Linadoc
Citat: Loksa
sad da su malo "vlažni", svakako.
U principu, ako su kolačići suhi, tada se nakon mljevenja mogu namočiti u sirup ili jaku slatku kavu. Bit će ukusno, a ne suho.
Loksa
Linadoc, I ja sam tako mislio. Tada sam na web mjestu pročitao da možete napraviti podlogu od matice. Na fotografiji se struktura slabo vidi, iako sam je okretao u svakom pogledu. Vrlo nježna i razlika između ricota i svježeg sira je osjetna
Linadoc
Citat: Loksa
napraviti podlogu od matice
Možete, ali se raspada.
Loksa
Linadoc, složi se
Kukičanje
Citat: Loksa
u pećnici nije išlo

Oksan, što nije u redu s opcijom pećnice?

Inače još uvijek idem, a ono je u pećnici ...

Već sam kupio ricottu ...i mascarpone iz nekog razloga ...
Loksa
Inna, Imam plinsku pećnicu, ali zračna tepsija nije uspjela, tada sam pročitala da je možete prekriti folijom, zamotati, idem probati tako. Stavio sam oblik u lim za pečenje s vodom, temperatura nije visoka, više se ne sjećam, čini se 140, možda je bilo potrebno 170?
Sedne
Oksana, Napravio sam to u plinskoj parnoj kupelji na 160, nisam ga pokrio folijom odozgo, ispalo je jako dobro.
Loksa
Svetlana, A ako temperatura pritisne odozgo? koliko trebate uroniti? tako da je voda jednaka masi skute? I ne sjećam se da sam namjestio ovu temperaturu, možda po analogiji s crtićima + malo više?
Sedne
Citat: Loksa
A ako se temperatura slomi odozgo?
Kako je?

Citat: Loksa
tako da je voda jednaka masi skute?

Nisam je imao, samo sam stajao na posudi s vodom.
Loksa
U crtiću nema gornjeg grijanja, dobro, dno tiho raste, a u pećnici je temperatura vodene kupke odozdo niža, a odozgo je viša od zagrijane površine, iako temperatura može izjednačiti s parom? Mislila sam da je zato u crtićima bolje sve prozračno peći?
Kukičanje
Citat: Loksa
Imam plinsku pećnicu

Oh, to je to) ...

Imam nešto elektro) ...

Hvala vam, Oksanochka !!!
Kukičanje
Citat: Linadoc
U pećnici možete staviti duboki lim za pečenje s kipućom vodom i peći na T = 170 * C 1 sat, ostaviti tamo da se hladi još 30 minuta. Ispada, pekao sam na ovaj način na dači.

Linočka, što ako je torta od sira po vašem receptu pečena u pećnici, ali bez par?

Ili će to biti potpuno pogrešan kaput?
Sedne
KukičanjeMislim da su kolači od sira bolji u pećnici.
A zašto ne, ako se u svim slastičarnicama ne peku u multivarku?
Sedne
Kukičanje, glavna stvar je niska temperatura i ne otvarajte vrata pećnice i ohladite se pravo u pećnici da se ohlade sa zatvorenim vratima, inače će puknuti.

Stupnjevi 100-120 bez dvostrukog kotla, budući da sam pekao u mini pećnici 1 sat i 30 minuta na vrijeme i ostavio je ne 30 minuta, ali dok se potpuno ne ohladi, jako sam se bojao pukotina
Kukičanje
Citat: Sedne
Stupnjevi 100-120 bez parobroda

Svetlana, a neće biti dovoljno?

Sjećam se kako sam pekao klasični njemački kolač od sira na 140 gr. (konvekcija), u roku od 1,5 sata) ...

Prema drugim receptima, pečena na 150-155 gr. (konvekcija), vrijeme pečenja je različito), ovisi o količini mase za tortu od sira) ...

I hvala vam puno na pomoći, Svetlana !!!
Linadoc
Citat: Krosh
pečena na 150-155 gr.
Tako sam i ja pekao u pećnici na 160 * C, iako su peći kod svih različite.
Sedne
Kukičanje, ok, ali ja imam mini pećnicu, a ne veliku pećnicu, čini se da se sir po sredini njiše unutra, dolazi u hladnjak, tada je vrlo nježan, a ako je potpuno pečen iz pećnice, tekstura mu je grublja . Na 160, trebate pećnicu s dvostrukim kotlom, to uvelike smanjuje stupnjeve, pokušajte to učiniti na 120. Ako pečete na 160 bez kuhanja na pari, dobit ćete tepsiju po ukusu.

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=435444.0 evo mojih kolača od sira, jednom pečenih s konvekcijom od 140 gr, tekstura mi se svidjela manje od 120 gr.

Linadoc oprostite na vezi, to je samo torta od sira u pećnici.

Linadoc
Svetlana, da, sve je u redu. Upravo sam pekao u pećnici na pari, dakle 160 * C.
Sedne
Linadoc, dobro, na plin za paru i pekao sam na 160, to je točno, ali ako bez pare, onda se temperatura mora spustiti.
Kukičanje
Djevojke, Hvala vam puno !!!

Samo pokušavam razumjeti iako je ne jedem, ali svejedno Razlikuje li se okus sira pečenog na pari i bez pare ...
Linadoc
Inna, para mekša i veličanstvenija.
Loksa
Inna, Zanima me zašto ne jedeš sir?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha