Majoneza s mlijekom u prahu BEZ jaja (majstorska klasa)

Kategorija: Umaci
Majoneza s mlijekom u prahu BEZ jaja (majstorska klasa)

Sastojci

- rafinirano ulje sjemenki grožđa 150 ml
- 2 žlice. l mlijeka u prahu + dodajte vodu do 75 ml
- gotova gorušica 0,5-1 žličica
- šećer 0,5 žličice
- sol 0,5 žličice
- prirodni jabučni ocat 2 žličice

Način kuhanja

  • Majoneza je lagana i ukusna, gotovo poput majoneze u trgovini!
  • 0. Ulje grožđa gotovo je bez okusa i takve konzistencije da uvijek proizvodi majonezu!
  • 1. Budite oprezni s vodom, nemojte pogriješiti, ne trebate uzimati 75 ml vode, trebate dodati mlijeko u prahu i dodati vodu do 75 ml, promiješajte i dodajte ponovo do 75 ml.
  • 2. Senf može biti različit, pa počnite s pola žličice, ako želite - uvijek možete dodati.
  • 3. Ocat se dodaje na samom kraju u već gustu smjesu.
  • 4. Sol i šećer su minimalni, a zatim prilagođeni vašem ukusu.
  • 5. S miješalicom radite ovako: umetnite nogu na dno, uključite je, pričekajte malo dok se smjesa emulgira na dnu, a zatim je polako podignite, a zatim možete ići gore-dolje.
  • 6. Mlijeko u prahu može se zamijeniti smjesom "Dijete" trenutak:
  • Majoneza s mlijekom u prahu BEZ jaja (majstorska klasa)
  • ____________
  • Mlijeko u prahu i voda u gramima i mililitrima:
  • 20 gr - mlijeko u prahu
  • +
  • 60 ml - voda
  • Kad se pomiješa, dobije se samo 75 ml smjese.

Program kuhanja:

Miješa se miješalicom!

Bilješka

Sada fotografije korak po korak.
1. Uzimamo 2 žlice. žlice = 20 grama težinskog mlijeka u prahu = 40-45 ml volumena
Majoneza s mlijekom u prahu BEZ jaja (majstorska klasa)
2. Uzimamo vodu s marginom - u ovom slučaju 100 ml

Majoneza s mlijekom u prahu BEZ jaja (majstorska klasa)
3. Mlijeku u prahu dodajte vodu do oznake 75 ml, promiješajte i dodajte opet do 75 ml.
Kao što vidite, u mjerici s vodom ostalo je 40 ml, što znači trebalo je 60 ml vode!
Ukupno smo dobili 75 ml mliječne smjese!


Majoneza s mlijekom u prahu BEZ jaja (majstorska klasa)
4. Ulijte biljno ulje - 150 ml, na primjer uzeo sam čak i suncokretovo ulje - Oleina!

Majoneza s mlijekom u prahu BEZ jaja (majstorska klasa)
5. Ulijte našu smjesu u ulje i sada iz mjerne čaše možete vidjeti - 150 ml ulja + 75 ml smjese = 225 ml
Ali uopće nije potrebno mrljati dodatne mjere na mlijeku i vodi, sve možete napraviti kako treba u posudi u kojoj ćete umutiti.
Jednostavno sam sve razasuo radi jasnosti.

Majoneza s mlijekom u prahu BEZ jaja (majstorska klasa)
6. Dodati - sol / šećer / senf !!!

7. Umutiti:


Majoneza s mlijekom u prahu BEZ jaja (majstorska klasa)
8. Dodajte ocat i opet istucite.

To se na kraju dogodilo sa suncokretovim uljem - žlica vrijedi !!! Ništa se ne odlaže.
S vremenom se majoneza još više zgusne! Možda će ga trebati razrijediti vodom radi mekše konzistencije.


Majoneza s mlijekom u prahu BEZ jaja (majstorska klasa)

Majoneza s mlijekom u prahu BEZ jaja (majstorska klasa)

celfh
Dolazim ovdje sa svojim pitanjem
Citat: julifera


- 150 ml rafiniranog ulja grožđa
juliferaa okus majoneze opravdava cijenu?
julifera
Citat: celfh

Dolazim ovdje sa svojim pitanjem juliferaa okus majoneze opravdava cijenu?

I ja sam ovdje

Da !!! Jako volim našu trgovinu Provence, a dobivam je kod kuće, samo u zdravom stanju!
irysska
Yul, ali recite mi molim vas, nekako nikad nisam vidio rafinirano ulje od grožđa u očima, već kojeg proizvođača, barem što tražiti
Ali u Poltavi postoji bjelorusko mlijeko u prahu
julifera
Citat: irysska

Yul, ali recite mi molim vas, nekako nikad nisam vidio rafinirano ulje od grožđa u očima, već kojeg proizvođača, barem što tražiti
Ali u Poltavi postoji bjelorusko mlijeko u prahu

Točnije, to je hladno prešano ulje sjemenki grožđa.

Ulje sjemenki grožđa

Od jeftinog - u METRO-u se gotovo uvijek prodaje, u bocama od litre - oko 7 dolara po boci

Majoneza s mlijekom u prahu BEZ jaja (majstorska klasa)
Tanyulya
Zanimljiv recept, morate probati. Nedavno mi domaća majoneza ne ide, ne sviđa mi se okus i to je to. Moramo ovo malo uzburkati.
irysska
Yul, hvala na odgovoru Sad ću znati, ali recept je već
Freken Bock
I danas sam prvi put probala rižin ocat.I mislila sam da bi bilo lijepo koristiti ga u domaćoj majonezi! Tako je okusa ... majoneza.
* Anyuta *
Svidio mi se i recept .. a posebno činjenica da ovdje nema jaja (inače su me već uplašili svojom salmonelozom) .. ali teško mogu naći takvo ulje ... Možete li zamijeniti maslinovo / suncokretovo ulje?
julifera
* Anyuta * - sigurno možete!

Ako ste već radili s maslinom, onda znate, ali ako ne, onda budite oprezni, bolje je uzimati rafiniranu i bolje je miješati sa suncokretom, ali čisto na maslini - možda nije ukusna, maslina sve začepljuje. Ovo nije za svakoga.

Nemam okus masline, pa sam pronašao neutralnu verziju grožđa.
Caprice je predložio da se repica koristi kao neutralna, ali takvo što nismo ni imali u Metrou.
* Anyuta *
Citat: julifera

* Anyuta * - sigurno možete!

Ako ste već radili s maslinom, onda znate, ali ako ne, budite oprezni, bolje je uzimati rafiniranu i bolje je miješati sa suncokretom, ali čisto na maslini - možda nije ukusna, maslina sve začepljuje. Ovo nije za svakoga.

Prije sam to radio na suncokretu .. okus masline također nije posebno dobrodošao .. za mene je "gorak" .. u redu, hvala, onda probajmo sa suncokretom!

A čini mi se da će i repica biti gorkog okusa ... mirisati će na suhu gorušicu ... ovo je moje mišljenje .. možda se varam ...
Meduza
ARO - firma je još uvijek ista!
Vlastita tvrtka METRO C&C, što znači da djeluje na principu uzajamnog jamstva ili "ruka pere ruku"!
Stoga je kvaliteta njihovih proizvoda primjerena. Poput "od otpada do prihoda".
* Anyuta *
Citat: Medusa

ARO - firma je još uvijek ista!
Vlastita tvrtka METRO C&C, što znači da djeluje na principu uzajamnog jamstva ili "ruka pere ruku"!
Stoga je kvaliteta njihovih proizvoda primjerena. Poput "od otpada do prihoda".

želite li reći da još uvijek vrijedi razmisliti o kvaliteti ovog ulja? 🔗
PapAnin
Hoće li razlika u okusu biti primjetna ako se radi s mlijekom u prahu ili sa svježim?
A kako ukusnije?
Trebam li nastaviti tražiti mlijeko u prahu ili ne?
julifera
Citat: PapAnin

Hoće li biti primjetne razlike u okusu ako se radi s mlijekom u prahu ili sa svježim?
A kako ukusnije?
Trebam li nastaviti tražiti mlijeko u prahu ili ne?

PapAnin - Je li vam se svidio svjež? Tada ne možete kuhati na pari sa suhim.

Majonezu samo jedemo vrlo loše, naglo, pa mi je bilo kritično - zadržati je duže, a u svježem mlijeku vjerojatno bi je trebalo brzo jesti
PapAnin
Nisam to još radio s mlijekom.
Potrebno je završiti prethodnu seriju, jaje.
julifera
Citat: * Annie *

želite reći da o kvaliteti ovog ulja još uvijek vrijedi razmisliti? 🔗

Pa pogledajte - dobro ulje nikad nije jeftino, nemojte uzimati Aro, već uzmite Monini, na primjer, ako sredstva dopuštaju.

Wiki
Majonezu na suncokretu nisam dobio, ispao je žele
julifera
WIKI - Kako se zvalo ulje, tačnije koja marka?
Wiki
Takva

Majoneza s mlijekom u prahu BEZ jaja (majstorska klasa)
julifera
Ne prodajemo ovo.
Sjećam se da je Shpilka pravila majonezu (ne posebno ovaj recept) - nije uspjelo s jednim sjemenkom suncokreta, a onda sam kupila drugo - uspjelo je.
Dakle, ono što ovisi o nafti je činjenica

Imamo suncokret različitih proizvođača različitih stvari, jedno je poput vode, drugo je jasno vidljivo da je gušće.
Wiki
Pokušat ću ponovo.
Ono što želim reći. Naravno, nisam točio ovaj kiseo, već sam dodao jedno malo jaje (ovaj put kupio sam neku vrstu užasa, pa, još malo prepelice) i odmah je ispalo majoneza. Nešto tanji nego inače. Ali okus mi se više svidio, nije toliko mastan, uostalom, ima vode (50%), iako s mlijekom, ali nema isti sadržaj masti kao maslac.

Imam suho punomasno mlijeko najvišeg stupnja od 25%, ni riječi o "vegetaciji".
Proizvođač: LLC Volgograd Grocery Company.
julifera
Možete dodati i žlicu mlijeka u prahu!
Dobra stvar s jajetom

Shl
a toliko sam odvratna, nisam mogla jesti, znajući da postoji sirovo jaje, a nimalo zbog sterilnosti ... ne mogu ih prihvatiti ni u sladoledu ni u majonezi ...
Wiki
Dakle, činjenica je da s jajetom samo jedemo majonezu za slatku dušu. Stoga je odlučeno dodati jaje i završiti ono što smo započeli do kraja.
I odlučila sam isprobati novi recept, možda mi se više sviđa.
Čim majoneza završi, pokušat ću napraviti "Zlatno sjeme" od drugog ulja, nekako je gušće. Pa, ako ne izađe iz toga, onda ću početi tražiti grožđe.
* Anyuta *
Citat: WIKI

Majonezu na suncokretu nisam dobio, ispao je žele

Zar ovaj recept već nije uspio?

Negdje sam pročitao (prije par godina, kad sam prvi put odlučio probati domaću majonezu) .. da "nema lošeg ulja, ali postoji pogrešno uliveno ulje" .. možda zaista vrijedi razmisliti o ovom izrazu? .. Napokon, ako ulje u početku bilo loše, onda jaje ne bi spasilo majonezu!
julifera
Citat: * Annie *

"nema lošeg ulja, ali postoji pogrešno napunjeno ulje" ..

Loše je ulje, provjereno je

I pogrešno uliveno - ovo je samo za recepte s jajetom - način rukovanja uljem tamo je od velike važnosti.
Ovdje nema jaja, sve se tuče.
rusja
Citat: julifera
Ovdje nema jaja, sve se tuče.
A ja sam prema Lucijanu lijeni recept, i umutiti sve zajedno s jajetom. Također uvijek uzimam različito ulje i maslinu iz komine (26 UAH u Silpu), i kukuruzno ulje, te mješavinu rafiniranog kukuruza i suncokreta (najčešći jeftini ili Shchedriy Dar ili nagrada), još se nisu dogodili proboji
Luysia
Nedavno uzimam za majonezu Stozhar suncokret s dodatkom masline. Donijeli su ga u jednu malu trgovinu za 15 UAH, ali svugdje je puno skuplje.
julifera
rusja - čisti suncokret "Velikodušni poklon" - nije mješavina, jeste li probali bez dodavanja drugih ulja? a majoneza ispala?

Samo što mi se ovo ulje doista nije svidjelo prije 3-4 godine, kako je bilo vode, trebalo ga je natočiti za prženje dvostruko više od Chumaka.
Nakon toga nikad nisam uzeo velikodušan poklon.
rusja
Citat: julifera

rusja - čisti suncokret "Darežljivi poklon" - nije smjesa, jeste li probali bez dodavanja drugih ulja? a majoneza ispala?
Ne, nisam je probao, cijelo vrijeme postojala je nagrada (zaštitni znak Silpovskaya), ali ovaj put je moja majka kupila velikodušan poklon, radi eksperimenta isprobat ću je sama
Luysia
julifera, nije uspio, nije zgusnuo. Istina nije u ulju grožđa, već u mješavini Stozhara. Dodao sam jaje i sve se trenutno zgusnulo ...
julifera
Pokušat ću jednog dana čisto na suncokretu, iako mi majoneza sada uopće ne treba
Tek sada razmišljam o Chumaku ili Oleinu ...
* Anyuta *
Citat: julifera

Loše je ulje, provjereno

Pa, onda možete postaviti pitanje je li to uopće ulje? Ili "smjesa" ulja s neshvatljivim aditivima "razrjeđivačima" ...
rusja
julifera
Na profinjenom "Velikodušnom daru" i jajetu - Lucyin majoneza ispala je gusta i lijepa
🔗
Wiki
S jajetom ga dobijem na bilo kojem ulju.
rusja
Citat: WIKI

S jajetom ga dobijem na bilo kojem ulju.
U nekoliko objava iznad, julifera je imala pitanje o "pravnoj sposobnosti" ulja "Velikodušni dar", što je kod nje izazvalo sumnje, pa sam ih rastjerao
kolenko
Hoće li kukuruzno ulje uspjeti?
rusja
Za ovaj je recept s mlijekom u prahu, ne znam. Ali ta majoneza, mačka. Učinio sam to s jajetom, bio je oštar, specifičan okus kukuruza, pa sam ga počeo napola razrjeđivati ​​rafinerijom. suncokret. Ali možda će za vaš ukus biti drugačije
julifera
Citat: kolenko

Hoće li kukuruzno ulje uspjeti?

Čini se da je u redu, ako vam se sviđa njegov okus, nisam baš drag.

Cure, pa, ne znam zašto se to kod vas ne zgusne, Qween napravio ovaj recept više puta na suncokretu - sve je uspjelo, pričekajte, naći ću njezinu recenziju.
Pitanje je principa, doći ću do Oleine Sedne, nema se što pobijediti.
Možda dajete 75 grama vode?
Ili možda radite žlice mlijeka u prahu ispod noža?
Pa, na stroju s laganim toboganom mislio sam ...
Luysia
Možda je naše mlijeko u prahu pogrešno? Ili vode ...
julifera
Citat: Qween

julifera, da niste ponovili ovu priču 30. ožujka, nikada je ne bih vidio! Jednostavno nema vremena za čitanje ...

Ali, ponovili ste, i vidio sam!

Majoneza s mlijekom u prahu je upravo napravljena. Jednostavno sam sve spustio i srušio ("srušio" je točno, slatka?) nogom.Majoneza nije gusta kao na jajetu.

Pa, ja, kako se očekuje nakon spravljanja majoneze, ližem nogu, a ona je, što mislite, vruća-ča-ča, a majoneza vruća. Ja sam izlio vodu iz kotla, a prije toga smo pili čaj, pa, voda naravno nije bila kipuća, ali bila je jako vruća.

Majoneza je stajala na stolu par minuta i zgusnula se, kako treba.

Dno crta: dobro, stvarno ne volim okus majoneze na svježem mlijeku, ali na suhom je vrlo ukusan, ugodan, lagan, ne osjećam mlijeko u prahu.
Nazvao sam ga "Ljeto" i zapisao. Ljeti ću povesti sa sobom ribolov i ne brinite.

Ahhh, ulje je bilo obično suncokretovo ulje, i začine po ukusu

julifera, puno hvala na receptu !!!

Preporučujem onima koji to još nisu učinili.

Citat: Qween

Upravo sam napravila preljev za salatu s ovom majonezom, kiselim vrhnjem s niskim udjelom masti, koprom, češnjakom. Djelovalo je jako, jako dobro.
Inače, majoneza se potpuno ohladila i postala još gušća.
Pa se pitam kakav će kruh ispasti s njim.

Ukratko, mora imati!

🔗

Citat: Antonovka

julifera,
A i ja slijedim trag Qween odjavite se - jučer sam učinio kako ste rekli ... I možete zamisliti - ovaj put je bio toliko gust da sam morao dodati vodu
Sad imam vašu majonezu i Stern dušo živjeti u bilježnici
Natulek
Citat: Luysia

Možda je naše mlijeko u prahu pogrešno? Ili vode ...
A što tučeš? Nikad nisam uspio u običnom mikseru, ali s ručnim potapajućim miješalicom to uvijek uspije, bez obzira na temperaturu sastojaka i vrstu ulja. Na kiselom vrhnju, na mlijeku (ne suhom), radim to bez jaja. Preporučljivo je koristiti čašu iz miješalice ili takvog spremnika tako da dno ne bude široko, promjera malo većeg od "noge" miješalice.
MariV
Citat: Luysia

julifera, nije uspio, nije zgusnuo. Istina nije u ulju grožđa, već u mješavini Stozhara. Dodao sam jaje i sve se trenutno zgusnulo ...
Također! Ispostavilo se tek nakon dodavanja prepeličjih jaja.
Ili sam možda nešto previdio - u originalu - kako se to sve šiba ili miješa?
rusja
Vjerojatno je najvjerojatnije problem u mlijeku u prahu i njegovoj kvaliteti
julifera
Oh, mislio sam da je to naravno - miješati, ako ne, onda ću otići i dodati ...
julifera
Citat: rusja

Vjerojatno je najvjerojatnije problem u mlijeku u prahu i njegovoj kvaliteti

mogu li umjesto mlijeka skliznuti brašno?
rusja
Pokušat ću sa svojim bjeloruskim (bez imena - s masnim udjelom masti 25%), kad danas pojedem i pridružim se lijepom ili pametnom
Wiki
Učinio sam to, naravno, s miješalicom (stopalom). Čini se da je mlijeko normalno. Količina vode je jednaka onoj koja je zapisana u receptu - prvo mlijeko dodajte u mjernu posudu, a zatim dodajte vodu do željene oznake. ALI voda se sipala na sobnoj temperaturi.

I napisano je:

"Izlijevao sam vodu iz kotla, a prije toga smo pili čaj, pa, voda nije kipuća voda, naravno, ali bila je jako vruća"

Možda vam stvarno treba vruća?
nakapustina
Učinio sam to s kukuruzom, činilo mi se malo mršavim, odgovarao bi mi, budući da je za pečenje ribe bila potrebna majoneza, ali sam dodala malo mlijeka u prahu po savjetu julifere. Sve je uspjelo sjajno. Sve sastojke odjednom istučem miješalicom (nogom). Voda je bila hladna. Morat ću probati na običnom mlijeku.juliferahvala na receptu
Wiki
Pa, ovaj recept me proganjao. Pokušao sam ponovo. Zamijenio sve.
Maslac "Zolotaya Semechka", umjesto mlijeka u prahu - mliječna formula za dojenčad "Malyutka"

Majoneza s mlijekom u prahu BEZ jaja (majstorska klasa)

Ispala je majoneza! Deblje od jajeta. Izvukla je nogu blendera iz nje.
Činilo mi se ukusnijim od jaja, ali zasad je mlako, pa ne mogu reći.
Sutra ću probati hladnu.
Voda je bila sobne temperature.

Odlučio sam to učiniti s "Malyutkom", jer sam se sjetio da sam negdje pročitao - u receptima su zamjenjivali mlijeko u prahu.

Dakle, ako se ne može naći normalno mlijeko, postoji izlaz

Hvala na receptu!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha