Torta od tartufa

Kategorija: Pekarski proizvodi
Torta od tartufa

Sastojci

Za kekse:
Brašno za tortu
(Nemam,
pa sam dao još škroba,
a ispalo je da je brašna 124 g
pa, kao što je bilo i pišem)
5 žlica. l.
Vruća voda 2 žlice. l.
Šećer
2/3 sv.
(100 g)
Žumanjke 6 kom.
Protein 5 komada.
Krema od zubnog kamenca
(Nisam ga imao)
1/2 žličice
Kakao u prahu 2 žlice. l.
Škrob
(3 žlice L. = 36 g)
2 žlice. l.
Za sirup:
Voda 3 žlice. l.
Šećer 2 žlice. l.
Liker
(Koristio sam Kalhuu)
(Imala sam spreman sirup
s alkoholom po ukusu)
1 žlica. l.
Za kremu:
gorka čokolada
(čokolada "Kruna", crna)
150 g
Krema 2 žlice.
Za tartufe od bombona:
(Nisam to učinio)
Čokolada 150 g
Krema 1/3 čl.
Liker 1 žličica
Čokolada
za premazivanje slatkiša i strugotina
200 g

Način kuhanja

  • Kolači.
  • Zagrijte pećnicu na 190C. Nacrtajte 8 krugova na pergamentu promjera 20 cm.
  • Istucite bjelanjke s 1/3 žlice. šećer do stabilnih vrhova.
  • Pomiješajte žumanjke s preostalim šećerom i tucite dok smjesa ne posvijetli. Nastavljajući tući, dodajte kakao otopljen u vrućoj vodi.
  • Prosijte brašno sa škrobom i lagano umiješajte u masu žumanjaka.
  • Dodajte protein u 3 koraka.
  • (Učinio sam to prema vlastitoj provjerenoj metodi. Snažno sam tukao bjelanjke, dodao 1/3 šećera, opet tukao. Umutiti žumanjke s preostalim šećerom, sve do vrlo prozračne mase. Dodao sam im kakao razrijeđen vodom , usput sam dodao malo vode, kako bih mogao promiješati kakao. Kombinirani proteini sa žumanjcima, lagano miješajući žlicom i tek tada u tri koraka, dodavali brašno pomiješano sa škrobom, prosijavajući izravno u posudu.)
  • Stavite tijesto unutar nacrtanih krugova (oko pola čaše svaki) i zagladite lopaticom. (Dobio sam dva kruga na limu za pečenje. Izrezao sam 4 lista na kojima sam nacrtao dva kruga. Odmah sam tijesto rasporedio u krugove, spljostio prvi list, poslao ga u pećnicu, počeo poravnavati ostatak. Tako su bili namazali i čekali svoj red u pećnici)
  • Pecite 5-8 minuta. Ostavite da se ohladi i odvojite papir.
  • Sirup.
  • Šećer i vodu prokuhajte. Maknite s vatre i dodajte liker.
  • Krema.
  • Bolje ga je početi kuhati dan prije sastavljanja kolača. Vrhnje prokuhajte i prelijte nasjeckanom čokoladom. Ohladite u hladnjaku nekoliko sati (ili još bolje preko noći). Na dan sastavljanja kolača istucite kremu dok čvrsti vrh ne postigne.
  • (Učinio sam to sa svojom masnom kiselim vrhnjem. Zagrijao sam jednu čašu, ali ne do vrenja. Dodao sam joj slomljenu čokoladu, promiješao je da se otopi. Dodao sam drugu čašu kiselog vrhnja i počeo tući. kiselo vrhnje je gusto i masno, obično se samo umutiti u njega, i to odmah maslac. I ovdje, zbog činjenice da je sve bilo toplo, smireno sam i prilično dugo bičevao dok moja krema nije prestala biti tekuća čokoladna tvar, i počeo se zgušnjavati točno ispod vjenčića)
  • Slatkiši.
  • Sjeckanu čokoladu prelijte vrućom kremom i miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi, dodajte liker. Ohladite u hladnjaku nekoliko sati. Skupljajući žličicom, razvaljajte čokoladnu masu u male kuglice, stavite ih na papir za pečenje i stavite na stranu u zamrzivač na 1 sat. Otopite čokoladu. Umočite svaku kuglicu u otopljenu čokoladu i ostavite da se stegne.
  • Skupština.
  • Svaku koru navlažite sirupom i premažite kremom. Bokove i vrh torte prekrijte kremom. Pospite čipsom i ukrasite bombonima od tartufa.
  • Torta od tartufa

Jelo je dizajnirano za

Promjer kolača 20 cm, težina 1060 g

Bilješka

Recept je u potpunosti i u potpunosti ukraden iz sela 🔗 Autor Michelle.
Moja prva fotografija i zeleni tekst - moji komentari. Cure, ne možete reći da je ukusno.Tooooooo ukusno !!!!! Nisam imala katastrofalnog vremena za ukrašavanje torte, pa je jednostavno bila nemilosrdno posuta naribanom čokoladom. Ali s ovim ukusom izgled apsolutno nije važan !!! Svatko tko je ovisan o čokoladi razumjet će me

crossby
Upoznat sam s ovim receptom, prije otprilike šest mjeseci pokušao sam ga stvoriti, ali ništa nije proizašlo: (tijesto sam mazao u krugove, pekao, ali nije se skidalo s pergamenta i krnje: cijeli kolač; D Zašto, kakva je tajna?
Gaša
Oksanka, kakva si pametnica !!! Ja, poput pravog čokoholičara, samo oblizujem usne bez prestanka !!!
orah
Abaldet: bravo: Totalno sam nokautiran
obrtnik
Citat: Crosby

Zašto, kakva je tajna?

Možda presušeno tijesto? ispada tako tanko !!!!! I trebali biste dobiti mekane pahuljaste palačinke. A također, kad je uklonila papir s lima, stavila ga na stol. Skinuo sam kad je bilo hladno, okrenuvši ga naopako i kao da sam otkinuo papir, povukao sam ga. Papir koji imam nije za pečenje u kolutovima, ali je mnogo gušći, iz tiskare, ovaj crveni. Obećavam da ću kuhati sljedeći put, na uobičajenom papiru i kad bude fotika, sve snimiti.

Potpuno zaboravio !!! Promjer torte je 20 cm, težina je 1060 g Ali nisam izmjerio visinu.

I dalje. NIŠTA TEŠKO U OVOJ TORTI !!!!! Izjavljujem s povjerenjem !!!

Samo ću dodati prvom postu kako sam napravila biskvit
crossby
Jednostavno sam mekana i pahuljasta nije mi uspjelo, možda u čemu sam pogriješila ??? Bit će potrebno pokušati ponovno
obrtnik
crossby, onda ste ga vjerojatno presušili! Imam jedan biskvit prepečen sa strane, pa je postao poput krutona. Pokušajte ponovo, samo kontrolirajte pečenje, vrlo brzo se peku.
Košarik
a i ja sam pokušao, sve je zapelo
Stanovnik za vrijeme leta
Ako se osušeni pergament navlaži vodom, sjajno se otkrije
Iza
obrtnik Imam pitanje u vezi kreme. Jučer sam čokoladu prelila vrućom kremom i promiješala u hladnjaku. Pitanje: Je li čokolada gorka, a i krema će biti gorka?
obrtnik
a vaša je čokolada jako gorka? Mislim da ako je jako crno, tada će se čuti gorčina. Učinio sam to s tamnom tamnom čokoladom samo "Korona" i osjetio se okus tamne čokolade.
Gaša
Ksyu, mogu li ući? Pod "gorkom" čokoladom, obično u ganacheu, podrazumijeva se ne gorka bez šećera, već gorka sa šećerom. Ali ako imate - bez šećera, tada se šećer može dodati prilikom bičanja čokolade s vrhnjem.
Iza
obrtnik Da, uzela sam čokoladu od Lily, možda je gorča od krune. Jednostavno ne jedem tamnu čokoladu, ne znam njezin okus, ali onda sam je probala i mislim da je gorkog okusa.

Gaša znači kad ću bičati pokušat ću dodati šećer ako to. Upravo su zatražili kolač od tartufa, ali ne znam njegov okus, pa ga radim strogo prema receptu.
obrtnik
Iza, Imam Lilinovu čokoladu. on nije toliko, uh, gorak, a i sladak. Stoga, ako ste poželjeli "čokoladu", mislim da će biti zadovoljni.

Gaša
, a već sam zaboravio da sam nekada bio takav, gorak bez šećera. Kako ga nisam voljela kao dijete, ali sada ne bih odbila ...
Gaša
Ksyusha, da, on još uvijek postoji ... Kupio sam ga, sadržaj kakaa u njemu je jednostavno ogroman!
Iza
Citat: Gospodaru

Iza, Imam Lilinovu čokoladu. on nije toliko, uh, gorak, a također i sladak. Stoga, ako ste poželjeli "čokoladu", mislim da će biti zadovoljni.



Umirio si me, znači sve je u redu!
obrtnik
Gusushenka, mi to nemamo ..

Iza, ne brini. čekam izvještaj i .... pa, nemam 100 godina? dođi Kopile od potpisa kod naše Stele, ispod avke.

"Sve smo djevojke ....."
elochka26
Kao i uvijek, poluotvorenih očiju ne vidim ništa !!!
Želim ostaviti recenziju, torta Bombovsky !!!! Pecite, nećete požaliti! (za ljubitelje čokolade)
Često koristim ovu kremu, ljudi su fanatični prema njoj, radim i dodatke - trešnje i orašaste plodove! Ukusan ...
Iza
Citat: Gospodaru


Iza, ne brini. čekam izvještaj i .... pa, nemam 100 godina? dođi Kopile od potpisa kod naše Stele, ispod avke.

"Sve smo djevojke ....."

Dobro, hajde.i odmah pitanje: ako pečem ne na listovima, već u okruglom obliku, može li ostatak tijesta stajati ne zamazan? a ako trebam tortu od 2 kg, napravim li dvostruku porciju? odnosno prvo jedno, a zatim drugo. i koja bi trebala biti konzistencija tijesta?
Tanita_xx
I ja sam ovu tortu odabrala prije par godina. Vkuvnenko - čokolada
obrtnik
I ispostavilo se da imamo puno ljubitelja ove torte !! I svi su sjedili u tišini !!!

Pa, dati sve svoje zagashniki? Tko još ima nešto ukusno ??? Udio!

Iza , biskvitno tijesto, poput kiselog vrhnja. Koliko se sjećam, ne može stajati u zdjeli. Stoga sam rasporedio sve kolače odjednom. Možda ima smisla tijesto podijeliti na dijelove i kuhati u dijelovima?
A zašto ćete peći u obliku? Ne bojte se, ne širi se! Tamo sloj tijesta izlazi vrlo tanak. Uzmite papir, ocrtajte oblik i tada možete odjednom raširiti cijeli dio. I na račun 2 kg ... Mislim da da, u svakom slučaju trebate mijesiti više puta, inače će tijesto morati dugo čekati na pečenje i može pasti.
Alesja
Oksanka, ne žališ me !! Prisiljavanje još jednom u kuhinju !! Jednostavno to moram učiniti, inače neću moći mirno spavati !!!!!!!!!!!
Moj profil sadrži moj stav prema čokoladi .....
🔗
obrtnik
Siguran sam da ćete to učiniti i reći:

- Neka sad cijeli svijet čeka !!!

Jer, po svemu sudeći, ti i ja imamo sličan ukus!
Alesja
obrtnik!! Za nadarene, objasnite opet ... ispekli ste 8 kolača. Tako? Na 4 lista po 2 kruga. I istukla je sve tijesto odjednom, gotovi namazani krugovi čekali su svoj red u pećnici. Pravo?? Ako sam krivo razumio, nemojte se smijati .. !!
obrtnik
zašto smijeh? sve je točno! Namazala sam prva dva, stavila u pećnicu i otišla namazati ostatak. Jeste li se već odlučili?

Usput, sigurni ste da bi Avka i Tartufi bili dobri s jagodama!
Alesja
Da, odlučio sam se .. Samo sam stavio kremu u hladnjak, a sutra ću opet razgovarati s pećnicom. Jagode nisu lagane, ali želim uživati ​​u čisto čokoladnom okusu .. Ili je to slučajno .. ili ne .. Kako sam počeo raditi kolače, često sam pekao kod kuće, već sam se malo udebljao !!! Osim toga, vjerojatno sitna gužva s modelingom daje svoje ...
🔗
obrtnik
i ja ... primijetio sam da, kad sam počeo raditi kolače po narudžbi, sve češće jedem haringe, odbijajući kolače, ali što bih odbio žlicu vrhnja? to se rijetko događa. Već se bojim ...
Alesja
obrtnik , Uspio sam. Hvala na receptu !!! Krema je uzela 1 čašu 20% vrhnja i 1 čašu 25% kiselog vrhnja, izašla je tekuća. I volim tako da je krema bila malo vidljiva u sloju. Sretno vam s domaćim vrhnjem.
Ali torta je i dalje ukusna !!
Torta od tartufa

obrtnik
Dobro napravljeno !!!! Rekla je - jeste! (y) Jeste li zadovoljni vašom ovisnošću o šoku? Koji ste promjer ispekli?
Evo vas svi krema, da krema ... Pogledala sam u dućan, draga mama! Tako su skupe !!!!! I moje kiselo vrhnje, na tržištu 20 UAH za pola litre. A kad ga stavite u hladnjak - gust poput maslaca! Ponekad ga ne možete zalijepiti žlicom! Stoga imam kremu, vau! Jadni, vi, siromašni, stanovnici glavnog grada!
Inače ... Izbrojao sam koliko me koštao ... Bojim se da ga nitko neće uzeti po narudžbi, ispada da je gotovo dvostruko skuplji od običnih kolača. Jesu li to šokomanijaci
Alesja
Citat: Gospodaru

Evo vas svi krema, da krema ... Pogledala sam u dućan, draga mama! Tako su skupe !!!!! I moje kiselo vrhnje, na tržištu 20 UAH za pola litre. A kad ga stavite u hladnjak - gust poput maslaca! Ponekad ga ne možete zalijepiti žlicom! Stoga imam kremu, vau! Jadni, vi, siromašni, stanovnici glavnog grada!
Da, i ja sam mislio da ste imali sreće s domaćim proizvodima, a ne kao da smo mi iz glavnog grada. Imam jedno omiljeno kiselo vrhnje koje uzimam na kolače, ono je kupljeno u trgovini, ali je razmućeno više-manje gusto. A za ovu sam tortu koristila ono što je bilo u hladnjaku ... Još uvijek me jako frustrira činjenica da je krema iz trgovine vrlo skupa, a ljudi ponekad traže kremu. I oni se ne bičuju jako, promjer kolača bio je oko 20 - 21 cm.
Citat: Gospodaru

Usput ... Računao sam koliko me koštao ...Bojim se da ga nitko neće uzeti po narudžbi, ispada da je gotovo dvostruko skuplji od običnih kolača. Jesu li to šokomanijaci
Da, skupo je naručiti!
Lavrinesha
Citat: Alesja79

obrtnik , Uspio sam. Hvala na receptu !!! Krema je uzela 1 čašu 20% vrhnja i 1 čašu 25% kiselog vrhnja, izašla je tekuća. I volim tako da je krema bila malo vidljiva u sloju. Sretno vam s domaćim vrhnjem.
Ali torta je i dalje ukusna !!
Dajem savjet Isti kiselo vrhnje (to je isto obično domaće vrhnje, odvajaju se posebnim aparatom) može se kupiti na bilo kojem bazaru u Kijevu, donose ga bake iz sela. Ako ne pronađete, sjednite na prolaz Kijev, gdje su prigradske blagajne za bilo koji električni vlak u smjeru Fastova (dobro idu, oh-oh-vrlo često) i idite do stanice Glevakha. Vrijeme vožnje je 35-40min. Napuštate vlak i vidjet ćete tržnicu s namirnicama iza ograde perona. Eto, ovih domaćih vrhnja, kao i vrhnja i svježeg sira, pa, samo hrpe. Bazar je otvoren svaki dan, osim ponedjeljka. Ne znam cijene, već dugo nisam bio tamo. Ali mnoge poznate domaćice posebno odlaze na ovaj bazar po hranu, čini se da je tamo jeftinije. Ako nisam napisao u temu, neka moderatori oproste: (Pa, stvarno sam želio pomoći dobroj osobi.
Alesja
Hvala, Lavrinesha na savjetu, ali ponekad jednostavno nema vremena fizički otići iz vašeg okruga Troyeshchina u Glyvakha po kremu. Iskreno! Moje su bake nekada bile u blizini moje kuće samo određenih dana, ali sada ih više nema. Naravno da ponekad nađu i na drugim tržištima, ako slučajno negdje prođem, ali razumijete da to ne želim uzeti od prve bake koju upoznam. Druga je stvar uvijek uzeti od stalno provjerenog prodavača.
Čudo777
Oh, napravila sam ovu tortu, sad ne mogu prestati, neprestano trčim odsjeći komad
Nije bilo vremena za pečenje u krugovima, ispekao 3 kolača za cijeli lim, a zatim ga prerezao na pola, izašlo je 6 kom. Sad razumijem da je to bilo potrebno previše razmazati
Impregnacijski sirup trebalo je povećati 3 puta, što mi nije bilo dovoljno. Krema je prošla 1 prema 1 (napravljena od Pereyaslavl 35% kreme) i bila je malo gusta - krema je već postala gotovo maslac. Uzela sam 62% Roshen tamne čokolade (sljedeći put ću uzeti klasičnu mliječno crnu, imala mi je bolji okus s vrhnjem).
Samo što sam se opet zbunio tamo gdje je trebalo impregnirati, pa sam pola dana stajao na hladnjaku, a ostatak u njemu. Ali vuuuuuuus, samo njam-njam - sve je vrlo uravnoteženo, s 5 bodova - Hvala gospodarice, ja sam za recept!
obrtnik
Čudo777, lijepo je što su se ukusi složili !!!
Nekako sam razradio takav princip za sebe, kolač se ne namače u hladnjaku. Stoga, ako trebate namakati tortu, ne stavljam je odmah u hladnjak. Iako mi je tetka pokušala dokazati da biskvit treba odmah staviti u hladnjak, a namače se za jedan dan
Čudo777
Da, činilo mi se i da više nije zaživjelo u hladnjaku. Svejedno, ova poslastica sada mi je najdraža!
Olga
obrtnikKijevski je prema vašem receptu bio bomba. : girl_love: Sad me fascinirala ova torta! Hvala vam što ste s nama podijelili ovako ukusne recepte.
asweta
To sam učinio i u travnju, kolači su se zalijepili, ali odmah sam ih odlijepio i otkinuo papir, a kiselo vrhnje preko noći stavio u sito, ionako je ispalo užasno ukusno.
Čudo777
Napravila sam to s 35% vrhnja, bilo je jako, jako ukusno i čokoladno! ali onda sam ponovno pročitala recept i sjetila se: moja krema nakon mućenja nije puno narasla, nije bilo vrhova itd. Samo se malo više zgusnula i malo povećala u volumenu, više je ličila na 20% kiselog vrhnja. Jesam li ih ja pogrešno rukovao ili sam malo šibao?
S čokoladom je krema stajala u hladnjaku cijelu noć i pola dana.
Domovenok
A kolika je približno visina torte?
obrtnik
Citat: Domovenok

A kolika je približno visina torte?

Ne sjećam se točno, ali s promjerom od 20 cm mislim oko 8-10 cm.

Citat: Miracle777

Napravio sam to s 35% vrhnja, bilo je jako, jako ukusno i čokoladno! ...
..... Jesam li ih pogrešno riješio ili sam ih malo pretukao?

Nikad u životu nisam radio ništa s kremom pa nemam pojma kako bi to trebalo biti ...
Čudo777
Citat: Gospodaru


Nikad u životu nisam radio ništa s kremom pa nemam pojma kako bi to trebalo biti ...

I ja sam tek nedavno imao iskustva s njima. Je li kiselo vrhnje bilo gusto i pahuljasto nakon tučenja? Koliko je vremena trebalo umutiti?
kleskox35
Miracle777, s vrhnjem je sve jednostavno, i sami pišete da je to bilo gotovo maslac ... s tako visokim udjelom masti, vrlo je vjerojatno. Da bi vrhnje izvrsno razmutili, moraju se dobro ohladiti prije mućenja, tada će biti pahuljasto i neće se vrlo brzo uviti u maslac.
Čudo777
Citat: kleskox35

Miracle777, s vrhnjem je sve jednostavno, i sami pišete da je to bilo gotovo maslac ... s tako visokim udjelom masti, vrlo je vjerojatno. Da bi vrhnje izvrsno razmutili, moraju se dobro ohladiti prije mućenja, tada će biti pahuljasto i neće se vrlo brzo uviti u maslac.
Hvala na savjetu! Samo se vrhnje dobro ohladilo, uostalom, stajalo je u loncu u hladnjaku 1,5 dana i tuklo u istoj hladnoj loncu.
Samo kad umutim ovu kremu bez čokolade, oni se savršeno i brzo zgušnjavaju i šire, pa gotovo poput proteina u jaku pjenu. Ali to se nije dogodilo s čokoladom. To je ono što me muči, možda krema s čokoladom ne bi trebala toliko narasti ...
kleskox35
Miracle777, umutite 2/3 vrhnja bez čokolade kao i obično, a 1/3 vrhnja pomiješajte s otopljenom čokoladom i također umutite rukom (bez fanatizma) i nježno dodajte u šlag poput tijesta u tučenom snijegu od bjelanjaka. .. naravno prije ove operacije ohladite vrhnje i vrhnje s čokoladom u hladnjaku - moraju biti na istoj temperaturi!
Nataly_rz
Djevojke, jučer sam napravila ovo ukusno
Ne razumijem kako možete ispeći 4 kolača odjednom, na lim sam nacrtao dva kruga od 20 cm, a nisam ga uklopio ni u lim, samo na rešetku, pa sam pekao 4 puta sa dva kolača. Mogu reći da za to vrijeme tijesto nije malo padalo, a posljednji kolači pokazali su se bujni poput prvih. Štoviše, sve se peklo na istom pergamentu (bilo je lijeno crtati krugove, pa čak i uštedu). Nakon prvog pečenja pergament je premazan neprianjajućom smjesom (mast + brašno), sve se savršeno odvojilo.
Neću vam puno pričati o okusu, jer ga nisam okusio. Ali moj obično skromni prijatelj, nakon obilne večere, sjeo je pokraj posude s kolačem i polako odsjekao mali komad, tako da je polovica kolača nekako neprimjetno nestala
Torta od tartufa Torta od tartufa
Čudo777
Citat: kleskox35

Miracle777, umutite 2/3 vrhnja bez čokolade kao i obično, a 1/3 vrhnja pomiješajte s otopljenom čokoladom i također umutite rukom (bez fanatizma) i nježno dodajte u šlag poput tijesta u tučenom snijegu od bjelanjaka. .. naravno prije ove operacije ohladite vrhnje i vrhnje s čokoladom u hladnjaku - moraju biti na istoj temperaturi!
Izvrsna ideja, jer ni sama nisam tako mislila! Puno vam hvala na savjetima i pažnji za moj kremasti problem.
Domovenok
Napravila sam i ovu tortu Pekla, 2 torte na različitim razinama, jer 2 komada nisu stavljena u pećnicu pored Fotografije koje ću objaviti sutra, kako ćemo okusiti !! Tek mi se sada pokazalo da nije jako visoko .. oko 5 cm: mda: Vjerojatno tamo ruke ne rastu, kolači se tijekom pečenja praktički nisu dizali (((
Olga
obrtniki došao sam s velikim HVALA! Ukusno! Zdravlje vama i vašoj obitelji!

Torta od tartufa
obrtnik
O moj dobro !!!! Kako je lijepo kad se ukusi konvergiraju i sve uspije !!!! Neka ukusni početak ove godine bude simboličan tijekom cijele godine, vi i vaša obitelj bit ćete ukusni i ugodni!

Domovenok, ili možda imate veći promjer kolača? dobro, ne može biti visoka 5 cm
Gerda1
i zajebao sam se s kremom ... Kao i uvijek, kad trebam, u trgovini nema normalnih, bilo ih je samo 20% .. Uzeo sam, možda .... Nekako sam dobro naišao na 23% , tako gusta i ukusna, premda iz druge tvrtke, pa sam sanjala da možda tekuća krema nije prošla, potpuno tečna, moj će suprug morati piti uz kavu
Sutra ću otići u drugu trgovinu, a ako je ni tamo ne nađem ... Bit ću za Božić bez torte

I ... više ... 1 žlica je 200 ml ili 250?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha