Pohovani sladoled na maslacu (a la crème brulee)

Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja
Pohovani sladoled na maslacu (a la crème brulee)

Sastojci

Kvalitetan maslac 65 gr.
smeđi šećer 100 g
Krema s udjelom masti od 30% 300 gr.
Mlijeko 130 gr.
Žumanjci C-2 (mali) 6 kom.
bijeli šečer 20 gr.
Sol crijep
Vanilin
Bijeli rum 1 žličica

Način kuhanja

  • Bolje je sladoled pripremiti navečer, jer mora stajati u hladnjaku (ne u zamrzivaču!) Preko noći.
  • Pržite ulje na umjerenoj vatri dok se ne pojavi pjena, postane jantarna s pahuljicama i ulijte odmah u posudu. Pazite da ulje neprestano ne gori.
  • Pohovani sladoled na maslacu (a la crème brulee)
  • Dok maslac smeđe, u loncu na srednje jakoj vatri sa smeđim šećerom zakuhajte vrhnje i mlijeko.
  • Umutite žumanjke, bijeli šećer i sol u posudi kuhače do homogene guste mase.
  • Tucite dok se sav šećer ne otopi. To će vam na kraju dati glatku teksturu.
  • Bez prestanka mućenja dodajte maslac (po 1 žlica). Ne isključujte kombajn.
  • Maknite vruću mliječnu smjesu s vatre i dodajte u jaje na tanke kapljice, brzo miješajući kako se jaja ne bi skuvala.
  • Umutite dok ne postane glatko, stavite smjesu (kremu) u lonac i neprestano miješajte pjenjačom na srednje laganoj vatri dok unutarnji termometar ne pokaže 80C. To je također dovoljno za pasterizaciju žumanjaka. Pazite i nastavite miješati kako ne biste dobili slatki omlet.
  • Kremu možete procijediti kroz sitno sito ili gazu u čistu posudu. Ali nisam. Dodajte vanilin i rum da se promiješaju. Ohladiti na sobnu temperaturu.
  • Pohovani sladoled na maslacu (a la crème brulee)
  • Stavite kremu u hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak preko noći. To će miješati okuse sastojaka za bogatiji sladoled.
  • Ujutro stavite u aparat za sladoled i slijedite upute proizvođača. Ili tucite mikserom svaki sat. Otprilike tri puta će ispasti.
  • Čuvati u zamrzivaču.
  • Pohovani sladoled na maslacu (a la crème brulee)
  • Poslužila sam s čokoladnim čipsom i sljezom od bobica crvenog ribiza.

  • Zephyr (a la) domaći od svježeg ili smrznutog voća i povrća (odlaganje smrznutih proizvoda) (Tumanchik)

    Pohovani sladoled na maslacu (a la crème brulee)

Jelo je dizajnirano za

oko 5-6 porcija

Bilješka

Budući da su jaja kuhana, ne morate brinuti o sigurnosti. Sladoled je gust, kremast i vrlo gladak. Slatkoću smeđeg šećera nadopunjuje orašasti okus koji prženi maslac daje sladoledu. Kao rezultat - sladoled s okusom karamele, karamele ili krem ​​bruleea!

Pohovani sladoled na maslacu (a la crème brulee)

Kuhaj s ljubavlju, tvoj Tumanchik

V-tina
Ira, odveli su u oznake
Tumanchik
Citat: V-tina

Ira, odveli u oznake
Hvala Valyusha! Drago mi je probati!
Melalenka
IrinaPa, zapravo, evo izumitelja
Ovo morate probati. Otišao sam iskopati mjesto u hladnjaku ispod zdjele
Javit ću se sutra. Puno vam hvala na ovako neobičnom receptu za sladoled
Tumanchik
Citat: Melalenka

IrinaPa, zapravo, evo izumitelja
Ovo morate probati. Otišao sam iskopati mjesto u hladnjaku ispod zdjele
Javit ću se sutra. Puno vam hvala na tako neobičnom receptu za sladoled
Helen, uvijek si dobrodošla!
Tanyulya
Irishka, vrlo zanimljivo!
Izumitelj!
Sonadora
Irisha, Mogu zamisliti kako je nježno i ukusno.
Tumanchik
Tanyusha i Manechka, djevojke dolaze, ne oklijevajte i pomozite si! Uvijek mi je drago svima! Hvala ti draga!
ang-kay
Ovo prije nisam radio. Hvala, ljeto je još uvijek pred nama. Ovdje je sve toplije. Otići će i sezona sladoleda.
IvaNova
Irin, i bez termometra, je li zaista moguće nekako pratiti trenutak kada trebate zaustaviti grijanje?
Tumanchik
Citat: ang-kay

Ovo prije nisam radio. Hvala, ljeto je još uvijek pred nama. Ovdje je sve toplije. Otići će i sezona sladoleda.
Angela zdravo! Hvala što ste navratili!


Dodano u subotu 18. lipnja 2016. 08:09

Citat: IvaNova

Irin, ali bez termometra, je li zaista moguće nekako pratiti trenutak kada trebate zaustaviti grijanje?
Irisha, dobro, zagrijte na vruće, ali tako da ne zavrije ni na rubovima i stalno miješajte pjenjačom.
IvaNova
Hvala vam!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha