Dom Slastičarstvo Kolači Torta "Đumbir" s različitim kremama

Torta "Đumbir" s različitim kremama

Torta "Đumbir" s različitim kremama

Kategorija: Slastičarstvo
Torta od đumbira s različitim kremama

Sastojci

Tijesto:
Margarin ili maslac 160 g
Šećer 2 hrpe
Brašno 5 slogova
Jaja 4 stvari.
Med 2 žlice. žlice
Soda, bez gašenja octa 2 žličice
Krema od kondenziranog mlijeka:
Vrhnje za šlag, 33-35% 200 ml
Kuhano kondenzirano mlijeko 1 limenka
Kiselo vrhnje:
Kiselo vrhnje 25% 350 ml
Šećer ukus
________________________ _____ __________
Fasetirano staklo = 200 ml

Način kuhanja

  • Jako volim pečene proizvode od meda, stalno isprobavam nove recepte. Desertni medeni kolač i gljive su mi omiljeni. Stoga sam, kao što sam i obećao, raširio recept za kamilinu. Jako ga voli moja obitelj, kupci, nakon što su ga jednom probali, naručuju ponovno.
  • Vrhunac ovog poklopca sa šafranskim mlijekom je taj što se, uslijed kombinacije dviju krema, pokazalo da nije klonuti, sočan i vrlo ukusan. Ne znam u čemu je tajna ovih kolača, ali od njih se pravi ukusan kolač s bilo kojom kremom, s bilo kojim dodacima: orašastim plodovima, grožđicama, suhim šljivama.
  • Dakle, odmah ću reći da autor nisam ja, već M_H_B s foruma "U-Samovar", na čemu joj veliko hvala. Recept zapisujem onako kako to radim, jer svaki kulinarski specijalist, uzimajući recept, kao da ga prolazi kroz sebe, prilagođava sebi.
  • Od jednog volumena tijesta dobiva se vrlo velika torta. Stoga, tko želi probati recept, može sigurno umijesiti pola tijesta. Od pune serije dobijem 9 kolača promjera 23 cm, koriste upravo onu količinu kreme naznačene u sastojcima, a ako ukrašavate kremom, dobijete tortu od 2 kg. Usput, možete dobiti više kolača, to ovisi o vašoj pećnici. Moja je sada jako suha, a čini mi se da se kolači ne dižu dovoljno. Prije tri godine dobio sam 8 pravokutnih torti 15 * 21 cm, stavio sam ih u dvije hrpe od 4 torte i dobio veliku tortu 22 * ​​31 cm.
  • Tako, KUHANJE:
  • Tijesto:
  • Pomiješajte sve sastojke tijesta i stavite u vodenu kupelj. Ulje je samo mekano, stoji na sobnoj temperaturi. Jaja malo razbijte pjenjačom dok ne postanu glatka. Vrlo je važno pomiješati sve sastojke, staviti ih u kadu i neprestano miješati pjenjačom da jaja ne prokuhaju u komadima. Ponekad otopim med, maslac, šećer i zatim snažno miješajući dodam sodu bikarbonu i jaja.
  • Masa bi trebala postati homogena i udvostručena. Kad dobijete laganu pjenastu masu, izvadite je iz kupke. U vruću masu dodajte 5 šalica brašna i dobro promiješajte.
  • Ispast će da je tijesto mekano i da će se lijepiti za ruke, ne trebate se bojati !!!! Stavljamo ga na stol posut brašnom i pokušavamo lagano promiješati. Mijesite ga odozdo prema gore prema unutra. Vaš cilj nije pretjerati s brašnom, već dobiti sfernu masu koju možete držati u rukama, ona ne puzi.
  • Evo, ovdje želim napomenuti da to radim u posljednje vrijeme. Ulijem 5 čaša brašna, mijesim u loncu i ne radim ništa drugo! Stavim ga u šalicu i pošaljem da se ohladi.
  • Torta od đumbira s različitim kremama
  • Zatim dodam brašno kada razvaljam svaki kolač. Primijetite da ispada ovo malo grudasto tijesto.
  • Pečenje kolača.
  • Preduvjet je da se tijesto mora dobro ohladiti !!! Pečemo gotovo tijesto. Tanko ga razvaljam na pobrašnjenom pergamentu, izrežem željeni oblik i pošaljem u pećnicu na 180-200 stupnjeva dok ne porumeni. Kolači su ovako preplanuli. Prilikom pečenja vodite se svojom pećnicom !!! Primjerice, majčina pećnica na 200 krumpirića jako pečem, pečem na nižoj temperaturi. Okrenite gotovu tortu, izvadite pergament i vratite je natrag. Obrežite po potrebi dok je vruće.
  • Evo moje torte (fotografirao sam kad sam ispekao pravokutnu tortu):
  • Torta od đumbira s različitim kremama
  • Torta od kamene je naravno tamnija od desertne medene torte.
  • Krema:
  • Moram odmah reći da udjeli vrhnja u limenci prokuhane vode i 200 vrhnja nisu temeljni. Jer, ovisno o težini i veličini kolača, ponekad uzmem 250-300-500 vrhnja po limenci kuhanog mlijeka. Ponekad uzmem više kiselog vrhnja, a ako postoji vrhnje za 200 vrhnja i limenka kuhanog mlijeka, tada su slojevi premazani kiselim vrhnjem malo veći, a stranice kolača već su prije premazane kiselim vrhnjem namakanje.
  • Kiselo vrhnje:
  • Kiselo vrhnje samo pomiješam sa šećerom u prahu ili šećerom. Za okus, to ne bi bilo jako kiselo. Ne vidim smisla umutiti 25% kiselog vrhnja. Samo sam ga lagano pomiješao sa šećerom i to je to.
  • Krema od kondenziranog mlijeka1:
  • Prvo umutite vrhnje. Čim se vrhnje umuti, uklonite okretaje miksera i dodajte kondenzirano mlijeko te masu dobro istucite. Krema je gotova.
  • Skupština:
  • Premazujem kolače, izmjenjujući kremu. Dobro obložim rubove. Ako planiram ukrasiti mastiksom, tada tortu zamotam prozirnom folijom. Stajat će sat vremena na stolu na sobnoj temperaturi, a nakon posipanja mrvicama možete ga staviti u hladnjak. Noć je dovoljna da se kolač ulije.
  • Ovdje ću umetnuti još jednu staru fotografiju, kolači su gušći, ali ne manje ukusni:
  • Torta od đumbira s različitim kremama
  • Ovdje je 9 slojeva od 23 cm, za 2 kg:
  • Torta od đumbira s različitim kremama

Jelo je dizajnirano za

10 ljudi težine 2 kg

Vrijeme za pripremu:

2 sata

Program kuhanja:

pećnica, 180-200 stupnjeva

Bilješka

1) Imajte na umu da se za mjerenje brašna i šećera koristi čaša kapaciteta 200 ml. Odnosno, ne 200 grama brašna, već onoliko koliko staklo stane u zadani volumen.
2) Količina kiselog vrhnja, vrhnja u vrhnju može varirati ovisno o težini kolača. Ponekad, na primjer, samo napravim više kiselog vrhnja, ostavljajući količinu kondenziranog mlijeka nepromijenjenom. Količina vrhnja također može varirati od 200 do 500 ml vrhnja po limenci kuhanog kondenziranog mlijeka. Prirodno, kada koristite 200-250 vrhnja, kondenzirano mlijeko će biti izraženije. Ovdje, tako reći, prema vlastitom ukusu, možete sami odabrati.

InnaVega
Hvala, uvukla sam je u recepte za vikend koji ću isprobati!
Mama Tanja
OKO! Alena je objavila novi recept !!! Dobro napravljeno!
Paralelno
vrlo ukusna torta, potvrđujem) nekad sam je stalno pekla.
Kizya
Puknut ću od oznaka! Lena, hvala na receptu!
Alenka83
InnaVega, za tvoje zdravlje !!!
Mama Tanja, Tanyush, stara. Sad je to samo pošta, moji glavni kupci poste, nema narudžbi, pa sam postavio, dok ima vremena, na zahtjev onih koji to žele, moja dva medena mjeseca
Paralelno, Gulya, hvala !!! Ako traže kolač od meda, onda je ovo gljiva. Isprobala sam hrpu različitih recepata, ali ostajem mu vjerna, za mene je najukusnija. Suprugova sestra dodaje još višanja u sastav. Ali ne volim s višnjama. Ponekad dodam čokoladu, suhe šljive ili orašaste plodove, iako je bez dodataka samodostatna.
Kizya, Knjige sam preuzeo sam
Olka I
Alain, hvala na receptu, ali ako samo imate kiselo vrhnje bez prokuhane vode? je li moguće? Za petak smo naručili medenu tortu, možemo se odvažiti isprobati i vašu :-)
Alenka83
Olka I, Olya, moguće je s kiselim vrhnjem. Moguće je s kremom od vrhnja. Ovi se kolači izvrsno slažu s bilo kojom kremom. Čak sam ga i namazala tafitom. Samo ako dodate nešto s vrhnjem, orašastim plodovima, grožđicama ili suhim šljivama.
Olka I
Alenka83, Shvatila sam hvala
Albina
Citat: Kizya
Puknut ću od oznaka!
Jednostavno nemam vremena ni za pregled
Elena, prekrasan recept
Alenka83
Albina, Hvala vam
AkhataN
Elena, možeš li mi reći koliko dugo možeš čuvati tijesto u hladnjaku, ako tijesto napravim navečer i stavim ga u hladnjak preko noći, može li to biti?
Alenka83
AkhataN, Natalia, naravno da možeš.
Tijesto će se dobro ohladiti preko noći. To mi se najčešće događa, pomiješam i ispadne da pečem sutradan.
AkhataN
Alenka83, hvala, pa večeras ću napraviti tijesto, a sutra peći kolače.
don_big
Reci mi molim te. Za ukrašavanje mastiksom - kakvu kremu namazati na gornji sloj?
Napišete što zamotati folijom i pustiti da se upije. A što i kako onda? Kako to izravnati kad je sve tako zasićeno?

Ilona
don_bigBolje se provuci ovdje Postoje svi odgovori na vaša pitanja. Recept je ovdje tek izložen, a tamo je opisano kako spakirati bilo koji kolač u "odjeću" od mastike.Tamo također možete postavljati pitanja u vezi s dizajnom mastike.
Alenka83
don_bigporavnati kao i obično. Višak kreme uklanjam nožem i prvo izravnam mrvicu + maslac, zatim čokoladu + maslac.Ilona, hvala Dugo nisam gledao u svoju poštu i ne znam da ovdje postoje poruke
firuza83
Alenka83, molim vas recite mi, je li moguće zamrznuti gotovo tijesto za kolače?
Alenka83
firuza83, Yasmina, da, smrzavam se. Čak mi se čini da nakon ležanja u zamrzivaču postaje još bolje. Gotove kolače čak i zamrzavam - to ni na koji način ne utječe na okus. Možete me čak i trebati posjetiti
firuza83
Alenka83, hvala Lenochka!
Pekar
Jučer sam napravila ovu tortu, ispalo je 11 torti. Petljao sam s vrhnjem - donio je vrhnje ili kondenzirano mlijeko, stratificirao je. Namazala sam kolače ovom kašom, neki su čak pokušali spasiti želatinom, ali samo se pogoršala - krema se nije htjela mazati i tvrdoglavo je slijedila žlicu. Općenito, nije pustila kolač ljudima (moj muž je to naredio meni za kolege na poslu danas), za njih hitno, onesvijestili se pečeni VNK (+ Charlotte). I sami jedemo Ryzhik, ukusno! Hvala na receptu!

Torta od đumbira s različitim kremama
Alenka83
Pekar, upravo vidio poruku. Šteta što krema nije uspjela. Općenito, koliko i ja, nije bilo "uboda" s kremom, uvijek je išlo.
Općenito, kreme od maslaca imaju tendenciju pilinga. Iz temperaturne razlike. Možda je vaša krema razmućena u maslac ...
Kremu uzmem iz hladnjaka kad je umutim. Kondenzirano mlijeko nakon hladnjaka dajem 2 sata da odstoji na stolu.
kvoka
Hvala na receptu, svidjela mi se torta.
Pečeno 160 stupnjeva s pretvorbom.
Torta od đumbira s različitim kremama
Torta od đumbira s različitim kremama
Alenka83
kvoka, Drago mi je da vam se svidio Hvala na ovako slasnoj foto reportaži !!!!!
NataST
Helen, zahvaljujem ti na još jednoj divnoj torti
Već dugo buljim u njega - uzalud, morala sam odmah peći))) vaši su recepti točni i vrlo ukusni !!
Evo mog komada, pokazalo se da su punašni kolači, ali i sami su vrlo nježni, koristila sam 4 žlice vrhnja na sloju, sve je bilo savršeno natopljeno. Iz jedne porcije izašlo je 11 kolača od 20 cm, ali možete razvaljati i tanje, savršeno se dižu. Prikupljene 2 torte))
Torta od đumbira s različitim kremama
Pečeni kolači u princezi - također vrlo brzo))
Alenka83
NataST, Natasha, kako mi je drago što vam se svidjelo. Hvala vam na ovako ukusnom izvještaju. Da, kolači bilo koje debljine dobro su nahranjeni i rašireni u debljini.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha