Ledeni hamburger Christiana Lorenzinija

Kategorija: Kulinarski recepti
Ledeni hamburger Christiana Lorenzinija

Sastojci

Brioche 10 komada
Čokoladni sladoled 500 g
Umak od jagoda 5 žlica. l.
Za sirup
Šećer 300 g
Korica limuna 25 g
Cimet 1 štapić (0,5 žličice)
Tamni rum 20 ml
Sok od limuna 15 ml
Vanilin šećer 0,5 vrećice
Voda 600 ml
Za
Pire od manga 300 g
Lima želatina 20 g
Šećerna trska 30 g
Kardamom 2 kutije
Za brioše
Pšenično brašno 300 g
Durum brašno 200 g
Šećer 80 g
Mlijeko 80 ml
Jaja 3 kom
Maslac 80 g
Narančina korica 2 kom.
Korica limuna 1 računalo.
Tamni rum 20 ml
Bagremov med 20 g
Sjemenke vanilije (šećer) 1 žličica
Morska sol 7 g
Za podmazivanje brioša
Mlijeko 20 ml
Žumanjak 1 računalo.
Maslac za podmazivanje pergamenta

Način kuhanja

  • Vrlo česta i omiljena slastica na Siciliji je brioš s nekoliko kuglica sladoleda. Stavljaju se u brioše izrezane na 2 dijela. Mislim da je ovaj recept svojevrsna interpretacija sicilijanske lepinje, zamršenija i pretencioznija.
  • Priprema
  • Izrada sirupa
  • - Kombinirajte sve sastojke za sirup u loncu sa 600 ml vode, pustite da zavrije, odmah maknite s vatre i potpuno ohladite.
  • Izrada "sira"
  • - Za sir od manga namočite želatinu u hladnoj vodi 10 minuta, iscijedite, pomiješajte s 50 g pirea od manga, šećerom i zdrobljenim sjemenkama kardamoma, pustite da zavrije. Kombinirajte s preostalim pireom od manga i dok je vruće tanko rasporedite po pergamentu ili silikonu. Stavite u hladnjak dok se ne stvrdne, izrežite na kvadrate 8x8 cm i upotrijebite u ledenici umjesto sira.
  • Ledeni hamburger Christiana Lorenzinija Ledeni hamburger Christiana Lorenzinija
  • Izrada brioša
  • - Za brioche kombinirajte rum, koricu, med i sjemenke vanilije, stegnite plastičnom folijom, ostavite u hladnjaku 2 sata. Omekšajte maslac.
  • - Mikserom pomiješajte svo brašno, mlijeko i šećer. Dodajte jedno po jedno jaje i nastavite miješati još 5 minuta. Ulijte smjesu ruma, miješajte na maloj brzini 8 minuta. Postupno dodajte mekani maslac, sol i miješajte na srednjoj brzini još 10 minuta. Od tijesta napravite kuglu, umotajte je u plastiku i ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata. Nabijte, ponovno napravite kuglu i ostavite da se diže na toplom mjestu - tijesto treba povećati za 3 puta.
  • - Od dignutog tijesta napravite kuglice težine 70 g. Podmažite list pergamenta maslacem, rasporedite kuglice i ostavite na probi 35 g. C dok se ne dignu 2 puta. Kuglice premažite smjesom mlijeka i žumanjka i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 gr. Od 3 minute. Smanjite temperaturu na 170g. C i pecite još 7 minuta. Lepinje ohladite na rešetki, a zatim prerežite na pola i namočite sirupom. Stavite na rešetku i ocijedite višak sirupa.
  • Napravite hamburger
  • - Lopaticom razbijte kuglice sladoleda od čokolade lopaticom kroz pergament kako biste oblikovali kotlet. Na dno lepinje stavite sladoled, zatim mango "sir", par žlica umaka od jagoda i mente, a zatim stavite drugu polovicu lepinje na vrh. Poslužite s umakom od jagoda i mangom narezanim na pomfrit.
  • Ledeni hamburger Christiana Lorenzinija

Jelo je dizajnirano za

10 porcija

Bilješka

Pokazala se zanimljiva slastica, u prisutnosti gotovih slatkih lepinja, poput moje, priprema se bez problema. Svakako ću ispeći brioše i izvijestiti, na dači nema mogućnosti, recept za tijesto je vrlo primamljiv.

Premijer
Oh-pa, a ovo je samo moj tip!
Pogledajte! Visoko!
Rada-dms
Citat: Premier

Oh-pa, a ovo je samo moj tip!
Pogledajte! Visoko!
Ol, baš mi je drago !!! : yahoo: Ne prolazi !!!

Štoviše, suprug je bio angažiran u skupštini! Bit će zadovoljan, reći ću vam!


Samo ispecimo brioše, rođake i razmijenimo mišljenja, a sve od poznatog kuharskog tijesta.
Premijer
Znate, ovdje sam ne tako davno odlučio da su recepti poznatih kuhara doista izbrušeni.
Pa čak i ako se neki detalji čine besmisleni ili beznačajni, svejedno igraju na konačni rezultat.
Trebalo mi je puno vremena da dođem do ove odluke.

Zapravo, za ovo sam trebao sve učiniti samo jednom točno isto na recept.


Tanyulya
Super! Pa ti si, Ol, izumitelj!
Rada-dms
Tanyulya, ali ne ja, nego onaj tip iz naslova!
Rada-dms
Citat: Premier

Znate, ovdje sam ne tako davno odlučio da su recepti poznatih kuhara doista izbrušeni.
Pa čak i ako se neki detalji čine besmisleni ili beznačajni, svejedno igraju na konačni rezultat.
Trebalo mi je puno vremena da dođem do ove odluke.

Zapravo, za ovo sam trebao sve učiniti samo jednom točno isto na recept.


Ol, stopudovo se slažete, samo ne od svih naših kuhara koji se druže na televiziji i u knjigama. Mnogo je pogrešaka u receptima. Zapadnjaci cijene svoju reputaciju.
Tanyulya
Ne znam tog tipa ... vidim što ste učinili! Svi ga mogu pročitati, ali ne mogu svi ponoviti!
oko
Citat: Tanyulya

Ne znam tog tipa ... vidim što ste učinili! Svi ga mogu pročitati, ali ne mogu svi ponoviti!

+1, u potpunosti ću podržati prethodnog govornika, neću ni pokušati, diviti ću se!
Ol, još jedno remek-djelo
Most
Zapetljan! Neću ga ni pokušati ponoviti. Pa, možda brioši ...
Rada-dms
Citat: ok
Potpuno ću podržati prethodnog govornika, neću ni pokušati, diviti ću se!
Citat: Most
Zapetljan! Neću ga ni pokušati ponoviti. Pa, možda brioši.
Citat: Tanyulya
Svi ga mogu pročitati, ali ne mogu svi ponoviti!

Da, nije teško nešto poduzeti, samo razmaziti sve! Slobodno vrijeme odmah! I, očito, imam takvu tendenciju da se na svaki način riješim hrane!
Djevojke, pametne i lijepe! HVALA VAM!!!!
Mihaska
Vau, da-a-a-a-a! Sretankakvu ste bogatu poslasticu donijeli! Štoviše, bogat je u svakom smislu. Naš mango košta toliko da je tako lako jesti barem jednom mjesečno - to je već sreća. Drago mi je zbog onih koji su se počastili ovim hamburgerom kod vas! Fotografija je prekrasna! Vrlo stilski!
Rada-dms
Citat: Mikhaska
Naš mango košta toliko da je tako lako jesti barem jednom mjesečno - to je već sreća. Drago mi je zbog onih koji su se počastili ovim hamburgerom kod vas! Fotografija je prekrasna! Vrlo stilski!
Irisha, sada imamo mrkvu za 80 rubalja. po kg, u "Victoria" jučer vidio, napola osušio sve, tako da se mango i dalje može naći po pristupačnim cijenama.
Moj muž si je pomogao, jako cijenjen, usput! Ali ću sigurno ispeći kiflice iz recepta, ali kasnije!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha