Cupcake "Capital" (prema GOST)

Tada ću morati ostati s praškom za pecivo.

osim ako se ne odlučite za prave medenjake ili neke druge egzotične kolače (na primjer, postoje neki recepti, gdje samo amonij i ništa drugo)

(kao, postoje neki recepti, gdje samo amonij i ništa drugo)

U knjizi imam takve recepte.
U redu, neka ovaj Amonius pričeka zasad.

Odlučio sam danas pripremiti cupcake po GOST-u, ali čisto vanilin. Stavio sam paket ulja na bateriju i osjetio da je baterija jedva topla. I onda je uspjelo. I odlučili su zagrijati bateriju. Kao rezultat toga, pola paketa ulja upravo je iscurilo.
🔗
molan ove basne je sljedeći: ako ćete topiti maslac, ne budite lijeni i stavite ga na tanjur.

[Rina72]

molan ove basne je sljedeći: ako ćete topiti maslac, ne budite lijeni i stavite ga na tanjur.

Točno. Šteta je, naravno, što sam ipak morao strugati pod.
Rina72, ili ulje nije došlo na pod?

Stavio sam pakiranje maslaca u mikrovalnu kako bih brzo rastopilo pakiranje maslaca. Kao rezultat, grom je zabljesnuo u kuhinji, jer je ulje bilo u foliji, a mikrovalna pećnica se pohabala.
I znao sam da folija nije dopuštena.

kad bi se samo pod očistio ... imam prostirku ima jedan i pol do dva ... morao sam je oprati. Ali to je druga priča.

Cupcake je opet izašao. Skuhala sam ga u potpunosti prema receptu, ali danas uopće nisam dodala koricu, već samo vanilin šećer iz okusa. Ispao je lijepi kremasti kolač. Pečeno u crtiću sat i pol.

Pečeno u crtiću sat i pol.

Krov se nije srušio u crtiću? Oh ... u cupcakeu?

Krov se nije srušio u crtiću? Oh ... u cupcakeu?

Glatko, nesmetano. Očigledno, s obzirom na činjenicu da je praška za pecivo vrlo malo i radi ravnomjerno, tada se krov kolača ne podiže, ispada tako glatka okrugla lepinja s potpuno ravnim krovom. I čini mi se da u crtiću nije toliko pečeno koliko kuhano, iako na "pečenju" - tijesto se ravnomjernije zagrijava.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, ispeći kolač koji želite više ili se možete izmjenjivati. Uvijek nam je drago primiti vašu pecivu.

: cvijeće: Posljednji je ispekao cupcake sa kondenziranim mlijekom.
Ali ipak, vratit ću se ovom receptu za Stolichnyja.
Pokušat ću se približiti najboljem rezultatu.
Ovaj je kolač jako dobrog okusa.
Pokušat ću postići lijep izgled.

[DonnaRosa]

I čini mi se da u crtiću nije toliko pečeno koliko kuhano, iako na "pečenju" - tijesto se ravnomjernije zagrijava.

Da, neka kuha, ali ispadne ukusno!

Ovaj je kolač jako dobrog okusa.
Pokušat ću postići lijep izgled.

DonnaRosa, Drago mi je zbog vas što vam se svidio okus.
Sretno!

Redovito pečem Keks "Stolichny", ne odstupajući ni za trenutak od zahtjeva GOST-a.
Najukusniji od SVIH cupcakesa na svijetu !!!

Dodati ću da je puno ukusniji nakon dana!
Ako uspijete sakriti kolač od svih živućih u blizini, "hrčaka" s pojačanim osjećajem slatkoće

Redovito pečem Keks "Stolichny", ne odstupajući ni za trenutak od zahtjeva GOST-a.
Najukusniji od SVIH cupcakesa na svijetu !!!

Dodati ću da je puno ukusniji nakon dana!
Ako uspijete sakriti kolač od svih živućih u blizini, "hrčaka" s pojačanim osjećajem slatkoće

Torta zadržava svoj okus tijekom cijelog tjedna.
U hladnjaku se ne ustaja.

[DonnaRosa]

Torta zadržava svoj okus tijekom cijelog tjedna.
U hladnjaku se ne ustaja.

U potpunosti se slažem s vama, DonnaRosa!
Ali bojim se da ni sama to neću dopustiti takav Cupcakes, poput Stolichnyja, ulaze u hladnjak, tim više što će omogućiti da se čuva tako neproporcionalno vrijeme !!!

[DonnaRosa]

U potpunosti se slažem s vama, DonnaRosa!
Ali bojim se da ni sama to neću dopustiti takav Cupcakes, poput Stolichnyja, uđu u hladnjak, tim više što će omogućiti da se čuva tako nesrazmjerno vrijeme !!!

; -D Dakle, nemoguće je tako brzo pojesti kilogram tako izdašnog i masnog kolača.

; -D Dakle, nemoguće je tako brzo pojesti kilogram tako izdašnog i masnog kolača.

Zašto onda? Sve ovisi o količini i kvaliteti onih s pojačanim osjećajem slatkoće. Na primjer, ovaj kolač radim navečer i ujutro, jer su dva odrasla muškarca, dva mala i ja.

[Zhivchik]

Zhivchik, hvala još jednom. Napokon sam dobio kolač. Razlog neuspjeha prošli je put bio, kao što sam i očekivao, u obrascima. Muffini od jednokratne folije nisu prikladni za cupcakes, u njima se ne peku A u metalnom s neprianjajućim premazom, peciva kao u receptu, iz minute u minutu i ukusna (Od prvog neuspjeha, sve ruke nisu dopirale )

[k.alena]

k.alena, za tvoje zdravlje!
Da, očito ovaj cupcake voli biti oprezan oko pripreme i tada će vas oduševiti svojim okusom.

Budući da moji muškarci grožđice posebno ne pozdravljaju (mali je uglavnom ne jedu u pecivima, a moj suprug kaže da stavljam previše grožđica), tada gotovo sav GOST cupcake odlazi meni

Druga tema bila je problematika potapanja grožđica. Dakle, on je moj odmak od GOST tehnologije. Oparim ga kipućom vodom, osušim papirnatim ubrusom, uvaljam u brašno i žlicom umiješam u gotovo tijesto. Grožđice se ravnomjerno raspoređuju po kolaču i ne tonu.

[Rina]

Oparim ga kipućom vodom, osušim papirnatim ubrusom, uvaljam u brašno i žlicom umiješam u gotovo tijesto. Grožđice se ravnomjerno raspoređuju po kolaču i ne tonu.

Rina, ovo je ispravna obrada grožđica!
Ne razumijem kako ove grožđice tonu na dno?
Nikad ovo nisam imao.

[Zhivchik]

Zhivchikkako se utapa?
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4558.0.html
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4558.0.html
Na primjer, maslac nije omekšan, već gotovo rastopljen. Ne bičevano dok ne postane pahuljasto, samo izmiješano. Grožđice su namočene (odnosno stekle su višak vlage koja se zagrijavanjem počinje isticati), odnosno postaje jednostavno teška. Grožđice se dodaju smjesi maslac-šećer-jaje u brašno, odnosno iz njega se "briše" ljuska brašna.

Danas sam ispekla kolač Stolichny po Zhivchikovom receptu.
Hvala vam puno na receptu - vrlo ukusno i brzo. Pekao sam u KhP na aveniji Keks. (Imam ga 1 h. 28 min.): Prvo sam ulio rastopljeni maslac, a zatim jaja sa šećerom malo razmućen pjenjačom (kako šećer ne bi ogrebao kantu), pomiješano brašno sa smolom. prah i odmah stavite grožđice na vrh. Prvo je bila serija točno 15 minuta (oko 3 minute - rastreseno - polako, a zatim brže). S grožđicama se ništa nije dogodilo, odnosno sigurno i zdravo, samo je većina, iako ravnomjerno, bila koncentrirana u donjoj polovici kolača. Ne znam zašto, budući da grožđice nisu velike, minutu sam ga prelijevao kipućom vodom, jako dobro osušio i uvaljao u brašno. Sljedeći ću ga put pokušati staviti negdje u sredinu serije. Sve je bilo savršeno pečeno (tada sam ga držao 15 minuta u isključenom HP-u, pa 15 minuta samo u kanti), ne računajući blago izgorjelo dno i donji dio sa strane. Lagano sam ga očistio nožem, nisam ni trebao rende. Ali ovo je moja greška - nisam poslušao vaš savjet. Umjesto toga, isprva sam napravio laganu koru, kao što ste ovdje savjetovali, ali kad sam odabrao program, stroj se prebacio na srednju koru, odlučio sam mu ne proturječiti, kao što nisu uzalud veliki kineski umovi radili na njemu , ukazao im povjerenje i evo rezultata - sad ću vas uvijek poslušati.

prvo je natočila rastopljeni maslac, zatim jaja sa šećerom malo razmućena pjenjačom (da šećer ne ogrebe kantu),

Upravo je to bila pogreška.Maslac treba biti mekan, ali nikako otopljen! Pa ipak, za pravi cupcake, prema GOST-u, trebate koristiti mikser, a ne miješati sastojke u HP-u.
Istucite maslac, dodajte šećer (istucite s maslacem), dodajte jaja (tucite s njima), dodajte sve aditive i brašno. Tada grožđice ne bi trebale potonuti, a mrvica će biti prikladna.

Rina72, hvala na savjetu. Slučajno sam (rastresen) otopio ulje i nije bilo vremena čekati dok se opet ne stvrdne. Ali zašto onda program "torta"? S njim je brz i prikladan i šiba 15 minuta. Sljedeći put, za usporedbu, pokušat ću ga izraditi mikserom i samo staviti na pečenje. I lopaticom umiješajte grožđice.

U blizini je tema Cupcake "Capital", postoji samo još za pečenje. Napominjemo da muffini mogu imati potpuno različite recepte. Na primjer, "Stolichny" nema samo sodu (ili amonij) kao prašak za pecivo, već i mehaničko rahljenje (tučenje maslaca), što se u proizvođaču kruha ne može postići. Za ostale muffine bit će uobičajeno miješanje sastojaka.

LiudmiLka, još nisam isprobao glavni grad u HP-u, samo želim, ali probao sam još dva. Bilo je to na programu cupcakea (1,25). Delongy se dobro miješa s mekim maslacem (ne gheeom). Grožđice nisu bile oparene, već samo uvaljane u brašno (pola žlice brašna u mjernu posudu s grožđicama i pravilno promućkane) prelilo se po dozatoru - distribuiralo se prilično ravnomjerno. Jedino što kilala prašak za pecivo držim cijelo vrijeme "na zvižduk", odnosno ne na samom početku šarže, kako ne bih pokrenuo reakciju prije vremena. Dakle, program "cupcake" vrlo je pozitivna stvar. Iako ne isključujem da se s zasebnom serijom doista ispostavlja više "kiflicom".

[Ernimel]

Jedino što kilala prašak za pecivo držim cijelo vrijeme "na zvižduk", odnosno ne na samom početku šarže, kako ne bih pokrenuo reakciju prije vremena.

Ernimel, prašak za pecivo preporuča se miješati s brašnom.

Djevojke, danas sam (po uzoru na Donnu Rosu jučer) napravila tortu od kiselog vrhnja. Unatoč činjenici da su se i grožđice i kandirano voće super ravnomjerno rasporedili u cupcakeu, sve je ispalo lijepo i brzo, ali "Stolichny" za kušanje (unatoč činjenici da ga nisam napravio koristeći tehnologiju) jednostavno je BOŽANSKO. Osim njega, ne želim više kifle, svi imaju okus slatkih kvasaca. Učinit ću to tek sada. Pokušat ću sve pobijediti mikserom i napisati što se događa.

I uvijek prosijam brašno zajedno s praškom za pecivo. Na jednom rumunjskom kanalu, u kulinarskom programu, dr. Etker je pripremljen s raznim proizvodima i naučen kako ga koristiti, uključujući prašak za pecivo. Zhivchik točno savjetuje.

prašak za pecivo preporuča se miješati s brašnom.

Da. Preporuči. I ulijte smjesu u tijesto zadnji. I što je moguće ODMAH nakon toga, posadite pećnicu, bez puno ometanja ili bičevanja. Ukupno, s automatskim programom s miješanjem, postoje dvije mogućnosti - promiješajte s brašnom i ulijte na početku ciklusa ==> započnite snažno reakciju prije pečenja ili dodajte "na zvižduk" (radim to kroz sito) s malom količinom brašna da se ravnomjernije puze) .. Druga opcija čini mi se zvučnijom i još uvijek djeluje (4 sasvim dobra cupcakesa po 3 različita recepta, konveksna i bez umaka, s punjenjem u cijelom cupcakeu), iako Priznajem da prvi jednostavno nisam isprobao u praksi i (do sada) ih nisam imao načina usporediti ... Samo prvi put ga nisam dao na signal, već i prije dozatora (ali ne na početku). Na signal je definitivno bio puhastiji i viši (recept je tamo bio isti).

Ali s ručnim miješenjem, naravno, učinio bih točno "kako treba" (maslac-šećer-jaja-brašno s prahom - odmah u pećnicu)

A želim i glavni grad. Već sam ga povukao u svoju bilježnicu. Veličina od 1 kg me jednostavno plaši - nisam siguran da će hp povući takvu vagu. Pa, točnije, trebala bi, na svom cupcakeu, prema zadanim postavkama, vrijedi "1 kg", ali zasad se još bojim. Ako će xn povući, gdje onda mogu dobiti toliko izjelica da ga pobijede ... A glupo je računati - jasno je da svako ovdje prebrojavanje neće biti dobro ... Eh. Očigledno će sljedeći i dalje biti.

Radio sam "Stolichny" u KhP, 1 kg sve ide super - nemam najveću kantu (750 g i 900 g).
I kiselo vrhnje: kiselo vrhnje na dnu kante, šećer, jaja (nisam ništa prethodno pomiješao), vanilin, zatim brašno prosijano s praškom za pecivo, na vrhu pripremljene, očekivano, grožđice s kandiranim voćem. Kanta u HP-u i na prog. "torta". U mom HP-u to je 1 sat i 28 minuta. Miješa se 15 minuta, a zatim peče. Držao sam ga još 30 minuta u kanti. Kora je nužno svijetla, kako su djevojke savjetovale. Ispalo je lijepo, veličanstveno, ukusno, ali "Stolichny" mi je izvan konkurencije.

A ako esenciju limuna zamijenite rumom, to neće pokvariti okus kolača? Podudara li se rum sa grožđicama?

Kombinira se čak i bolje od limuna

Hvala vam! I tada u trgovini nije bilo limuna, ali zadnji sam put probao zest, nije imao jako izražen miris limuna. Volim i kandirane narančine kore u cupcakeu, ali naravno da neću unakaziti ovaj recept.

[LiudmiLka]

LiudmiLka , nećete ga unakaziti. Općenito, kuhala sam za djecu bez grožđica, samo s koricom limuna ili limunom i narančom. Sve je bilo
Mislim da će prava kandirana narančina kora biti sasvim organska u ovom cupcakeu.

Jučer sam napravila ovaj kolač od esencije limuna. U gotovim muffinima miris esencije je gotovo neprimjetan, daje samo nježnu notu, za razliku od korice limuna, koju sam ranije stavila.
Ako usporedite mirise esencije i korice limuna, tada je razlika velika. Korica ima snažan kiseli miris, a esencija limuna slatko slatkast miris.

Cure, puno vam hvala na savjetu !!! Jednog ću dana to učiniti s esencijom ruma i prema pravilima i napisati što se događa. Samo bez fotografije, nažalost.

Danas sam opet pekla Stoličnog. Sve odvagao, umutio, pripremio grožđice (na kraju umijesio lopaticom). Kakvo je šik i prozračno tijesto ispalo dok je bilo sirovo. Stavio sam ga na pečene proizvode u KhP.

Rezultat je lošiji od prethodnog, koji sam jednostavno ispekao na "kolaču", a da nisam ništa umutio (o ovome sam napisao ranije). Grožđice su opet uglavnom na dnu torte. Mislim da ako je pečete u pećnici i ona će se spustiti. Kao rezultat, izgorjeli kolač s blago opuštenim krovom.

U načinu "pečenja" definitivno ga je nemoguće ispeći - IZGORIT će !!! Barem u mom HP-u. Ali u načinu "cupcake" nema takvog problema. Očito samo "pečenje" nije namijenjeno slatkom tijestu. To je bilo razumljivo u prvim minutama nakon početka pečenja, ali bilo je prekasno da bilo što promijenimo.

Glavni zaključak koji sam donio za sebe jest da se ne biste trebali zamarati mikserom. Samo učitajte sve kako treba u HP i uključite program "cupcake". Kora je lagana. Grožđice se vjerojatno mogu baciti 5 minuta prije kraja šarže.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, kako ste pripremali grožđice? Namočen i osušen?

Kao što se savjetuje ovdje na forumu: Prelijevao sam ga kipućom vodom 1 minutu, a zatim dobro osušio u ručniku i uvaljao u brašno. Izvrsno je uspio u cupcakeu od kiselog vrhnja, a evo i drugog bummera. Prvi put sam pomislio da je to zbog nepridržavanja tehnologije. Grožđice su i dalje iste, male veličine.

Hmmm ... mislim da za 1 minutu grožđice ne bi skupile vodu (samo je opečem kipućom vodom, doslovno nekoliko sekundi, i odmah je ocijedim). U principu, čak i u industrijskoj proizvodnji muffina, grožđice su često koncentrirane na dnu.

Što koristite kao prašak za pecivo? Pa, ne vjerujem da postoje neke nepravilnosti u GOST receptu. Najvjerojatnije je ili tehnologija pokvarena, ili nešto s proizvodima

Rina, koristila sam prašak za pecivo dr. Etkera, dobar rok trajanja, iz normalne trgovine. Na njemu sam pekla i kiselo vrhnje, i puno stvari. I maslac je dobar, brašno je izvrsno. Mješalica je također normalna. Kažem da je tijesto ispalo tako prozračno, sjajno, kao da stoji u obliku, samo sam htio probati sirovo. Pećnica je započela odmah nakon što je sve potukla.

ako izuzmete sva moguća odstupanja, preostaje odlučiti da ovo nije vaš recept. Ili vrijeme ne leti.
Nemojte se obeshrabriti, sve će se riješiti na vrijeme i dobit ćete točno ono što vam treba

Rina, vrijeme jako leti - ispale su tako prekrasne barove prema GOST-u od Admin !!! I napravit ću ovaj kolač jednostavno u KhP-u na aveniji "torta". Brže i lakše. Zahvaljujemo na spremnosti da pomognete !!!

[LiudmiLka]

I napravit ću ovaj kolač jednostavno u KhP-u na aveniji "torta". Brže i lakše.

LiudmiLkajeste li probali peći ovaj cupcake u pećnici?
Ako ne, probajte. Činjenica je da je recept za ovaj kolač namijenjen pečenju u pećnici, a ne u HP-u.
Zbog činjenice da je ovo tijesto vrlo prozračno u HP-u, gotova torta ispada malo utonula. Ovdje djeluje princip koloboka. Što je tijesto tanje, krov se manje ispupčuje.

Ovaj sam kolač napravio u HP-u u načinu "cupcake". Odvojeno istucite maslac, šećer i jaja. Sve sam stavio u HP. To se tijesto mijesilo pola sata. Zatim pečenje 1 sat. Kao rezultat, torta je pokisla. Uključila je i dodatnu pečenu robu.
I za sebe sam zaključio da takav recept u HP-u ne može pokvariti ako se namjerava peći u pećnici. Uvijek sjajno u pećnici.

Zhivchik, treći put hoću. I sam sam bio uvjeren da definitivno nije za HP. U receptu je naznačeno da morate peći u pećnici. Štoviše, moja se pećnica dobro peče (TTT). Samo što sam nevjernik - sigurno ću nešto zeznuti.

[LiudmiLka]

Štoviše, moja se pećnica dobro peče (TTT).

LiudmiLka, ovdje su se sprdali.
Ako se pećnica dobro peče, zašto vam onda treba HP?
Obavezno pecite u pećnici i pokažite nam rezultat.

Zhivchik, još se nisam dovoljno poigrao s HP-om - imam ga nedavno, plus volim eksperimentirati - čekam sva čuda

A iz pećnice je prelijeno izvlačiti limove i tepsije i za vrijeme pečenja naći im mjesto u kuhinji, imam ga malog

A iz pećnice je prelijeno izvlačiti limove i tepsije i za vrijeme pečenja naći im mjesto u kuhinji, imam ga malog

To je to. Prije se tijesto mijesilo rukama i na okruglicama i kvascu, ali sada je previše lijeno vaditi posude iz pećnice.
Moja je kuhinja također mala, ali unatoč tome kruh pečem samo u pećnici. Okus je puno bolji nego u HP-u. Cupcake, također.
Dakle, unatoč vašoj maloj kuhinji, od vas i dalje očekujemo cupcake iz pećnice.

Stalno sam knedle radio rukama, posljednji put samo u KhP-u, kajem se kombajn (Mulya) - mršav.

A cupcake u KhP neće biti uskoro, moja je kćer kupila grožđice tako da im ispečem kolače s kiselim vrhnjem, a ona će doći po njih

u pećnici - pogrešno

I koliko bih ga trebao staviti u Panasonic? Puna stopa?
A onda sam to učinio iz priručnika za Panasonic, ali zadnjih pola sata osjećao se miris gorenja, a kolač nije zagorio ...

Pa, ovo mislim, možda ga je netko već ispekao u Panasonicu ...

[Ukosnica]

Ukosnica, Pekao sam u Panasonicu, ali ne HP, već MV
Kladim se na 40 + 60 minuta. Kao što sam već napisao, tamo neće izgorjeti, imam osjećaj da se kolač ne peče, već kuha.