jabučni ocat

Kategorija: Praznine
jabučni ocat

Sastojci

Jabuke
Voda
Šećer
Kvasac za kruh
Kruh

Način kuhanja

  • Ovako: Operite jabuke, uklonite pokvarena i glistava mjesta, a zatim izmrvite ili naribajte na velikom ribežu (koriste se i kora i jezgra). Sirovu kašu prelijte toplom prokuhanom vodom (1: 1, to jest po kg kaše - litra vode), za svaku litru dodajte 100 g meda ili šećera, a također (za ubrzanje fermentacije) 10 g kvasnog kruha i 20 g suhog crnog kruha. Posudu čuvajte s dobivenom smjesom otvorenom na temperaturi od 20-30 stupnjeva, treba je (posudu) emajlirati, čuvati u mraku, jer sunčeva svjetlost sprječava fermentaciju. Treba ga držati na toplom oko 10 dana, kašu miješati drvenom žlicom 2-3 puta dnevno, a zatim iscijediti u vrećici od marmela. Preostala tekućina se filtrira kroz močvaru, odredi težina i ulije u posudu sa širokim vratom. Za svaku litru ponovno dodajte 50-100 g meda ili šećera, dobro promiješajte; posude se prekriju močvarom i drže na toplom kako bi se nastavio postupak fermentacije. Kad se tekućina smiri i razbistri, yksys je spreman. Fermentacija traje oko 40-60 dana. Ocat se ulije u boce, filtrira kroz močvaru i čuva na hladnom mjestu.
  • Radim ovo 5-6 godina. Ove godine tamo je rasla gljiva (poput čajne gljive), bacio sam je u teglu domaćeg vina i dobio vinski ocat. A o prednostima jabučnog octa možete pročitati na mreži. Malakhov je jednom rekao u svom programu da je natašte čaša tople prokuhane vode + 1 sat. l. med + 1h. l. octa i osoba je opskrbljena dovoljnom količinom minerala za taj dan, posebno u zimsko vrijeme potrebno tijelu.
  • Ocat držim u staklenci od tri litre u ormariću u kuhinji ispod sudopera. Okusom je poput uskusa iz uske jabuke kupljene u trgovini (dobro, draga, koju već dugo nisam vidio u našem gradu, čak ni njemački "kyurche" nije isti kao nekada) u njemu (domaći ocat ) ostaje miris jabuke. Nije koncentriran kao jeftini ocat 9% izrađen od octene esencije. Pokušajte učiniti malo.

Bilješka

Doriana Fotografije

rinišek
Svakako ću to učiniti! Štoviše, pod sudoperom imam i puno stvari - suncokretovo ulje, bočica balzamika ...
Nekako sam eksperimentirao, oduzevši recept u nekakvoj preši - ribizle sam prelio običnim octom - i navodno bih tada trebao dobiti ocat od ribiza. Bez obzira kako je! Ispalo je da je riječ o običnoj tamnoplavoj blagovaonici - beeee ..
A kyurhe, kad ga koristim, kad uđem u kuhinju, sumnjičavo se osvrnu oko sebe i pitaju pijuckajući nos:
- a ovdje nismo ništa izgubili? ili što smrdi?
Općenito, grožđe Baltimore je zaživjelo. Pokušat ću i ovaj.
bbbbekema
Morate probati UVIJEK !!! Već pet godina ne koristim nijedan drugi usus. Imam visoku kiselost i jako kiseo, a još više ne prirodni ocat, ne podnosim, ali svako jutro koristim ovaj s vodom u mlinu. Jednom sam naišao na staru knjigu s receptima i tamo sam pročitao o blagodatima jabučnog octa, počeo ga koristiti, zatim sam saznao o „prirodnosti“ jabučnog octa i prestao ga koristiti, sada imam vlastiti visokokvalitetni ocat svake godine, samo postoje neke neugodnosti ... kad luta, čini se kao da brew luta, ali ta se mala neugodnost isplati kvalitetom konačnog proizvoda ... a dodajem i prirodni med umjesto šećera. .. općenito bajka (ako mogu tako reći za ocat).
krapivka
Citat: fugaska

jabučni ocat recept od bbbbekema

Ovako: Operite jabuke, uklonite pokvarena i glistava mjesta, a zatim drobite ili trljajte na velikom ribežu (koriste se i kora i jezgre).Sirovu kašu prelijte toplom prokuhanom vodom (1: 1, to jest po kg kaše - litra vode), za svaku litru dodajte 100 g meda ili šećera, a također (za ubrzanje fermentacije) 10 g kvasnog kruha i 20 g suhog crnog kruha.

je li kvasac za kruh suh? Ili pritisnuti? Koja je sorta jabuka najbolja za ocat?
bbbbekema
Prešani kvasac (ako se misli na kvasac koji se prodaje u pakiranju od 1 kg). Probao sam jabuke različitih sorti (tačnije, sorta je posljednja ... u smislu one koja je jeftinija, a još bolja kod crva, s mesom .... (šalim se). Dolazim na tržište , uzmite jabuke od moje bake, tetke, ali od iz sela, a zatim pogledajte post # 1.
krapivka
Hvala vam. Koristio sam jezgre i izvadio kosti za svaki slučaj. Neću ga izvaditi sljedeći put. Jučer sam ga stavio, sad ću pričekati ...
bbbbekema
Čekati! Istina, miris će stajati u kuhinji (ili tamo gdje ga imate) bit će ... poput domaćeg piva. Moj sin uvijek pita, što tako "smrdi"? Ali onda !!!!
Aleksandra
O prednostima jabučnog octa i majstorskoj klasi 🔗

Jednom je moja prijateljica, koja 10 godina nije mogla zatrudnjeti u braku, počela piti i davati mužu domaći jabučni ocat s medom. Nakon čitanja Jarvisove knjige "Med i drugi prirodni proizvodi". Možda slučajnost, ali nakon šest mjeseci zatrudnjela je. Kao rezultat toga, rodila je jedno za drugim, dvoje djece ...
To nije samo za povećanje plodnosti - već i za jačanje tijela u cjelini.
Gaby
bbbbekema I možete postaviti pitanje - otprilike koliko od 1 kg. jabuke prelivene s 1 litrom vode je izlaz gotovog proizvoda? Jedna litra? ... Ili manje od litre ili više od litre? Ne mogu ni zamisliti.
bbbbekema
Ne znam ... Otprilike koliko vode i octa (nekoliko puta procijediti uzima puno volumena), iako ih možete vrlo pažljivo istisnuti, ali ja sam lijen ... i zadovoljan sam s takvom količinom, takvu kvalitetu i po tako smiješnoj cijeni ...
MariV
Ove godine u regiji Moskve ima puno jabuka! Dakle, moja "brezhka" vrijedi! Već 10 dana. Procijeđeno, dodano šećer. Iako očito postoji alkoholno vrenje. Čekamo, gospodine, kad ocat započne. Umjesto kvasca dodala sam kiselo tijesto. U ladanjskoj kući nema toliko spremnika da se sve jabuke pretvore u ocat, šteta.
Živčik
Ima li jabuka prikladnih za ocat? Mislim kiselo ili možeš biti slatka?
bbbbekema
To je to ... odmah - smrdi na kašu ... Čekaj !!! Sve će biti u redu!
bbbbekema
Zhivchik, napravio sam i kiselo i slatko, ali u kiselo dodajte još malo šećera.
MariV
Citat: Zhivchik

Ima li jabuka prikladnih za ocat? Mislim kiselo ili možeš biti slatka?
Bilo koji, ali iz vrta njihova (susjeda), odnosno bez kemikalija.
bbbbekema
Da, da ... a s crvima je još bolje ... i ne šalim se. Ako crv pojede jabuku, onda je bez kemikalija. Jeste li vidjeli barem jednu uvezenu crvičnu jabuku?
Živčik
Citat: MariV

Bilo koji, ali iz vrta njihova (susjeda), odnosno bez kemikalija.

U REDU! Mojoj majci raste drvo jabuke, neke vrste zimske sorte, kisele jabuke ... koje bi mi se penjale iz očiju ... Pa ih objavljujem.

Citat: bbbbekema

dodajte još malo šećera u one kisele.

Dobro. A ja ću dodati šećer.
ruža vjetrova
Ove godine imamo i puno jabuka. Užas koji jedemo. Peći. Džem, pire od krumpira, sok ... Odlučio sam napraviti ocat. Tako sam 6. dan dobio bijele crve. Ali ja sam to učinila prema drugom receptu. Možda su to mušice. Žive li u našoj kuhinji? Nitko nije naišao?
Živčik
Citat: Compass Rose

Odlučio sam napraviti ocat. Tako sam 6. dan dobio bijele crve. Ali ja sam to učinila prema drugom receptu. Možda su to mušice. Žive li u našoj kuhinji? Nitko nije naišao?

Jeste li zatvorili posudu gazom čvrsto privezanom ili gumicom ili vrpcom?

Citat: Compass Rose

Možda su to mušice. Žive li u našoj kuhinji?

Ploče pomažu od komaraca, poput komaraca, samo od muha.
krapivka
Citat: Compass Rose

Ove godine imamo i puno jabuka. Užas koji jedemo. Peći. Džem, pire od krumpira, sok ... Odlučio sam napraviti ocat. Tako sam 6. dan dobio bijele crve. Ali ja sam to učinila prema drugom receptu. Možda su to mušice. Žive li u našoj kuhinji? Nitko nije naišao?
Oyoyoyo, i ja sam dobio takve crve u istoj konzervi.Pokrila sam ga gazom, ali nisam je vezala gumicom. I u jednoj su banci ovi gadovi bili likvidirani. Izvadio sam film s octom zajedno s njima i bacio ga, a mislim sad što bih ga izlio?
ruža vjetrova
Samo sam ga i ja zatvorio. Pa kako bi to trebalo biti?
Živčik
Ne znam koliko je bbbbekema potrebna prema receptu, ali sigurno bih je prekrila gazom čvrsto je zavežući gumicom. A onda su ove mušice ... ovo su prvi pijanci.
krapivka
Sad sam i ja zatvorio i presavio gazu na četiri. Tek sada ne znam što će se dogoditi ako izbacim ocatnu maternicu - hoće li rasti nova? Dok ne stignem tamo, ne gledam.
bbbbekema
Cure !!!! Pročitajte recept !!! Kaže - zatvori gazom !!!!! I zavežite ili stavite gumicu ... ne brinite da će krapivka uzgojiti novu octanu gljivu (iz nekog ga razloga zovem gljiva, povezanost s kombucom). Patuljci, da ... ali samo prvi put, dok se ne procijedite i ne natočite u staklenke za daljnju fermentaciju, tada možete zatvoriti najlonski poklopac.
ruža vjetrova
U drugoj sam fazi. A bile su mušice. ... Dakle, oni su arogantni, kad su filtrirali, popeli su se u gotov
bbbbekema
Potrebno je procijediti i odbaciti drske mušice ... ili će možda biti crva (iako ne znam ... Jednom sam ih imao, ali ne znam zašto su započeli ...)
krapivka
Da, već sam uzgojio novu gljivu i tako gustu gljivu. Što je s tim mušicama? Provukli su se kroz gazu u 4 sloja. Razumijem da se plastični poklopac može zatvoriti već kad u staklenke ulijete gotov ocat, ali dok luta još ga treba držati pod gazom? Pa ipak se pitam zašto crvi počinju? Tortu od grožđa prelio sam po receptu iz knjige o konzerviranju vinskim octom, prekrio gustom gazom i i tamo su se počeli pojavljivati ​​tako mali crvi ...
Živčik
Citat: krapivka

prekriven gustom gazom i tamo su se počeli pojavljivati ​​tako mali crvi ...

Jeste li gazu čvrsto vezali gumicom?
ruža vjetrova
Prošao sam i kroz dva sloja. Još uvijek sam na vrhu s papirnatim ručnikom i sve je na gumici. Ne vidim još one koji su se probili.
krapivka
Redovita elastična, ali nekako uska. Papirnati ručnik je dobra ideja, morate i vi pokušati ...
Gaby
I prvu seriju prekrio sam zavojem presavijenim 4 puta, prirodno ga pokrio gumicom i sigurno je bilo mušica u istoj limenci, jednom kad sam skinuo gazu za miješanje i vidio kako se jedna mušica popela kroz dva sloja i bila samo na pola puta do octa. A druga serija prekrivena je gazom u 8 dodataka i nije bilo mušica.
Belko
Citat: bbbbekema

Cure !!!! Pročitajte recept !!! Kaže - zatvori gazom !!!!! I zavežite ili stavite gumicu ... ne brinite da će krapivka uzgojiti novu octanu gljivu (iz nekog ga razloga zovem gljiva, povezanost s kombucom). Patuljci, da ... ali samo prvi put, dok se ne procijedite i ne natočite u staklenke za daljnju fermentaciju, tada možete zatvoriti najlonski poklopac.
Nisam baš razumio kad je već moguće zatvoriti najlonski poklopac? Ovdje već nemam torte, ali još nije posvijetlila, mogu li je već zatvoriti poklopcem?
Gaby
Da da da. već blizu upravo isto je potrebno.
krapivka
pa izgleda da ću uskoro dobiti ocat, sada je problem što učiniti s ocatim gljivama? Tako su gusti, lijepi .... A kako saznati da se ocat već razbistrio? Imam ga već 38 dana, više ne luta, već je malo nejasan.
bbbbekema
Cure, mene već dugo nema. Jednostavno sam mogao ući (ovdje me iz nekog razloga nisu htjeli znati). Radostan. da se pojavilo mnogo octa !!! Sve najljepše želje !!!! Pa rekoh ... jurim mušice ...
krapivka vidjet ćete kad bude spremna, postat će prozirna. i sav otpad će se smjestiti na dno.
krapivka
Ali ako ovu octanu gljivu bacite u domaće vino, trebate pričekati i 40 dana da dobijete vinski ocat, ili brže s gljivom?
bbbbekema
Iskreno se ne sjećam, ali čini se da smo za manje od 40 dana dobili ocat. Pokušavao sam s vremena na vrijeme.
Gaby
bbbbekema Imam pitanje za vas kao iskusnog proizvođača octa - u jednoj teglici nema bijele pjenaste kapice na vrhu octa, je li to normalno ili nije? Čini se da je miris jednak i boji, ali ... ne.
bbbbekema
Vjerojatno već fermentirano ...Ponekad mi se dogodi, ponekad ne ... Okusi ... Samo malo, to je ocat ...
Gaby
bbbbekema je pokušao i nekako je kiseo u toj tegli. Činjenica je da sam ocat pripremao u dva prolaza, a ovaj je iz druge serije i trebao bi biti gotov negdje do nove godine, na temelju brojeva 40-60 dana nakon predenja. Svugdje stavljam šećer, u svim staklenkama je slatko kiselo, osim ove i svjetlija boja više će nalikovati soku od jabuke, je li se stvarno tako brzo skuhao? Operi nešto ovdje nije u redu.
bbbbekema
ako je lagano i kiselo, onda je spremno !!!
Gaby
HVALA !!! Je li gotov ocat potpuno slatkog okusa? Oprostite na mnogim pitanjima.
bbbbekema
Naravno da ne !!!! Općenito, najjednostavniji ocat izrađuje se od octene kiseline, razrijeđene vodom do željene konzistencije. A jabuka i vino dobivaju se ako se proporcije ili uvjeti ne poštuju pravilno prilikom pripreme vina i kiselog vina. Evo octa !!!!
Čestitam, Gaby, na prvom jabučnom octu !!!!
krapivka
Danas sam pogledao u jednu kadu (nije prozirna, keramička), kao da je ocat već proziran, pokušao sam - kiselo. No, u banci to izgleda još uvijek nejasno. Jednostavno mi je žao ove gljive, ako točim ocat u boce, što učiniti s njom?
bbbbekema
ON (gljiva) tada mora ponovno "započeti" ... ili to učiniti. dodajte malo uskusa, slatke vode ili šećera u zasebnu teglu i tamo stavite gljivu, on će tamo živjeti i uživati ​​!!!!
krapivka
I koliko često bi trebao mijenjati vodu? Svaki dan? Kako je kombucha?
bbbbekema
Ostavio sam ga tamo, kad se sjetim malo slatkog, dodat ću, živio je tako gotovo do proljeća ...
krapivka
Kad me pogledate u žlicu, čini se da je proziran, ali ako u bocu ulijete neprozirni mat. Odlučio sam to pustiti ...
bbbbekema
Ja sam u šoku !!!! Danas sam doletio iz Turske, majka je tamo uspjela dovesti crve i spustiti ih u zahod ... Moram početi ispočetka ...
A o zamućenosti octa mogu reći samo jedno - tada ga trebate procijediti još nekoliko puta, odnosno ne za jedan dan, već za tjedan dana, pa drugi ... i dok ne postignete željenu prozirnost!
Zhivchik
bbbbekema, nemojte se previše uzrujavati.
Sada, s novom snagom, odmarajući se, zatvarate octa dvostruko više i dvostruko lakše.
Kao u crtiću: "Sad ćemo mojoj kravi rezervirati dvostruko više sijena" ...

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha