Kulfi - indijski sladoled

Kategorija: Kulinarski recepti
Kuhinja: Indijanac
Kulfi - indijski sladoled

Sastojci

Mlijeko 250 + 750 g
Mrvica svježeg bijelog kruha 50 g
Kukuruzni škrob 1. st. l. s toboganom
Šećer 50 g
Kardamom 5 zrna ili 1/2 žlice. l.
Badem 10 komada.

Način kuhanja

  • Bademe prelijte kipućom vodom, ostavite 10 minuta, a zatim ohladite pod hladnom vodom, osušite, dodajte šećer i blenderom sameljite u "brašno".
  • Ogulite kardamom, zdrobite u mužaru, prosijte u masu od orašastog šećera.
  • Razrijedite škrob u 1 st. mlijeko, dodajte mrvicu u komadima, istucite miješalicom.
  • U lonac ulijte 750 g mlijeka (po mogućnosti s neprianjajućim premazom, kuhao sam u nehrđajućem čeliku. Čvrsto se zalijepio), pustite da zavrije i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta. Mlijeko treba prokuhati do 1/3.
  • Dodajte kruh s mlijekom, dinstajte 5 minuta.
  • Dodajte orašaste plodove sa šećerom, kuhajte 10 minuta dok se ne zgusne.
  • Ulijte masu u posudu, zategnite folijom tako da dodiruje masu, ohladite.
  • Zatim ulijte u aparat za sladoled i kuhajte 1 sat.
  • Pošaljite u zamrzivač na daljnje zamrzavanje.
  • Prilikom posluživanja ukrasite listićima mente.
  • Donedavno su ovaj sladoled radili samo Kulfi Walls, profesionalni Kulfi proizvođači. Međutim, sada, pojavom hladnjaka, ovaj sladoled svatko može napraviti kod kuće. Kulfi je sladoled za bhakte (redoviti sladoled obično sadrži jaja). Ovaj je sladoled tvrđi od uobičajenog, pa ga morate izvaditi iz zamrzivača i hladiti 1 sat prije posluživanja ili ostaviti na stolu na sobnoj temperaturi 30 minuta da malo omekša.
  • Po ukusu - neočekivano, odvažno, atraktivno, nevjerojatno i još puno epiteta !!) Općenito, ovo morate probati !!! Preporučujem vam da probate vedsko kuhanje !!)

Bilješka

Recept je preuzet odavde: 🔗

Gala
Ooooh! Ahh!
Zaista se želim pridružiti vedskom kuhanju s tako divnim sladoledom
Trenutno sjedim i biram aparat za sladoled
Omela
Galya, definitivno. Iako su recenzije na Internetu proturječne - nekome je vrlo, vrlo izravno (a i meni), ali nekome uopće nije. I preporučujem kardamom u žitaricama, više mljeveni i pored pravog.

Citat: + Gala +
Trenutno sjedim i biram aparat za sladoled
Imam kod kuće zamrzivač marke. do daće - Klatronic. Kako kažu - osjetite razliku. Otprilike 20 minuta nisam mogao zatvoriti poklopac, slomio sam ukosnicu, mislio sam da joj je kirdyk došao - ne okreće se i to je sve. Zatvorila je, okrenula se, natočila smjesu, zamotala je u frotirne ručnike i jaknu. Nakon sat vremena rada nisam mogao izdržati, isključio sam ga. poslao da se smrzne. Inače, u originalnom receptu. bez aparata za sladoled, odmah su ga stavili u zamrzivač. Različiti izvori to čine različito. Ovo je ono što mislim. da je ako je moguće bolje uzeti zamrzivač.
Gala
Oksan, mislim da bi mi se trebao svidjeti. Jako volim bademe i kardamom (imam samo zeleni i crni grah, razumijem razliku), ali stvarno nemam mekani bijeli kruh
Citat: Omela

da je ako je moguće bolje uzeti zamrzivač.
Ovo sam već razumio. Ali rijetko jedemo sladoled, možda u početku ono što je lakše uzeti, odjednom nam brzo dosadi. A mjesto također nije posljednja stvar.
Omela
Moj kardamom je zelen.

Slažem se da zamrzivač zauzima puno prostora, ali također trebate pronaći mjesto za zdjelu u zamrzivaču.))

Citat: + Gala +

ali nemam baš mekani bijeli kruh
Veknu sam kupio kao specijalist.
Gala
Citat: Omela

Veknu sam kupio kao specijalist.
Što! Ne vjerujem!
Mislila sam da pečete puno različitih vrsta kruha.
Omela
Ne, sad se zagrijavamo kapicama. Dugo nisam pekla kruh.
Nagira
Ksyusha, iznenađena! Ali danas je bio Dan sladoleda
I ovdje sucheeee I najvažnije, već treći dan hodam u krug oko sličnog recepta - sorbeta s kardamom, tamo općenito za najodanije - čak i bez mlijeka I ne mogu se odlučiti
Volim kardamom, ali zamišljajući ga u sladoledu ... tako ukusnog, kažete? Dakle, planiram za sutra i s kardamomom Danas sa sladoledom nije išlo - imao sam Dan klima uređaja u kuhinji, napokon su ga postavili, i onaj koji me već deset godina spašava od vrućine godine, dogovorili su kupku ... i onda ja - cijeli stan Tako ćemo sutra i prekosutra imati Dan sladoleda.
Ksyusha, kako si sjajna! Jako mi se sviđaju vaši vedski eksperimenti
Omela
Citat: Nagira
Ali danas je bio Dan sladoleda
Da si šo ?? U kako sam pretpostavila!

Ira, drago mi je da mi se svidio recept. Dugo sam ga otpisivao na papir, a igrom slučaja (dva mjeseca kasnije) pronašao sam taj papir u svojoj torbi. Počeo rastavljati, teži satal. I ravno u to. A mojem se suprugu to svidjelo, međutim, ne zna da li ima kruha, za njega je verzija mlijeko i orašasti plodovi. ... I dijete je jelo.
Nagira
Citat: Omela

... iako ne zna ima li kruha ...

Zbog toga ću i preskočiti detalje.
Omela
Citat: Nagira
Također ću preskočiti detalje


I ja volim kardamom. U pečenju ga koristim sam, a nedavno sam s njim kuhala i rižu. Ukusno!!!
Rada-dms
Pokušajmo - ljeto je dugo !!! Hvala vam!!!
Citat: Omela

Ne, sad se zagrijavamo kapicama. Dugo nisam pekla kruh.

I danas sam se natjerao da se odvojim od ove uzbudljive aktivnosti - pečenja ravnih kolača. Ispekla sam lepinje !!!
Gala
Citat: Omela

... mojem se suprugu svidio, međutim, on ne zna šo tamo kruh, za njega je verzija mlijeko i orašasti plodovi
Citat: Nagira

Također ću preskočiti detalje

I ja isto.....
inače moj muž ne jede bijeli kruh
Omela
Citat: + Gala +
I ja isto.....
super je što smo svi ovdje. okupio se danas, la-la-la.

Rada-dms, Bit će mi drago ako vam se sviđa.
Gala
Oksan, pogledao sam vezu, pa možeš to napraviti bez aparata za sladoled!

Mislite li ako dodam savoyardi umjesto kruha? Imam nekoliko komada koji leže uokolo, ni ovdje ni tamo.
Omela
Gal, kažem da je veza bez proizvođača sladoleda. A vidio sam i na internetu, isti je recept smrznut u porcijskim kalupima. A u knjizi "Vedsko kuhanje" zapisano je da trebate miješati svakih 30 minuta kako ne bi bilo kristala leda. Tu je, međutim, malo drugačiji recept (umjesto kruha, rižino brašno).

🔗



Savoyardi, mislim da hoće.

Inače, umjesto badema možete koristiti neslane pistacije.
Gala
Eto, danas sam pogledao rižino brašno i pomislio kupiti ili ne kupiti

Izvrsno, prilagodit ću savojare, oni i dalje leže besposleni

.... super je što smo svi ovdje ....
Omela

Za pohanje koristim rižino brašno. Oduzme se da je kora rumenija.
lu_estrada
Mistletochka, sretan dan sladoleda, nisam znala! A moroženko je cool, nikad nisam čuo za takvo čudo.!
Tašenka
Omela, hvala na novoj poslastici. I s mojim omiljenim kardamomom. Učinit ću to prvom prilikom.
Nagira, možete li podijeliti recept za sorbet koji ste spomenuli?
Omela
lu_estrada, Tašenkahvala cure! Bilo bi mi drago ako bi vam se svidjelo.
Svjetlo
I kuham prema ovom receptu: kondenzirano mlijeko (slatko) - 1 limenka slatkog
mlijeko - 4 čaše
sjeckani orašasti plodovi (prema stupnju prikladnosti - bademi, kikiriki, neslani indijski orah, mješavina lješnjaka i oraha, ali bademi su ipak bolji)
kukuruzno brašno - 2 žličice
kardamom (istrošen) - 2 žličice
šafran - po ukusu
vanilija - na vrhu noža
cimet - na vrhu noža.
Pomiješajte kondenzirano mlijeko i redovno mlijeko. Prokuhajte uz stalno miješanje. Razrijedite brašno do guste pavlake u dvije žličice. vode, dodajte u tankom mlazu uz miješanje mlijeka, kuhajte još 2-3 minute.
Nakon uklanjanja s vatre dodajte zdrobljene (ne u prašinu, u komadima!) Orašaste plodove i začine, hladne (samo u zraku); zatim ulijte u kalupe i stavite u hladnjak preko noći (oko 8 sati).
Tradicionalni kalupi za kulfi su takvi glineni cilindri.Naravno, nema veze, to ne utječe na okus.
Sladoled se smrzava, ali i ukusan.
Omela
Svjetlo, zanimljiva opcija, hvala!
Svjetlo
Još uvijek imam recept.
Ovaj je sladoled tvrđi od uobičajenog, pa ga morate izvaditi iz zamrzivača i staviti u hladnjak 2-3 sata prije posluživanja da malo omekša.
2 žlice. l. rižino brašno, 2,3 litre mlijeka, 125 g šećera, 4 žlice. l. zdrobljene pistacije, 1 žlica. l. ružine vode, 0,5 žličice. mljeveni kardamom
Kombinirajte rižino brašno i 4 žlice. l. mlijeko u zdjeli. Prokuhajte ostatak mlijeka i držite na vatri 45 minuta uz povremeno miješanje dok se njegov volumen ne smanji za trećinu. U to ulijte rižino tijesto, dodajte zdrobljene pistacije i šećer. Kuhajte još 10 minuta, a zatim maknite s vatre. U kulfi dodajte ružinu vodu i mljeveni kardamom. Ohladiti na sobnu temperaturu, a zatim uliti kulfi u kalupe i staviti u zamrzivač. Miješajte svakih 20-30 minuta, lomeći kristale koji nastaju. Kad se sladoled potpuno zgusne, ostavite ga da se smrzne. Poslužite u malim obrocima na malim hladnjacima. U kulfi možete dodati radič, pire od vanilije, bobičastog voća, zdrobljene lješnjake ili indijske oraščiće. Sladoled na koji smo navikli na Zapadu možemo pripremiti na još jednostavniji način. U mikseru kombinirajte 1,4 litre dobro ohlađene tekuće kreme, 200 g šećera i arome. Tucite nekoliko minuta dok se smjesa ne zgusne. Smjesu prebacite u šalice i zamrznite. (Ako nemate mikser, možete smjesu umutiti.)

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha