Trishka
I ja i ja recept za vinaigrette !!!
Čekamo!
Zaštomučka
Citat: Strašilo

Zapamtite ili potražite ime lepinje. Ne sjećam se tih 5 kopejki. Sjećam se 9 (kalorija). Pjega? Kuntsevskaya? Francuski? Oktyabrenok? Jesen? Imam kolekciju GOST-ova za pekarske proizvode za poduzeća. Pronađite naziv o kakvom se kruhu radi, ostalo je stvar tehnologije.
Djevojke, sjećam se da su bile 3 kopejke, a ne 5.
Mihaska
Možda od vas, ali od nas bih mogao kupiti 4 lepinje za 20 kopejki. I je li cijena glavni sastojak recepta? Autor teme zatražio je pojašnjenje imena lepinja. Na to sam ukazao u kasnijem postu.
Strašilo
Mihaska,

Pogledao sam nekoliko knjiga sovjetskog razdoblja i gostiju (jednostavno sam zaboravio napisati). Nigdje nema školske rolice! Ima ih, ali ne i škole.

Mila1,

Koliki je postotak "snage" esencije? Što je napisano na boci?

Tek-s, rebziki, napisat ću vinaigrette!)))
Zaštomučka
Mihaska, - Irina, nije stvar u cijeni punđe. Jednostavno, što ako uđu u knjigu s tim imenom?
Strašilo, -Nata, postoje li lepinje Gostovsky za 3 kopejke?
Strašilo
Citat: Zašto mnogo

Mihaska, - Irina, nije stvar u cijeni punđe. Jednostavno, što ako uđu u knjigu s tim imenom?
Strašilo, -Nata, postoje li lepinje Gostovsky za 3 kopejke?

Imam ogroman broj gostiju, ali tamo su imena sovjetska, to jest ne prema novčanicama, već: visokokalorična, Vyborg, kora maslaca s grožđicama, pjegama itd.
Mila1
Citat: Strašilo
Koliki je postotak "snage" esencije? Što je napisano na boci?
Nat, 70% obojeno
Mihaska
Citat: Strašilo
Školske rolice nema nigdje!
Pa, herooooolki su zeleni ...
Strašilo
Dakle, bubanj - Povrće vinaigrette, molim vas volite i poštujte!

Neto težina svih proizvoda (tj. Isključujući "vage", ljuske i kore):

krumpir 230g
cikla 180g
mrkva 120g
konzervirani zeleni grašak 100g
luk ili zeleni luk 150g
kiseli krastavci (mogu se zamijeniti kiselim kupusom) 200g
biljno ulje ili majoneza ili preljev 100g
Ooooh, koliko sam zanimljivih stvari sada naučio o vinoigreti sa stola. Krumpir se kuha u kockama !!! Odnosno, u uvjetima menze kontakt kuharovih ruku s gotovim povrćem (kuhanim) minimiziran je (ovdje se radi o čišćenju i rezanju), jer je rok trajanja posude uvelike smanjen zbog pogoršanja sanitarnog stanja . Krumpir se kuha u kockicama na laganom vrenju 15-20 minuta (dok se napola ne skuha), zatim se iscijedi gotovo sva voda i, pokrivajući tavu poklopcem, kuha na pari dok se ne skuha (na ostatku vode). Preporuča se u koži kuhati samo stvarno mrvičasti (kuhani) krumpir. Mrkva i repa također se režu na sirove kockice (strana 10-12 mm) i tek tada se dopušta da se krčka na tavi. Cikla - s malom količinom vode (10% težine proizvoda) 50-60 minuta, mrkva vodom i biljnim uljem (5% odnosno 2% težine proizvoda) 15-20 minuta. Zatim se ohlade u istoj posudi i tek onda sve zajedno izmiješaju. Ovom preradom krumpir ne vrije, a cikla i mrkva zadržavaju svoju prirodnu svijetlu boju. U njemu nisu navedeni ni šećer ni ocat. Samo ukiseljeni luk, kao jedna od mogućnosti zamjene redovitog luka. Punjenje gorivom - neobavezno (napisao sam naznačene opcije).
gala10
Ups ... vau! Cijeli život radim vinaigret upravo suprotno, odnosno režem već skuhano povrće. A pitala sam se i zašto okus uopće nije isti kao u javnoj ugostiteljstvu ... Dakle, tamo gdje je pas negdje preturao ...
Hvala, Natus!
Strašilo
Citat: Mila1

Nat, 70% obojeno

Sve je vrlo jednostavno. Vaša je bit 35 puta jača od onoga što nam treba.Uzmite 3 ml svoje esencije (na primjer koristite špricu), ulijte je u graduiranu posudu i dodajte vodu do oznake od 100 ml (strogo govoreći - 105 ml, ali takve oznake nema ni u jednoj čaši))).
Trishka
Ura, ura, prvi sam za vinaigrette!
Natusya, veliko hvala, moramo se gomilati!
I nikad nisam čuo za ovakav način kuhanja povrća!
Mila1
Citat: Strašilo

Sve je vrlo jednostavno. Vaša je bit 35 puta jača od onoga što nam treba. Uzmite 3 ml svoje esencije (napišite je špricom, na primjer), ulijte u graduiranu posudu i dodajte vodu do oznake od 100 ml (strogo govoreći - 105 ml, ali takve oznake nema ni u jednoj čaši))) .
Natashch, evo glupo sam shvatio. a tu je štrcaljka i mala mjerna čašica lijeka koju sada namjeravam
Trishka
I usput, evo još jednog pitanja, ali ako to radite prema pametnoj knjizi, ali ...
Ogulite povrće, narežite na kockice i skuhajte ga par, neće li uspjeti?
Pa, Schaubi se ne zamara zasebnim kuhanjem?
Strašilo
Trishka,

Znate, krumpir to može podnijeti prilično dobro, ali poprilična količina tvari vjerojatno će se isprati od cikle mrkvom i uplivati ​​u vodu koja vrije ispod. Iako ga možete pokušati staviti u posudu (moj dvostruki kotao ima čak i zaseban spremnik za kuhanje riže na pari - samo posudu bez rupa), mislim da u nju ne ulazi puno vode, ona obično teče niz poklopac . Treba probati!
Trishka
Pa, zato i repu i mrkvu pečemo u vodi ...
Iako je ima puno manje nego kada je za par?
Strašilo
Citat: Trishka

Pa, zato i repu i mrkvu pečemo u vodi ...
Iako je ima puno manje nego kada je za par?

O tome i govorim - koliko će vode biti tu i tamo. Joj !!!! Slušaj !!! Zamotajmo u foliju? !!! Zatvorite foliju koritom i zatvorite je na vrhu, tako da voda u nju ne bi tekla. Parit će se u vlastitom soku. Možete i peći na ovaj način (repu sam gotovo uvijek pekla u ....) .. Palačinka !!! Potpuno sam glupa. Mikrovalna pećnica !! AAAAA, definitivno sam glup!))) Oduvijek sam pekao repu i mrkvu u micri. Samo u cjelini. Tako možete nasjeckati na kockice i peći na kockice! Samo trebate zatvoriti poklopac i uliti par žlica vode, inače je mikrovalna pećnica vrlo "suha", uklanja vlagu iz hrane.
Trishka
Evo, zahvaljujući foliji, ali u mikrotalasu sam kuhao nekoliko puta onako kako vi pišete, nisam baš volio everanse, oni su stvarno neka vrsta "istisnutih" polučayutstsa!
Zaštomučka
Strašilo, - Nata, ako vjerujete Internetu, lepinje za 3 kopejke su iz glavnog grada.

Hvala na receptu s kupusom i vinoigretteom.
Kamilica
Nakon što sam kupio Boschevu kocku, kuham krumpir u kockama. Jako mi se sviđa i ukusan je, ne možete ga probaviti.
Strašilo
Citat: Mikhaska

Pa, herooooolki su zeleni ...

Pronašla sam školsku punđu! Ovo je recept iz 1958. godine iz knjige slastičarskog stupa - Kengis! Napisat ću, samo na svom blogu, inače ćemo perekolbasil cijelu temu sa salatom))).
Zeamays
Citat: Strašilo

krumpir 230g
cikla 180g
mrkva 120g

Uvijek sam mislio da je cikla više od ostalih sastojaka, ali ispalo je - krumpir ... vjerojatno zbog činjenice da je cikla sve obojila.
Da .... tehnologija je zanimljiva. U kulinarstvu su znali prodavati povrće kuhano u kori, mislio sam da se koristi za mrvljenje vinaigrete. Ispada da ima toliko nijansi. Stoga je teško ponoviti isti ukus kod kuće.
Hvala, pokušat ću se sada igrati s vagom.
Strašilo
Citat: Strašilo

Pronašla sam školsku punđu! Ovo je recept iz 1958. godine iz knjige slastičarskog stupa - Kengis! Napisat ću, samo na svom blogu, inače ćemo perekolbasil cijelu temu sa salatom))).

Idemo ovdje:

Školska punđa
Pjesma
Citat: Strašilo

Povrće vinaigrette, molim vas ljubavi i naklonost!


Neto težina svih proizvoda (tj. Isključujući "vage", ljuske i kore):

krumpir 230g
cikla 180g
mrkva 120g
konzervirani zeleni grašak 100g
luk ili zeleni luk 150g
kiseli krastavci (mogu se zamijeniti kiselim kupusom) 200g
biljno ulje ili majoneza ili preljev 100g
Ooooh, koliko sam zanimljivih stvari sada naučio o vinoigreti sa stola. Krumpir se kuha u kockama !!! Tj.u uvjetima kantine kontakt kuharica s gotovim povrćem (kuhanim) minimiziran je (ovdje se radi o čišćenju i narezivanju), jer se rok trajanja posude uvelike smanjuje zbog pogoršanja sanitarnog stanja. Krumpir se kuha u kockicama na laganom vrenju 15-20 minuta (dok se napola ne skuha), zatim se iscijedi gotovo sva voda i, pokrivajući tavu poklopcem, kuha na pari dok se ne skuha (na ostatku vode). Preporuča se u koži kuhati samo stvarno mrvičasti (kuhani) krumpir. Mrkva i repa također se režu na sirove kockice (strana 10-12 mm) i tek tada se dopušta da se krčka na tavi. Cikla - s malom količinom vode (10% težine proizvoda) 50-60 minuta, mrkva vodom i biljnim uljem (5% odnosno 2% težine proizvoda) 15-20 minuta. Zatim se ohlade u istoj posudi i tek onda sve zajedno izmiješaju. Ovom preradom krumpir ne vrije, a cikla i mrkva zadržavaju svoju prirodnu svijetlu boju. U njemu nisu navedeni ni šećer ni ocat. Samo ukiseljeni luk, kao jedna od mogućnosti zamjene redovitog luka. Punjenje gorivom - neobavezno (napisao sam naznačene opcije).

Hvala na vinaigreti! Puno sam puta pročitao da ljudi prvo ne režu hranu, a zatim kuhaju. Ali skuhala se, kako sam mislio, na staromodan način ... ali ispada da je tu! Na staromodni način prvo se reže samo sirovo povrće!
Dakle, sve novo je dobro zaboravljeno staro.
nakapustina
Djevojke, jednom su mi bili dragi recepti iz časopisa "Sam sastavljeni stolnjak", pa sam pronašao vinaigrette "iz kotla":
Uzimamo kotao od lijevanog željeza ili pače. Izrežite sirovu repu na kockice, stavite je u kotao, tamo ulijte 2 žlice biljnog ulja, pomiješajte tako da bude prekrivena uljem, poravnajte.
Zatim narežite sirovu mrkvu na kockice, stavite je na repu bez miješanja. Krumpir narežite na kockice odozgo, također bez miješanja.
U kazan ulijte 3 žlice hladne vode (točno 3), zatvorite poklopac, stavite na jaku vatru, pustite da zavrije. kuhati 3 minute, isključiti i mlijeko da se ohladi. Nikada nemojte gledati u posudu dok se potpuno ne ohladi.
Dok se tava hladi. rezati po želji: kiseli kupus, krastavci. gljive, tko što voli. dodajte zeleni grašak. Kad se tava ohladi, sve promiješajte, ulijte malo biljnog ulja. vrlo je povoljno navečer sve izmrviti, prokuhati i ostaviti da se hladi preko noći. a ujutro ostaje samo dodati sve ostalo.
Možda netko može koristiti ovaj način kuhanja (iskreno, nisam ga kuhao sam, ali sad ću pokušati)
Tashechka58
Povrće za vinaigrette počeo sam kuhati u komadima kad sam kupio Panasonic multivarku. Narežem povrće na kockice, stavim u dupli kotao, malo krumpira, drugo repe (dolje) + mrkvu (za repu). Kuhanje na pari 1 sat. Za moju tročlanu obitelj to je sjajno.
Kamilica
Tashechka58, ali nisam volio krumpir iz duplog kotla. Nekako nije ukusno, nekako krivo miriši. Meni je ukusnije samo kuhati u loncu na vodi. Štoviše, brzo je. Dok sve ostalo režem na kombajn, krumpir je već spreman. Izvadim ga ravno iz tave šupljikavom žlicom i odmah u salatu ili vinaigrette.
Tashechka58
Dok sam ostatak sve rezala na kombajn
Nemam takav kombajn
Žirafa
Citat: Strašilo

Žirafa, Nda, portayka se pokazala specifičnom))). A koga ćete toliko imati sa svojim-našim naočalama?)))

O, da, bilo bi to zbog čega treba brinuti. Moja kćer to još nije jela, ali moj suprug, pa, samo je pokušao
Salata od svježeg kupusa Stolovsky
Fenixxx
Zanima li vas GOST-82 za vinaigrette? Razlika je u gramima i načinu pripreme povrća.
Inače, bez majoneze, raste samo ulje. ili preljev koji je također atraktivan (ulje, ocat, sol, šećer, papar).
Mila1
Citat: Fenixxx
preljev, također atraktivan (ulje, ocat, sol, šećer, papar).
Zanima me koliko prema GOST-u u gramima
Strašilo
Citat: Mila1

Zanima me koliko prema GOST-u u gramima

U mojoj knjizi postoji preljev (ili bolje rečeno, nekoliko mogućnosti odijevanja, a to je uz majonezu i biljno ulje). Morat ću uspoređivati ​​kasnije!

Usput, još uvijek imam vinaigrette u drugoj sovjetskoj knjizi, moram pogledati što je o tome tamo napisano.
marina-mm
Natasha, ali o vinaigreti prema GOST-u bilo bi zgodnije u zasebnom receptu, zar ne?
Tada se ne sjećam da bi vinaigrette trebalo tražiti u salati od kupusa.
Mila1
Citat: marina-mm

Natasha, ali o vinaigreti prema GOST-u bilo bi zgodnije u zasebnom receptu, zar ne?
Tada se ne sjećam da bi vinaigrette trebalo tražiti u salati od kupusa.
Podržavam !!!
Citat: Strašilo

U mojoj knjizi postoji preljev (ili bolje rečeno, nekoliko mogućnosti odijevanja, a to je uz majonezu i biljno ulje). Morat ću uspoređivati ​​kasnije!

Usput, još uvijek imam vinaigrette u drugoj sovjetskoj knjizi, moram pogledati što je o tome tamo napisano.
Natasha, jako me zanima raspored benzinske pumpe
Strašilo
Živi ovdje sada Vinaigreta
LarL
Hvala, ispalo je vrlo ukusno. Moj suprug je dolazio svaki drugi dan navečer u 8 sati i rekao: "Loše za 15 minuta, još jedna ukusna salata sa kupusom, što je bilo ..." Iako je kad je jeo rekao nešto poput "Pa dobro, u redu. " Uspjelo, ukratko
OlgaGera
Natahvala na receptu
Danas sam napravila zdjelu salate, pa su je svi samo pojeli. Nostalgično
Strašilo
LarL,
OlgaGera,
Znam kako da zakačim ove muškarce!)))

PS: Olya, sretan ti rođendan, budi zdrava i neka cijenjena zdjela salate uvijek bude na stolu!))
OlgaGera
Citat: Strašilo
njegovana zdjela salate neka uvijek bude na stolu!))
i još nešto na salatu
Hvala, Nata
Kukičanje
Tus, i ako umjesto zelenog luka dodate luk, smanjite količinu luka, što mislite?
Strašilo
Kukičanje,

Bez luka, vjerujte mi. Ili zeleno ili ga potpuno uklonite! Kasniji gosti za ovu salatu dopuštaju ili mrkvu ILI zeleni luk.
Kukičanje
Poklopi ...

Već sam kupio zeleni luk ...

Ali u budućnosti ću imati na umu da su informacije potrebne na bilo koji način, barem za mene ...

Salata je gotovo gotova, nakon uzimanja uzorka odjavit ću se ...

Strašilo
Kukičanje,

Ne vjerujem u svoju sreću! "Liječit ću" VAS))). Urrraaaaaa !!!
Kukičanje
Citat: Strašilo
"Liječit ću" VAS

Nisam vas htio uzrujati, ali ni vas ne želim / ne mogu / neću zavarati !!!

A ni to ne jedem ...

Govinda mi neće narediti ...



Evo me takvog gada ...

Ali s recenzijom i dalje zeznem !!!

Sjedim, nijem, kako od 9% octa dobiti 100 gr. 2% ...
Olga VB
Razrijedite 1 do 4,5, tj. 18 g octa 9% + 81 g vode
letka-enka2
Strašilo, Zahvalna sam na jednostavnom i ukusnom receptu, s piletinom i prženim krumpirom u princezi, salata za večeru je išla uz ura! Hvala još jednom.
Salata od svježeg kupusa Stolovsky
Žirafa
Kukičanje, a ova vam salata nije prijala, je li sirova?
Kukičanje
Tanyush, u principu, ne razumijem miješane salate, posebno s dresingom ...

Jedem malo povrća, ali samo solo ...

Mogu žvakati mrkvu, tikvicu, komad bundeve, jako volim sirovu repu ...

Rajčica, paprika, krastavci nisu moji ...

Ali najbolje povrće za mene je sirovi šampinjoni, volim ga ...

Tuška, za salatu hvala / zagrljaj / ljubljenje, svi moji jedeci su ocijenili 5+, na skali od pet bodova ...

Propisivanje recepta za stalni boravak !!!

Volumen
Baš ukusno! Uradio sve prema receptu.Nostalgija !!!! Nata Hvala vam puno! : rose: Obično imam bilo koju salatu i sutradan ostane, ali ovdje je sve samljeveno i sutradan su tražili da se skuha.
Citat: Krosh
Propisivanje recepta za stalni boravak !!!
I ja i ja prepisujemo.
Strašilo
Jučer sam i kuhala - moj suprug, jadnik, prejeo se. Duša od kupusa)) ...

Oh, ušao sam u svoju zbirku recepata za prehranu školaraca (1959.), i tako ova salata izgleda isto kao u Zbirci 82:

Citat: Fenixxx

Kao dodatne informacije držim u rukama "Zbirku recepata ..." (Moskovsko gospodarstvo 1982) u "Salati od bijelog kupusa":
Svježi kupus 789g (neto) - 986g (bruto)
Zeleni luk 100g
ili mrkva 100r
Ocat 3% 100g
Šećer 50g
Ulje raste. 50g
Sol 15 g na 1 kg kupusa
Ipak, od 68. godine recept se promijenio.

Za grame ne mogu sa sigurnošću reći, ali sastav - da. Tamo također, ILI mrkva ILI zeleni luk. Samo ocat 2%. Inače, puno mi se više svidio s 2% i s količinom šećera prema receptu od 68g, koji sam dao na početku ove teme. Isprobala sam recept iz Zbirke 1982. za usporedbu - vrlo oštro slatko i kiselo. I preslatka za moj ukus.

Stoga ispada da nije promijenjen nakon 68. godine, a prije toga bio je u nekoliko verzija.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha