Mašina za izradu kruha Erisson BM-160

Možda, ali primijetio sam mali sjaj na početku pečenja, a onda se čini da nije. Kroz prozor možete vidjeti ako dobro pogledate. Možda se čak i na kraju pečenja može više zagrijati za tamnu koru. Bit će potrebno promatrati i mjeriti na kraju pečenja.

Bilo koja kora neće biti tamna ako stavite malo šećera.

Danas sam napravio tepsiju na programu 6.
1:43
dva kratka miksa
1:30
pekarski proizvodi

To je ono što u ovom načinu rada ometa 13 minuta. , a onda "krumpiriće" sat i pol?
A što je zanimljivo u 5. modu, ultrabrzi?

Da, serija je vrlo kratka, morao sam ponoviti, ali peče se od srca.

Dodano u četvrtak, 21. travnja 2016. 15:55

Danas sam probao program 2 (bijeli kruh)

Mliječni kruh. (bez ulja)
pšenično brašno 350+?
sol 1h l
šećer 5h l
mlijeko 60g
vode - dodajte mlijeko u pune šalice od 250 ml.
kvasac - pola pakiranja stari saf moment 6g

1 provjerite rotaciju oštrice
2 dodajte brašno
3 protresite u vodoravno stanje
4 sol, šećer
5 lagano dodajte razrijeđeno mlijeko
6 dodajte kvasac i lagano umiješajte u površinski sloj

4:20 srednje kore 1000g
(namakanje) (probanje tijesta)
3:50 (ako je tijesto slabo naraslo, možete ponoviti)
gnječenje (pomogao drvenom lopaticom, nekoliko puta dodavao brašno)
2:55
probe
2:29
bora
2:29
probe
1:10
pekarski proizvodi
0:20
relej je počeo kliktati ne dopuštajući da kora pocrni t = 117
0:00
Lijep preplanuli kruh.

Dodano u četvrtak, 21. travnja 2016. 17:29

Jasno je da nešto nije u redu s mjerenjem temperature. 117 stupnjeva, ovo je vrlo niska temperatura. Gotovo je za kuhanje, a ne za pečenje. I kruh je ispao prekrasan.

Danas pečenje kruha na 1. stupnju, 1000 g (3,10). odlučio ponovno pažljivije izmjeriti nešto. Jedno želim spomenuti: pekla sam prema posljednjem receptu s brašnom od pira, ali vodu sam prelila na pola s mlijekom izravno iz hladnjaka.

Tijekom prve stanke (3,00-2,40) nakon prvog gnječenja, temperatura pećnice i zraka iznad tijesta porasla je na 39-40 stupnjeva. Na kraju stanke (2.39) izmjerio sam temperaturu unutar koloboka probušivši ga termoparom. Ispalo je 27-28 stupnjeva.
Tijekom druge serije (2.40-2.25) u pauzi (2.35-2.34) za zatrpavanje (nakon signala) ponovno sam je izmjerio. Temperatura unutar i izvan tijesta poravnala se i postala oko 35-36 stupnjeva.
Nakon drugog (posljednjeg) gnječenja započeo je glavni uspon tijesta. Iz klikova je postalo jasno da desetka ponovno radi (nafik-nafik).
Nakon nabijanja (2.05) izmjerio sam unutarnju i vanjsku stranu. Izvana oko 39, a iznutra oko 37.
Odlučio sam ukloniti lopaticu. Podignuo je punđu, izvadio lopaticu i bacio podmazanu zaštitnu kapicu na osovinu, a rukom prilično temeljito umijesio tijesto i poravnao ga da stvori konveksni krov. Cilj je bio i usput smanjiti temperaturu tijesta. Mjerenje je pokazalo oko 35 stupnjeva. Pomislila sam s njim i zatvorila poklopac. Tada sam odlučio više ne otvarati poklopac i izvršiti sva mjerenja na zidu pećnice kroz ventilacijske rupe u kućištu.
U 1.15 temperatura na zidu pećnice iznosi ~ 40 stupnjeva.
U 1.10 započelo je pečenje
U 1.05 teng je svijetlio tamnocrveno, a u 1.00 teng se ili ugasio, ili je spustio sjaj i nije svijetlio do samog kraja (nije svijetlio crveno), ali se očito periodično palio, jer su klikovi releja su se čuli (ne često) ...
Temperatura na leđima bila je viša nego na boku. Mislim da je to zbog činjenice da je grijaći element pričvršćen na stražnji zid, iako kroz brtve.
Pri prvom padu temperature zabilježena je temperatura do 190 stupnjeva na stražnjem zidu, a istovremeno, na boku, oko 165-170. Bilo me strah upasti se unutra, jer se ranije u početnoj fazi ponekad srušio krov.
Nakon što je teng prestao svijetliti, na stražnjem je zidu primijetio temperaturu od 170-175, a na bočnom zidu 150-155.
U stabilnom stanju, oko 20 minuta nakon početka pečenja, stavio sam termoelement unutra. Temperatura iznad punđe u sredini bila je oko 145-150, a bliže zidu 150-155.

Prema informacijama prikupljenim s foruma, čini se da je temperatura pri cijepanju očito precijenjena, a moguće je da je ispravni krov sačuvan zahvaljujući ručnom prešanjem.
Općenito, kruh se pokazao izvrsnim i po izgledu i po okusu i na dodir, IMHO.

Čestitam lijepi kruh. Bila sam tako lijepa i nisam uspjela u supra-i.
Štednjak radi svoj posao. Možemo li dobiti vatrostalni kvasac?
Moramo pokušati kuhati i crno.

Možemo li dobiti vatrostalni kvasac?

I reaktivan, jer sam u posljednje vrijeme kvasac počeo stavljati 1,5 puta, ili čak 2 puta manje nego što se preporučuje u receptima. Inače, kruh nabubri više nego što je dopušteno, a onda se prilikom pečenja višak otpuhuje rušeći krov. Čista raž vjerojatno neće ispasti lijepa. Negdje sam pročitao da konveksni raženi kruh zahtijeva početni pad temperature od gotovo 220-240 stupnjeva da bi popravio krov. Jednom, na samom početku, probao sam potpuno integralno pečenje na 2 postavke. Ispalo je s ravnim krovom i prilično gusto-teško. Ionako su ga pojeli, ali nešto ovo više ne privlači. Počeo sam raditi smjese s pšenicom. Nedavno su se navukli na polbyany. Njegova supruga ga posebno voli.

Dodano u četvrtak, 21. travnja 2016. 23:04

Štednjak radi svoj posao.

Ako se sprijateljite s njom i razumijete, osjetite njezin karakter

Čista raž vjerojatno neće ispasti lijepa.

To nitko ne radi, najviše 2/3 raži, i to za amatera.
Bolje dodati pola i pola slada.

A koriste i kiselo tijesto. Još nisam sazrio do kiselog tijesta, a nisam ni okusio slad.
Iskustvo pekara je još uvijek vrlo malo. Ovo je moja prva proizvođač kruha, a iskustvo komunikacije s njom, pa i s pečenjem, praktički se vremenski podudara s vremenom registracije na ovoj stranici.

Ne radim kiselo tijesto, ali ako je dobar slad, koristim ga za crninu i okus.
Ali sanjam da probam kvasac.

Slad koristim ako je dobar za crninu i okus.

Kako prepoznati je li slad dobar ili nije?

Divinka mi se nije svidjela, ali spudi su normalni, nema drugova po ukusu boje.
Drugi nisu pokušali.

Mrlja slada na programu 4 s vremenskim kašnjenjem od 750 tamnih kora

raženo brašno 200
pšenično brašno 200
fermentirani raženi slad 4 žličice
sol 1 žličica
šećer 4 žličice
vode 250 ml
kvasac saf trenutak pola vrećice
suncokretovo ulje ~ 20 g

4:20
probna masa tijesta (dobro pjenasto)
2:50
šarža
2:25 zvučni signal
2:15
probe
1:45 trening (kasni trening snažno zaliježe u punđu)
probe
1:00 ~
pekarski proizvodi
Krov je kriv i ravan, ništa nema dobar okus.

Dodano u petak, 22. travnja 2016. 14:55

Mrlja slada na programu 4 s vremenskim kašnjenjem od 750 tamnih kora

A kako je organizirana prva operacija od 4.20 do 2.50, odnosno prvih sat i pol?

Gumb za odbrojavanje u sredini dodaje vrijeme. Trebalo je ukloniti lopaticu nakon gnječenja i prije udaranja lupkati rukama po punđi.

Dodano u petak 22. travnja 2016. 15:55

A kora je malo oštra, trebate napustiti srednju.

Čisto. Hvala vam.
I kojim redoslijedom su proizvodi punjeni?
Voda iz slavine ili je prije podlijevanja zagrijavana?

Redoslijed je kao u receptu, filtrirana prokuhana voda, po mogućnosti mineralna s plinom. Lagano ulijte vodu da se tanjur ne zamuti, lagano umiješajte površinski sloj kvasca ražnjićem od bambusa. Slijedite kolobok. t = 25-30

Hvala vam.
Pokušat ću dobiti malo slada, ali nakon uklanjanja lopatice, inače sam nakon jednog ne baš uspješnog testa ležao 800 grama raženog brašna, što još nisam smislio kako koristiti.
Međutim, još uvijek je malo nade da će se krov zaokružiti.

Napravite Krasnovidovskog. Program je vjerojatno bolji od glavnog. Uvijek dobro izađe.
150 g raži
150 g bijelog
150 g smjese za borodinski kruh
sol 1
šećer 4
vode 250ml
ulje 20-30 g
kvasac 8g prešani ili pola paketa saf trenutak

U smjesi se nalaze svi prašak za pecivo, poboljšači.

150 mješavina za borodinski kruh

Što je?

Smjesa za pečenje. Pečemo kod kuće. Kruh Borodinski.

Dodano u petak, 22. travnja 2016. 18:33

I sam se može peći ili dodati tijestu.

Hmmm. Još ni sam ne znam gdje bih je nabavio. U susjednim trgovinama izgleda da nije naišlo na ništa takvo. Pogledajmo.

Pogledajte u udruzi i imali su slad.

Sva se peć pokvarila. Kad sam pokušao otkazati program, zazviždao sam kao da me žele onesposobiti, ali gumb izbornika se pokvario. Sad imam štednjak s jednim gumbom.

Morat ćete platiti jamstveni popravak. Suosjećam.

Pekla sam raženi pšenični kruh s 1/3 mlijeka na tijestu, s vremenskim kašnjenjem.
kora je oštra. Nakon što se štednjak ohladio, tipka je ponovno radila.
Ura.na laganoj kori.

Nakon što se štednjak ohladio, tipka je ponovno radila.

Sve je dobro što se dobro završava. Glavno je da je ovo mehanički kvar, a ne elektronika.
Ako želite i ako se vaše ruke ne boje, mislim da je to sasvim moguće popraviti sami. Da biste pristupili tipkama, ne trebate ni rastaviti cijelu peć, već samo uklonite blok pored poklopca. Fiksiran je na dva zamrzivača i zasune koji strše na glavnom kućištu unutar bloka sa zaslonom i tipkama. Unutar ovog bloka uvijena je elektronička ploča. Također se mora odviti da biste došli do gumba. Pa, dalje na mjestu. Potrebno je pažljivo ukloniti jedinicu zaslona kako ne biste prerezali kabel s ploče na unutrašnjost peći.

A možda će se s vremenom i sam razviti.

Mislim da ove podijeljene lamele ne dolaze u kontakt. Trebali bi biti na ploči.

Nije potrebno. Možda se samo plastični ključ, koji pritiska gumb zalemljen na ploču, lagano zatakne u sjedalo. Ako se sljedeći kvar dogodi, trebate obratiti pažnju na položaj same tipke na tijelu ili je pritisnuti u isključenom stanju i vidjeti kako se kreće.

Ako se dobro sjećam, petlja s upravljačke ploče je zalemljena u nju i spojena je na ploču za napajanje unutar peći preko konektora koji sam odspojio prilikom rastavljanja peći kako bih uklonio ovu ploču i bolje je pogledao , a također i za veću važnost, za svaki slučaj, lemljenja strujnih krugova na njemu.

Može biti. Kako resetirati memoriju? Za pokretanje drugog programa.

Potrebno je pritisnuti tipku start / stop i, možda, držati je nekoliko sekundi.

Dodano u nedjelju, 24. travnja 2016. 19:19

Pri rastavljanju peći nije mi se svidjelo u njegovom dizajnu što pećnica nije ni na koji način "izolirana" - nema toplinske izolacije, a unutarnja elektronička ploča smještena je sasvim blizu nje, što znači da se i pristojno zagrijava tijekom pečenja.
U bliskoj je budućnosti postojala ideja da se izvan pećnice zamota nešto otporno na toplinu. Po mom mišljenju, ovo će stvoriti povoljnije uvjete za elektroniku i poboljšati pečenje.
Još nisam odlučio što ću upotrijebiti za toplinsku izolaciju, a ne postoji ništa između čega bih mogao odabrati.

Potrebno je pritisnuti gumb za pokretanje i, možda, zadržati ga nekoliko sekundi.

Jesam, ali to samo zaustavlja program. Omotavanje tikvice je ispunjeno i nema potrebe, štednjak već drži zadanu temperaturu. Ovdje se para ispod poklopca loše uklanja.

Pekla sam prema prethodnom receptu, ali odabrala sam prosječnu boju. Na kraju se krov činio presvijetlim i odlučio se peći 8-10 minuta. To je samo prelazak na pečenje (11P) izveden pomoću gumba za pokretanje / zaustavljanje.





Nema pritužbi na kruh.

Dodano u nedjelju, 24. travnja 2016. 19:47

štednjak već drži zadanu temperaturu.

Temperatura iznad krova blizu zida i u sredini razlikuje se za ~ (do) 10 stupnjeva (što krov čini lakšim). Pretpostavlja se da se ujednačenost raspodjele temperature može poboljšati, a osim toga, elektronika će se manje zagrijavati, što će sigurno utjecati na njezinu trajnost.
Ovo drugo je moje mišljenje, kao inženjera elektronike, servisnog inženjera.

Dodano u nedjelju, 24. travnja 2016. 19:52

Jesam, ali to samo zaustavlja program.

Pritisnuo sam tipku start / stop zadržavanjem 2-3 sekunde, zatim sam tipkom izbornika odabrao program 11P i pritisnuo tipku start / stop.

Lijep kruh, čestitam. Na kraju programa, dakle. Što ako program nije gotov?
Na gornjoj strani tikvica je napunjena nečim što zahtijeva toplinu, stoga je kruh rumen i nije preplanuo. A ispod njenog stakla nema para.

[zadržavanjem nekoliko sekundi]

Na kraju programa, dakle. Što ako program nije gotov?

Baš danas se prvi put prilikom pečenja prikazanog kruha pojavila takva potreba.
Zaspao sam i upalio ga. Ispostavilo se da je zaboravio staviti lopaticu, proizvodila je buku, ali ništa se nije micalo. U žurbi ga je izvukao iz utičnice i zabivši ruke u tekuću kašu, psujući (u sebi) spustio lopaticu. Priključio sam ga u utičnicu, pripremajući se za ponovnu konfiguraciju i pokretanje programa, međutim, štednjak se sjetio svog stanja u trenutku isključenja s mreže i počeo odmah nastaviti seriju (počevši od mjesta gdje je stao). Zatim pritisnem start / stop zadržavanjem nekoliko sekundi zaustavio seriju i, prilagodivši što je potrebno, ponovno pokrenuo program.

Štednjak se neko vrijeme sjeća svog stanja u slučaju kratkotrajnog nestanka struje i, kada se obnovi napajanje, nastavlja prekinuti program od točke zaustavljanja.

Dodano u nedjelju, 24. travnja 2016. 20:36

Supra ima unutra tikvicu napunjenu nečim što zahtijeva toplinu

Ne razumijete što znači napuniti se nečim što zahtijeva toplinu? Moguće je detaljnije i preciznije (kao za posebno glupe) gdje je pakiran, na kojoj strani, s kojim slojem, kako izgleda pakiranje itd.?
Bilo bi stvarno super sa slikama.

Nisam to dobro rekao, na bočnoj strani ploče nema rupa.

Za svaki slučaj. Možda se, kad sam rekao "tikvica", vjerojatno nisam pravilno izrazio. Htio sam izolirati vanjsku stranu HP pećnice. Odnosno, između stijenke pećnice i elektronike, tako da se manje topline odvodi prema elektroničkim komponentama smještenim između kućišta i pećnice i prema plastičnom kućištu.

bez rupa na strani ploče

Ispričavam se na "gluposti", ali nisam razumio o kojim rupama govorimo, o čemu i s koje ploče.

Upravljačka ploča znači da tu ima nešto, ali ja to nisam razumio. Na našoj su rupe kroz koje je vidljiv senzor.

Na mreži je pronađena stranica (forum ne dopušta umetanje poveznice) gdje
osoba je podijelila svoje iskustvo „zagrijavanja“ aparata za kruh, što je značajno poboljšalo izgled pečenog kruha (sa slikama). Ako ste zainteresirani, upišite Google - toplinska izolacija stroja za kruh. Prva poveznica je od DDmitry.
Istina, po mom mišljenju, ako se to učini, tada je potrebno "izolaciju" pričvrstiti ne na zidove kućišta hp-ki, kao što je to učinio (zalijepio kućište iznutra izolacijom), već izravno na zidovi pećnice kako bi se istovremeno smanjilo zagrijavanje elemenata koji okružuju pećnicu, a ne obrnuto, stvorilo im kupalište još više.

Htio sam ispeći veliki kruh.
Voda - 420 ml.
Prešani kvasac - 6-7g. (fino se srušio u vodu prstima)
Sol - 2 male mjerne žlice
Šećer - 2/3 velika mjerna žlica
Biljno ulje - 2,5 žlice. l.
Mlijeko u prahu - 2 velike mjerne žlice
Pšenično brašno, vrhunska ocjena - 750g.
1. način za 1000g. boja je tamna. (3.10) Nakon završetka, bez isključivanja, držao sam ga još 10 minuta bez prelaska na pečenje.
Označi prema navedenom redoslijedu. Posljednje je sipao brašno zajedno s mlijekom, a prije toga je stajao 10 minuta i olabavio ga drvenim štapom. U prvoj šarži morao sam dodati oko 1 žlice. l. brašno. Nakon gnječenja stroja u 2.05, gnječio sam ga rukom što je više moguće i oblikovao klizačem, a istovremeno uklonio i veslo.
Nevjerojatan je okus kruha, zbog čega čak i njegov krov izgleda lijepo. Ispostavilo se da je gotova težina bila 1144g.

Danas sam ispekla potpuno isti recept, osim kvasca. Posljednji na prešanom kvascu (6g), a ovaj na suhom kvascu (1 žličica), uliven u rupu u brašnu. Nisam uhvatio razliku u ukusu, već samo izgled. Težina 1150g.

Moj recept za raženi pšenični kruh u aparatu za izradu kruha. Sve je sastavljeno empirijski.


380 gr. - Pšenično brašno
200 gr. - Raženo brašno
2 žlice. l - raženi slad
1 žličica - sol
1 žlica. l - šećer
2 žličice - suhi kvasac
1 žličica - kim ili mljeveni korijander
1 žličica - biljna mješavina
2 žlice. l. - biljno ulje
350 ml. - voda s jajetom
Težina 1000 gr. Tamna kora Osnovni program pečenja

Što je uključeno u "biljnu mješavinu"?
Što je "krov", konveksan, ravan, utonuo?
Možda imati fotografiju?

bilo koju mješavinu ljekovitog bilja, kupujem univerzalno začinsko bilje "15 ljekovitih biljaka i začina" za svaki ukus.
krov je blago ispupčen.
Ne miješam se u postupak pečenja.
Objavit ću fotografiju nekako

Mješavina začina za kruh

Svladao je pečenje dizanog kruha (sam je uzgajao kiselo tijesto).
Recept za pšenični kruh od dizanog tijesta.
Pšenično kiselo tijesto 100% - 300 gr
Voda (mlijeko) - 200 ml
Biljno ulje - 2 žlice. l
Pšenično brašno za pečenje - 500 gr
Šećer - 2 žlice. l
Sol - 2 žličice

Kvas kuham navečer, držim ga u hladnjaku, 200 g u litarskoj teglici s „propusnim“ poklopcem. Dodam 100 grama brašna i 100 ml tople vode, ostavim na stolu u kuhinji, gotovo punu teglu do jutra, pa je koristimo za pečenje kruha. U kantu HP ulijem vodu sa šećerom i solju i maslacem otopljenim u njoj, zatim dodam kiselo tijesto na vagi i malo promiješam žlicom, dodam brašno. Stavim ga u HP i uključim 1 program. Nakon 3. gnječenja (2,05 na tajmeru) izvadim HP oštricu i zamijesim tijesto. Dalje, kada je timer 1,15, prije pečenja isključujem HP i prekriven ručnikom ostavljam ga na probu, otprilike 2 sata, dok se tijesto ne digne gotovo do ruba kante. Tada uključim HP za 11. program "Pečenje". Budući da nam vrijeme pečenja nije regulirano, a 1 sat nije dovoljan, nakon 20 minuta pritisnem "Stop" HP i ponovno ga uključim. Kao rezultat, pečenje traje 1 h 20 m. Gotov kruh stavljam na rešetku, pokrivam ga ručnikom i čekam dok se ne ohladi, to je to!
Nisam mogao dodati fotografiju, sve je jako zbunjujuće

pokriti ručnikom i ostaviti na probi, otprilike 2 sata, dok se tijesto ne digne gotovo do ruba kante.

Imamo dobrog proizvođača kruha, samo s nekim osobenostima.
1 Način prisilne probe. 2 Vrlo čvrst poklopac. 3 Natpisi na ploči za mali kruh.
Stoga postoje ograničenja: 1 ne možete koristiti tople sastojke, 2 ne možete čvrsto zatvoriti poklopac (ako nema ventilacije), 3 ne možete prekriti ručnikom, 4 ne možete uliti višak kvasca, 5 ne možete smanjiti snagu (1000 g (vrijeme pečenja 1 h 10 m), boja kore crna) - ovo je za kruh veći od 700 g