Jabučna pastila

Kategorija: Slastičarstvo
Jabučna pastila

Sastojci

Jabučni umak 600g
Agarski agar 2 osobe
Protein 2 kom
Šećer 450g
Limunska kiselina 1/2 žličice
Voda 200 ml

Način kuhanja

  • Dobra berba jabuka ove godine. Kako ne bi izgubila niti jedna jabuka, nudim vam ovaj recept:
  • - Od jabuka u blenderu radimo pire krumpir. Trebamo gotov pire. Iskrcajte ga u lonac i kuhajte 5 minuta, a zatim ga ostavite sa strane - pustite da se ohladi.
  • - U zdjeli istucite 2 vjeverice + 150 g šećera + 1/2 žličice. limunska kiselina u visoko gusta pjena.
  • - Stavimo lonac na vatru, gdje ulijemo preostali šećer (300 g) + 2 žličice. agar-agar i napunite ga vodom (1 čaša). Kuhajte sirup do "ispitivanja na tvrdoj kuglici" (ili kad vidimo puno kipućih malih mjehurića)
  • - Zatim, umutivši proteinsku masu, dodajte joj umak od jabuka i kada masa postane iste boje, ulijte kipući sirup u tankom mlazu, nastavljajući tući. Dobro istucite i izmiješajte, ulijte u kalupe i stavite u hladnjak da se ohladi.
  • Čim se masa ohladi i stvrdne, može se izrezati na komade i posuti šećerom u prahu. Ukusni sljez je spreman


Bello4ka
Lola, vrlo zanimljiv recept! Želim pitati, može li se agar-agar zamijeniti želatinom i u kojem omjeru?
Lola
Bello4ka, agar-agar se može zamijeniti želatinom, samo ga trebate uzeti 2 puta više. A ako u 2 žličice ima oko 10-12 grama agar-agara, tada će, prema tome, biti potrebno oko 20-24 grama želatine. Ali okus će, mislim, biti malo drugačiji, a i miris.


Usput, ove informacije mogu biti korisne (za one koji žive u Moskvi i obližnjim gradovima): agar-agar možete kupiti u trgovini "Indian Spices":

🔗

sv. Sretenka, 36/2,
(M. Suharevskaja)
trgovina "Indijski začini"
Tel. (495) 207-16-21
Radno vrijeme trgovine:
Ponedjeljak - nedjelja 9.00 - 21.00
Neprekidno


sv. Miklukho-Maclay, 5/2,
(M. Belyaevo ili M. Yugo-Zapadnaya)
trgovina "Indijski začini"
Tel. (495) 956-24-03
(495) 434-66-29
Radno vrijeme trgovine:
Ponedjeljak - nedjelja 10.00 - 22.00
Neprekidno
Sretno !!!
Bello4ka
Loločka, Želim izraziti zahvalnost za recept! Danas sam napravio sljez, to je nešto. Istina, po mom razumijevanju, to nije sasvim mousse, već desert koji sliči mousseu, samo geliran. Tako prozračno, slatko i kiselo
Od količine proizvoda naznačene u receptu, ispalo je puno ove delicije za našu malu obitelj ... iako se naravno, s obzirom na to da je desert lagan, brzo pojede
Svima koji još nisu odlučili kuhati, savjetujem da započnu, inače sezona jabuka uskoro završava
Magija duše
Lola
Hvala na receptu. Tako ukusno

Moji skromni rezultati

Jabučna pastila

Samo što je sa mnom to više sliči sljezu. Jesam li učinio nešto pogrešno? Čini se da je sve po receptu, ja imam čašu od 250 ml
Andreevna
Lola
Tragovima Soul Magic-a napravio sam i sljez. Puno vam hvala na receptu, vrlo ukusno.
Jabučna pastila
TaTa *
I napokon sam napravila sljez! Nevjerojatno brz i lagan, dobar recept, hvala! Stavio sam ga u odvojivi oblik (vidim da ga je trebalo položiti čvršće, popravit ću), bojao sam se da će ga biti teško izvaditi, ništa slično - iskočio sam kao živahan
Dodala sam malo zelene boje (boja za jabuke), sljedeći put ću dodati komade marmelade u boji, mislim da će biti prekrasna.
Možete li napraviti sljez od drugog voća i bobica?
Jabučna pastila
Ukosnica
I dobio sam ga ovako:

Jabučna pastila Jabučna pastila Jabučna pastila

Samo sam ga ulio u silikonske kalupe, a zatim u hladnjak. Vidi se da se nisu potpuno ohladili i kao rezultat toga na dnu se nalazi mala kondenzacija. Kad se okrene, ispostavilo se da je na vrhu.Možete ga posuti šećerom u prahu, ali mislim da će se svejedno osušiti.
Kukičanje
Ukosnica
Wow, kako super !!!
Ukosnica, a na posljednjoj fotografiji što je bijeli sljez, onaj koji je mračan? I što je najvažnije recite mi, okusite ... kakav je okus? Je li ti se svidjelo?
Ukosnica
Kukičanje!
Na posljednjoj fotografiji bljeskalica je jednostavno isključena!

Ali što je s okusom, zanimljivije je. Izgleda da nisam skuhala sirup i ispao je katastrofalno prozračan. Čak i malo na želeu izgleda. Suprug je bio oduševljen i rekao je da je ovako bolje nego da je strože. Sljedeći put ću sirup duže kuhati.

A okus je prilično lagana ugodna slastica !!!
3homa
i koliko bi se sljez trebao stvrdnuti?
3ay4ik
Lola, imaj na umu koliko minuta mora sirup kipjeti od početka vrenja. Nešto mi ne ide baš najbolje s testovima s loptom
Celestine
Citat: 3ay4ik

Lola, imaj na umu koliko minuta mora sirup kipjeti od početka vrenja. Nešto mi ne ide baš najbolje s testovima s loptom

Vrijeme može biti različito, pa se ne može izračunati, ovisi o puno toga. Možda ne hvatate loptu ispravno? Potrebno ga je spustiti u šalicu (posudu) s vodom i uhvatiti kap, ako je mekana - došlo je vrijeme, ako nestane, onda još nije vrijeme. Počnite kapati kad se na površini pojave mali mjehurići.

Citat: 3homa

i koliko bi se sljez trebao stvrdnuti?

Smrzla sam se za 20 minuta bez hladnjaka.
3homa
Celestine, nisam se smrznuo (nisam znao provjeriti spremnost sirupa. Mogu li nekako spasiti svoj položaj? Zamijenio sam agar želatinom. (Trebate li učiniti isto sa želatinom kao što ste učinili s agarom - kuhati sirup?)
: red: recite osobi koja nema vagu, 600 grama pirea je koliko u naočalama?
Krma
Citat: 3homa

Zamijenio sam agar želatinom. (Trebate li to učiniti s želatinom na isti način kao i agar - sirup za kuhanje?)

Na ovo pitanje mogu samo pouzdano odgovoriti.Prokuhajte želatinu
NEMOJ !!! Gubi svojstva. Namočena želatina zagrijava se dok se ne otopi, ali ne prokuha, a zatim ubrizga u masu koju želi želirati.
3homa
Citat: Stern

Na ovo pitanje mogu samo pouzdano odgovoriti. Prokuhajte želatinu
NEMOJ !!! Gubi svojstva. Namočena želatina zagrijava se dok se ne otopi, ali ne prokuha, a zatim ubrizga u masu koju želi želirati.
i još uvijek čekam da se zgusne! sada je jasno zašto se to ne događa. Hvala vam, Stern
je li netko završio s želatinom? kao?
Rezlina
Djevojke, napravljene s bijelim punjenjem ... Imam takvu kiselost da odbijaju jesti sve, moj suprug je rekao da daje askorbinsku kiselinu
Gdje bih ga sad stavio? Ne mogu smisliti za što bih se služio ...
Možda netko zna kako napraviti sljez koji se prodaje u trgovini? ja nju jako volim
3homa
U tepsiju sam dodala svježi sir, najnježniji !!!
Rezlina
Citat: 3homa

U tepsiju sam dodala svježi sir, najnježniji !!!

A recept?
I sljez sam sljezao i sušio u sušilici - ispao je ukusan slatkiš
3homa
odgovorio vam je osobno
makaroni
Eto, sad idem spavati i, kao i uvijek, u oči mi upada još jedno remek-djelo! Nemoguće je otrgnuti se! I u mojoj glavi grade n
Apoleonski planovi ...;) Makar samo da dođem do agar-agara: (A onda ću mentalno biti s tobom Cool sljez!

Applesauce je kako? svježe jabuke u mlinu za meso ili pečeni pire? Reci mi molim te!
3homa
Mislim. baš svježe
sjevernjak
Nekoliko dana me mučio ovaj bijeli sljez, glavu nisam napustio do danas. I tako sam napokon sazrio ... večer prije napravio sam pire od krumpira (jabuke narezao na komade i doslovno kuhao jabuke na štednjaku na par žlica vode, a zatim ih zgnječio miješalicom). Odlučio sam to učiniti na želatini, budući da nemam aha-agar, namočio želatinu i kad se otopila, zabio sam nos u želatinu i iz navike usisao zrak, i oh, užas !!! Osjetio sam grozan miris antibiotika. Odlučno će sljez smrdjeti i bit će nemoguće jesti, odmah sam se sjetio da imam Quittina i skuhao sam ga s njim. U fazi lizanja žlice shvatila sam da je ovo stvarno nevjerojatna stvar !!!! Sad se moj slatkiš hladi.Fotografiju ću objaviti čim bude spremna.
........................ .............

Izvještavam rezultate: moj slatkiš nije se želio smrznuti, razumljivo je, imao sam dvostruko veću normu od jabučnog umaka, a quittin (1 pakiranje) nije baš pogodan za ove svrhe, ALI ......... ... ovo je izvrsna slastica, koju stavimo u obroke u odgovarajući spremnik i okusimo, vrlo je ukusna, za goste na kraju gozbe to je samo pjesma !!! Sad sam shvatio da moram staviti 2 paketa kvitina, pa, pokušat ćemo, jer jabuke još uvijek vise na drveću.
Alya
Hvala, lola, sljez je super ispao !!! najnježnije! prvi put sam radio s agar-om, volim to !! šteta što ga ne možete kupiti u našem Oriolu, dobio sam ga od prijatelja iz baklaboratorija, gdje se koristi za usjeve))))))
Tosha
Pastila je otišao u Hurray! Hvala vam!
Jabučna pastila
I prvi put sam radio s agar-agarom. Od čega još možete napraviti souffle? Sin je tražio mlijeko.
Katjuška
Ne znam kako je s mliječnim proizvodima, ali možete probati sufle od ptica - pogledajte u "slastičarskim trikovima", sjećamo se samo da je sufle napravljen s različitim nadjevima - vrlo ukusan
Tosha
Citat: Katyushka

Ne znam kako je s mliječnim proizvodima, ali možete probati sufle od ptica - pogledajte u "slastičarskim trikovima", sjećamo se samo da je sufle napravljen s različitim nadjevima - vrlo ukusan
Ne mogu pronaći ovu temu! Pomozite vezu
lina
Tosha, ovdje je odjeljak KX OVDJE
Krma
Govorim svoj ep sljezom.
Naribane jabuke na grubom ribežu, zgnječene potopnim miješalicom, kuhane 10 minuta, stavljene na stranu. Nakon čitanja recenzija, odlučio sam ne dodavati limunsku kiselinu. U gotov pire ulila je žlicu likera Limoncello i promiješala.
Postavio sam sirup da se kuha (imajte na umu da sam ovo prvi put kuhao sirup s uzorkom po kuglici).
U međuvremenu je bijele počela tući šećerom.
Bjelanjci su se umutli, polako dodavali sos od jabuka. Umutio se, postao jedna boja. Masa je zauzela gotovo cijelu zdjelu mog "Boshika" i počeo sam sumnjati gdje bi drugdje mogao stati sirup.
A gnusni sirup i dalje vrije i ne želi sakupljati niti jednu kuglicu u vodi.
Vrijeme je da dodate agar. Napisao sam na vrećici od agara od 10 grama da se ta količina računa za 500 ml tekućine. Ne razmišljajući dvaput, sipao sam 2 vrećice u sirup. Šteta, ili što ?!
Moj sirup već se s teškom mukom cijedio iz žlice, ali nije ulazio u kuglu.
Umoran od toga!
Budući da sam se bojala da mi se proteinsko-jabučna masa ne smiri od predugog udaranja, ulila sam sirup. Masa se već podigla iznad razine posude za bičevanje.
Prestao sam šibati i izbacio smjesu u silikonske kalupe.
Prirodno, oblizala je žlicu. Ispalo je vrlo ukusno, s ugodnom kiselošću.
Konačni rezultat pokazat ću kad se sljez stvrdne.
Ali za sebe sam jasno razumio da:
1. Postupak izrade sljeza morate započeti kuhanjem sirupa, a zatim pripremiti jabuke itd.
2. Ispalo je puno, sljedeći put napravit ću pola porcije i to ne samo od jabuka, dodat ću još malo voća.
Stavila sam je u hladnjak, bila je gotovo smrznuta (prošlo je oko sat vremena).
sjevernjak
Stern Čitala sam te, a osmijeh mi nije silazio s lica !!! Ti si za mene kulinarski genije !!! A čak me iznenađuje da lopta u vašim rukama nije htjela skupljati! VI ste ga formirali pod vodom? Činilo mi se da se sirup ne kuha dugo, kako su ispravno napisali prije pojave malih mjehurića. Osobno se jako radujem fotografiji vaše pastele, jer je sve savršeno u vašim rukama !!! Inače, zahvaljujući vama postala sam puno bolja kuharica i raznovrsnija !!! Gdje mogu pronaći ovaj agar-agar, imam jabuke i gotovo svakodnevno razmišljam o ovom bijelom sljezu !!!
Anastazije
I sada ovaj sljez radim gotovo za jedan dan, kćerkinim se mladoženjima i njenoj rodbini jako svidio, pa izrađujem i šaljem poklon! Već sam napunio ruku tako da ću to vjerojatno učiniti zatvorenih očiju!
Krma
Severjanka, Ja sam "genije" tamo, gdje jedan ili dva i u kralju. A sa sirupom je potrebno iskustvo. Kapala sam je iz žlice u čašu hladne vode. Pa ništa, steći ću iskustvo, ostvarit ću i svoj san, peći ću košarice s proteinskom kremom.

Anastazije možda uskoro zatvorim oči, ali ovo je daleko od toga.

Šuršun
Na najmanjoj smo ribeži napravila pire krumpir na kombajnu, naribane jabuke s korom. Jaja sam istukla u ne baš gustu pjenu, kuhala sirup oko 20 minuta dok vizualno ne prozrači. Indijski začin agar stavio je 3 žličice jer je agar u ovoj trgovini prilično slab djevojke su rekle. Napravio dva dijela odjednom. Ukusno. Moj muž je odmah rekao da danas nema potrebe za kuhanjem - u protivnom će sljez propasti ..
Fotografija za one koji imaju jak internet: Jabučna pastila

2009,10,16 0007 Kuhanje bijelog sljeza od jabuka.JPG
Jabučna pastila
2009,10,17 0003 Izrada bijelog sljeza od jabuka.JPG
Jabučna pastila
2009,10,17 0004 Kuhanje jabučne pastile.JPG
Jabučna pastila
Krma
Šuršun , bez riječi, samo slinjenje i oduševljenje!

I evo što se dogodilo.

Jabučna pastila

Križanac bijelog sljeza i želea, ali jaaaako ukusan.
Shvatio sam svoje pogreške, pa se nadam da će sljedeći put ispasti bolje.
Šuršun
Stern, hvala
Ja bih, u obliku u kojem pečete, čašu izrezao pastile (kao što čašom izrezuju kolačiće od tijesta). Unaprijed samo čašu makaje u prahu kako se želeov sljez ne bi zalijepio. Bilo bi vrlo originalno, na svaki rez možete kapnuti kap kontrastnog džema, a pored staviti lopticu sladoleda s listom metvice. I svi će jezici biti progutani i nitko neće shvatiti da nešto nije uspjelo. Ponte i prođem
A koliko ste dana sušili žele od bijelog sljeza? Mislim da ga moram izvaditi iz kalupa, jer se u silikonu duže suši. A moj je suprug već uhvatio leptira, rekao je da se i iznutra može osušiti, čak i brže, ali dok se ne pokvari i ne pljesni ... općenito, van
Ali tako sam i mislio, pa imam hladnjak medvjeda i lavova u pastelnom obliku. Rodila se susjedova unuka, pa sam joj pripremio različite stvari kako bi mogla stavljati samo na stol na poslu. I istodobno iznenađenje.
Dok moja voljena spava, izvadit ću je iz kalupa, slikati i pokazati fotografiju na miran način, sve dok muž ne uhvati sva mladunca lavova.
Šuršun
Evo životinja koje još nisu ulovljene:

Jabučna pastila

Jabučna pastila
Kukičanje
Šuršun
Sash, ubijen! Posljednje slike bile su zadnja kap! Dugo sam odmakao ovaj sljez, iako sam ga stvarno želio skuhati u obliku "Medvjeda" ... i onda sam vidio ... fsë ... Učinit ću to .. ... vjerojatno ... Sash, gdje si nabavio mladunce lavova? Kakve ljepote! Trebaju mi ​​i ovi ... Eh ... Volio bih da nisam vidio sve ovo (vaše kreacije) ...
Šuršun
Citat: Krosh

Šuršun
Sash, ubijen! Posljednje slike bile su zadnja kap! Dugo sam četkao ovaj sljez ...
Još niste vidjeli kako ću sve ovo dati svojoj susjedi kako bi mogla odnijeti na posao)))))))))))) Ovdje će biti čip))
Uzmite u obzir mladunce lavova da su u vašem džepu, mogu vam pomoći kupiti, samo sakupljajte narudžbe za njih. Pogledaj ovdje: 🔗
Kukičanje
Citat: Shurshun

Niste vidjeli kako ću sve ovo dati susjedi kako bi mogla odnijeti na posao))))))))))))
Šuršun
Pola kraljevstva što ovo gleda barem jednim okom !!!
Citat: Shurshun

Razmislite o mladuncima lavova u džepu, mogu vam pomoći kupiti
Oh, Shur, pomozi?
Šuršun
Je li lako za pomoć? Ovdje ću pomoći, naravno, samo daljnjim propisima o ovoj temi: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9114.0
Krma
Šuršun Hvala na idejama!
Da, ovu smo sondu već izoštrili za slatku dušu.
I evo da i sljez treba sušiti, ne bih to učinio! Ja, svinja, držala sam je u hladnjaku i iznenadila se što mi je pastila lagano procurila. : red: Hvala još jednom na važnom triku!
Alya
Ha!!! I mislim - zašto je sljez mokar?!?!?!
Shurshun, samo krasne stvari !!! mladunci leptira i lava - smrtnost
Šuršun
Stern
Uvijek ste dobrodošli. Učinila sam to u 23 sata, do jutra u hladnjaku, ujutro sam ga izvadila iz kalupa na posuđe i još uvijek držim u hladnjaku. Pitam se hoće li "još više" ugrabiti .. Sutra popodne stavit ću par lavova u zrak - vidjet ću kako će se slatkiši ponašati, jer trgovina nije u hladnjaku. Razumijem da je teže, potrebno je umutiti jaja u VRLO gustu pjenu, kao što je napisano u receptu.
Alya
Drago mi je da su vam se svidjeli obrasci, ako želite - mogu pomoći u kupnji, vidite https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9114.0
Alya
Šuršun !!! Puno vam hvala na ponudi pomoći. Jučer sam čitao ovaj forum do jednog ujutro, unatoč činjenici da je nespavanje kad postoji prilika za mene vjerojatnije potpuna abnormalnost - šestomjesečna beba raste. i nisam je pročitao jer mi je trebala lončanica (nažalost, nema multi-a, ali sanjam o tome), već zato što ste kao osoba jednostavno ZANIMLJENI! Ne, naravno, svi se trudimo biti ljubazni i simpatični, ali jedno su riječi, a sasvim drugo :))).Baš mi je drago što u našem svijetu još ima takvih ČAROBNIH ljudi !!!
Što se tiče silikonskih kalupa, dobar u našem gradu postoji lanac trgovina Uyutterra, tamo ponekad nađem super stvari)))). Ali ono što nedostaje je tržište na kojem bi bilo moguće kupiti agar, agram, panifarin ... ali u principu, kruh i od onoga što dobivamo je ukusno, zahvaljujući susjednom gradu Bryansk za raženi slad))).
Vi ste ljubazan i sjajan čovjek duše! zdravlja tebi i mira !!!
Kukičanje
Cure, pa napokon sam bila počašćena ... Evo mojih slatkiša:

🔗

To nije sve, već točno polovica dijela, druga polovica u hladnjaku.
Djevojke, recite mi kako (u smislu gdje) to treba čuvati? U hladnjaku ili na sobnoj temperaturi? Zbunjen sam ...
Krma
Malen, izgleda sjajno!
A kakva je vaša dosljednost? Čvrsta?
Kukičanje
Sternushka
Hvala ti draga !

A koja je vaša dosljednost? Čvrsta?
Pa, nije čvrst, to je sigurno ... iako, izrezani komad možete sigurno uzeti rukama, on se ne raspada i ne topi ... Možda ga samo trebate osušiti ... Iako se to jako dobro svidjelo mojim slatkišima! Bojim se da neće biti ništa za sušenje ...
p.s. Nekad sam radila sljez od jabuka (jako dugo) bez agara, nakon kuhanja, osušila sam je u pećnici, tako da je sljez u konzistenciji ispao točno poput sljeza iz trgovine ...
džinar
Tako sam se jučer odlučila za sljez - inače jabuke nestaju ...
Istina, pročitao sam temu i stavio 3 žlice agara ...
Kao rezultat toga, ona se, naravno, brzo i uredno smrzla, ali nauštrb isušivanja ... danas ostaje samo u kapljicama ... ali istodobno vrlo brzo nestaje)))
eto
usput, pokazalo se da su kalupi za led iz Ikee puno pomogli)))
Jabučna pastila
Kukičanje
džinar
Ispala je jako lijepa pastilja! Isprva sam također imao ideju napraviti marshmallowe u limenkama IKEEv, ali ... kad je cijela masa bičevana, naglo sam se predomislila, masa je ispala toliko gusta da sam je jedva izravnao u velikom obliku, što reći o malim ... I koristio sam 2 žličice agara, možda je također vrijedilo zaliti 3? A što se mene tiče, sljez se može pravilno isušiti samo u pećnici ili u električnoj sušilici (nemam je), a na sobnoj temperaturi teško da će se osušiti (IMHO), iako, tko zna, praktički nemam što sušiti ...
džinar
Kukičanje
Upravo sam ga imao za male kalupe - nakon par minuta već je bio postavljen
ali preostalu masu - otprilike polovicu - koristio sam klasičnu shemu na plehu, a zatim izrezao u pravokutnike
Pa mislim da, ako ga stavite u pećnicu s agarom, neće se isušiti, već će se topiti od temperature? A ako bez nje - onda je u pećnici neophodno da se stvrdne - zar ne? Imam još pola vrećice jabuka za eksperimente)))

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha