Tartlete Victoria (Maida Heatter)

Kategorija: Slastičarstvo
Tartlete Victoria (Maida Heatter)

Sastojci

košare
brašno 150g
smrznuti maslac 70g
sol 1/4 žličice
šećer 50g
jaje 37g
žumanjak 1 računalo.
krema
čokolada 113g
šećer 50g
vrhnje 35% 240ml

Način kuhanja

  • košare
  • sva hrana treba biti hladna, maslac smrznut.
  • Brašnom i maslacem pomicajte noževima u procesoru hrane, kako biste stvorili mrvicu u kojoj se ponekad nalaze komadići veličine graška.
  • dodajte ostatak sastojaka, pomaknite se nekoliko sekundi. bacite na stol i vrhovima prstiju lagano umijesite brašno koje ostaje suho. Tijesto će izgledati poput grube, vlažne mrvice s komadićima maslaca. sakupiti tijesto u kuglu.
  • sada izrađujemo freszage - sa stražnjom stranom, zglobom, odvojite komade tijesta od kuglice za tijesto s 2 žlice. l. i pokretom zgloba od sebe razmažite ga po stolu. pa reciklirajte svo tijesto. na YouTubeu ima mnogo videozapisa, trebate potražiti fraisage
  • zatim sakupite tijesto strugalicom ponovno u grudu i ponovno napravite fresžu. sakupljati u kuglu. zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak na 15-20 minuta.
  • zagrijte pećnicu na 200C.
  • odvojimo polovicu tijesta, razvaljamo na debljinu od 3-4 mm, izrežemo krugove promjera 10 cm i stavimo ih u kalupe promjera 9 cm. Kalupe s tijestom vraćamo u hladnjak dok radimo s drugim njegovim dijelom.
  • kad su svi kalupi spremni, stavite ih na lim za pečenje, na tijesto stavite komade folije 10x10 cm, dodajte malo graška ili graha i stavite peći na 10 minuta. za to vrijeme tijesto će se malo stvrdnuti. Izvadimo ga nakon 10 minuta, izvadimo grašak za rubove folije, vratimo ga u pećnicu još 6 - 10 minuta, dok dno ne počne crveniti, a stranice postanu zlatne.
  • morate vaditi jednu po jednu, jer su košare spremne, nemojte ih pretjerano sušiti. Košare odmah izvadite iz kalupa i stavite na rešetku da se potpuno ohlade.
  • krema
  • otopite čokoladu u vodenoj kupelji, dodajte šećer, promiješajte. dodajte malo vrhnja i promiješajte. kad se sve pomiješa u homogenu masu, ostavite u vodenoj kupelji 15 minuta na umjerenoj vatri, povremeno promiješajte. ako nema teške kreme, možete uzeti 20% i dodati 20g maslaca.
  • nakon 15 minuta maknite s vatre, stavite posudu s vrhnjem u ledenu vodu i uz miješanje ohladite na sobnu temperaturu, posebno uklonite čokoladu sa strana i dna da ne zagrabi. Provjerite T kremu kapanjem na zglob.
  • Ohlađenu kremu nježno ulijte u košarice. napunite što je više moguće, ali pripazite da se krema ne prolije.
  • stavite u hladnjak na stvrdnjavanje na 5-6 sati, po mogućnosti noću. poslužite hladno. možete je poslužiti takvu kakva jest, a možete je posipati sjeckanim pistacijama u sredini kad se čokolada malo stegne. može se ukrasiti šlagom i posuti ribanom čokoladom. bilo je ukusno kakvo jest
  • obraditi slike:
  • alata
  • Izrezala sam krugove velikim kalupom s desne strane.
  • Tartlete Victoria (Maida Heatter) Tartlete Victoria (Maida Heatter) Tartlete Victoria (Maida Heatter)
  • pečene košarice
  • obavezno obložite kalupe i pospite grašak. obratite pažnju na visinsku razliku - košara slijeva - s graškom, košara zdesna - bez (grašak je gotov)
  • Tartlete Victoria (Maida Heatter) Tartlete Victoria (Maida Heatter)
  • prije slanja u hladnjak
  • Tartlete Victoria (Maida Heatter)
  • prekidač
  • Tartlete Victoria (Maida Heatter)

Jelo je dizajnirano za

9 košara

Bilješka

Ovaj recept ima zanimljivu povijest. Maida Hitter kušala je ovo pecivo u restoranu Angelina (Rampelmeiers) na pariškoj Rue de Rivoli. ludo se zaljubila u njih i očajnički pokušala doći do njihovog recepta. ali sve je bilo beskorisno - recept je bio tajna restorana i nije bilo načina da se dođe do njega. Maida se vratila kući u Sjedinjene Države i napisala pismo restoranu tražeći od nje da joj pošalje ove tartlete.iz restorana su odgovorili da Viktorijine tartlete treba jesti kad su svježe, pa prilažu recept za tartlete kako bi ih mogla praviti i jesti kad god poželi. kako sama Maida piše - "Mislim da u tome postoji neka pouka, ali ne znam što"

krema ispada nježna, a istodobno postojana, poput moussea ili poput soufflea .. u krhkoj pješčanoj kori - to je nešto, kažem vam ..

Gaby
Lissik, kakav užitak, već mogu probati ove tartlete.
Lisssova
GabyVikuse, nemojte se uznemiriti, molim vas, tamo odvodno odljev posluje sat vremena zajedno s pecivima, a okus je baš čaroban, ali želim sve detaljno opisati, ovo je traktat koji izlazi ...
alina-ukhova
I ja sam takva fOchu, ali to je već na "nakon Božića". Odnio sam ga u oznake, sigurno ću probati.
Lisssova
za one koji još uvijek sumnjaju, ovdje sam donio predah

Tartlete Victoria (Maida Heatter)
Gaby
Ne sumnjam u to, samo trebate dovršiti novogodišnje slatkiše: peciva, tu je Nut Fudge, vaši tartufi i Plusa.
Lisssova
pa, otišli ste - kuhani! da, naravno, moraš to završiti! Da sam bliže, mogao bih pomoći ...
Dana
Nda-ah, kako hoćeš! Usput, kome mogu pomoći da dovršim jesti, pa, STE, tu smo, uvijek blizu
Gaby
Danusya, hvala na ponudi za pomoć, vidim da te udaljenost ne plaši? Iako, i što još treba ići, samo bacanje kamena, jedne noći u vlaku.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha