Torta "Croquembush"

Kategorija: Slastičarstvo
Croquembush torta

Sastojci

Ekleri:
voda 250 ml
pšenično brašno / stupanj 160 g
maslac (margarin) 125 g
vanilija ukus
sol prstohvat
jaje 4-5 kom.
Krema:
maslac 300 g
kondenzirano mlijeko 1 standardna limenka
šećer u prahu 100 g
vanilija ( ukus
Ganache:
čokoladno crna 100 g
masno vrhnje 50 g
Karamela:
šećer 100 g
voda 3 žlice. l.
sok od limuna 1 žlica. l.
koji covjek

Način kuhanja

  • Ekleri:
  • Zakuhajte vodu, dodajte ulje, pustite da se ulje otopi, dodajte sol.
  • Dodajte brašno, vaniliju, brzo promiješajte da nema grudica, maknite s vatre.
  • Ostavite da se ohladi.
  • Dodajte jedno po jedno jaje. Svaku sljedeću dodajemo nakon cjelovite intervencije prethodne. Radim to ručnom miješalicom.
  • Tijesto treba biti viskozno.
  • Stavite na lim za pečenje obložen papirom pomoću vrećice ili male žlice. Ja sam žlica.
  • Pečemo u pećnici na 180-190 stupnjeva 25-30 minuta.
  • Croquembush torta Neka se ohladi.
  • Krema:
  • Umutite vrlo mekani maslac. Dodajte šećernu glazuru i još malo istucite. Dodajte vaniliju.
  • Ulijte mlijeko u dijelovima. Možda će vam trebati više ili manje mlijeka, sve ovisi o vašem ukusu i debljini kreme.
  • Eklere napunite kremom pomoću posebne mlaznice ili njihovim rezanjem.
  • Ganache:
  • Razbiti čokoladu na komade, staviti u kremu.
  • Stavite u vodenu kupelj, zagrijavajte uz stalno miješanje dok se čokolada potpuno ne otopi.
  • Ostavite da se ohladi dok se ne zagrije.
  • Skupština:
  • Napravite konus od whatman papira. Radi praktičnosti stavite je u vazu ili drugi predmet s gornjim dijelom prema dolje.
  • Prvi ekler stavimo u konus, sljedeće umočimo u ganache i čvrsto stavimo jedan po jedan.
  • Pokušavamo poravnati posljednji red što je više moguće. Ovo je naš temelj.
  • Neka se smrzne na hladnom mjestu.
  • Izrežite papir što je moguće ravnomjernije.
  • Preokrenite konus na posudu.
  • Pažljivo uklanjamo papir. Radio sam to u dijelovima.
  • Karamela:
  • U posudu s debelim dnom ulijte šećer, dodajte vodu i sok.
  • Kuhajte karamelu uz stalno miješanje.
  • Karamela je gotova kad se zgusne i poprimi smeđecrvenu boju.
  • Neka se ohladi dok se dobro ne ugrije.
  • Uzimamo vilicu, umočimo je u karamelu, podižemo i stavljamo konce na kolač.
  • Ako niti ne rade, pustite da se karamela još malo ohladi, a ako se smrzne, lagano je zagrijte.
  • Croquembush torta
  • Croquembush torta
  • Ukusna čajanka!

Jelo je dizajnirano za

obitelj ili tvrtku

Vrijeme za pripremu:

1,5 sat

Program kuhanja:

štednjak, pećnica

Bilješka

Ovo je prvi put da radim ovu tortu. Pročitala sam puno recepata. Zastala sam na svom omiljenom receptu za eclaire i kremu.
S karamelom nije lako raditi. Moj pokušaj je daleko od savršenog. Ali bilo je zanimljivo.
Želim vas upozoriti ako se netko odluči za izradu: kolač treba "odjenuti" u niti najkasnije sat vremena prije posluživanja, a ne stavljati ga na hladno ili prenijeti na vruće mjesto. Niti vrlo brzo nestaju. Torta izgleda vrlo impresivno. Naravno da je torta ukusna.

MariV
Angela, kakvo ruglo! Toliko volim eklere - sad ih gledam - i eto!
Divlja zvijer
ang-kay, Angela, hvala na receptu. Croquembush me podsjeća na božićno drvce. Mislim da bi slatkoća bila sasvim primjerena na NG stolu u ovom obliku.
Albina
Mislila sam da je to samo eclair torta, ali ispada da je cijela torta
Tanyulya
To je ono što jakooooo volim. Tokma do lazyoooo
yasmin
A kako jesti? Izrezati? Želim kuhati i hitno !!!!
Sonadora
Anđeo, nema riječi! Smrznuti u nijemom oduševljenju ispred vašeg croquembusa. Nikad nisam vidio tako uredne!
Zanima me koliko puta trebate povećati broj kolača s kremom da biste imali dovoljno za croquembush? Čini mi se da ću sve pojesti tijekom postupka montaže.
Tumanchik
Ravno zlatni Olimp! Zadivljen sam! Pustite me da se smrznem duboko žao! Angela, sve što dotaknu vaše olovke postaje neponovljivo!
Čestitam na 2000. godišnjici "hvala" - dostojni ste!
Elena_Kamch
ang-kay, Angela, Izgleda jako lijepo!
I nekako sam pokušala unijeti ljepotu u takav kolač i od njega se ništa nije dogodilo s karamelom.Ja sam stvarno tako plakala. Nekoliko puta sam je napravila opet, od različitog šećera i bez niti! Nisam razumjela u čemu je stvar ... Ali kolač se jeo bez karamele, vrlo ukusno i originalno
ang-kay
Djevojke, Puno vam hvala na toliko lijepih, ugodnih riječi upućenih meni. Ooooo lijepo. Sve vas volim i cijenim.
Citat: Tanyulya
Tokma do lazyoooo
Ne vjerujem! Tanyulya, ti si toliko vješt radnik da iznenađuješ i eksperimentiraš da ti lijenost nije suputnik.
Citat: Sonadora
koliko puta trebate povećati broj kolača od kreme,
Manyun, dva puta sigurno
Citat: yasmin
A kako jesti? Izrezati?
Upravo smo ih razdvojili na pite, ali možete ih i rezati.
Citat: Tumanchik
čestitamo na obljetnici 2000. "hvala"
Tumanchik, hvala ti draga!
Citat: Elena_Kamch
Nekoliko puta je napravljen ponovno, od različitog šećera i bez niti!
Lenochka, Mislim da šećer nije razlog. Treba se naviknuti. A s vrućom karamelom niti se ne dobivaju (barem kod mene), trebate je dovoljno prokuhati. Ako želite, morate pokušati. Ni meni nije pošlo za rukom, možemo reći da nije uspjelo onako kako sam želio.
ang-kay
Citat: MariV
Jako volim eklere - sad da pogledam
Olga, ne može? slabo
Citat: Wildebeest
Mislim da bi slatkoća bila sasvim primjerena na NG stolu u ovom obliku.
Sveta, takvo božićno drvce vrlo je prikladno za novogodišnji stol.
Citat: Albina
ispada cijela torta
Albina, evo ispala je torta ili torta. Ovo je kako želite.
Elena_Kamch
Citat: ang-kay
Mislim da šećer nije razlog. Treba se naviknuti
Angela, ali čini mi se da je bio u šećeru, jer sam ga kuhao, kuhao, ali nije postao homogena masa. Neke grudice šećera plutale su u vrlo tekućem sirupu. Jednostavno nije bilo ničega što bi vuklo konce. I tako od bijelog šećera, i od smeđeg
Ili su možda olovke ...
ang-kay
Posteljina, pa možda je u početku bilo puno tekućine? Jeste li ga kuhali po istom receptu ili drugačije?
Elena_Kamch
Citat: ang-kay
možda je u početku bilo puno tekućine?
Natočio sam malo. Šećer se uopće nije otapao. Došao sam do zaključka da su to troškovi trenutnog kemijskog doba, poput ne-bičevanja kiselog vrhnja i sličnih stvari.
ang-kay
Vau!
Elena_Kamch
Ali najvažnije je da ovaj kolač ispadne ukusan bez obzira na karamelu! A možete varirati s nadjevima iznutra i eksperimentirati s čokoladom!
Torta za svaki ukus!
ang-kay
To je sigurno. Pokaze s karamelom! Ali djelotvorno.
Elena_Kamch
A kakva je konzistencija kad jedete kolač? Čvrsto?
ang-kay
Trbušnjaci.
MariV
Kako ne možeš? Sve je moguće. Malo po malo. A ako je takva torta na stolu - je li moguće zadržati se i ne dobiti je odjednom?
ang-kay
Ol, Pekla sam na DR. Postojala je samo obitelj. Nas je malo, četvero. Tako smo samo prekinuli i jeli u tišini na oba obraza. Nije se moglo oduprijeti. Ostaju donja dva reda. To unatoč činjenici da su svi već jeli. Ekleri su uvijek ukusni.
MariV
otprilike, a govorim o istom .....: cray: međutim, napravit ću čajne listiće u travi.
hoziaika
Cure, ne razumijem što je toliko posebno u ovoj torti? Iste te pite s čokoladnom glazurom, samo presavijene poput piramide i zapečaćene (tko uspije) karamelom. Već dugo smišljam ideju izrade ovog deserta, pregledao sam hrpu recepata, ALI!, Ovo me pitanje proganja.
Divlja zvijer
Citat: hoziaika
Cure, ne razumijem što je toliko posebno u ovoj torti?
Originalnost ovog kolača vidim u posluživanju.
ang-kay
Elizabeth, naravno, obični kolači. I vaše pravo peći ili ne. Pokazao teren. Krumpir je također jednostavno jelo, ali možete ga poslužiti tek prokuhan, ili ga možete poprskati maslacem i začinskim biljem. Okus se neće puno promijeniti, ali bit će lijep i nov. Nešto kao to.
MariV
hoziaika, Elizabeth, i što bi vas moglo pogoditi na licu mjesta? Ovdje, na forumu, postoji puno choux peciva i njihovih konstrukcija! Izaberite prema svom ukusu!

Osobno mi se sviđaju Angeline fotografije, dizajn recepata, prezentacija i ljubaznost. : rose: Bez umanjivanja zasluga ostalih članova foruma.
iako kad vidim plavkasto nejasnu fotografiju, tekst s hrpom jednostavnih gramatičkih pogrešaka, jednostavno zatvorim stranicu odmah.
hoziaika
Angela, ne vrijeđajte se, vaš recept i posluživanje su izvrsni. Samo što ste već cijenili okus ovog kolača, a ja sam želio znati koja je njegova posebnost i razlika od jednostavne torte. Dugo sam željela napraviti ovu tortu. Napokon, ne nakon svakog videozapisa ili recepta na internetu postoji prilika da postavite svoja pitanja. I tu ste već kao guru u pripremi krokeja, i možete dati odgovor na mnoga pitanja o ukusu. I nisam vas imao namjeru uvrijediti, možda moj komentar nije bio tako shvaćen.
ang-kay
Elizabeth, i gdje vidite uvredu? Bilo koje mišljenje mi je zanimljivo. Kad izlažete recept, budite spremni ne samo na pohvale, već i na drugačiju percepciju recepta. Ljudi su različiti, mišljenja su različita, percepcija je različita. Prema tome, mi i ljudi. Odgovorio sam o ukusu koji obični kolači izvanrednom prezentacijom.
Trishka
ang-kay, Angela, podrugljivo, boli me čak i gledati takvu ljepoticu, ali ja pričam o jelu, hvala na kuli "ephelevu" !!!
ang-kay
Ksyu, Ne šalim se yayayayay! Ovo sam ja, jednostavno! A prednja strana izgleda kao kula, torta, onako, haranska!
yasmin
Ang-kay, koliko jaja bih trebao dodati u tijesto? Ne mogu naći nešto prema receptu. Pa ipak, kako na vrijeme ispeći eclaire?
Yanusya08
yasmin, dok autora nema, mogu vam pomoći. Za ovu količinu ulja daje se obično 4-5 jaja. Morate pogledati test. I peku se na temperaturi od 220 grama oko 20-25 minuta, dignu se, počnu se rumeniti, prebace na 175 i još 15-20 minuta. Općenito, puno ovisi o pećnici. Potrebno je definirati ili osjetiti vidom. Ako je teško, kad je hladno, onda možete sve izvaditi ...
ang-kay
Yana, Hvala vam.
Yasmin, Dodala sam jaja, a peciva su opisana. Pečem na 180-190 stupnjeva oko 25-30 minuta. Ne bi trebali opekline, već se malo osušiti kako sredina ne bi bila mokra.
yasmin
Puno ti hvala!!!!!
ang-kay
Citat: Yanusya08
peku se na temperaturi od 220 grama oko 20-25 minuta, dižu se, počinju smeđe, prelaze na 175 i još 15-20 minuta.
U ovom će načinu gorjeti u mojoj pećnici. Stoga je, točno je rečeno, potrebno usredotočiti se na izgled i svoju pećnicu. Hvala još jednom na vašoj pomoći.
Yanusya08
ang-kay, Angel, reci mi, molim te, jesu li se čajnici dobro držali ganachea? A onda se lako prekinuti?
Napravio sam pločicu od croquembusa za bombone, bojao sam se da se ne raspadne, pričvrstio sam je bijelom čokoladom. Savršeno se držao, ali pukao je ustima ... tačnije, odlomio se mekani dio, i to onaj koji je s mukom bio u čokoladi i u njemu ostao. Ali bijela čokolada pokvarila mi je nježni okus profitloyom .. Stoga, mislim, što učiniti s njom sljedeći put da se ne raspadne, a okus bude nježan ...
evo mog prvog iskustva ... vrijeme za karamelu katastrofalno nije bilo haatil, zato je tako ...
Croquembush torta

Yanusya08
ang-kay, ali nikako ... a imate li struju ili plin?
ang-kay
Yana, vrlo lijepo. Ganache se čvrsto drži. Teško se prekida, ali ako se otopi, onda sjajno. Možete sjediti na karameli, mislim da je ne možete otkinuti zubima. Čini mi se da će krema poput Charlotte izdržati, naravno, ne u vrućini.
ang-kay
Citat: Yanusya08
električni ili plinski?
Elektro.
Tumanchik
Angela, žurim ti reći ... danas su moja djeca organizirala "praznik ljubavi" za mog supruga i mene. Ispekli su kolač od igračaka - rekli su mrkva i grožđe! Pokrili smo stol jelima od igračaka, stavili dječji čajnik. Tada su nas doveli, pjevali pjesme. I za vrijeme "čajanke" suprug je pitao kako se zove torta. Alka je odgovorila - Krokembush !!!!
Nisam sam u laptopu ... Pročitao sam ga ...
Dapače, dijeta bi prošla, ja ću je ispeći!
ang-kay
Ir, kositar! Uskoro će na računalu trebati postaviti lozinku kako se ne bi predali, ako ništa!
I sjetila sam se imena! Neka ozdrave.
Yanusya08
ang-kay, Angel, hvala! Odnosno, prema vašim zapažanjima, ako stoji u sobi s temperaturom od 20 *, neće biti loše prekinuti se? Neće li nagrizati? Što misliš? Samo što to neću raditi samo za sebe, a tako ima i puno pečenja, ali po narudžbi sve to morate znati pričvrstiti. Bojim se da će karamela biti još tvrđa ... Općenito, zubi se mogu slomiti ...
da vidim elektro-električne svađe ... Sve kekse pečem na 170, a profiterole na 220 ... na nižoj razini, gore se dižu ...
Unaprijed zahvaljujem na odgovorima)))
Tumanchik
Citat: ang-kay
Uskoro će na računalu trebati postaviti lozinku kako je ne bi proslijedili, ako ništa!
tako je
ang-kay
Citat: Yanusya08
ako stoji u sobi s temperaturom od 20 *, hoće li se prekinuti ne loše? Neće li nagrizati? Što misliš? Samo što to neću raditi čisto za sebe, a tako ima i puno pečenja, ali po narudžbi to svejedno morate učvrstiti. Bojim se da će karamela biti još tvrđa ...
Yana, Ja mislim da. O karameli sam napisao da ga nikako ne možete sažvakati. Uvijek ga možete lopaticom. Korodirat će u slučaju vrućine.
Citat: Yanusya08
Sve kekse pečem na 170
I ja sam. Više stavljam na eclaire, ali ne toliko. Možda ću pokušati. Iako je moj uspon sjajan. Ovdje je greška samo što fotografija nije baš dobra.

Croquembush torta
Yanusya08
Angela, jako puno i fotografija))) Apetitno pa ... sad bih pojeo par sa sladoledom ili šarlotom, općenito, s nečim nježnim. Hvala vam!
Da
A ja sam za Novu godinu napravila croquembush po receptu izumka. Evo veze https://en.mcooker-enm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=188858.0. Svi su bili jako iznenađeni. Ukrašena kvadratima marmelade u boji i prekrivena kremom "Mokra beze". Jako sam zahvalna izumki na receptu.
ang-kay
Da, zašto ne zahvaliti autorici na njenoj temi?
Elena_Kamch
Citat: ang-kay
O karameli sam napisao da ga nikako ne možete sažvakati
Tako se čini i meni. Uz to, s karamelom koju sam dobio, ekleri se nisu ni lijepili ... Ali na čokoladi su se dobro držali, čak i dva dana, dok nisu završili s jelom. A za moj ukus, čokolada je nadopunila eklere na zanimljiv način
Elena_Kamch
Citat: ang-kay
Ovdje u pukotini
Angela, pa, ne znam gdje fotografija nije baš ... Jednostavno mi je ponestalo sline i odmah sam osjetila miris Strašan ekleir!
ang-kay
Lena, za mene tako ne baš oštar i razumljiv. Nisam ga htjela ni ubaciti u recept.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha