Evo koje informacije imam:
U svojoj domovini (biljke potječu iz Meksika) tagetes se dugo koristi u kulinarstvu (kao začin koji se dodaje jelima od ribe i mesa) i narodnoj medicini (za poboljšanje probave i jačanje imuniteta). Kulinarska upotreba nevena nije prošla nezapaženo među gurmanima iz drugih zemalja, čija je tradicionalna kuhinja zastupljena u obilju mesnih jela. Popularnost tagetesa među "mesojedima" objašnjava se ne samo preferencijama okusa za razne vrste začina, već i pretjeranim opterećenjem mesnih jela na probavni trakt. Rezultati studije talijanskih znanstvenika pokazali su štetu od pretjerane ovisnosti o mesnim jelima koja je usporediva po štetnosti s pušenjem. Korištenje nevena kao začina za meso omogućuje da se u velikoj mjeri neutralizira štetni učinak hrane koja je teško probavljiva na probavni trakt.
Izvor:
🔗Kontraindikacije za upotrebu nevena
Upotreba nevena za kuhanje i ljekovite svrhe, u pravilu, nema kontraindikacija, međutim, tijekom trudnoće, uporaba esencijalnog ulja ove biljke je nepoželjna. Neki ljudi mogu imati individualnu netoleranciju na komponente esencijalnog ulja, uslijed čega se često javljaju alergijske reakcije - u ovom slučaju liječenje i upotreba tagetesa u hrani su kontraindicirani.
Ljekovita svojstva nevena u receptima
- Nevenovo ulje. U industriji se dobiva ekstrakcijom inertnim biljnim uljima. Nije teško pripremiti analog crnog ulja za brijanje kod kuće. Za pripremu ulja cvjetovi nevena slomiti se i preliti biljnim uljem u omjeru 1:10 (po mogućnosti maslinovim uljem). Nakon preliminarne infuzije (u roku od 8 sati), smjesu treba držati pola sata u vodenoj kupelji, iscijediti cvijeće i sipati tekućinu u bočice tamnog stakla. Spremite ulje u hladnjak. Nevenovo ulje pomoći će u liječenju opeklina, kao i dermatoloških bolesti kože.
- Infuzija cvijeća. Ovaj je lijek učinkovit za ascariasis i neke druge helmintičke invazije. U 1. sv. l. sirovine - 300 ml kipuće vode. Inzistirati pola sata. Uzmite infuziju tri puta dnevno za 2 žlice. l. Protjerivanje glista i glista također će pomoći svježim cvjetovima obrijanih crno, koje treba jesti prije spavanja, 5 komada za odrasle ili 2 - 3 za dijete.
- Uvarak od nevena. Sredstva za unutarnju upotrebu u liječenju artroze zglobova. Za 250 ml kipuće vode - 1 žlica. l. suhog cvijeća (ili za 1 litru kipuće vode - 20 - 30 svježih cvjetova crno obrijanih cvjetova). Liječenje tečajevima od 1,5 do 3 mjeseca (ovisno o zdravstvenom stanju pacijenta). Dnevno se preporučuje uzimati do 2,5 litre takvog odvara.
- Kršenja deviza. U slučaju kršenja metabolizma vodene soli, tradicionalni iscjelitelji preporučuju tečaj s dekocijom nevena. Za 1 litru kipuće vode - 5 svježih cvjetova nevena, kuhajte 3 minute na laganom vrenju. Uzimajte čašu juhe dva puta dnevno, natašte. Preporučuje se polaganje dva mjesečna tečaja s jednotjednom pauzom između tečajeva.
- Svježe cvijeće nevena preporuča se jesti u salatama (možete i odvojeno) ako je vaš posao povezan s naprezanjem očiju (informatičari, vozači itd.).
Ljekovita svojstva nevena u kozmetologiji
- Melem. Kozmetički proizvod namijenjen je nanošenju na kožu usana kako bi se zaštitio od pucanja (pucanja, izlaganja mrazu itd.). Za pripremu balzama trebat će vam 50 ml maslinovog ulja, 1 žlica. l. bademovo ulje i 2 žlice. l. zdrobljeni cvjetovi nevena. Nakon dva tjedna infuzije, proizvod je spreman za upotrebu. Umjesto bademovog ulja možete koristiti ulje marelice (koristi se u medicini za izradu linimenta).
Izvor:
🔗Imeretinski šafran
Namaz začina.
Domovina nevena je američki kontinent. Mnoge vrste rastu i u Sjevernoj i u Južnoj Americi. Lokalno stanovništvo pretkolumbijskog doba koristilo je nevene i kao začin i kao ljekovitu i obrednu biljku, uz pomoć svoje arome štitili su svoje domove od insekata. Asteci su od nevena napravili opojni izvarak koji su davali onima osuđenim na žrtvu, olakšavajući im tako prelazak na drugi svijet. Također, Indijanci su vjerovali da tamo gdje raste ovo cvijeće uvijek ima zlata.
U 16. stoljeću konkvistadori su nevene donijeli u Europu, gdje su se potom proširili u sjevernu Afriku i Aziju. Neveni se danas uzgajaju u cijeloj Europi, Americi, Africi i Aziji, Ukrajini, Gruziji i Rusiji, uglavnom kao ukrasna biljka i biljka esencijalnih ulja. U nizu zemalja neveni se uzgajaju zbog začina nazvanog Imeretinski šafran.
Zapravo, imeretijski šafran na naše tržište dolazi iz Gruzije, gdje se industrijski uzgaja kao esencijalno ulje i začinska biljka i obvezno je začin za mnoga jela nacionalne kuhinje.
Kao što je već spomenuto, ime "Imeretian" došlo je od naziva područja u zapadnoj Gruziji, ali čini se da je drugi dio imena - "šafran" - pokušao naglasiti sličnost začina sa pravim šafranom od krokusa. Međutim, sličnosti su vrlo relativne. Oba šafrana imaju svojstva bojanja i cvjetni miris, ali zapravo su i miris i sposobnost bojenja kod ovih biljaka potpuno različiti i ne mogu biti zamjenjivi. To su različiti začini. A nazivajući neven šafranom, prodavači često zavaraju kupce, jer ovaj začin ima pravo nazivati se šafranom isključivo u frazi "Imeretinski šafran". Ponekad se naziva i lažni šafran, ali po mom mišljenju to je nepravedno u odnosu na tako divan začin, a to je neven.
Priprema začina.Imeretinski šafran bere se u srpnju, kada je sadržaj esencijalnih ulja maksimalan. Zatim se cvijeće osuši, a latice odvoje. Imeretijski šafran na tržište dolazi u dvije verzije - u obliku cjelovitih latica i u obliku istih pastila, samljevenih u prah.
Neiskusni kupac može zamijeniti naizgled mljeveni Imeretinski šafran s kurkumom. Boje su vrlo slične. Međutim, kurkuma se melje u vrlo fini prah, dok je udio mljevenog Imeretinog šafrana mnogo veći. Također se razlikuju po okusu i aromi.
Pa, kako ne biste pomiješali cijele latice Imeretinog šafrana sa šafranom. Latice Imeretinog šafrana široke su, u debelom dijelu široke oko 5 mm. Dok šafran izgleda poput debelih, oštrih igala.
Kemijski sastav Imeretinog šafrana.
Cvjetovi i lišće Imeretinog šafrana bogati su esencijalnim uljima, čiji su sastojci ocimena (50%), citral, linalool, apinen, sabinen, D-pinen, mircen, limonen, n-cimena, D-terpinen.
Imeretijski šafran također je bogat vitaminima - C, A, P, vitaminima B, te mineralima - fosforom, natrijem, magnezijem, kalcijem, kalijem, željezom, selenom, cinkom, manganom.
Kulinarska svojstva i upotreba Imeretinog šafrana.
Aroma Imeretijskog šafrana izražena je, začinjeno-cvjetna, jaka, ali istodobno nježna i nježna, s voćnim tonovima.Također, ovaj začin ima snažna svojstva bojenja, jela s Imeretinskim šafranom postaju žuta. Ovo je jak začin, zato bi Imeretian šafran trebalo koristiti vrlo oprezno, u malim dozama. Dobro podnosi toplinsku obradu bez gubitka okusa.
Imeretijski šafran sastavni je začin gruzijske kuhinje. Ona je neizostavna komponenta takvih jela kao što su kharcho, satsivi, chikhirtma. Dio je nacionalnog začina khmeli-suneli. U Gruziji se jela od mesa, peradi, ribe pripremaju s Imeretinskim šafranom, dodaju se umacima kojima ovaj začin daje vrlo pikantan okus i kombiniraju u preljevima s orasima.
Imeretijski šafran koristi se u jelima od riže, a u klasičnoj verziji uz njega se kuha uzbekistanski pilaf. Dodaje se juhama, grahu i povrću.
Cijeli suhi pupoljci nevena mogu se staviti u ulje ili ocat za aromu, dodati marinadama za kiseljenje povrća.
Infuzija Imeretinog cvijeta šafrana u vodi ili mlijeku dodaje se bujonima, umacima i pečenim proizvodima. Imeretske latice šafrana mogu se kuhati i piti u obliku čaja.
Imeretijsko esencijalno ulje šafrana koristi se u industriji alkoholnih pića.
Svježi listovi nevena također pronalaze kulinarske primjene. Dodaju se salatama, povrtnim marinadama i ocatima, varivima od riže i povrća.
Alkoholna i bezalkoholna pića, sladoled, lizalice, pudinzi i peciva mogu se aromatizirati i tonirati Imeretinskim šafranom.
Općenito, Imeretian šafran ima sposobnost radikalne promjene okusa i arome jela, unoseći u njega svijetle pikantne note, da se od njega mogu stvarati kulinarska remek-djela od običnih proizvoda.
Ne biste trebali pokušavati zamijeniti Imeretinski šafran kurkumom, šafranom od krokusa ili šafranom. Sve su to različiti začini koji imaju svoju individualnu primjenu, a jelu daju drugačiji okus, aromu i drugu nijansu boje.
Medicinska svojstva Imeretinog šafrana.Imeretijski šafran vrlo je ljekovita biljka. Pijenje u obliku čaja, dekocija i tinktura može donijeti mnoge koristi za vaše zdravlje.
Neveni su prirodni imunomodulator, odnosno pomažu u jačanju imunološkog sustava.
Oni reguliraju rad gušterače, olakšavajući oslobađanje probavnih enzima i istovremeno pružajući protuupalni učinak. Koleretik, diuretik i diaforetik. Neveni poboljšavaju rad jetre i cjelokupnog probavnog sustava.
Imeretijski šafran važna je ljekovita biljka za dijabetičare. Regulira razinu šećera u krvi povećavajući staničnu osjetljivost na inzulin.
Neveni djeluju smirujuće na živčani sustav i blagi hipnotički učinak, jačaju krvne žile.
Lutein sadržan u Imeretinskom šafranu poboljšava vid. Međutim, uništava se toplinskom obradom. U tom slučaju trebate koristiti Imeretinski šafran u obliku infuzija, dodavati salatama i drugim svježim jelima ili posuti suhim mljevenim začinom u obliku začina.
Tijekom trudnoće ne smiju se jesti čajevi i infuzije s Imeretian šafranom.
🔗
