Mali željezni lonac, čarobni lonac. Vječnost u kuhinji

[Posvećeno svim hostesama koje iz ovog ili onog razloga nemaju multivarku.]

Posvećeno svim hostesama koje iz ovog ili onog razloga nemaju multivarku.


Imam dvije takve posude od 2,5 litre.
U kuhinji žive već 30 godina. Lijepo smo to odradili. Prije sporih kuhala, a još više prije multivarki, često sam kuhao u njima, prema njihovim pravilima.
Lako je kuhati u takvim loncima, znajući nekoliko nezgodnih pravila.

Kuhanje na otvorenoj vrućini - plin, električni plamenik.
Isplativije je koristiti lijevano željezo na plin, jer je moguće smanjiti plamen plamenika na opseg dna glačala.
Iz škole je poznato da je maksimalni t plamena na njegovom vrhu, pa nastojimo ne izvlačiti plamene jezike iza dna bilo koje tave kako ne bismo zagrijavali zrak oko tave, već izravno dno . Dakle, promjer dna lijevanog željeza diktira veličinu plamena. A najbolje je kuhati na laganoj vatri. Zaobljene strane lijevanog željeza dobro akumuliraju toplinu iznutra, a uži vrat također sprječava odvođenje topline.
Kuhamo uz nisko vrenje, što je puno ukusnije za juhe, žitarice, povrće, mlijeko.

Neko smo vrijeme živjeli s štednjakom. Štednjak je bio mali, dacha, ali s dva plamenika. Morao sam ovako živjeti od travnja do listopada. Ovi lonci su mi pomogli, nema riječi. Struje u voćnjaku bilo je ili tamo ili tamo. Uklonivši jedan ili dva prstena na plamenicima peći, prilagodio sam grijanje t.


A kad je ogrjevno drvo izgorilo, uredio sam * rusku peć * - pomaknuo vrući ugljen sa strane i u sredinu stavio lonce od lijevanog željeza - vruću i toplu hranu za cijeli dan. Često se peć zagrijavala neposredno nakon posla, navečer, pa su mi lonci s kašom, mesom ili mlijekom, ili varivom od povrća (povrtnjak pri ruci), ili juha-kaša od graška u štednjaku, prethodno kuhana na vrhu, klonuli.

Prije i poslije peći, moji su mladići radili na plinskoj peći i u pećnici.
Kaša u vodenoj kupelji - lagana vježba svako jutro - lonac, lijevano željezo pomalo se u njega ulije, voda se ulije, stavi na vatru i zagrije, u to vrijeme mlijeko s bilo kojom žitaricom puni se u željezo, miješa se sol-šećer stavite u lonac s već vrućom vodom, ispod poklopca od lijevanog željeza i vanjsku lonac, malu vatru i sat i pol, ne morate gledati. I 2 litre kaše na pari, ne kipuće, više nego za cijelu obitelj. Zagrijavanje vode u vanjskoj loncu nije potrebno, samo da bi se ubrzao postupak kuhanja. Možete odmah zagrijati vodu s lijevanim željezom s umetnutim mlijekom, dok ja sortiram žitarice, moji, izgledate, tekućine nisu hladne.
Što nije multivarka

U pećnici mislim da svi znaju kuhati u lijevanom željezu. lonci su keramički, samo veći. I povrće s mesom, bez vode. I opet, kaša s mesom. Samo pirjano meso, piletina. Mliječna kaša. Pečeno mlijeko.
Sporo kuhalo u akciji

Ne pišem o nečem novom. Pišem o vječnom. Posuđe od lijevanog željeza i dalje će nas služiti.
Lijevano željezo, naravno, nije multivarka, neće se sam isključiti, ne regulira temperaturu, ne oglašava se na kraju kuhanja.
Ali glava domaćice uči razmišljati o procesima koji se događaju tijekom kuhanja hrane, ne tražeći pravi gumb.
Kuhanje u loncima naučilo me je uzimati i sporo kuhanje i sporo kuhanje zdravo za gotovo. Zbog čega sam jako sretan.


Na taj način možete istovremeno kuhati 2 jela.
Primjerice, pire krumpir skuhajte, a istovremeno mlijeko gotovo zakipite, kojim ćemo razrijediti pire krumpir.

kakva kolica pod zahvatom, smisliti je !! lijevano željezo je preteško

U mojoj je kuhinji takvo čudo, kuham rižu 🌾 u pećnici ili nekoliko sati stavljam ribu u konzervu, pokrivam glupost

[alina]

alina, lijepo je znati o još jednom ljubitelju ovih prekrasnih i prikladnih lonaca

[Irša]

Irša, :) nažalost imam jedan, ali ponekad mogu kupiti još na buvljaku

Irina, hvala na zanimljivoj temi. u mojoj zimi, kada zagrijavamo štednjak u ljetnikovcu (imamo plinske boce, a voda u kadi se vodi kroz kuću), stalno se koriste dva lonca, kupio sam prije trideset godina, a zatim lijevano željezo s poklopci su bili deficitarni, češće su se prodavali bez poklopaca. sada se ne sjećam koliko sam dao za njih, ali čuo sam predavanje od svoje svekrve, tada smo još uvijek živjeli zajedno, ali toliko smo željeli imati svoje. I ja prvo na štednjak, a zatim ga stavim u kamin, u kaminu također pečem kruh na zaostaloj toplini. imamo kombinirani štednjak, prije je nekoć grijao ruski štednjak, prije kruha trebalo je peći palačinke, pa kruh i sigurno nešto ukusno u željeznom loncu, ljepota.

Imam posudu od lijevanog željeza, samo zalijevanje, volim u njoj raditi meso.

na buvljaku

zašto b \ y? u trgovinama sada postoji izbor, tako slavni lonci svih pomaka i s poklopcima! ako ga uzmete iz ruku, bilo bi lijepo skuhati ga u otopini sapuna-sode - potpuno u kantu ili tavi i pustiti da zavrije, zakuhat će tuđi duh i slojevi, tada će se lako očistiti, oprati isključiti

Dodano u nedjelju, 1. svibnja 2016. 18:08

evo kaše od graška, kao iz one peći, bolje sam okusio i nisam jeo, kod kuće će na polagan način i kipiti i topiti se, ali nema duha živog ugljena
grašak se sam raspada u pire. a ovo je potpuno drugačiji okus od onog slomljenog miješalicom, aroma je nevjerojatna

ispalo je gusta, kad je spremna, u nju tanko nasjeckani luk i mirisno suncokretovo ulje, izmiješati, stajati - mirisati ...

[Irša]

Irša, novi? Nikad nisam obraćao pažnju

pogledajte u posuđe, oni su Kukmarovi, postoje i drugi proizvođači

lijevano željezo nije baš zgodno, prilično su krhki, ne podnose padove, ali lijevani aluminij je vječan i dobro opran

i što je najvažnije - sada možete kupiti s poklopcima, prije nego što se prodaju bez poklopca

U tome je stvar !!!!

kakva kolica pod zahvatom, smisliti je !!

slika je pobjegla, ubacit ću drugu

[Irša]

Irša, IrinaPuno vam hvala na temi! Vrlo korisno! Uvijek sam imao peći, čak i rusku, ali nisam kuhao u loncima, već jednostavno na štednjaku štednjaka. Jako mi se svidjelo, prilagodio sam se. Okus jela je izvrstan.
Ali nikad prije nisam ovako kuhala. Iako je suprug rekao da supruge njegovih kazahstanskih prijatelja kolače peku točno u pećnici (obično, a ne rusko). Donosio mi je takve kolače. Ukusno !!!! Pitao sam ga kako su to učinili, ali nije ulazio u detalje.
I ovdje je u temi sve tako jasno naslikano i prikazano. Ostaje kupiti lijevano željezo. Ali ovdje se prodaju na bazarima.
Hvala ti, Ira, što ti ne dopuštam da zaboraviš provjerene metode kuhanja!

kolači se peku izravno u pećnici (obični, ne ruski).

Pekao sam kolače - bilo je unutar peći, iako u tavama, također u blizini napola izgorjelog drveta koje je gurnuto ustranu

Vidio sam kako je svekrva (njezino kraljevstvo nebesko) pekla palačinke u pećnici na ogromnoj tavi, ukusne palačinke

i dok je moj suprug služio - Turkmenistan, Tadžikistan - vidjela sam kako se peku lokalni somuni u tandor pećnicama, tamo sam saznala i o samokvasnom tijestu, na forumu je bio jedan dječak sa takav raženi somun, čak i lakše nego s kiselim tijestom
Sa zadovoljstvom sam čitao o vašem kruhu od kiselog tijesta, dok nisam, nekako ću se odlučiti

Pekao sam kolače - bilo je unutar peći, iako u tavama, također u blizini napola izgorjelog drveta koje je gurnuto ustranu

Jednostavno imam sve za ovo. I bakina tava je stara, i štednjak. Pokušat ću. I, najvjerojatnije, s kiselim tijestom.
A suprug mi je dugo vremena obećavao tandir. Ali i sam sam spustio slušalicu. Kažem, kad imate svoj stalni dom, onda ćete to i učiniti.
Podsjetit ću ga kako ćemo se skrasiti.

Sa zadovoljstvom sam čitao o vašem kruhu od kiselog tijesta, dok nisam, nekako ću se odlučiti

Za mene je ovo najukusniji kruh! A također i na tekućem kvascu. Vrijedno je pokušati, Irisha, vrijedi.