Desert "Pavlova"

Kategorija: Slastičarstvo
Desert Pavlova

Sastojci

kolač od bjelanaca
Bjelanjci 4 stvari
Šećer 180g
Vanilin šećer 10g
Kukuruzni škrob 3 žličice
Ocat od bijelog vina / jabukovača 1 žličica
Sok od limuna 0,5 h l
krema
Krema 35% 250 ml
Sakh. puder 1-2 žličice
Plod od bobica

Način kuhanja

  • Nježna, topljiva tekstura iznutra, u kombinaciji s vašim omiljenim bobicama, pružit će vam nezaboravnu eksploziju osjećaja okusa. Mnogi ljudi brkaju Pavlovu s bezom, nije. Ispravite Pavlovu i razlikuje se po tome što se tijekom kuhanja u njoj stvara nježna pulpa. (više sliči na nježniji souffle!) Zato volim ovu prozračnu, neusporedivu slasticu.
  • Nije tajna da je ova torta dobila ime po legendarnoj balerini, kraljici pozornice - Ani Pavlovoj, lagana je, nježna kao i sama Pavlova. Porijeklo ove slastice je New Zenland, ali slastica je jednako popularna i u Australiji. A ovaj recept rođen je nakon turneje ruske balerine Ane Pavlove po Novom Zelandu, gdje je jednostavno šokirala sve svojim nevjerojatnim talentom da se "vinu" na sceni
  • Kuhanje beze
  • Pripremimo sve proizvode:
  • Desert Pavlova
  • Krenimo s postavljanjem pećnice da se zagrije na 200 *
  • Desert Pavlova
  • Pokrijte pleh papirom za pečenje i na pergament olovkom nacrtajte jedan veliki ili dva mala kruga (promjer kruga ovisi o željenom promjeru kolača ili malih kolača).
  • Okrenite pergament tako da je oznaka olovke na dnu, a konture kruga budu vidljive na stražnjoj strani.
  • Desert Pavlova
  • Ulijte šećer zajedno s vanilin šećerom u posudu miješalice i sameljite - morate dobiti fini granulirani šećer. (Preskočim ovaj dio, šećer mi je sam po sebi vrlo fin. Odvojite 3 žličice šećera i pomiješajte sa škrobom.
  • Ulijte bjelanjke u posudu i dodajte limunov sok.
  • https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/84161/image~140.jpeg
  • Istucite bjelanjke na srednjoj brzini miksera dok ne postanu mekani i pahuljasti.
  • Desert Pavlova
  • Bez prestanka mućenja, dodajte šećer u malim obrocima. Kad je dodan sav šećer, povećajte brzinu miksera i tucite bjelanjke dok se ne stvrdnu (pri naginjanju ne smije iz posude izlaziti tučeni bjelanjak).
  • Desert Pavlova
  • R
  • Na površinu beza (umućene proteinske mase) ulijte škrob zajedno sa šećerom i ulijte vinski ocat.
  • Desert Pavlova
  • Laganim sklopivim pokretima odozdo prema gore promiješajte meringu širokom špatulom tako da se svi sastojci pomiješaju.
  • Stavite beze na lim za pečenje u krugu / krugu, pazeći da rubovi beza budu viši od sredine.
  • Desert Pavlova
  • Desert Pavlova
  • Preuredimo temperaturu za 100 'i odmah stavimo kolače u pećnicu
  • (Rekao bih, ako pečemo na dvije rešetke odjednom, onda je bolje na konvekciji, jednu po jednu - možete sigurno odozgo
  • Beze pecite oko 1-1,5 sata u pećnici zagrijanoj na ~ 100 ° C.
  • Desert Pavlova
  • Beze odozgo treba biti hrskav, a iznutra mekan.
  • Prenesite gotove beze na rešetku zajedno s pergamentom i ostavite dok se ne napune Desert Pavlova
  • Vrhnje za kuhanjeDesert Pavlova
  • Krema - 30%!, A ovu količinu imam za DVA obroka
  • Ulijte dobro ohlađenu kremu u posudu miksera i tucite na maloj ili srednjoj brzini dok se ne počnu stvarati lagani valovi od lopatica miksera.
  • Ulijte prosijani šećer u prahu i tucite dok ne omekša (važno je da vrhnje ne istučete, inače ćete dobiti maslac). (Nisam to učinio, nego sam samo tukao vrhnje, bez šećera, jer sam radio malinu umak sa šećerom u prahu.
  • Isperite bobice i dobro osušite od vlage.
  • Sastav deserta
  • Pažljivo premjestite beze na posudu.
  • Šlag stavite u sredinu beza i ukrasite svježim bobicama.
  • Ali s obzirom da imam dvije torte, prvu tortu prvo podmažem šlagom, namažem drugu, a zatim ukrasim bobičastim voćem.Danas sam maline samo smrvio blenderom (dao sam ih smrznuti) sa šećerom u prahu po ukusu
  • Desert Pavlova
  • Dakle, što smo dobili:
  • Desert Pavlova
  • I što je najvažnije, je li (Pavlova) točna, odnosno dosljednost
  • Desert Pavlova
  • Da !!!!!!!!!!!!
  • Desert Pavlova
  • A unutra bi trebalo biti ovako:
  • Desert Pavlova

Jelo je dizajnirano za

za 6-8 porcija

OlgaU
Citat: Larissa U
Naime zajedno !!
Larissa, reci mi, pliz, ima li puno šećera za tu količinu? Imam 4 proteina Dobiju se 150-160 grama, šećer je samo 180
Ljna
Larissa u, Larissa, prekrasni desert!
za koji je promjer recept?
Larissa u
OlgaU, Ol, ne zamaraj se veličinom jaja, učini to prema receptu, već sam to puno puta provjerio.


Dodano u petak 05. kolovoza 2016. 20:42

Citat: Ljna

Larissa u, Larissa, prekrasni desert!
za koji je promjer recept?
negdje za 24-25 cm, već sam rekao, uzmem duplu i napravim dvije torte, šlag između kolača (ako ih uopće tako mogu nazvati) i vrhnje za šlag i bobičasto voće, napravim još malo umaka, prvo je zalijevajte, a povrh bobičasto voće (napravljeno samo s jagodama i malinama). može se smrznuti.
Ljna
Larissa ui koji umak? ako postoji recept, zalijepite me tamo
postoje vjeverice, trebate ih pričvrstiti. kako proći pored tako ukusne hrane
Larissa u
Ljna, Zhen, tukao si bobice šećerom u prahu (!), To je sve umak!
Ljna
Larissa u, aaaaa, shvatio sam
Hvala vam
floksovodik
Citat: Larissa U
ocat od bijelog vina - 1 žličica, limenka od jabučnog jabukovača
Laris, je li prikladan domaći jabukovača? Ne može biti prirodnije!


Dodano u subotu 06. kolovoza 2016. 07:15

Citat: Larissa U
šlag između kolača
Larochka, koliko je kreme potrebno za sve?
Larissa u
floksovodik, Mislim da hoće, zašto ne?
A krema ..... negdje 400 ml. Ali to je između slojeva i gore
m0use
Larissa, Hvala vam! Definitivno ga označim, upravo sam planirao to učiniti nakon odmora
Larissa u
Ksyusha, ljepota ove slastice je u tome što je sa svojim jednostavno natprirodnim okusom vrlo jednostavan za pripremu! Visoko!
kirpochka
LarissaHvala na receptu! Do sada sam ga samo gledala - sad definitivno moram kuhati)
Ljna
Larissa, pravim desert i razmišljam kako bi bilo lijepo ukrasiti ga zasebnom temom. Dolazim i ups, postoji, hvala našoj Lyudi na ispravnoj odluci
tako, tako, nacrtao sam dva kruga promjera 20 cm, koji više nisu stali na lim za pečenje. napravljen protein za 120g
misa je ispala prekrasna
prije sušenja izjednačio žlicom, pokušavajući napraviti bok
Desert Pavlova

nakon pećnice
Desert Pavlova

evo što se trenutno dogodilo. sjedio gotovo 2 sata u pećnici. vrh sušio, izvukao ga na rešetku da se ohladi. nakon nekog vremena, površina je postala ljepljiva, bilo zbog vlage u stanu ili bi trebala biti? vratite ga u toplu pećnicu dok se ne ohladi.
kirpochka
Citat: Ljna
izjednačio žlicom, pokušavajući napraviti bok
Zhen, pročitao sam da djevojke prvo okrugli mlaznicom ispune cijeli promjer u krug, a zatim okruglom mlaznicom naprave obod odozgo i sve ispada cool)
Ljna
kirpochka, tu ste nekad bili i patili
kirpochka
Citat: Ljna
tu si nekad bio
Nemojte se uzrujavati, sljedeći put ćete to učiniti) i ja ... čavrljao telefonom))))
Ljna
Citat: kirpochka
... čavrljao telefonom)
ovako uvijek
hvala na savjetu, koristit ću ga opet

za sebe i tako normul


eskimski
Larisa, zaboravio sam napisati da proteini trebaju biti sobne temperature. Da li se dobro sjećam? Ili već nešto zbunjujem?
Ljna
Citat: Husky
proteini trebaju biti na sobnoj temperaturi.
pravo
Larissa u
Ljna, Zhen, i na kojoj si temperaturi to pekao? Nešto što ne vidim razliku između "prije" i "poslije"


Dodano u subotu 06. kolovoza 2016. 17:56

Cure, gotovo nikad ne koristim mlaznice. Žlica, njoj draga


Dodano u subotu 06. kolovoza 2016. 17:59

Ljna, za mene tako da nije pečena ..... I uvijek dobijem malo kremaste boje.
I ni u kom slučaju u hladnoj pećnici. Dobro zagrijana. I nikad nisam pekao više od sat vremena. Pečem na "top-bottom"


Dodano u subotu 6. kolovoza 2016. 18:04

Larissa u, o temperaturi tučenih bjelančevina. Uvijek imam žurbu i uvijek moram brzo, brzo, tako da su vjeverice iz hladnjaka. Ali topli bičevaju brže, ali ovo je pitanje općenito važno. Najvažnija je čista zdjela bez masnoće i bez kapi žumanjka (ali to svi znaju)
Ljna
Larissa u, plinska pećnica, prethodno zagrijana i pečena uz odškrinuta vrata na vatri. pogledao kolače, zalijepite, uključite pećnicu, pustite da se još malo osuše))) dovest ćemo u stanje
Vodit ću se bojom
OlgaU
Larissa, obraćam vam se zahvalom, izvještajem i pitanjima))

Radio sam to u dijelovima, prema receptu, ali nije stao na jedan lim, morao sam 2, bilo je teško sušiti, nije bilo konvekcije, promijenio sam mjesta, na kraju sam ih jedva otkinuo s pergamenta , dno se zalijepilo. trebate sušiti dok se lako ne skine s papira? i dalje su nježni, odmah se pokidaju ..
i bolje je odmah poslužiti? inače se smočite od kreme?
Desert Pavlova
Larissa u
OlgaU, Doo! Pa ovo je Pavlova, da !!! Olga, pečem bez konvekcije, i također na dvije razine, ali pećnica je dobra, odozdo. kako ih kidam:
Nožem polako prolazim ispod torte, a zatim pažljivo pomažem rukama, nogama, lopaticama: lol: x
Poslužite odmah da, neće dugo stajati s kremom, ali koštaju par sati.
Ljna
Larissa, možeš li kolače ostaviti do sutra na sobnoj temperaturi ili ih je bolje ukloniti na hladno?
eskimski
Djevojke, recite mi, imate li meku meringu nakon 1-1,5 sata? Dodirneš me i prođe ravno. Uopće nemate koru. Kako je krpa? Da li bi tako trebalo biti?
Vrijeme sam dodao u prvih 30 minuta. Opet, mekano kao krpa + još 30 minuta i temperatura od 120 *.
Dno crta: mekani vrh. Ohladilo se - odozgo suho, ali iznutra je također suho poput beze. Ali okus je drugačiji i vrlo nježne strukture, iako suh. Ukratko, isušio sam je.
Ljna
Luda, ne kao krpa
lomljiv je kako ga razumije D. b. na vrhu, svjež
moja se, naprotiv, drži
Luchik69
Dobra večer. Volim beze, beze i sve što je s njima povezano. Često pečem različite njihove varijacije. Što se tiče temperature bjelančevina, tukla sam i hladno i toplo, a potonje biče još bolje za mene. Ovakav sam pristup savjetovao svojoj kćeri, ona poput vas, Larissa, živi u Njemačkoj, nije uspjela. Sve sam izlio. Morao sam ga uzeti iz hladnjaka, pa su se savršeno bičevali. Već sam mislio da su jaja u Njemačkoj različita. Ali o kiselini. Ulijem uvijek na kraju, jer, prema tehnologiji kuhanja, kiselina stabilizira bjelančevine, odnosno ono što su bile i nakon što kiselina nikako neće pobijediti ... A ulijete na početku .... Pa, možeš li to učiniti? Ali čemu služi vinski ocat? Bakla Pavlov prema drugom receptu - nije ga bilo. Što daje?
Larissa u
Luchik69, Lena, a u tebi Pavlovoj, kako si nabavio souffle? Ako biste bez octa trebali imati običnu bezu, a to nema nikakve veze s Pavlovom, iako je ukusna!
eskimski
Ljna, Zhenya, nakon 2,5 sata osušila sam se i iznutra i izvana. Poput beze. Ali nakon 1,5 sata pri 100 *, u pećnici je odozgo bio mekan poput krpe. Bojala sam se da će tako i ostati. Pa sam dodao vrijeme i temperaturu.
Pa pitam tko se koji beze dobije nakon 1-1,5 sati sušenja? Možda svi imaju isti mekani, a nakon hlađenja na vrhu postaje kora.
Larissa u
Ljna, Zhen, ne znam !!! nikad pečeno unaprijed!
eskimski
Larissa, a ja sam dodala kiselinu i ocat, sve strogo prema receptu. Niti jedan gram u vašem receptu. Pa, ako ste umjesto finog šećera uzeli šećer. puder.

Desert Pavlova Desert Pavlova
Larissa u
eskimski, Lud, dojam je da temperatura nije bila dovoljna ..... kad je spremna, kora je tako lomljiva, neušna. A unutra je već souffle. I 2,5 sata, to je jako dugo. Uvijek mi je bio dovoljan sat vremena. Je li pećnica bila dobro zagrijana?
eskimski
Laris, pećnica je bila unaprijed uključena. Možda mojoj pećnici stvarno nedostaje temperatura kad pečem beze bez zagrijavanja. Običnu bezu (protein + šećer) sušim u pećnici 120 *. Pokušat ću ponovo. Vremenom ću podići temperaturu. Nikad mi ne ide kako treba. Iako ovo nije prvi put da isprobam pećnicu Pavlove. Istina, prema drugim receptima.
Larissa u
Cure, sve! Sutra radim posebno i fotografiram korak po korak!
Skužimo to zajedno ...
Luchik69
Bio je souffle, dodan limunov sok, ali na kraju ....
Larissa u
eskimski, Lud, gledam fotografiju, ovo uopće nije to, naravno. Sve, sutra ćemo to zajedno!
Luchik69
Da, i zaboravio sam reći da konzistencija souffla, po mom mišljenju, daje škrob ... Iako, možda se varam ...
Larissa u
Luchik69, Lan, ne možete raditi souffle od limunovog soka, već samo ocat.I korasta škrobna kora. Hoćete li to učiniti sljedeći put bez octa, pokažite teksturu, pitam se
eskimski
Ljna, Ne bih stavio bezeshki u hladnjak. Bolje ili na stolu ili u pećnici. Beze uvijek držim u pećnici. Istina, ovo je apsolutno suha beza.
AAAAAAA! Odlazim sutra ujutro. Ali učinit ću prema vašim fotografijama nakon što stignem.

Luchik69, Ne pretpostavljam se svađati, ali pročitao sam da škrob daje samo koricu.
Larissa u
eskimski, Lud, čekat ćemo te !! : pobjeda: eksperimentirajmo!
OlgaU
Koru sam dobio u roku od sat vremena sušenja, bila je 100-110 stupnjeva, unutar souffla činilo se da je sve u redu, ali sušio sam je duže, jer su donje odozgo bile mekane, Luda, kao i vaša, bez kore, a gornji odozdo htjeli su se osušiti. na kraju 1,5 sata. Skinuo sam ih i lopaticom, nožem, rukama, nogama, i dalje sam radio tako glupost, punio kremu točno na pergament na kojem su se pekli)
eskimski
Svi!! Stižem u četvrtak i pobijedit ću ga !!
irza
Hvala na receptu. Već dugo buljim u njega, ali ne mogu ga dobiti. Sad sigurno
Larissa u
irza, hajde, Irin, samo naprijed, pogotovo jer sam ga danas dopunio fotografijama
Ljna
Larisa, hvala na fotografiji
to što mi je sve odmah pošlo po krivu, razumio sam, ali morao sam to dovršiti do logičnog kraja
Stigavši ​​s dače, nema bobica. tukli vrhnje, nisu htjeli bičevati, a ja sam se bojao prekinuti. naših maslovskih 34% je malo više i ups ... vrijeme i maslac
stoga sam je, ne stvarno tukući vrhnje, položila na jedan kolač i prelila ga naribanim jagodama. Na gornji kolač stavila sam kremu, malo kuhane šljive sa šećerom, to sam učinila dan ranije, jer je bilo jako kiselo i ukrasila bok vrećice kremom, nisu htjeli tvrdoglavo zadržati oblik i na kraju tekućina se počela odvajati
dogodilo se takvo čudo. da, kolači su noć sigurno proveli u isključenoj pećnici
Desert Pavlova
kad je počela rezati, cijela masa se slijevala na tanjur, vjerojatno sam je morao gurnuti u hladnjak, vrućina je nevjerojatna
izašao je takav rez
Desert Pavlova
djevojke, ovo je glupa glava. tako ukusno. Svakako ću ponoviti i uzeti u obzir svoje pogreške
Larisa još jednom hvala na receptu, da nisam pročitala hitnu pomoć, ne bih znala da postoji tako ukusna
Larissa u
Ljna, Zhenechka, jako mi je drago što ti se svidio ukus bez obzira na sve poteškoće !! Danas sam dodala fotografiju korak po korak, možda vam sljedeći put pomogne !!!
Ljna
a sljedeći ću put to raditi u dijelovima
Zhannptica
Larissa, hvala na gomili fotografija i na vašem trudu. Kad se vratimo s odmora, definitivno ću poludjeti. Ovo je naša omiljena slastica, ali uvijek je kupujem do sada. Sad ću sigurno pokušati kuhati, iako ne volim beze))))
Larissa u
Zhannptica, Zhannochka, bit će mi jako drago ako dobro dođe !! Budući da ovo nije baš beze, nadamo se da će uspjeti!
Zhannptica
Larissa, nakon takvog masterclassa !! Trudit ću se jako)))

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha