Scarlett
Citat: Omela

A šo ??? A de ???
Izvještavanje. Ovaj put sam radio sok od jabuke. Sirup sam kuhao dva puta dnevno - ujutro i navečer, pa sam se ovaj put brže snašao (samo što se castrul neprestano nazirao na štednjaku - žurio sam). Odmah ću reći da su jabuke u početku imale vrlo nezamjenjiv izgled, puno gori nego u sirupu na vodi, sok je taman, jabuke također neka glupa Ali kada sam zavarila sve - pokazalo se ravno sjaj - jantarno-nous-prozirne kriške. Od pekmeza bez soka razlikuje se bogatijim okusom i bojom karamele. Iz 1,8 oguljene jabuke izašle su 4 staklenke od 0,45 kg, uključujući tri s klinovima (nisam je dobro napunio) i jedna - čisti sirup
Omela
Pa, Slavate !!) Jeste li sami pritisnuli sok?
Scarlett
Ne, bila sam trenutna sapunica i sakupljala sam zdrobljenog supruga ogromnom tiskom. Zatvorio sam 30 litara, ali zbog ovog vašeg ukusnog otvorio sam litarsku posudu - i nikada nisam požalio.
Omela
Zlokobno. koliko puta sam rekao .. čuvaj čovjeka !!)
Scarlett
Rijetko ga koristim za tisak u smislu - jednom u dvije godine, kada berba jabuka
Inače, ove godine otkrila sam novu vrstu pekmeza, i to sasvim slučajno i uz pomoć vašeg recepta. Imamo drvo jabuke s malim i vrlo tvrdim plodovima, pa sam ih odlučio zatvoriti cijele prema vašem receptu, u sirup sam dodao samo začine - cimet, balian, kardamom i vaniliju ... Mislio sam da će ispasti nešto poput rajskog džema od jabuka, da .. .. Figushki - jabuke pucaju već pri drugom umetanju u sirup i šire se pred našim očima. Nema se tu što učiniti - još sam ih prokuhao i protrljao kroz sito - ispalo je da je džem pjesma! Kakav koristan recept imate, a vi ste viši i ja sam dobar
Omela
Lan, neću !!) Sljedeće ćemo godine biti živi, ​​pokušat ću i ja tako kuhati. A onda je čišćenje najmračnija stvar u ovom procesu. (
Scarlett
Zapravo, mrzim guliti jabuke i krumpir
Svjetlo
Omela, već drugu godinu radim pekmez po ovom receptu ... Prethodnu zalihu dobio sam samo "na velike praznike" i "za sebe, voljeni, lukavo" ...
Hvala vam!
Omela
Svjetlo, Jako sam sretan! Kuhala sam i dvije porcije.
Kukičanje
Ksyushik, Ja gotovo na isti način kuham ušećereni pekmez od jabuka), s jedinom razlikom što jabuke ne prebacujem iz sirupa, već sirup prokuham ali ne prokuham zajedno s kriškama jabuke) i tako 3-4 puta) ...

Pitanje je postoji li značajna razlika između ove dvije metode spravljanja dugog džema?

Mislim, vrijedi li se mučiti s prebacivanjem jabuka iz sirupa ili će na kraju završiti ista stvar?
Admin

Sad pravim takav džem

Jabuke ne prebacujem, već nakon jednog dana masu (sirup i jabuke) prokuham, polako kuham 5-10 minuta, maknem posudu jedan dan, a zatim ponovim postupak. Za to vrijeme jabuke se namoče vrućim sirupom i pretvore u kandirane gume
Kukičanje
Tanečka, ispada da je postupak kuhanja kandirano / dugo pekmez kod vas je gotovo isti, s jedinom razlikom što ga samo prokuham, a vi prokuhate nekoliko minuta)) ...

Ali, usput), što nam daje ključanje, bolje rečeno pekmez)), iako kratkotrajno, ali ipak?

Tanyush, i koliko šećera stavite u 1 kg. jabuke)?

Zapravo sam se pitao hoće li među njima postojati primjetna razlika kandirano / dugo prethodno kuhani džem Ksyushika, i kuhani džem koji sam opisao i ja i ubuduće i vi ...

Često susrećem način kuhanja kandirano / dugo džem poput u Ksyu, ali još uvijek nisam probao, lijeno mi je pomicati kriške jabuka naprijed-natrag, a kako i mogu čini se), konačni rezultat, ako ne i isti, jako je sličan ...iako, priznajem da mi se čini samo ...

Sve je relativno ...
Omela
Kroshik, navika je druga priroda. Tako je kuhala i moja baka. Nisam ni pomislio nešto promijeniti.))
Kukičanje
Citat: Omela
navika je druga priroda

Da ...

Pa), ne vidim drugi izlaz osim da pokušam usporediti ...

Sasvim sama, sama (a) ...
marina-mm
Kukičanje, Inna, Usuđujem se pretpostaviti da rezultat još uvijek ovisi o jabukama. Kad su prokuhale bez pomaka, jabuke su imale vremena za bojanje, raspadanje, u verziji Ksyushin komadi su gusti i cjeloviti, prošle sam godine puno kuhao, a također i velike porcije. Žetva je bila pričvršćena. Ispalo je dobro.
Ksyushahvala puno puta
Kukičanje
Citat: marina-mm
rezultat i dalje ovisi o jabukama

Potpuno se slažem !!!

Biram jabuke vrlo guste pulpe za ušećereni džem) ...

Iz Antonovke, najomiljeniji džem od kandiranog voća u mojoj obitelji !!!
marina-mm
Inna, nemamo Antonovke I u dobroj godini ima puno jabuka, ali nisu jako jake. Ovdje, prema Ksyushinovoj verziji, imam stabilnu verziju, moram se mučiti s prebacivanjem jabuka kako bi rezultat bio točan. Kandirani pekmez dobiva se čak i od naših jabuka.
Omela
I ove godine sam bez jabuka ... vrganje mi se odmara ... i niko ne nosi !!!
Kuhar
Omela, hvala, na ovom algoritmu (sa pojašnjenja Tatiana) radimo džem od šljiva, ispada ukusno
Omela
Kuhar, drago mi je da vam se svidjelo! : rose: Ni ja ne dodajem vodu. ako su jabuke sočne!
Irgata
Imam veliko hvala na dugom pekmezu

nekoliko godina nisam kuhao samo pekmez zbog pekmeza, tako da - jabuku na brzinu, a zatim da je razbijem u kapice

ali sada je ova dugačka metoda tako korisna za tikvice i šljive - strašan rezultat

a šljive i tikvice (+ ananas ili naranče-limuni) pretvaraju se u nešto nevjerojatno ljepote i okusa

3-4 dana i spreman je gust, lijep

Jednostavno to radim bez vode, uz prethodno ulijevanje šećera dok se sok ne odvoji, uz kuhanje i kuhanje 2-3 minute = na laganoj vatri, da - sirup je bogat i gust i mirisan

općenito, zahvaljujući Ksenia-Omelochki i Tanya-Admin, koje su ove godine pokazale mnogo svojih frakcijskih piva


Džem od jabuka Long
Kuhar
Citat: Omela
izrezati na male komadiće
Sad smo jabuke nasjeckali ovim diskom i stavili ih, prekrivene šećerom, da vidimo što će se dogoditi.

Džem od jabuka Long


Dodano u utorak, 27. rujna 2016. 17:09

Citat: Irša
tikvica
Treba li tikvicama puno više šećera?
Irgata
Citat: Kuhar
trebate li puno više šećera?
ne, nisu kiseli = koliko šećera stavite, toliko će biti slatkog

zadnji put kad sam kuhala s korom od 4 naranče, tikvice narezane na kockice 1 cm bile su 5 litara, stajale 4 dana = 3 litre gotovog džema, svijetlog narančastog okusa i mirisa, šećera 2 litre
Omela
Irša, Irina, drago mi je da ti se svidjelo!

Citat: Irša
za tikvice i šljive - strašan rezultat
Ove godine isprobala sam i ovu kombinaciju, samo zato. da se od kavijara nije imalo kamo staviti šljive i tikvice.) I meni se svidjelo.

Citat: Kuhar
ovim diskom usitnite jabuke
Je li to vrsta rezača? Naravno da će uspjeti!
Kuhar
Citat: Irša
za tikvice i šljive - strašan rezultat
Radite li ih zajedno? Jučer sam tikvice prekrila šećerom. Ujutro su dali puno vode (puno više od šljiva i posebno jabuka), vodu smo ocijedili, prokuhali - nimalo miris "džema", tikvice
S narančama, da, morate probati ...

Citat: Omela
Je li to vrsta rezača? Naravno da će uspjeti!
Da, uspjelo je sjajno. I ne trebate ručno rezati
Irgata
Citat: Kuhar
Radite li ih zajedno?
ne, šljive odvojeno
tikvice = s narančama ili limunom
Citat: Kuhar
Ujutro su dali puno vode
tikvice, prekrivene šećerom, daju puno sok = trećeg dana skladištenja započinju obrnutu osmozu i svaki dan ima manje sirupa, tikvice (ili bilo što drugo) to apsorbiraju natrag, što više šećera, to sirup postaje gušći iz skladišta, 2 puta dnevno ga prokuham, stanem ovdje (drugi dio ) četvrti dan sve se slegne i slegne, bila su 3 lonca = 8 l, 6 l, 5 l, pa sam treći dan to dvoje prelila bočicu od pet litara, a sada je razina opet pala, sirup nije toliko vruć, ali nije dovoljan, sutra Navečer ću ga prokuhati i staviti u staklenke da se zavrti
==================

radi interesa, jučer sam mrkvu prekrila šećerom, lonac od 5 litara s vrhom + par limuna u komadima, narezala mrkvu na kockice u cm, nakon tri sata sok se odvojio, iako mrkva nije desert , nije baš sočno

ujutro = puno soka, mrkva pluta, prvi put kuha, u vrijeme ručka drugi put, puno soka, mrkva se skuplja, sutra će se početi ispravljati, pokupiti sirup
====================

tako smiješan proces - zanimljivo je gledati = puno soka-suho voće-bobice-povrće i tada nabubre, aroma, okus, boja = lijepa


Dodano u subotu 8. listopada 2016. 17:40

Sad sam natočio svoj džem od tikvice = ispalo je 10,5 litara gustog džema, a sam sirup nije gust, ali nije dovoljan
ali u početku su se 3 posude prelile tikvicama na vrh
Kuhar
Pa ipak, ovo nije za svakoga, kako se ispostavilo. Pekmez od tikvica napravljen je prvi i zadnji put. Nijedna zest nije mogla odbiti ovaj miris i okus
Omela
I jako mi se svidjela kombinacija tikvica + šljiva!
Kukičanje
Citat: Kuhar
A ovo ipak nije za amatera

Kao i sve ostalo na ovom svijetu ...
Irgata
Citat: Kuhar
Nijedna zest nije mogla odbiti ovaj miris
malo je korica i, možda, nije vam bilo dovoljno, stajalo je, a vi ste iscijedili sok koji je pušten, šećer je nestao, a i on, postajući sirup, daje okus džemu

Prvi put sam skuhao džem od tikvica, naranče-limune (ljuske) stavio uspravnije, da mogu ubiti tikvice

ukusno, ali vrlo citrusno, što je također vrlo dobro
ali svježina i lakoća tikvica nisu mi bile dovoljne

sljedeći su dijelovi napravljeni s manje citrusa


Dodano u utorak, 11. listopada 2016. 16:55

Citat: Irsha
mrkva
tu je ukusan ... sinoć gotov s mrkvom
komadići marmelade i mrkve i korice limuna, gusti sirup od naranče

međutim, uopće nije bilo bez vode, trećeg dana mrkva je počela aktivno piti sirup, doveo sam je do vrenja 3 puta dnevno, dodajući vodu svaki put, inače ne bih pekmez ni puhao lopaticom, gusta

ispalo je 3 litre, treću litru staklenke čak je trebalo dolijevati sirupom od tikvica (kuhali su i paralelno), nije bilo dovoljno mrkve

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha