojatno prikladno ako je ono na koje ga lijepite dovoljno mekano i podržavat će

Samo što takvih u blizini nema na prodaji, svi imaju nekakav značajan nedostatak, ali ja bih ga dugo kupio i ne bih se kupao.

A s digitalom još uvijek ne volim petljati po baterijama, odnosno, baterija vam se ispraznila i to je to, u jedan sat ujutro ne želite trčati uokolo tražeći novu ako nije na lageru.
Osim toga, žica je sranje, nafig je tako potrebna ...

Također sam odmah razmišljao o tome kako zatvoriti pećnicu / multivarku / airfryer itd.

Zašto ići na sporo kuhalo?

No, kabel je dobro umetnut u pećnicu, ali onda pod pritiskom vrata postaje okrugao (još uvijek se čvrsto zatvara) i kao rezultat je istrošen.

[Admin]

Admin, vaš termometar ima dvije (čak tri) neporecive prednosti:

1 - kao što se može vidjeti sa fotografije, nije potrebno zalijepiti ga duboko u proizvod kako biste mjerili;
2 - to je do 220, a ne do 120;
3 - i tu je postolje, što je također vjerojatno prikladno ako je ono na koje ga lijepite dovoljno mekano i podržavat će

Igla je dovoljno duga da mjeri sredinu pogače, velikog komada mesa, piletine, šunke.
Ovo nije stalak, već štipaljka za rublje sa strane posude, ako pretpostavimo da trebam zagrijati mlijeko na 40 * C.
Iako se slažem, stalak pomaže prilikom pečenja kruha.

Izmjerite i temperaturu mesa u polagaču. I ne samo u mesu ... I bojim se stegnuti kabel ...

Djevojke, toliko dobro razumijete temu termometara da sam se, spremajući se kupiti, potpuno zbunila. U našim trgovinama izbor kuhinjskih naprava je prilično malen. Možda Bergof i Tescoma. Iz onoga što jest
Pa, ima barem do 120 stupnjeva. A nakon što sam pročitao juliferin post o "grabi temperaturi pećnice", ne znam trebam li je kupiti. A duljina igle i termosenzorni dio nisu poznati.
Počela sam peći kruh u pećnici. za to želim koristiti termometar. A ponekad se prepustimo piletini i mesu ... A volio bih je koristiti i za šunku ...

Uzmi iglom, ne možeš pogriješiti. za kuću je dovoljno 120 * s. to je za šećerni sirup visoke temperature. potrebno.

[šuška]

Djevojke, toliko dobro razumijete temu termometara da sam se, spremajući se kupiti, potpuno zbunila. U našim trgovinama izbor kuhinjskih naprava je prilično malen. Možda Bergoff i Tescoma. Od onoga što jest,
Pa, ima barem do 120 stupnjeva. A nakon što sam pročitao juliferin post o "grabi temperaturi pećnice", ne znam trebam li je kupiti. A duljina igle i termosenzorni dio nisu poznati.

šuška, ono što provjerava više osoba, odvažno! Upute za njih obično kažu koliko trebate ugurati (min ili maksimum) kako biste pravilno izmjerili, a ako nisu, ljudi su to već provjerili.

Samo što nemam u prodaji termometar Teskomovsky, već njemački. WMF, što kaže uroniti 3/4, ni manje ni više !! Ovaj:

I naravno, ne želim nikoga još jednom zbuniti, ali nije jeftino kupiti,
i tada ne mogu izmjeriti male predmete -
ima sondu od 14 cm, pa razmislite kako je zalijepiti za 10 cm - samo dijagonalno i također pazite da se kraj obrasca ne dodiruje, ne daj Bože, inače može biti i više od 120 stupnjeva.
S visokim proizvodima nema pitanja, mjerit će se normalno.

Sad nisam mogla izdržati i nagovorila sam prodavačice da provedu eksperiment s ovim WMF termometrom
- zagrijali su malo vode u čajniku, natočili je u šalicu.
Mjerim prstom - kažem da će ih biti negdje do 60, sigurno više od 50.

Mjerimo s ovim mega uređajem:
- namjerno zapeli za 1/2 - 50 stupnjeva
- zapeli za 3/4 - 59 stupnjeva
Stoga je zanimljivo kada će temperatura vode oko 200-250, što će pokazati u 1/2 stanju?

Stoga zaključak - u uputama za to sve je točno rečeno, tako da bi trebala biti ispravna mjera (i želim napisati "zafigachit", ali ne i kulturno) da se smjesti unutar 10 centimetara.

Također sam danas vidio digitalnu sondu do +300, (nazvanu RST 07841, izrađenu u Švedskoj i naravno da nije prikladna za pećnicu, ali samo zanimljivo), ima ubod čak 21 cm i osjetljiv 2 cm tip, a najhladnije je što je u uputama rečeno:

- da biste izbjegli lomljenje i netočna očitanja, NE uranjajte sondu u tvar više od 2 cm

Dobivamo suprotan problem - ne možete ga duboko zalijepiti, pa kako mogu izmjeriti temperaturu na dubini od 5 cm, u sredini kruha?

Tako da šuškaako već koristi više osoba Teskomovskog s termometrom i zadovoljan je okusom onoga što se s njim kuha, tada je s ovim termometrom sve u redu!

RIM veliko hvala na oprezu protiv sonde s kalemom!

Pa, što vi cure curite, pa, kupujemo kravu ravno !!!!

I na 1/2 i 3/4 i tako dalje ...

Osobno u glavi nemam razmišljanja o tome koliko bih ga "zabio" u tijesto žao
Ne kupujete ga za pite, za ovo vam ne treba.

Je li doista teško za kruh koji uzimamo vizualno odrediti sredinu kruha ili pogače i zabiti u nju iglu? Na kruhu će se tvrđe pojaviti kora i zalijepiti je u kruh - u čemu su problemi?

Isto tako, u meso zabodite sirovo, pa u pećnicu. I ne trebate izračunati 1 \ 2 i 3 \ 4 sa centimetrom - sve će biti prženo kako treba, pečeno.

Mjerimo s ovim mega uređajem:
- namjerno zapeli za 1/2 - 50 stupnjeva
- zapeli za 3/4 - 59 stupnjeva
Stoga je zanimljivo kada će temperatura vode oko 200-250, što će pokazati u 1/2 stanju?

Evo problema! I tako je jasno da se kotlić ili lonac s mlijekom zagrijavaju odozdo, pa tempo. dno će biti više nego u gornjim slojevima vode.
To znam iz mlijeka, samo stojim i miješam žlicom da se ravnomjerno zagrije dok brzina ne dosegne 40 * C preko svih slojeva mlijeka (zagrijavam ga za mlijeko u mlijeku).
Preostaje izmisliti matematičku formulu i još više se zbuniti

Ne zamaram se ovim problemom, imam temperaturnu sondu i vidim kakav se kruh pekao s njim - 100% garancija i bez problema

Iskreno, djevojke troše toliko vremena na ovo, ali sonda za temperaturu je takva u trgovini, pa nije potrebna.

Pa, što vi cure curite, pa, kupujemo kravu ravno !!!!
Da, krava i ništa drugo

Je li doista teško za kruh koji uzimamo vizualno odrediti sredinu pogače ili pogače i zabiti u nju iglu? Isto tako, u meso zabodite sirovo, pa u pećnicu. I ne treba izračunati 1/2 i 3/4 sa centimetrom - sve će biti prženo kako treba, pečeno.

Priključivanje nije problem, ali ako ga ne pritisnete, 120 se može skinuti sa skale zbog temperature pećnice ...

I tako je jasno da se kotlić ili lonac s mlijekom zagrijavaju odozdo, otuda i tempo. dno će biti više nego u gornjim slojevima vode.
To znam iz mlijeka, samo stojim i miješam žlicom da se ravnomjerno zagrije dok brzina ne dosegne 40 * C preko svih slojeva mlijeka (zagrijavam ga za mlijeko u mlijeku).
Uopće nije bilo takvog problema sa slojevima vode - jer su se zagrijavali u čajniku i sipali u šalicu, sve se na kraju uredno pomiješalo, a zatim izmjerilo

Iskreno, djevojke troše toliko vremena na ovo, ali sonda za temperaturu je takva u trgovini, pa nije potrebna.
Ne, stvarno sam morao dobro spavati bez njega, želim se razvijati i peći ne samo u HP-u, već čak i u malo pekačkoj pećnici ...
A što je s vremenom koje ćete potrošiti - pa ovo je stvar prije dobre kupnje.
Ovo me istraživanje uopće ne muči, ali mi pričinjava zadovoljstvo jer naučite toliko zanimljivih stvari

Ukratko, kupio sam ovaj WMF termometar i sretan sam poput slona, ​​već sam ga uspio koristiti

(Pljunuo sam na pečenje malih proizvoda - oni će se vjerojatno peći bez termometra)
Hvala na plodnoj raspravi, svi su savjeti puno pomogli!

[pokazuje tempo. unutar tijesta]

I moj posljednji savjet

"Nije problem zalijepiti se, ali ako ga ne zalijepite, 120 se može skinuti s ljestvice zbog temperature pećnice ..."

Termometar je metalni i ništa se neće pomaknuti, ja svoj koristim oko 8 godina, vjerojatno siguran i zdrav.
Temperatura za pečenje kruha u pećnici nije viša od 220-250 * C i niža - to je sasvim dovoljno, a onda držimo ovaj tempo samo 10-15 minuta, ostatak vremena smanjujemo na 180-160 * C.
Na primjer, pečem kruh na 180 * C i ispod 165 * C, i ispadne dobro.

Visina kruha u pećnici, nije kao u aparatu za izradu kruha, nije velika - samo do 13-14 cm, što je dovoljno da se sonda zabije 6-7 cm duboko u tijesto.

Temperatura na sondi za temperaturu jezgre pokazuje tempo. unutar tijesta, i ne ovisi o vanjskoj temperaturi u pećnici. Da bi kruh bio spreman, trebao bi se prikazivati ​​na termometru na skali 94-96 * C - to je to, možete izvaditi kruh.
Vaša ljestvica neće nigdje nestati.
U kruhu ne bi trebalo biti više od ove 96 ° C - slijedit ćete to, inače nećete dobiti smećkasti kruh, dobru grudu ugljena, puno dobrog sagorijevanja i puno dobrog dima u kuhinji .

Preporučujem da temperaturnu sondu umetnete u tijesto na sljedeći način:
Nakon 20-30 minuta od početka pečenja kruha na njemu se stvara crvena tvrda kora koja dobro zadržava oblik. U to vrijeme umetnite temperaturnu sondu u koru i ona će dobro i čvrsto sjediti u kruhu. I bit će zagrijavati postupno u kruhu i pokažite trenutnu brzinu unutar kruha - samo ga morate pratiti do željenog pokazatelja spremnosti kruha.

Nema više savjeta i komentara, nadam se da će se svi strahovi i sumnje raspršiti.

Sretno!

[Anna1]

Anna1Iskreno prihvaćam čestitke

Isti podaci na termometru za meso naznačeni su izravno na njegovom brojčaniku i na Tescomi i u mom WMF-u, a u tekstualnom obliku kopirao sam izravno s web mjesta Tescoma:
Ali čini mi se da ovo nije lijek za spas, tu je bio i moj post:

"naišao je na sljedeće - kuhanje svinjske slabine, koja je izrezana poput knjige na 4 dijela, stavljena nadjev i presavijena natrag te zavezana.
A preporučena temperatura bila je 70 ° C, a ne 85 za svinjetinu.
Ako date više od 70, onda na kraju meso se ispostavilo presuho i nije baš ukusno... Vjerojatno se slojevi mesa u ovoj verziji imaju vremena odstraniti od bakterija do 70. "

Dakle, razumijem da će sa 70 godina biti spreman, ako ga izbockate vilicom, ružičasti sok neće ići, da je sočniji i ukusniji nego da se čuvao do 85. godine kako je naznačeno na termometru, ali o bakterijama ne mogu ništa reći, a ne stručnjak.

Općenito imam probavne smetnje od ćevapa, koji su se čak i malo prekuhali u sredini.

Također sam naišao na činjenicu da ljudi jedu sirovo, fino-sitno nasjeckano meso, poput tatarskog odreska. Pročitao sam ga tri puta, pomislio sam da sam propustio trenutak kad se prži ili peče

Čini mi se da ako je zajamčeno da će se meso tamo testirati na sve vrste bakterija, tada ga nije potrebno izdržati na ovim graničnim temperaturama i možete se usredotočiti na svoj osobni ukus i sposobnosti tijela

Koliko se sjećam, koristili ste termometar za šunku. A kada tamo umetnuti? Nemam lonac dovoljno visok da u njega može sjesti aparat za šunku, pa ću ga morati staviti na bok. Kako onda koristiti termometar (sondu za temperaturu jezgre)?

Sondu umetnem čim je stavim u tavu, umetnem u "tehnološku" rupu na vrhu poklopca šunke. Ako je sa strane, tada postoje i dugi žljebovi (za opruge), koje možete umetnuti.

Radije odmah ubacim šipku za mjerenje kako bih, kad se šunka zagrije, vidio toplinu unutar mesa.

[Anastazije]

Danas sam u trgovini vidio takav termometar njemačke tvrtke KUECHENPROFI



Nešto što me nije impresionirao, na fotografiji je duljina šipke ljepša od 6 centimetara. Cijena 400 rubalja.

Anastazije, napisali ste da imate termometar njemačke tvrtke, ne slučajno

Pozdrav forumaši! zahvaljujući ovom divnom forumu shvatila sam da nisu svi prekrasni uređaji koji su mi, kako se ispostavilo, jednostavno "vitalni", jesam, ako sam sa zanimanjem gledala dućane hardvera, sada hodam širom otvorenih očiju (osim ako da slina ne curi) u potrazi za novim stvarima koje sam pronašao na internetu, danas sam prvi put naišao na termometre za meso u Eurodomu, molim vas savjetujte jesu li vrijedni pažnje ili potražite dalje, što je manje - 350r poput Kine (temp 100), što više - 840r poput Europe (temp-ra 200), drugi izgleda ozbiljnije, ali nije li cijena previše? ili marka, kvaliteta i sve to, a što trebate uzeti, ne oklijevajte? Unaprijed hvala na odgovorima

Za svaki slučaj podijelit ću svoje iskustvo. Imam elektronički termometar, raspon je od -50 do +300. Ali opseg rada mozga je, po mom mišljenju, od 15 do + 28. Odnosno, kad sam izmjerio temperaturu u zamrzivaču, isprva sam to glupo zaglavio, nakon tri minute izgledam ... +15. A onda je stisnula mozak u šake i stavila samu sondu u hranu. Tada je temperatura skočila. Skočio sam par minuta prije -15. Pa, pite u pećnici također nisu grad. Izvučem lim za pečenje.Ali mjerimo brzo, breg nije tvrd !!!

Želio bih pojasniti kako pravilno koristiti temperaturnu sondu.
Zalijepi mi se u pećnicu.
Ali nije u tome stvar.
Unutar proizvoda postiže se potrebna temperatura i treba li postupak kuhanja odmah zaustaviti ili biste trebali dati još vremena za kuhanje?
Na primjer, kruh: ako pečete u pećnici na kojoj temperaturi ?, koliko biste trebali staviti unutar štruce?
Prema uputama, pećnica se isključuje kad se postigne zadana temperatura jezgre.
Kad se spusti, uključuje se ponovo.
To je sve što je naznačeno u uputama.
Kako ovo operirati?

Ja sam još uvijek mladi pekar, nisam pokušao peći kruh u pećnici. Zanimljivo je.
Pečem pite, izlažem 200 (je li to puno?)

Ispričavam se zbog glupih pitanja.
Teme čitam postupno.
U glavi se i dalje vrti.

Želio bih pojasniti kako pravilno koristiti temperaturnu sondu.
Zalijepi mi se u pećnicu.
Ali nije u tome stvar.
Unutar proizvoda postiže se potrebna temperatura i treba li postupak kuhanja odmah zaustaviti ili biste trebali dati još vremena za kuhanje?
Na primjer, kruh: ako pečete u pećnici na kojoj temperaturi ?, koliko biste trebali staviti unutar štruce?
Prema uputama, pećnica se isključuje kad se postigne zadana temperatura jezgre.
Kad se spusti, uključuje se ponovo.
To je sve što je naznačeno u uputama.
Kako ovo operirati?

Ja sam još uvijek mladi pekar, nisam pokušao peći kruh u pećnici. Zanimljivo je.
Pečem pite, izlažem 200 (je li to puno?)

Ispričavam se na glupim pitanjima.
Teme čitam postupno.
U glavi se i dalje vrti.

Ako dobro razumijem, miješate temperature u pećnici s temperaturom unutar kuhanog proizvoda - to su različite stvari i često se ne podudaraju. Sukladno tome, za svaki proizvod postoji temperatura na kojoj se treba kuhati i temperatura unutar proizvoda. na koju je, sukladno tome, spreman. Na primjer, pečem štrucu u pećnici, stavim 200 gr. C, držite 15 minuta, smanjite na 170 i pecite dok ne omekša, odnosno dok temperatura unutar štruce ne bude 95 grama. C. Ali da sam na početku izmjerio temperaturu unutar štruce, bila bi 60, možda 50, a u ormaru 200. Uhvatiti?

Čini mi se da hvatam.
Na zaslonu mogu postaviti temperaturu unutar pećnice (recimo 200) i unutar proizvoda (95)
Pećnica će se isključiti na 95 stupnjeva. unutar pogače.

Znači li to da je spreman i da ga treba izvesti?
Zašto 95, a ne 90 ili 100 ili 80?
Je li ta temperatura ista za kruh svih vrsta i veličina?

Upute daju tablicu unutarnjih temperatura za mesne prerađevine (u rasponu od 45 do 90 stupnjeva) O kruhu nema ništa.

Čini mi se da hvatam.
Na zaslonu mogu postaviti temperaturu unutar pećnice (recimo 200) i unutar proizvoda (95)
Pećnica će se isključiti na 95 stupnjeva. unutar pogače.

Znači li to da je spreman i da ga treba izvesti?
Zašto 95, a ne 90 ili 100 ili 80?
Je li ta temperatura ista za kruh svih vrsta i veličina?

Upute daju tablicu unutarnjih temperatura mesnih proizvoda (u rasponu od 45 do 90 stupnjeva) O kruhu nema ništa.

Da bih vam točno odgovorio, morate znati upute za svoju pećnicu, na kojoj se temperaturi isključuje? Vanjski? Proizvod? Što znači prekidanje veze? Sve se pećnice na neko vrijeme isključe kad se postigne zadana temperatura i ponovno uključe čim temperatura padne za 1-2 stupnja od postavljene. Preporučene temperature za proizvode od pamuka možete pronaći na mreži, prekapajte po forumu, posebno za kruh, Admin objavio ovdjehttps://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3624.0... Dobro ste shvatili ako je temperatura unutar pekarskog proizvoda 96-97 gr. -spremno je i treba ga izvaditi. (na primjer 95)

i ja imam takav termometar, termometar, iako je sve na švedskom, o opsegu objašnjenja, kojim tempom se smatra spremnim, pa, budući da nisam na švedskom, nema bum-bum-a))) Ali temperatura se redovito mjeri u kruhu od mesa, stavljam ga ravno u pećnicu

"Napokon, činjenica da mehanički termometar radi poput toplinskog mosta i iskrivljuje rezultate je istina!"


Pa, to je ono što treba navijati sebi i ljudima, ako zapravo ne znate, osim vlastitih nagađanja?

Imam mehaničku temperaturnu sondu s okruglom kapicom. Testirano više puta, uključujući paralelno s uobičajenim. Njime čak i mlijeko zagrijavam na 40 * C.
A s kruhom, mesom i ostalim pecivima uopće nema problema!

I vagu treba povremeno brisati sredstvima za čišćenje, tada će vidljivost biti dobra na njoj. Također provjereno!

Imao sam komade piletine i zabio sam sondu u mesnatu nogu .. usput rečeno, kurnik sam ispekao nedavno, sve sam ispekao sondom, činilo se kao da je sve spremno, ali unutra je bilo par komada .. pa, dobio sam takve ružičaste, predviđajući pitanja, odmah ću reći - ne lažem, provjerio sam
da, ugurao sam i cijelu piletinu pod kožu, pa nisam znao gdje pričvrstiti sondu (pokazao je nasumce), kao rezultat toga, bila je reosigurana, preeksponirana

Narod!
Kako možete provjeriti točnost termometra za meso?
Imam Teskomovskog.

Uzmite termometar za vodu ili obični termometar i provjerite temperaturu. vode, mlijeka zagrijavanjem u jednoj posudi na 40 * C - rezultat bi trebao biti isti.
Ako voda pokazuje 40 * C, tada će se meso pravilno zagrijati na 60-70 * C.

Ne možete ga peći u pećnici, pa ne mogu zamisliti za što je potrebno 300 C.
Kao što je ovdje napisano, možete dobiti pečeni zaslon.
Provjeravam spremnost, poput iverja: izbacujem list i zabijam ga,
a on pokazuje temperaturu.
Ionako mi se sviđa

Također mislim da je otpornije na toplinu prikladnije

Ali onda provjerim temperaturu unutra
kad kruh izgleda spreman na izgled.
To neće utjecati na kvalitetu kruha,
jer pečem na niskoj temperaturi,
ali 85 ili 95 C iznutra - to je važno znati.
Odnosno, to morate učiniti samo 1-2 puta.

Snalazi se s tim zadatkom.

Može raditi i u "timer" načinu, ali ja to ne koristim.
I neke druge dodatne funkcije pri radu u načinu "termometar",
ali ni ja ih nisam koristio.

Cure, pomozite! Pročitao sam cijelu Temku, a zatim sam si kupio termometar Teskomovsky za 120 stupnjeva. i sve je bilo jasno dok nisam počeo čitati upute za njega. Objasni, pliz, što je tiranin mislio ovim frazama nedostižnim za moj um:
"omogućuje vam mjerenje temperature kako biste uništili sve štetne mikrobe" ... kako to? kakve veze mikrobi imaju sa stupnjem prženog mesa?
"kad dosegne ... temperaturu, sve će se bakterije uništiti ... sad meso možete izvaditi iz pećnice ili ostaviti da se peče ..." ali kako to razumijete? Kakvo ću meso izvaditi - samo dezinficirano ili gotovo?
i ako je spreman, u kojoj mjeri?
potpuno su me zbunili sa svojim mikrobima
i zalijepiti u sirovo meso, poslati u pećnicu i čekati smrt mikroba?

Odnos između mikroba i temperature napisan je za one koji vole jesti meso s krvlju, znate, takav je stupanj pečenja na rubu spremnosti i vlažnosti mesa. Zato se kaže da će na toliko stupnjeva meso već biti spremno i dezinficirano. Ali onda je, dakle, napisano, možete ga izvaditi ili možete, sada se fokusirajući na svoj ukus, ostaviti da se peče. Termometar je zaglavljen u sirovo meso u najdebljem dijelu komada, bez dodirivanja kostiju.

[Anastazije]

Anastazije , Hvala vam! barem je s mikrobima postalo jasno i napokon sam shvatio gdje kočim!
upute kažu:
Jednom kad se postigne potrebna temperatura jezgre, sve štetne bakterije uništit će se.
Govedina - 69 ° C
Teletina - 77 ° S.
Janjetina - 81 ° C
Svinjetina - 85 ° C
Ptica - 90 ° C
u ovom trenutku mikrobi mahune, ali! govedina sa 69 godina još je sirova, a piletina s 90 već je pržena. a budući da želim koristiti ovaj termometar ne za ubijanje mikroba (točnije, to je kao sporedna funkcija), već da bih utvrdio spremnost mesa, na koje temperature se moram usredotočiti, da je bilo dobro izvedeno, ali ne i suho? i svinja, i piletina, i druge vrste.

Želim vam ispričati jedan vic, to je čak bio veći šok nego šala!

Nedavno sam kupio Teskomov termometar za pećnicu, a ispostavilo se da je moja voljena peć brusila 175 C točno do 220 stepeni !!!
A na 190 termometar je pokazao 240 C!
Naravno, ništa, prilagođavao sam se već dugo, ali ovo jednostavno nisam očekivao od Wirpoola ...

Pa ovo je stvarna temperatura na kojoj sam pekla Ciabattu kad je pećnica bila na 240 ...
Skoro sam se opekao, dobro, osim što sam na kraju izvadio 2 krekera, tamo je vjerojatno postalo vruće do 280 ...
I dalje mislim da ne volim ciabattu, ali ispada da je pečem pogrešno, ili bolje rečeno, ne ja, već moja peć

drsko lažući, temperatura kipuće vode u loncu iznosi 95-96 stupnjeva

Mogu li dobiti nekoliko pojašnjenja?
1. Je li voda tvrda ili filtrirana / izvorska voda?
2. Je li vaš grad na visini od koliko metara nadmorske visine?
3. Na kojem katu živite?

Samo što je naše naivno uvjerenje da voda ključa na 100 stupnjeva dobro sjećanje na satove prirodne povijesti u osnovnoj školi. Vrelo vode na 100 stupnjeva jednako je pojednostavljeno kao i smrzavanje na nuli. Zapravo utječu i nadmorska visina, krutost i atmosferski tlak. Voda može kipjeti i na 80 stupnjeva - u planinama, a možda se i na -4 stupnja ne smrzne.
Nisam u obrani određenog termometra - nemam ga, ne mogu provjeriti. Samo trebate provjeriti mjerni uređaj drugim uređajem, a ne kipućom vodom.