Salata od svježeg kupusa Stolovsky

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Kuhinja: ruski
Salata od svježeg kupusa Stolovsky

Sastojci

Svježi kupus (ako je mlad - općenito fin, možete uzeti malo više) 650gr
zeleni luk 120gr
mrkva 100gr
šećer 20gr
ocat 2% 100gr
biljno ulje (volim mirisno) 50gr
sol (uzeta po stopi od 15g na 1 kg kupusa, brojao sam) 10gr

Način kuhanja

  • Sjećate se ovog? Slatko i kiselo, ukusno, svježe ... Suludo jednostavno, ali nikad mi nije pošlo za rukom. To nije sve. Suprug ga je obožavao, ali nije bilo nikoga tko bi se i pitao kako to normalno učiniti. Samo kako se nisam razveo od tako iskrivljene supruge - i ne znam!))).
  • Dakle, bio sam izuzetno iznenađen da zaista ima više izgleda i okusa zelenog luka nego što je bilo u stolnoj salati. Ili su krali i spremali, infekcije ili su nešto promijenili u kasnijim zbirkama))). Imam zbirku sovjetskih menzi iz 1968. godine (gotovo uvijek reproducira istu prethodnu kolekciju iz 1955. godine. Odobreni su i objavljeni centralno - Ministarstvo trgovine i salata morale su izgledati onako kako tamo piše!)) U svim sovjetskim menzama cijeli Sovjetski Savez!
  • Tako...
  • Nasjeckajte kupus, dodajte šećer, sol i sameljite ga (protresite rukama da postane "mekan"). Od 1968. god tehnološkim uputama naloženo je da se kupus zagrijava kontinuiranim miješanjem u prisutnosti soli, šećera i octa dok se ne slegne. Ne da vrije, naravno, već samo da omekša, ali sačuva hrskavost. Međutim, radi se o Stolovskyim hirovima radi očuvanja veće mase proizvoda, a prilikom mljevenja, kao što znate, oslobađa se puno soka, što smanjuje izlaz gotovog jela. Ali mi se ne bojimo, zar ne? Stoga ćemo učiniti kao i 50-ih: mljeti! Dakle, sameljite, a zatim dodajte nasjeckani zeleni luk, mrkvu naribanu na gruboj ribež, ocat i ulje. Promiješajte i ... puknite brže dok ga proždrljiva rodbina ne odnese!)))
  • Ocat ... Naravno, nemojte biti sranja i potražite mitski ocat od 2% na akciji. Samo napravite od onoga što imate na zalihi. Na primjer, imate 6% octa. Da bi se dobilo 2%, mora se razrijediti 3 puta. To jest, uzmite, recimo, 30 ml octa i dodajte vodu do volumena od 90 ml.

Bilješka

Postoji i inačica ove salate sa svježom jabukom. Kome treba, dođite, ne gurajte se, posegnite, prepisaću proporcije iz knjige.

Muž je danas zaista bazen prožderao, nagrizao, pojeo. Mislila sam da će se razboljeti nakon takvog festivala kupusnog kupusa. Uopće ga imam Jarac On ludo voli kupus, ali ovdje mu je salata najdraža i jedinstvena ... Skoro da ga je rastrgao, jadan, prskanjem))).

Chuchundrus
🔗 ovdje je to moja omiljena salata za mene također je bila tajanstvena.
Nata merci za recept potreban na farmi.
Strašilo
Chuchundrus,

Oh, i sama sam bila sretna kao budala. I na kraju sam naučio kako napraviti biskvitnu roladu prema tabličnom receptu (Južni s džemom, s vrhnjem, sjećate li se toga?). Ovdje je ispalo fino prema ovom receptu. A prije toga, bila je to šala cijelog foruma - Chucha može praktički sve, ali nesretni keks je samo neka vrsta filozofskog kamena!)))
Chuchundrus
Džem u očima nisam vidio 100 godina s pekmezom. A ja stvarno želim pitu s njom, o kifli niti ne sanjam
a kekse niste ispekli slučajno: -X kao u školskoj menzi?
Strašilo
Chuchundrus,

Recept za ove kekse ("Mliječni kolač") leži na ovom forumu već nekoliko godina.U mojoj izvedbi)), molim:

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=76138.0
Kamilica
Citat: Strašilo
Općenito, on je koza koja ludo voli kupus, ali ovdje je njegova omiljena i jedinstvena salata ..
Ahh, Natasha, ja nisam koza, ja sam ja, obožavam kupus u svim oblicima. Hvala na receptu.
Elena Tim
Oooh, kako volim ovaj salaaaat!
I na kraju, volim sve vezano uz kupus!
Natus, hvala na izletu u prošlost!
Olga VB
U našoj su blagovaonici to učinili - prema svim pravilima. Samo su porcije bile premale za kozu poput mene
Mihaska
Ravno, stado koza polako se okuplja ... I ja, Natul, već se tresla kad je vidjela ime u feedu!
Granmercy za nostalgičnu salatu!

A, gdje je rola? S?


A budući da drugi mogu tražiti, pitat ću i: Natus, U toj zbirci možda postoji (kakva sreća!) Recept za one vrlo školske lepinje od 5 čajnika? Čini se da ih nikada u sovjetskom djetinjstvu nisam jeo ukusnije! Bili su mali ... Morao sam kupiti otprilike šest po nosu da bih u potpunosti popio čaj (u školi sam bio proždrljiv.)
Već sam upoznao više od jednog recepta, pa čak i kuhao po njima - pa, ne to ...
marina-mm
Natasha, hvala na toj salati, također je jako volim i jednostavno je ne mogu napraviti kod kuće, nije isto. Svježi kupus već imamo, imat ćemo salatu
Galina Byko
Natasha, hvala ti !!!!!!!!!!!
Samo nemojte pogoditi, ali gdje pogledati "Južnjačku roladu s pekmezom, s vrhnjem", recepti se također dobivaju svaki drugi put.
Punjenje u boce
StrašiloHvala vam, recept vam dobro dođe. Jučer sam kupio mladi kupus (postojala je posebna ponuda). Reproducirat ću ovaj recept danas.
Mihaska, U školskim menzama tijesto se stavlja na lepinje u velikim količinama, ponaša se drugačije, ali kod kuće možda neće uspjeti. (to su stručnjaci za školsku prehranu).
Žirafa
Otišao sam napraviti salatu ...Nata, ti si neponovljiv. Vrijeme je da svoje recepte stavite u knjigu. Čak i ako su recepti iz druge knjige ... njihova prezentacija ...
gala10
Natus, hvala na receptu! Ova je salata jedina koju sam mogao jesti u školskoj menzi i u pionirskim kampovima. Sad ću sići u cijelosti. Sudeći po činjenici da je vaš suprug i dalje živ nakon nekontrolirane prehrane, ne možete se ograničiti.
Chardonnay
Strašilo, Nata, hvala na receptu! Uvijek pripremim ovu salatu, ali ne znam proporcije, radim to na oko. A sada ću to učiniti prema sovjetskoj znanosti !!
Irina F
Natulka !!!! Ja cha lyu
I onda dok čekam knjigu
I istina je, čini se da je pravite, ovu salatu, ali nije ispala onako kako bi trebala!
A sada postoji recept.
Chuchundrus, Natasha, KAAAK, još uvijek nisi skuhala Chuchin kekse - trči brzo, točno su kao u kafeteriji
Napokon, mi, stare dame, imamo nostalgiju za sovjetskom prošlošću i za GOST-ima!
Ah, to je čarobna riječ GOST
MariS
Oh, kako mi se svidio! Također, bilo ga je nemoguće reproducirati na bilo koji način ... Hvala - uživajmo sada.
julia_bb
Strašilo, ovdje takvu salatu također ne mogu dobiti, sad ću je napraviti po receptu. A mona umjesto octa ili soka od limunske kiseline? Koliko je dodati približno je?
Chuchundrus
Citat: Strašilo

Chuchundrus,

Recept za ove kekse ("Mliječni kolač") leži na ovom forumu već nekoliko godina.
Salata od svježeg kupusa Stolovsky uzeo ga, očetkao, ja ću kuhatiSalata od svježeg kupusa Stolovsky
Fenixxx
Kao dodatne informacije držim u rukama "Zbirku recepata ..." (Moskovsko gospodarstvo 1982) u "Salati od bijelog kupusa":
Svježi kupus 789g (neto) - 986g (bruto)
Zeleni luk 100g
ili mrkva 100r
Ocat 3% 100g
Šećer 50g
Ulje raste. 50g
Sol 15 g na 1 kg kupusa
Ipak, od 68. godine recept se promijenio.
Žirafa
Prije je povrće bilo drugačije ...
Strašilo
I zeleni luk iscijeđen, zhmotyars))). A ocat je jači, a šećera više, ta salata bi očito trebala biti oštrija. To sam primijetio i po okusu, od 1968. je imao mekši okus.
kil
Da ... kapu, da naše sve. Ovu salatu često radim samo bez luka, ne sviđa nam se.
Strašilo
Galina Byko,

I nigdje je, u određenom smislu, nisam objavio. Mogu ga objaviti, ali moram fotografirati postupak.
Fenixxx
Još jedan dodatak.Za poduzeća ukupno. hrana 1. kategorije (restorani), ova salata mora sadržavati još jednu bobičasto-voćnu komponentu:
svježe brusnice 100g
ili svježe jabuke 100g
ili svježa šljiva 100g
ili ukiseljena šljiva 50g
ili kisele trešnje 50g
Strašilo
Imam ga samo u verziji sa svježom ili namočenom jabukom.
Marunichka
Ura! Jesam !!!! Ukusno!
Galina Byko
Natasha, ako je moguće, molim vas ubacite recept za kolut.
Trishka
Strašilo, Natusechka, Chuchenka, pa, kakva si ti pametna !!! (ništa ako si na "ti")
Pa, kako mi već dugo nedostaje recept za entot, također sam ga pokušao prikazati, i ništa nije uspjelo,
Hvala ti, veliko ljudsko HVALA !!!!
I kaneshna, želim još jedan recept s jabukom !!!
Trishka
A FAQ je recept za roladu u osobnom obliku, a i mi to jedemo !!!!!
Čekamo !!!!
Žirafa
Žirafa je rekla, Žirafa je učinila. Natasha, pokazalo se da je porcija jedna i pol, pa, samo ostavljanje kupusa već nije bilo ni selu ni gradu. Salata je vrlo ukusna, puno hvala na receptu. Živio sam u selu, nisam jeo u menzama i u institut sam ušao samo godinu dana prije raspada sindikata, ali već za vrijeme perestrojke, tako da je ovo za mene nova salata.
Salata od svježeg kupusa Stolovsky
Kći pokazuje količinu bez posude.
kavmini
hvala na detaljnom receptu, uvijek kuham na oko ... a volim i zeleni grašak u takvoj salati kad se doda ...)
a također se sjećam da je bila salata s kupusom, sirom, dimljenom kobasicom i graškom - također mi se jako svidjela .. ali ne znam proporcije .. ((
Olga VB
Natul, i pitat ću te nešto jako, jako puno:
Imamo ih nekoliko različiti recepti sočnije s svježim sirom.
Molim vas, pogledajte svoju knjigu, koje su od njih "iste"? Ako, naravno, postoje "oni" ...
marina-mm
Ura !!! Ispostavilo se, a kod kuće nije bilo dovoljno luka, pa je to bilo sasvim u stilu stola. Ukusno
ninza
Natasha, hvala na receptu koji je poslan na vrijeme. Kupus već imam, napravit ću to.
Strašilo
Citat: Mikhaska

A budući da drugi mogu tražiti, pitat ću i: Natus, u toj zbirci možda postoji (kakva sreća!) recept za one vrlo školske lepinje od 5 čajnika? Čini se da ih nikada u sovjetskom djetinjstvu nisam jeo ukusnije! Bili su mali ... Morao sam kupiti otprilike šest po nosu da bih u potpunosti popio čaj (u školi sam bio proždrljiv.)
Već sam upoznao više od jednog recepta, pa čak i kuhao po njima - pa, ne to ...

Zapamtite ili potražite ime lepinje. Ne sjećam se tih 5 kopejki. Sjećam se 9 (kalorija). Pjega? Kuntsevskaya? Francuski? Oktyabrenok? Jesen? Imam kolekciju GOST-ova za pekarske proizvode za poduzeća. Pronađite ime, kakva lepinja, ostalo je stvar tehnologije.

Citat: marina-mm

Ura !!! Ispostavilo se, a kod kuće nije bilo dovoljno luka, pa je to bilo sasvim u stilu stola. Ukusno

Vooot, točno u blagovaonici: s rezom posebno vrijednih proizvoda))).

Citat: Marunichka

Ura! Jesam !!!! Ukusno!

Ne sumnjam da je ovo klasika!))
Strašilo
Citat: julia_bb

Strašilo, tako da takvu salatu također ne mogu dobiti, sad ću je napraviti prema receptu. A mona umjesto octa ili soka od limunske kiseline? Koliko je dodati približno je?

Knjiga sadrži tablicu zamijenjenih proizvoda s omjerima i pruža mogućnost zamjene octa limunskom kiselinom: 1 kg (ovo se, mislim, praktički može izjednačiti s 1 litrom) 3% octa ekvivalentno je 0,03 kg limunske kiseline ( u prahu, naravno, koji se mora razrijediti) ... Pa računajte. 100g octa od 3% je 3g limuna (koliko razumijem, trebate mu dodati 100 ml vode i trebali biste dobiti istu koncentraciju).
Strašilo
Citat: Trishka

Strašilo, Natusechka, Chuchenka, pa, kakva si ti pametna !!! (ništa ako si na "ti")
Pa, kako mi već dugo nedostaje recept za entot, također sam ga pokušao prikazati, i ništa nije uspjelo,
Hvala ti, veliko ljudsko HVALA !!!!
A kaneshna, želim i recept s jabukom !!!

S jabukom:

kupus 600g
jabuke svježe ili namočene 80g
zeleni luk 100g
mrkva 100g
šećer 20g
ocat 2% 100gr
biljno ulje 50g
Mihaska
Citat: Strašilo
Zapamtite ili potražite ime lepinje.
Zvali su ih škola, Natasha! Ovoga se vrlo dobro sjećam.
oko
Citat: Strašilo
Sjećam se 9 (kalorija). Pjega? Kuntsevskaya? Francuski? Oktyabrenok? Jesen?
prženi krumpir, kuhani, pire, pomfrit, pita krumpir!

Natasha, a salata je stvarno začarana, suprug i ja smo završili jednu školu, pa sam na kraju od njega dobila narudžbu salate od kupusa i pokušala je provesti s različitim uspjehom. u njemu sigurno nismo imali struju luka: kupus s mrkvom i ukusnost! da, možda je ovo malo jestivog u jelovniku.
Strašilo
Žirafa,

Da, portsayka se pokazala specifičnom))). A koga ćete toliko imati sa svojim-našim naočalama?)))

oko,

Budući da su kasniji recepti morali koristiti zeleni luk ILI mrkvu. a u izvornoj verziji luk I mrkva. Evo ...
lettohka ttt
Hvala Natasha na receptu, volim kupus u bilo kojem obliku, a okus je stvarno kao u mojim dalekim školskim godinama!
oko
Citat: Strašilo
Budući da su kasniji recepti morali koristiti zeleni luk ILI mrkvu. a u izvornoj verziji luk I mrkva. Evo ...
možda
trenutni je razlog, mislim, isti: pa, gdje je bio zeleni luk za školsku kafeteriju u kasnim 80-ima, a mrkva je bila hrpa
Trishka
Strašilo, Natusya, hvala ti!
Bum za isprobavanje u svim varijantama!
Mila1
Strašilo, Natasha, ti sve znaš !!!! Ali nisam u ovom procvatu. Kod kuće imam samo octenu esenciju. Kako od toga napraviti 2% octa klanjam se NISKO unaprijed
Stvarno želim ovu salatu
Zeamays
Hvala, vrlo "ispravan" recept!
Ali zar u tako dobroj knjizi nema recepta za vinaigrette, pa se upravo okus stola i udjeli ulje-šećer-ocat također promatraju, kao u ovoj salati?
Mila1
marina-asti, Marinochka, hvala! ali najmanje je samo 3%, ali kako zaraditi 2%
Mila1
Citat: Zeamays

Hvala, vrlo "ispravan" recept!
Ali zar u tako dobroj knjizi nema recepta za vinaigrette, pa se upravo okus stola i udjeli ulje-šećer-ocat također promatraju, kao u ovoj salati?
a ja želim vinaigrette
nakapustina
Strašilo, Natasha, hvala na receptu! Napravio sam varijantu s jabukom, okus je isti stolovskiy
Pridružujem se zahtjevu za recept za vinaigrette

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha