Cannelloni "Cerchio"

Kategorija: Posuđe od žitarica i proizvoda od brašna
Kuhinja: talijanski
Cannelloni Cerchio

Sastojci

Za test
jaje 2 kom
sol 1/2 žličice
pšenično brašno 200 g
Za punjenje
oguljene kozice 400 g
slanina s / k 100 g
mozzarella 200 g
mljeveni bademi 2 žličice
suho bijelo vino 200 ml
zelje
sol* 1/2 žličice
jaje 1 računalo
Za umak
brašno 2 žlice. l. bez klizača
maslac 40 g
mlijeko 500 ml
sol, bijeli papar ukus
ribani parmezan 70 g

Način kuhanja

  • U mojoj su se obitelji ova jela oduvijek zvala "tjestenina", a tek nakon prvog putovanja u Italiju "tjestenina" se pojavila na našem stolu za večeru. Odlično se slaže s mesom, ribom, plodovima mora, povrćem, pa čak i voćem. U svojim siromašnim studentskim godinama bio sam ponosan na sposobnost kuhanja 10-15 jela od tjestenine, ali sada nisam siguran da mogu savladati sve recepte za izradu tjestenine. Ali brze nevolje su počele!
  • Zamijesite tijesto od brašna, jaja i soli. Radio sam to s miješalicom oko 7 minuta. Na kraju gnječenja tijesto se sakuplja na udicu i izgleda ovako
  • Cannelloni Cerchio
  • Potrebno ga je gnječiti rukama do jednolike konzistencije, zamotati u plastiku i ostaviti na sobnoj temperaturi najmanje 1 sat. Ako tijesto pripremate unaprijed, morate ga pohraniti u hladnjak do upotrebe.
  • Cannelloni Cerchio
  • Dok tijesto sa kaneloni dozrijeva, pripremite nadjev. Oguljene škampe pržite u loncu 2-3 minute. Koristio sam smrznute, nije bilo vremena za odmrzavanje, pa sam ih stavio u lonac, "odmrznut" na jakoj vatri, isušio svu tekućinu koja je evoluirala. U škampe dodajte male komadiće slanine
  • Cannelloni Cerchio
  • U posljednjih nekoliko tjedana slanina je nestala sa svih šaltera u Moskvi, ali jučer sam bila zadovoljna što sam pronašla slaninu VeLcom ruske proizvodnje u supermarketu, pa, probajmo je.
  • Ulijte vino u lonac i pirjajte zatvorenog poklopca 15-20 minuta, ohladite na sobnu temperaturu. Za to vrijeme dio tekućine će ispariti, a ostatak će se upiti. Na izlazu imamo suhu (u smislu, ne mokru) smjesu, u koju dodamo mozzarellu, izrezanu na komade približno jednake slanini i škampima, nasjeckano zelje (oko 2 žlice, imao sam cilantro, peršin, kopar - samo malo - malo), sitno mljeveni bademi i sirovo jaje. Sve miješamo.
  • Cannelloni Cerchio
  • Zrelo tijesto razvaljajte na debljinu od 1 mm (najviše 2 mm), kao i rezance. Koristim usluge Kenwooda, odjeljak 9. Izrežemo na slojeve duljine 20 cm. Širina je važna samo radi praktičnosti daljnjeg presavijanja. Nadjev rasporedimo na svaki sloj, ne dosežući rub s jedne strane za 2-3 cm. Sloj za punjenje treba biti tanak i jednolik.
  • Cannelloni Cerchio
  • Smotamo kiflice, podmažemo slobodni rub bjelanjkom ili vodom radi boljeg vezivanja. Stavili smo ga u posudu u jednom sloju i poslali u zamrzivač na 30 minuta. Smrznuti kaneloni lakše će se rezati.
  • Cannelloni Cerchio
  • U međuvremenu pripremite umak Bešamel. U neprianjajućoj posudi na ulju pržite brašno 3 minute, ulijte mlijeko miješajući da nema grudica, dodajte sol i bijeli papar (može se zamijeniti crnim). Pustite da zavrije, pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne (oko 1 minute), uz neprestano miješanje, maknite sa štednjaka, dodajte polovicu ribanog parmezana, promiješajte.
  • Cannelloni Cerchio
  • Narežite canellonni na komade širine 3 cm i stavite ih okomito u podmazanu posudu. Prelijte umakom i pospite preostalim ribanim parmezanom.
  • Cannelloni CerchioCannelloni CerchioCannelloni Cerchio
  • Pecite u zagrijanoj pećnici 30 minuta na 180 stupnjeva, 5 minuta prije kraja programa, povećajte temperaturu na 230 stupnjeva da gornja kora porumeni.
  • Cannelloni Cerchio
  • Dobar tek!

Bilješka

* slanina mi je bila slana, pa nadjev nisam dodavala sol. Usredotočite se na svoj ukus.

Na osnovu recepta iz knjige "Velika kuharica: PASTA"

Gaby
Irochka, kakvu divnu tjesteninu imaš, reci mi, koja još punjenja postoje za cannelone?
Olga VB
Razred!
I nisam mislila da umjesto ove velike široke tjestenine tijesto možete samo motati cijevi ...
I bilo koji nadjev može biti: bilo koja riba, mljevene okruglice, svježi sir u slanoj (s biljem) i slatkoj verziji (s orasima, grožđicama, ...), povrće, na primjer, špinat, - općenito, sve što može biti prikladno za okruglice, okruglice, pita kruh - pa čak i pržiti kobasice s paprikom i rajčicom - i tamo.
Samo, naravno, za slatka jela ne morate uzimati bešamel, već kremu od kreme (isti bešamel, samo bez soli i papra) ili kiselo vrhnje općenito.
Pa, sir nije pogodan za sve.

Oh, Irinka, kakva si ti pametnica!
Upravo sam ostao bez kanelona, ​​napisao sam si na popisu za kupnju i nisam dokumentirao da ih i sam mogu napraviti!
annnushka27
IrinaPuno vam hvala na receptu! Prije sam također kupovao plahte za lazanje i cijevi za kanelone (prije života na HP-u), oni se nisu prodavali u našem gradu, pa sam ih uvijek nastojao prigodno nabaviti. Nakon što sam upoznao HP, i sam sam razvaljao plahte za lazanje, a nakon kupnje rezača za tijesto, tako i općenito ... ali o cijevima sam stalno mislio da to nije u mojoj moći i mogućnostima. Sad ću sigurno kuhati!
Kara
Vikulya, Olenka, Anechka, hvala djevojke. Zapravo ukusno i gotovo bez gnjavaže. Čak negdje imam i mlaznicu za kaneloni, ali volim ih kasnije napuniti, i svoje, pa moram izaći. Vjerujem da je izvrsna alternativa i možete prilagoditi bilo koji nadjev, od mesa do voća. Iskreno, prema receptu za knjigu, slojevi tijesta morali su se kuhati u slanoj vodi. Ovo mi je prvi put. I drugi put, lijenost je bila na vlastitu odgovornost, svježe smotana i zamotana. Nema razlike!
Gaby
Ira, bravo, što je sve probala, kako je jednostavno kuhati i donijela nam.

Olenka, hvala na opcijama za punjenje, samo super širok popis.

Jednostavno mi je sinulo da je recept sličan lijenim knedlama od stele.
Kara
Vikul, da uvijek si dobrodošao

Recept je sličan lazanjama, da budem iskren. Ako sve radite isto, ali ne uvijajte u tijesto, već složite u slojeve, dobit ćete pravu lazanje

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha