Kobasica od svinjske šunke

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Kobasica od svinjske šunke

Sastojci

svinjetina m / masti 1200 grama
prsa ili slanina 300 grama
nitritna sol 15 grama
obična sol 15 grama
lagano ledeno pivo 100g
zrno gorušice 1 žličica
začini: mješavina paprike, muškatni oraščić 0,5 žličice svaki
mljeveni crni papar ukus
mješavina paprike u žitaricama 1 žličica
proteinska ovojnica za kobasice promjera 45
kanap

Način kuhanja

  • Kobasica od svinjske šunke Kobasica od svinjske šunke Odrežite masne komade svinjetine. Narežite pulpu na kockice otprilike 1,5 * 1,5. Obreze s prsa i svinjetine prolazimo kroz mlin za meso s grubom mrežicom.
  • Kobasica od svinjske šunke Pomiješajte začine i sol u posebnoj posudi.
  • Kobasica od svinjske šunke Pomiješajte mljeveno meso, dodajte začine i sol pa umijesite u procesoru hrane ili ručno, postupno dodajući pivo dok se ne stvore niti. Nadjev postaje ljepljiv. Stavili smo ga u hladnjak na jedan dan.
  • Kobasica od svinjske šunke Kobasica od svinjske šunke Odrezali smo proteinsku ljusku na prikladnu dužinu za vas. Potopiti u vodu 5 minuta, iscijediti.
  • Kobasica od svinjske šunke Vežemo jedan kraj i punimo kućište pomoću mlina za meso s posebnim nastavkom ili štrcaljkom za kobasice. Stisnemo se čvrsto, pokušavajući ne doći do zraka. Ako vidite mjehuriće, probodite ovo mjesto iglom. Ali trebalo bi biti najmanje uboda.
  • Kobasica od svinjske šunke Hljebove ostavimo par sati na sobnoj temperaturi. Kuhanje u pećnici, postupno povišenje temperature. Prvi sat je do 50 stupnjeva. Drugi sat do 75 stupnjeva. Otprilike još dva sata na temperaturi od 85 stupnjeva dok temperatura u štruci ne dosegne 69-70. Temperaturu u kobasici provjeravamo termometrom sonde umetnutim u jedan od kruhova na početku kuhanja. Izvadimo kobasicu. Ohladite ga pod hladnom vodom. Obrišemo ga i stavimo u hladnjak na 10-12 sati.
  • A onda režemo i uživamo u divnom domaćem proizvodu!
  • Kobasica od svinjske šunke

Jelo je dizajnirano za

oko 1300

Vrijeme za pripremu:

5-6 sati

Program kuhanja:

mikser, mlin za meso, pećnica

NatalyMur
Super šunka! Drooling ravno
Scarlett
Angelakakav ukusan !!!! Pa, GDJE STE SVI USPJEŠNI?
Py. Sy. A zašto sol i takvo i nitrit - nitrit obično ulijevam samo brzinom
GuGu
Angela, koja ljepotica!!! A što daje pivo? : girl-th: Pridružujem se pitanju miješanja soli ..
ang-kay
Tatjana, Nataliahvala na pohvali! : girl_curtsey: Uopće ogorčena!
Citat: Scarlett

Pa, GDJE STE SVI USPJEŠNI?
Vjerujte mi, ne svima!
Citat: Scarlett

A zašto sol i takvo i nitrit - nitrit obično ulijevam samo po tarifi
Samo smanjio sadržaj nitrita.
Citat: GuGu

A što daje pivo?
Ne znam. da budem iskren. : girl-th: Samo dodano umjesto vode. Vidjela sam to negdje u nekom receptu.
ang-kay
Natalia, NatalyMur, hvala na ovako laskavoj recenziji!
Gaby
Angela, kako je lijepa kobasica ispala. +1 za iskustvo i istraživanje.
Vidio sam da ste iz Ukrajine, možete li je baciti u osobnu, gdje kupujete ljusku i nitritnu sol i koliko?
ang-kay
Vika, Hvala vam. Također je ukusna.
Gaby
Citat: ang-kay

Vika, Hvala vam. Također je ukusna.
Vjerujem, zato i pitam.
ang-kay
Vika, napisao je u osobnom.
Kolbasnik
Sjajna kobasica, čestitamo!
ang-kay
Kolbasnik, pohvala od vas već je pobjeda! Hvala vam.
* Karina *
Angela, kobasica je izvrsna! (Slinim!)
ang-kay
Karina, Hvala vam puno.
Yulek
razred!
ang-kay
Yulek,
Tatok
Hvala vam! Odnio sam ga do oznaka, čekam omot za kobasice i pokušat ću
ang-kay
Tatjana, ne zaboravite ponijeti komad.
Natališka
Angela, hvala na receptima za kobasice! Sretan rođendan!

Kobasica od svinjske šunke
ang-kay
Natalia, Puno ti hvala! Tako iznenada!
Pinky
Angel, sretan ti rođendan! Mir, mir vama i nova postignuća! A zdravlje je, naravno, također neophodno. (U životu je to bilo ranije sa željama za zdravljem, ali sada su želje za mirom postale relevantnije.)
ang-kay
Puno ti hvala! Nekad su govorili "mirno nebo", ali to su bile jednostavne riječi. I sada razumijete njihovu vrijednost!
Tašenka
Angela, hvala na receptu. Svakako ću ga pokušati skuhati.
SRETAN ROĐENDAN! Neka sve bude kako je planirano. Sreća, mir i tišina vama i svim vašim najmilijima!
ang-kay
Natalia., Puno ti hvala!
Gaby
Anzhelochka, draga, sretan rođendan! Mir, zdravlje, sretno i neka vam sve u životu bude dobro!
ang-kay
Baba Valya
Angela, kobasica - SUPER !!! Pokušat ću dodati u oznake. Sretan rođendan! MIR, mir, zdravlje i dobrobit
ang-kay
Voljeni, hvala dragi! Jako sam dirnut.
Torry
Djevojke, koje mi mogu pomoći pri kupnji proteinskog filma, on se ovdje ne prodaje ... kupite ga i pošaljite putem intime ... bit ću vam vrlo zahvalan
ang-kay
Citat: Torry
može li mi netko pomoći oko kupovine proteinskog filma
Nemam filmove za kiflice, ali sve ostalo prodajem (crijeva, sol, kanapi, mreža za oblikovanje) Uradi sam kobasicu
Tatiana M.
Citat: GuGu
A što daje pivo?
Moj autorski recept, pivo je potrebno za razgradnju vlakana, radi nježnijeg okusa ...
Tatiana M.
ang-kay, poželjno je u receptu navesti moje autorstvo ...
ang-kay
Tatiana M., a ovo nije u potpunosti vaše autorstvo. ovdje je zbirka recepata. Sastojak "piva" koji ste špijunirali, sigurno. Oni recepti koji su strogo vaši, to pišem iz ki.
A evo i sastojaka za vašu svinjsku šunku
Svinjetina s niskim udjelom masti - 2,5 kg
Svinjska mast - 0,5kg
Nitritna sol - 60g od ki
Krumpirov škrob - 1,2 žlice. l.
Mljeveni crni papar - 0,5 žlice. l.
Suhi cilantro - 0,5 žlice. l.
Muškatni oraščić - 0,5 žlice. l.
Sušeni češnjak - 0,5 žlice. l.
Ledena voda - 100ml
legata
Nikad prije nisam radio kobasice ili šunke, ali zarazio sam se na našem forumu i kupio Tescomovu šunku. U početku mi se sve svidjelo, a onda sam svinjski trbuh pokušao napuniti sastavom šunke. I više mi se svidjela verzija s kobasicama. Upravo sam iz ovog recepta uzeo tehnologiju kuhanja. Prvi put kad je mala količina mljevenog mesa ušla u omot za kobasice, oko 700 grama, i brzo smo ga ispucali. I sad je već počela igrati od dvije kg i postavilo se pitanje - gdje i kako to čuvati? koliko dugo? Jasno je da u hladnjak ... možete li ga staviti u zamrzivač? Ili je bolje spakirati ga u vakuum? Nećemo moći svladati toliko kobasica odjednom, a čineći je pomalo nezanimljivom. A nakon zamrzivača okus se neće promijeniti?
ang-kay
GalinaHvala vam što vjerujete receptu.
Moguće je u vakuumu ili u vakuumu i zamrznuti. Upravo sam smrznuo šunku, koju sam sam napravio, činilo se normalno nakon zamrzivača.
Tanyshka
ang-kay, Angela, kobasica je tako ukusna, stvarno želim probati, čak sam i svog prijatelja naručio kod tebe. Nemam termometar, ali želim naručiti aparat za šunku Biovin s termometrom, mogu li ga koristiti za izradu ove kobasice? I drugo je pitanje termometar u kobasici koji ubacimo na početku kuhanja i ostavimo tako do kraja?
ang-kay
Tanja, Hvala vam. Također koristim ovaj termometar. Odmah stavljam termometar i ne vadim ga dok se kobasica ne ohladi.
Tanyshka
Angela, hvala na odgovoru Sad ćemo s prijateljem otkriti tko je koliko i što potrebno i navečer ću trčati s narudžbom
ang-kay

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha