stanllee
Nisam zato skuhala recept, nifiga nije bila razmućena miješalicom ((bojim se ponovno prevesti proizvod. Ali stvarno želim ..
Strašilo
Danas moram donijeti jaja od sestre! Već se radujem ...
Kukičanje
Citat: stanllee
Nisam zato skuhala recept

I za što, ako ne tajna?

Ispada, s mojim blenderom, "noga" svi majoneza koju sam probala skuhati !!!

T-t-t ...

Ne hvalim se, iskreno ...

Jednostavno ne razumijem kad pišu majoneza ne djeluje s miješalicom, kako to?

Ili to puno ovisi o miješalici?

stanllee
Citat: Krosh
I za što, ako ne tajna?
Bilo je jedno jaje, 1 sat. l. suha gorušica sol i šećer 150g maslaca i 1 žlica. l limunov sok
Sve odvojeno nifiga nije pukla. Ili je blender sranje))) Iz kuhinje. kombinirati Vitok)
Mame
Citat: Strašilo

Danas moram donijeti jaja od sestre! Već se radujem ...

Trebalo mi je vremena da shvatim značenje fraze ... "jaja od moje sestre"

Natasha, što misliš, ulij toliko jabučnog octa? Ovdje sam sazrio da doma pravim majonezu. Moji ga dečki vole, moram to još i sam, vjerojatno ... Uzeo sam prepeličja jaja, opskrbio se senfom, ali imam jabučni ocat ... Imam i limun, ali želim ga prvo prema receptu , očekivano ...
Strašilo
Mame,

Koliko razumijem, glavno nije jabuka ili što već, već postotak octene kiseline. Napokon, bočica mora biti označena.
kseniya D
Citat: Krosh
Jednostavno ne razumijem kad pišu da se majoneza ne može dobiti miješalicom, kako to? Ili također ovisi o miješalici
Inna, počinjao sam piling, čak i u procesu dodavanja ulja. Napišu da ulje treba sipati u tankom mlazu, doslovno u kapima. Pa sam slijedila recepte.
Mame
Nata, pa i ja tako mislim. Pogledao sam% ... Pa, ne tražim jednostavne načine ... on je 5%
Strašilo
Mame,

Razrijediti, nema problema!)))
Strašilo
Rzhu. Opet nisam dobio majonezu u podvodnom blenderu. Inka, to si ti vino !! ("Nisam kriv! Došao je sam!" (C)))).

Morao sam započeti još jednu trećinu recepta (a učinio sam 2/3 !!!))), a u kuhinji mikserom upotrijebite mikser. Sve je ispalo savršeno, a ja sam dodao 2/3 koji nisu stigli. Savršeno emulgiran. Sad imam kilogram majoneze. Tko bi dao pola. Mama, vjerojatno))).

Ulje je trebalo napola rafinirano. pola - ne. Izvrsnog okusa mirisnog ulja, jednostavnog šarma.
Zemljak
Citat: Krosh
Svojim blenderom "nogom" dobivam sve majoneze koje sam pokušao skuhati !!!
Ja isto. Čak i prije HP-a, na kojem uskoro imam 5 godina.
Štoviše, ne "kapljice" (c) Ne popunjavam ništa. Stavio sam sve komponente odjednom. Bez miješanja
A najvažnija stvar u tom procesu je da mislim da i sve dobro funkcionira na samom početku, prije uključivanja (oprostite na izrazu) nagazi jaje.

Sjećam se kad sam, čak i prije odlaska u mirovinu, na putu do posla u vlaku, svojim debitantima-putnicima objasnio ovaj delikatni tehnološki trenutak, i svakodnevna publika oko nas gotovo je puzala na pod od oduševljenja.
Kao što se ispostavilo, suputnici nisu znali riječ "blender" i bili su vrlo zainteresirani što bih točno trebao napadati.

Strašilo
Zemljak,

Da, ovo je strogo pravilo (dobro, ako želite da djeluje), čini se da je sve ostalo postavljeno na vrh i kroz "rupe" noge miješalice, kao da prodire u žumanjak. Ionako nije uspjelo!)))
Kukičanje
Citat: Zemljak
zgaziti jaje

Točno, i prvih 10 sekundi nemojte dizati tu "nogu" ...

Iako to mogu bez ove suptilnosti ...
Anchytka
Nata, hvala ti na receptu. Ispada ukusno, sve je u njemu umjereno. I u određenom sam trenutku prestao raditi majonezu s nogom blendera, morao sam napraviti drugu seriju (a ponekad i treću), i nije jasno kako to objasniti. A u miješalici Boscheve kombinacije to uvijek uspije.
Strašilo
Anchytka,

I uspjelo mi je, uspjelo je i stalo ... Stoga sam napustio potapanje ...

I za majonezu za zdravlje! Sada je vrijeme za vašu majonezu i kiselo vrhnje. Salate ipak! Krastavci / rajčica itd.
Nataljuška
Imamo voditelja odjela za opskrbu majonezom - kćer, izrađuje je s podvodnim blenderom, dodaje svježi kopar, kiseli krastavac. Glavno ulje je da bude hladno i natoči malo, ona uvijek ima bočicu ulja u hladnjaku.
Kukičanje
Citat: Natalyushka
Glavno ulje je da bude hladno i da se malo ulije

Čak i s uljem sobne temperature ispada jednako dobro, ulijte ulje odjednom !!!

Irina_MP
Jučer sam pravila majonezu - samo užitak !!! Napravio sam to u Boshiku, sve je ispalo super. Istina, malo me uhvatila panika kad sam dodao ocat, sve je zasištalo, ali onda se sve pomiješalo i voila super umak !!! Prije toga, bilo je eksperimenata s drugim receptima, ali niti jedan od njih nije okusio, a zatim neki neustrašivi, naprotiv, osjećao se previše ocat, brrrr. Pa kakvo ogromno MILOSRĐE za recept
Strašilo
Irina_MP,

Iste gluposti. Nezadovoljan omjerom sastojaka. A ovome se to jako svidjelo.

Jedite, zabavite se!))
Anchic
Strašilo, danas napravila majonezu. Točnije, započeo sam jučer, ali nisam stigao završiti - morao sam sa sinom na bazen. Navečer sam ga počeo dovršavati, pa je pukao i ulje je prestalo emulgirati. Odložio sam za danas. Danas sam ponovno pročitao dio u kojem pišete kako reanimirati pacijenta I sve sam to isto završio! Ispalo je vrlo gusto. Općenito, moj podvodni blender nekako se počeo zagrijavati, čak sam i zastao da ne pregori. Prije dodavanja octa, u komadima sam pala s nogu. Je li u redu - tako gusto?
Anchic
Također sam želio pitati - a ako napravite mikser, kakva je jela bolje uzeti? trebaš previše, zar ne?
Strašilo
Anchic,

Da, ova gustoća je potpuno normalna))). Nakon dodavanja octa, sve se normalizira)).

U mikseru koristim običnu zdjelu (Kitchen Aid, zdjela od 4,6 L), sve se normalno tuče.
Kukičanje
Citat: Strašilo
U mikseru koristim posudu od 4,6 L

Učitavaš li to ravno gore?


Strašilo
Citat: Krosh

Učitavaš li to ravno gore?



Estessno)))
Kukičanje
Nisam ni sekunde sumnjao u tebe !!!

Anchic
Nata, hvala na pomoći! Jučer smo jeli salatu s domaćom majonezom - bila je ukusna. Suprug se čudio njegovoj gustoći
Irina F
Natus, i stavljate li dodatak za pjenjač u mikser? I ne mijenjaš li to?
Samo što ja nikada nisam radio majonezu - to je to, želim probati)
Strašilo
Irina F,

Ir, imam kuhinju, stavio sam žicu za bičevanje i ne mijenjam se. Isprva je malo sastojaka, naravno, nalaze se na dnu, zatim se doda ulje i sve je u redu.
Irina F
Nata,
Shvaćam, to sam i mislio o mlaznici!
Lana, pokušat ću Sednu)
kseniya D
Sve sam to isto napravila !!! I uspjela sam !!!!
Bilo je malo više senfa (slučajno). Dok je uzimala uzorak, moja je kći to osjećala, ali to se uopće nije osjećalo u salati. Okus je puno mekši od onog kupljenog. Napravljeno pjenjačom u Keshu (6,7 l). Istina, bojao sam se da će na dnu posude pobijediti 3 žumanjka i ne prikupiti ništa, ali, ne, napravio je "5". Hvala na receptu, Nata!
Majoneza (recept za ugostiteljske objekte, 1956)
Irina F
Chuch, evo moje majoneze)))
Majoneza (recept za ugostiteljske objekte, 1956)
Uradio sam pola porcije, uspjelo je izvrsno (pravila kuhinje)
Sljedeći ću put dodati manje octa. A sada ću zauvijek zaboraviti na trgovinu)))
Hvala dragi !!!!!
Strašilo
Irina F,

U početku sam želio pitati zašto je tako žuto, ali u sekundi je sve postalo jasno: moja jaja, zar ne?)))
Irina F
Nata, da, njihovi testisi-žumanjci su uvijek žuto-žuti)))
Strašilo
Irina F,

Sestra njenih pilića uvijek ima keks jarke žute boje))).
Irina F
Da, da Natasha, htio sam napisati o biskvitu i zaboravio, tako žuto)))
A također, u salatama sve postaje i žuto)
Anchic
Strašilo, ali kod mene i kod trgovine ispalo je žuto
Kukičanje
Citat: Anchic
Nabavila sam žutu kod trgovine

I ja imam ...
raznolikost
Citat: Olga VB
Pa, prepeličja jaja u smislu salmonele su sigurnija, iako ih također treba jako dobro oprati.
Ovdje malo kasnim sa svojim komentarom, ali temu sam vidio tek danas.
Prepeličja jaja nisu ni sigurnija ni opasnija od pilećih u odnosu na salmonelozu.
Salmonela umire na temp. od 55 stupnjeva za 1,5 sata ili nakon 12 minuta. na temperaturi od 60 stupnjeva. Stoga je tjelesna temperatura prepelica 42 stupnja (na što se obično pozivaju pobornici odsutnosti salmoneloze u prepelica) za salmonelu "izbojci za slona".
Isto je i s argumentom o gušćoj ljusci i ljusci prepeličjih jaja. Salmonela je mnogo manja od rupa u ljusci i ljusci pilećih i prepeličjih jaja. Salmonela je ravnodušna prema veličini otvora: dovoljno da uđe u nogometni gol ili hokejski gol za razvoj salmoneloze. A iznutra se također intenzivno množe.
Dakle, rizik od zaraze salmonelozom prilikom jedenja prepeličjih jaja, ako je i niži, vrlo je vrlo beznačajan u usporedbi s pilećim jajima.
raznolikost
Djevojke koje su dobile minez, radile su i odjednom prestale raditi: možda je sve u biljnom ulju. Pokušajte zamijeniti ulje.
raznolikost
Evo, pročitala sam recept i tako sam htjela majonezu !!! Ali sezona "majoneze" još nije došla, morat ćemo izdržati.
Guzel62
Nije uspjelo! Upravo sam uništio hranu! Učinio sam to za 1 jaje (odlučio sam probati, dobro je što nisam uzeo puno). Čini se da je sve u skladu s uputama, ali ili je mikser slab (iako je kasnije nastavljen uranjanjem blenderom), ili malo ulja nije isto (obični suncokret iz trgovine, uzeo sam 50: 50 s mirisom i za prženje), ili se ulje točilo ne onako polako koliko bi trebalo (iako su djevojke napisale da, čak i ako se sve istodobno izlije, svejedno uspije), ili je potrebno duže ga tući (iako je tuklo 7 minuta), ili ruke odatle ne rastu. Ali rezultat je žalosan (iako sam čak i DRUGI žumanjak dodao istom broju ostalih sastojaka) - žuta kaša se neće zgusnuti. Što sada učiniti sa svime tim? Izliti? Ili možete negdje preskočiti?
Evo eksperimenta! "Ako ne znate kako, nemojte!"
raznolikost
Guzel62, nemojte izlijevati neuspjeli rezultat, stavite ga u pečene proizvode, gdje je majoneza predviđena prema receptu.
Pokušajte ipak promijeniti ulje. Možda s njim nešto nije u redu.
Irina F
Guzel62, dobro, čak sam i ja tukao svojim snažnim mikserom (Kitchen Aid) puno dulje od sedam minuta! Prvo sam dobro istukao jaje sa senfom i tek onda dodao maslac, pa uzeo žlicu i ulio bez isključivanja miksera. Prvo je natočila na žlicu, a zatim počela dodavati dvije ili tri. Cijelo sam vrijeme pazio da je emulgiran, a zatim sam dodao sljedeće ulje.
Natalie266
Citat: Guzel62

Nije uspjelo! Upravo sam uništio hranu! Učinio sam to za 1 jaje (odlučio sam probati, dobro je što nisam uzeo puno). Čini se da je sve u skladu s uputama, ali ili je mikser slab (iako je kasnije nastavljen uranjanjem blenderom), ili malo ulja nije isto (obični suncokret iz Magazina, uzeo sam 50:50 s mirisom i za prženje), ili se ulje točilo ne onako polako koliko bi trebalo (iako su djevojke napisale da, čak i ako se sve istodobno izlije, to i dalje djeluje), ili je potrebno tući ga duže (iako je tuklo 7 minuta ), ili ruke odatle ne rastu. Ali rezultat je žalosan (premda sam čak i DRUGI žumanjak dodao istom broju ostalih sastojaka) - žuta kaša se neće zgusnuti. Što sada učiniti sa svime tim? Izliti? Ili možete negdje preskočiti?
Evo eksperimenta! "Ako ne znate kako, nemojte!"
Ne bacajte je, još uvijek možete napraviti majonezu od majoneze koja nije nabavljena! Svi proizvodi trebaju biti na istoj temperaturi, bolje je ovu masu staviti u hladnjak. Pustite da se slegne, jaja će se smjestiti na dno. Zatim izvadite, tu slomite još 1 jaje, pokrijte žumanjak miješalicom i polako tucite. Sve će uspjeti! Dovršeno sto puta.
Irina F
Dakle, sjetila sam se i da sam nekako pravila majonezu i ni od toga ništa nije proizašlo.Zatim sam smjesu na neko vrijeme stavila u zamrzivač, a onda se sve savršeno umutlo!
Prava majoneza bila je bez jaja.
Guzel62, sretno !!!
Kukičanje
Citat: Irina F
čak sam ga i tukao svojim snažnim mikserom (Kitchen Aid) puno duže od sedam minuta!

A s potapajućim miješalicom cijeli postupak traje nekoliko sekundi !!!

Sve sastojke odjednom stavim u zdjelu, patent zatvarač i gotovo ste !!!

Šapću ...

Irina F
Innus, treba probati! To bi bilo super!
Sljedeći put ću probati s miješalicom.
raznolikost
Također koristim samo uranjajući blender i radim majonezu, probao sam par puta mikserom, od toga nije bilo ništa.
Anchic
Guzel62, moj prvi pokušaj izrade majoneze bio je davno kada sam upravo kupila ručni blender. Učinio sam to prema uputama za blender i ništa se nije dogodilo. Tada nisam znao ovu stranicu i sve sam izbacio. Nedavno, nakon što sam pročitao ovdje informacije, odlučio sam pokušati ponovo. Napravljeno podvodnim blenderom. Prvo dobro izmutite senf i žumanjak (najmanje 2-3 minute). A zatim dodajte ulje po žličicu (to sam učinio i s trgovinskim). I prije dodavanja nove žlice ulja, pričekajte da se prethodno zgusne. Ispalo je ne baš brzo (mislim da će s vještinom biti malo brže). Ali miješalica se počela zagrijavati i pustio sam da se ohladi. A onda me vrijeme počelo ponestajati - sina sam morao odvesti na bazen - i počeo sam brže točiti ulje. I u jednom trenutku, sljedeća porcija ulja nije se potpuno emulgirala i započelo je raslojavanje. Ostavio sam ovaj slučaj u hladnjaku i na tragu. započnite dan ispočetka. Uzeo sam još jedan žumanjak, razmutio ga senfom, a zatim žlicu majoneze koja nije uspjela. I sve je na kraju uspjelo u redu!
Kukičanje
S mikserom sam se također dobro snašao, ali s blenderom je to bilo puno brže !!!

I ulijevati ulje postepeno, žlicama, iskreno, ne sviđa mi se ...

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha