Dom Kulinarski recepti Domaća kobasica šunka Šunka s konjakom i provansalskim biljem u Tescoma tvornici šunke

Šunka s konjakom i provansalskim biljem u Tescoma tvornici šunke (stranica 3)

Elena Tim
I to znate ... budući da ne možete održavati temperaturu vode unutar 77-78C, a ona je uvijek niža nego što je potrebno, onda je samo kuhajte duže! Barem 5 sati! Na tako niskoj temperaturi ništa se neće dogoditi vašoj šunki, samo ćete svima reći da je kuhate koristeći siledžijsku tehnologiju nazvanu "sous vide"!
Usredotočite se na temperaturu unutar komada. Kad je riječ o 72-73C, znači spreman. Krenite s mjerenjem nakon tri sata kuhanja, a tamo ćete se orijentirati. I uspjet ćete, ne oklijevajte. Nedavno sam to radio u pećnici, postavio temperaturu na 80C, tako da je šunka dobila pravu temperaturu tek nakon gotovo 5 sati! Ne znam u čemu je kvaka, ali u pećnici to traje duže! Dakle, šunka je ipak ispala sjajno, samo zato što je nisam izvadio ranije, već sam čekao pravu temperaturu unutar komada.
NOS
Imam pitanje: sutra primam Tekku
Nisam razumio miješenje - ako nemam takvu mlaznicu, imam miješalicu i aparat za kruh.Mogu li mijesiti u aparatu za kruh? inače, niti neće raditi i sve će se raspasti? (u principu ćemo ga ionako jesti, ali volio bih ga staviti na kruh)

ali općenito se pitam tko je kuhao u teskome i u bijeloj strani. koje je bolje? u bijeloj i pećnici je to moguće, ali u teskom samo u loncu
Elena Tim
NOS, moguće je u proizvođaču kruha, neke su djevojke to već učinile. Samo trebate pomoći lopaticom, tako da se mljeveno meso ne raspoređuje duž zidova, već se stalno miješa, tada će biti "niti".
Citat: NOS
Pitam se tko je kuhao u teskome i bijelo. koje je bolje? u bijeloj i pećnici je to moguće, ali u teskom samo u loncu
Pa ... s obzirom da temperatura kuhanja šunke obično ne prelazi 80C, možete kuhati u pećnici i u Beloboku i u Teskomu. Ali kuhanje u pećnici traje duže nego u vodi.
m0use
Ne, Lenk, kakvi sam ja ljudi da im dam šunku .. ukusno .. str osovenkuyu ... i oni roštiljaju "zašto nas kradeš, hajde onaj koga si i sam ošamario", sameljite, spontano otrgnite kožu s nje i ugurajte je u šunkaricu da se nitko ne zakune ... da je sljedeće smeće kupljeno i pojedeno , žderati, žderati! I chomp ..
Elena Tim
Oh, Miše, petljao sam se s čovjekom ovdje i nisam odmah vidio tvoju poruku.

Evo zhezh, a! Kopile jedno!
Slušaj, ali ozbiljno, zašto nisi volio chtol?
Stavite kolac, jo-moj, i nema više parice!
Iako ako "čupaju" ... možda ćemo poštedjeti ...
m0use
Jesi li tiooo? Gledajući kako mi se svidjelo! Ispalo je kao prirodna skupa kobasica, ne vjeruju da smo to sami napravili sa šunkom
Lenk ... i ona paaaahnet kaaak !! Otići ću, naći ću jedan komad
Elena Tim
Pa, slava onima! A onda već idem u Sankt Peterburg s Topolom pod pazuhom!
Htio sam pogledati u oči ... ili bolje rečeno, oni su puknuli ... ušli u njušku ...
Šunka s konjakom i provansalskim biljem u Tescoma tvornici šunke
Elena Tim
Pa, posijedi u tvojim očima!
Šunka s konjakom i provansalskim biljem u Tescoma tvornici šunke

Gyyyy! Zastrašujuće?
m0use
dođi, struja bez enta stvari
Elena Tim
Ne mogu bez ente, ne moram na njoj stajati u gužvi!
Odmah su svi tako pristojni: "Da, molim vas, gospođo! Da, molim vas, milosti ...!" i tako dalje...
Trishka
Ja, ja, ja sam se umiješao u HP u načinu "knedle".
Lenka, oprosti šupku, šo se popeo bez pitanja ...
U HP-u je sve savršeno izmiješano.
Elena Tim
Dobro napravljeno! Oprosti mi što? Dobro sam to učinila. Ljudi moraju nekako znati kako HP radi!
legata
Citat: Elena Tim
Ljudi moraju nekako znati kako HP radi!

Pravo! Također sam dugo razmišljao koju pribludu kupiti kako bih umijesio ovo mljeveno meso. Kombajne sam gledao drugačije i duša ih ne laže. Mala krhka, ali za moćnike je šteta u prvom redu mjesto, a zatim novac.I dugo bih patila gdje bih se pridružila, dok od naših djevojaka nisam pročitala da možete mijesiti u aparatu za kruh. Pa, zašto bih sada trebao kupiti kombajn za kobasice? Doista sam probao mikser s kukama - također normalan, ali bolji u HP-u.
Elena Tim
Citat: lga
Pa, zašto bih sada trebao kupiti kombajn za kobasice?
Pa, dovraga, Gal! Također sam protiv nepotrebnih uređaja. Samo sam pomislio, oni koji su jednom izumili pekaru, mogli su ikada zamisliti da će Rusi u njoj početi peći meso, praviti džemove i mijesiti mljeveno meso češće od pečenja kruha?
SchuMakher
Pa si znala, znala si, gnusna Lenka, da možeš mijesiti u HP-u ?? A ja jednom riječju, a ne nagovještaj? Pa to ste vi! Pretpostavljam da sam bio sretan kad sam satima na dači koristio svoje osjetljivo mljeveno meso s ledom da bih ga pobijedio ...
Elena Tim
Čovječe, na svojoj dači imaš tako malog proizvođača kruha da je smiješno čak i pokušati tamo ugurati toliko mesa. Ali iskreno, mislio sam da znate za HP ... pa mi nije palo na pamet razgovarati o tome.
Prokletstvo, ne može biti, Schaub, nisam to uopće spomenuo!
SchuMakher
Nikada! A ona nije mala! Kilo marmelade je jednostavno!
Trishka
.
m0use
Citat: lga
Doista sam isprobao i kuke s mikserom - također normalno
A ja imam nenormalnu mesnu masu sve do uzduž udica kako bih se popeo i stisnuo u rupu iz koje vire i zakucao me! Morao sam ga očistiti pamučnim štapićima, uh-uh
legata
Ona ... Nisam pobjegla i nigdje me nisu zabili. Jednostavno mi je bilo žao moje miksera - napisano je da mljeveno meso čistim barem 10 minuta, a čini se da mikser ima kratko razdoblje neprekidnog rada, ne sjećam se točno koliko prema uputama. Pa sam pomislio, kakva će šunka ispasti? - Bog zna, a miješalica može umrijeti. Ovdje! A onda sam vrlo zgodno pročitao da je moguće mijesiti u HP-u.
m0use
Sutra ću također gnječiti u HP-u. I onda, dok sam danas lutao Finkom, pojeli su mi cijelu šunku, sjede kao pilići u gnijezdu i plješću gladnim očima
legata
Za ideju da se gnjeti šunka u HP Sveta - Stafa treba biti nagrađen medaljom! Uštedio toliko ruku i novca!
Trishka
Šunka s konjakom i provansalskim biljem u Tescoma tvornici šunke.
Još jedna zahvala za recept!
Ispalo je poput kobasice "jezik", napravljene 1/2 norme, a umjesto provansalskog bilja + masline.
Jedino što je izašlo nije tako mekano kao svinjetina i piletina.
Ali svejedno je ukusno, gotovo da nema ničega.
Također sam htio pitati, može li to itko, ali je li moguće kuhati od 650-700gr mesa, pa to raditi bez umetka ili kako? ...
A onda od 500g. nedovoljno, a nemamo vremena za jesti od 1 kg.
Elena Tim
Ksyusha, zdravlje!
Citat: Trishka
Je li moguće kuhati od 650-700gr mesa, pa to raditi bez umetka ili kako? ...
Xun, napravi cijelu porciju i ne brini. Dovoljno je odmah izrezati komadić iz njega, u vrećicu i u zamrzivač. U bilo kojem trenutku kad vam zatreba, na primjer, za doručak, navečer, prenesite ga iz zamrzivača u hladnjak. Šunka će se pravilno odmrznuti preko noći, a ujutro će biti svježa. Pa, ili u bilo kojem trenutku možete pokrenuti jaja. To je ono što radim i uvijek znam da imam komad na zalihi i da nema potrebe za parom s novom porcijom.
Ledka
Citat: Elena Tim

Dovoljno je odmah izrezati komadić iz njega, u vrećicu i u zamrzivač. U bilo kojem trenutku kad vam zatreba, na primjer, za doručak, navečer, prenesite ga iz zamrzivača u hladnjak. Šunka će se pravilno odmrznuti preko noći, a ujutro će biti svježa. Pa, ili u bilo kojem trenutku možete pokrenuti jaja. To je ono što radim i uvijek znam da imam komad na zalihi i da nema potrebe za parom s novom porcijom.

Lan, odnosno je li nakon smrzavanja dobro koristiti šunku u kajgani ili je pogodan i za sendvič? Jako se razlikuje od svježeg?
Elena Tim
Svetul, ako se odmrzava "pravilno", onda kako svježe! Razliku nećete ni primijetiti. Ali ako vam je hitno potrebna za kajganu, tada je možete odmrznuti na sobnoj temperaturi, pa čak i u mikronu - i dalje je pržiti.
Ledka
Da, hvala. Jeste li pročitali još jedno pismo?
Trishka
Hvala vam!
Elena Tim
Citat: Ledka
Jeste li pročitali još jedno pismo?
Već sam odgovorio, Svetul, baš dok sam pisao, ti si već pobjegao.

Citat: Trishka
Hvala vam!
Za tvoje zdravlje!
Aygul
Dobro...Pisao sam o gnječenju u aparatu za kruh, svađajući se, dok samo Lenka Timkina nije imala aparat za šunku Posteljina, sjećaš li se, ha? potvrdi
Svetul Stafa
Elena Tim
Aha, potvrdit ću, potvrdit ću! Bio je slučaj!
legata
Citat: Aygul
Pa ... Pisala sam o gnječenju u aparatu za kruh, razmišljajući, dok je samo Lenka Timkina imala aparat za šunku

Pa, dodijelio sam krivu medalju? (Upravo sam pročitao od Stafe)
Dobiti medalju - pošteno zaradio! Sada umijesim gotovo sve u HP-u i kotlete.
Šunka s konjakom i provansalskim biljem u Tescoma tvornici šunke
Aygul
legata, Galina, hvala na medalji
I Stafa i ja se slažemo, da
Irgata
miješajte mljeveno meso 15-20 minuta kukama miksera Šunka s konjakom i provansalskim biljem u Tescoma tvornici šunke, boshevsky s ventilatorom, ne zagrijava se
Grančica
Cure, pomozite mi hitno pliiiz!
Prvi put kuham u Tescomu.
Treba li termometar biti u donjem položaju?

Samo ako negdje izmjerite temperaturu u gornjim slojevima vode-65, ispada
A u donjim 90-95
Štednjak 4 brzine, indukcija
Elena Tim
Termometar bi trebao biti na dnu. Gurnite ga do kraja tako da poklopac stane u ležište ružičastog "držača".
Grančica
Moja tava je široka i ne jako visoka (od multivarke, međutim, zdjela će biti viša za 1-2 cm)
Bio sam zabrinut da gornji sloj ne zakuha, čitao sam kritike da ga je netko otvorio i vidio sirovo mljeveno meso.
Tako sam počeo paničariti i mjeriti u različitim slojevima
Kao rezultat, ostavio sam termometar u sredini.
Očekujem iznenađenje sutra ujutro

Sada izgleda da ćete za ovaj slučaj morati kupiti još jednu tavu
Elena Tim
Citat: kolyubaka
Sada izgleda da ćete za ovaj slučaj morati kupiti još jednu tavu
Voda u tavi mora biti gotovo ispod ružičastog ruba šunke. U suprotnom postoji rizik da se šunka ne skuha na vrhu. Sad ulijevam ravno ispod okvira, ostavljajući par milimetara. Voda ne vrije, što znači da neće ući ispod poklopca. Ali s druge strane, uvijek sam uvjeren u spremnost svoje šunke.
Grančica
Elena Tim, o soli Želim pitati zašto postoji tolika razlika u vašim receptima 18g, i imele 8.
Danas sam ga usporedila prema nekoliko recepata. Odlučio sam staviti 12. Činilo se kao da je mljeveno meso po ukusu normi.
Sad sam natočio salamuru - slana je, ali trebala bi biti hladna.
Elena Tim
Sokol, ne trebate usporediti naše recepte s Shallowom. Ne voli sol.
Već je bilo slučaja - ljudi su bili zbunjeni čemu takva razlika.
Ali čak se i Omelki svidjela moja šunka kad me posjetila.
U principu je moguće smanjiti količinu soli, recimo, na 15-16 g. Ali to teško košta čak i manje, jer podoljena šunka nema tako svijetao okus.
m0use
Aha, stavila sam 12 grama, i prevelika sam! A moja kćer dodaje sol odozgo i ne slušajte Lenku, nema "bistrog okusa", ali čak će i moja mačka prodati dušu za šunku!
Elena Tim
Mačkama uopće ne možete vjerovati, one uvijek lažu! A Miš ga štiti i hrani šunkom, nije ga nehotice sam pojeo!
Citat: m0use
Stavio sam 12 grama, i pretjerao sam!
Što si ti, Melkina rodbina? Slano joj!
Omela
Citat: Elena Tim
Što si ti, Melkina rodbina?
Ne, pa, izgledaš .... i slučajno si ušao !!!
Elena Tim
Gyyyy! I što je najvažnije, mislio sam samo na tebe! Kao, dobro je što Melka vjerojatno neće doći ovdje!
A ti baš poput jo ... jo ... mirisala si na usko mjesto!
Evo zhezh, eh! Pa, ti imaš čuju!

Neary, želiš li sladoled?
Omela
Esessno !! Osjetio sam to !!! To (mjesto) je baš kao i početak da se zahtijeva: ili Lenki po šunku, idi Lenki po šunku !!!!

Šunka s konjakom i provansalskim biljem u Tescoma tvornici šunke



Citat: Elena Tim

želiš sladoled?
Ne, na dijeti sam!
Grančica
Nisam imao dovoljno soli. Hvala djevojke, dobre ste
Cijelu noć sam sanjao šunku, htio sam ustati par puta noću i otići do hladnjaka
Pokazalo se da je visina šunke različita, jer je temperatura i dalje bila previše različita u gornjim slojevima i ispod. Iznad mi se čini vlažno, aspic je ružičast, a odozdo prozirno žućkast.
Ukratko, tava je preširoka, gornji slojevi vode se hlade. Sljedeći put ću kuhati u zdjeli multivarke, malo je viša. Pa, stvarno sam razmišljao o kupnji drugog modela glave (stvarno sam se nadao popustima na smokve od Crnog petka)

I još jedan zaključak, još trebam kupiti nitritnu sol, nedostaje mi boja i kiselost u šunki.
I morate eksperimentirati sa začinima

Ukratko, dečki su odobrili moju novu kuhinju pribluda
Elena Tim
Sokol,
SchuMakher
Pa, gdje si, zmijo, pišeš gadne stvari o meni?
Elena Tim
Kod Imele! Beeeee!
SchuMakher
Boissi i s pravom ....

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha