Jurij K
Raduška, samo s listom jabuke će biti! I sam ima neki prijateljski miris kiselo zelenih jabuka prilikom odmrzavanja)) Jedino me zbunjuje to što ću latice ruža morati provući kroz zamrzivač ... Prema receptu, to je glupost)))
Raduška
Jurij K, dođi! Sve će biti u redu! Uvila sam probnu seriju (samo od latica NEMIRISNIH ruža)! Smrznuto. Sve je ispalo super! Inače, ne volim kad krpe plutaju u čaju! A ružičaste latice su točno čupave i postaju!
Jurij K
Raduška, shvatio sam! )))) Dakle, fermentirat ću prema shemi nakon smrzavanja i dalje
ANGELINA CRNAviše
Molim vas recite mi na kojoj temperaturi sušiti latice ruže za ukrašavanje čaja (latice su samo 50 grama) I sakupio sam božure, također ih želim osušiti za ukrašavanje čaja.
Raduška
ANGELINA CRNAviše, u 40
ANGELINA CRNAviše
Citat: Radushka

ANGELINA CRNAviše, u 40
Hvala !!!
ANGELINA CRNAviše
Citat: Radushka
kuhane na pari maline s fermentiranim laticama
Raduška, oprosti na "kočenju" .... molim te reci mi detaljno kako je OVO.
Već dva tjedna berem ruže, u vrećici, i stavljam ih u zamrzivač.
Što je slijedeće s njima svrsishodnije raditi. Volio bih se sprijateljiti s malinama.
Raduška
ANGELINA CRNAviše, NatashaLatice su se uvijale i fermentirale 2 sata. Preliminarno sam pogledao kad su moje maline gotove. Lebdim u slow štednjaku, pa ga je lako kontrolirati. Nakon završetka ciklusa malina, uvijeni listovi maline, pomiješani s prethodno uvijenim već fermentiranim laticama ruže i ponovno uvijeni na finoj rešetki. Stavite ga sušiti u sušilicu. Svi.
ANGELINA CRNAviše
Možete li pomicati smrznute latice? Maline za vinuti neosunčane?
Raduška
ANGELINA CRNAviše, dobro, pomicala sam svježe latice. Iako, mislim da sladoled neće biti ništa gori. A za tipa ne venem ništa. Iako je one uvenule bolje nabiti i oni se više uklapaju u multi pan. Nabijam ga u uobičajenu polietilensku vrećicu za smeće (dok nisam kupio nešto drugo), čvrsto ga zavežem na čvor, stavim u multi tavu, iglom za pletenje probodem puno rupa na vrhu, stavim ravnu ploču ( tako da vrećica ne zatvara ventil) i pari se otvorenim ventilom
ANGELINA CRNAviše
Dobro. Pa hoću. Hvala vam, Raduška.
Natalo4-ka
Citat: Radushka
Nabijam ga u uobičajenu polietilensku vrećicu za smeće (još ništa nisam kupio), čvrsto zavežem na čvor, stavim u multi tavu, iglom za pletenje probušim puno rupa,
Radushka, ali jednostavno ne možete staviti lišće u multican? Jednostavno ne razumijem značenje paketa? Zašto je uopće u crtiću?
Danas sam sakupio maline, ribiz i drvo jabuke, osušen sam. Sutra ću se vinuti, pa sam razmišljao o tehnološkoj strani problema.
ANGELINA CRNAviše
I nisam poslušao i sirovine stavio u zdjelu multivarka, bez pakiranja, samo onako)) Normalno su se gasili. Barem prema rezultatima suđenja nisam vidio ništa kazneno. Iako me zanima i o čemu se radi u paketu.
Natalo4-ka
Natasha, na kojoj si temperaturi vinula?
Također mislim da je paket beskoristan, samo još nisam odredio temperaturu.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Natalo4-ka
Natasha, na kojoj si temperaturi vinula?
List maline lebdio je na programu "Tamost", tamo 70 +/- 2 * C - 6 sati. Zatim se kombinira s fermentiranim granulama latica ruže.
Raduška
U vrećici mogu nabiti puno više lišća nego bez vrećice
ANGELINA CRNAviše
Citat: Radushka

U vrećici mogu nabiti puno više lišća nego bez vrećice
Zahvaljujemo na savjetovanju.
Sad je sve jasno.Pokazalo se da mi ovo nije koristilo - lišće je malo mučilo.
Tibulus
Citat: kubanochka
U mojoj je kuhinji vruće, pa sam fermentirao 4 sata
Raduška, hvala vam što ste tako detaljno podijelili svoje ukusno iskustvo! Ovdje sada nije vruće i nema staklenika, ali kako shvatiti koliko vremena treba dati laticama za fermentaciju - ne znam i ne mogu pronaći ništa u toj temi.

Reci mi, pliz, na što bi se trebao usredotočiti - da pojačaš miris, kao u fermentaciji lišća?

I još jedno pitanje - čime se može zamijeniti sušenje na ladici za sušenje? Možda otvoriti pećnicu širom otvorenu na najmanju vatru? Volio bih kuhati maline na pari, ali nema multivarka. Ako ste vidjeli bilo koji drugi recept za kuhanje lišća na pari bez multivarka - podijelite vezu, molim!
Do sada je u ovom smjeru izašla samo metoda Zacharias - svakako ću pokušati, ali tako ste zarazno razgovarali o čaju na pari! Mislim da prije nego što izmislite svoje - možda će vam netko reći?
Raduška
Tibulus, dobro, multivar se može "simulirati". Vodena kupelj će vam pomoći! Samo je potrebno da lonac s vodom ne zakipi, već tiho posustaje
Tibulus
Raduška, sve jasno. Još se ne usuđujem koristiti ovu metodu - u atmosferi ima dovoljno "vodene kupke". Ostanimo kod klasike.
Borkovna
Vrijeme cvatnje ruža, vrijeme sakupljanja njihovih latica i kuhanja čaja. Svake godine to pričekate kao čudo ... jer dotaknete najljepšu i očaravajuću akciju. Riječ ovdje raditi jednostavno je neprimjerena meni osobno .. doista je iz kategorije čarobne ljepote i arome ... skupljajući latice, venući ih dva dana (ove godine hladne noći, sunce nije vruće, morate uvenuti ), zamrzavanje cijele težine ili pola / dio smrznuto, a dio / pola sušenja, zatim uvijanje, vrenje, ponovno uvijanje, sušenje u pećnici, a zatim suho vrenje u jastučnici. I sve to vrijeme u kući postoji božanska aroma ... kao u raju. Podijelit ću s vama nekoliko fotografija kako uvenu latice. Svaki drugi dan u ATB supermarketu ružinih latica sakupljam dva najveća paketa i venem ih 2 dana. Rezultat je 1900-1400 g suhih latica. Na fotografiji se nalazi 2-krevetni krevet sa slojem latica od 10-12 cm kada se sipa iz paketa.
Već u suhoj fermentaciji postoje 3 čaja, od 1990. osušeni prinos 540 g, od 1500 g suhih latica donosi 441 g, od 1360 g suhih latica, donosi 329 g gotovog čaja. Ne hvalim se, ali opisujem da je prinos gotovog čaja od latica ruže mnogo manji nego od lišća. Ako to radite mono.
Sve samo najukusniji čaj !!!
🔗 🔗 🔗 🔗
kartinka
Došla sam i do ružičaste mono. Latica - koliko ih je ispalo dok su fermentirale. Zavrtite latice nakon zamrzivača - prvo odmrzavanje. Bilo me strah za pelete, pa sam uvrnuo malo smrznute. Granule su ispale dobro nakon 1. svitka. Samo 2 puta. Miris nije zapanjen i gust, ali postoji i ugodan, s obzirom na nearomatično cvijeće. Uzimajući u obzir ozebline, odlučio sam fermentirati 3 sata, pola ću ih popržiti za 100 - žao mi je latica, iako ih imam malo. Vrlo lijepa boja prije sušenja. Moram razmisliti gdje bih drugdje nabavio latice
Fermentirani čaj od latica ruže
O težini - čak je i neugodno pisati - nakon prethodnih fotografija - u izvoru imam 380 g
ANGELINA CRNAviše
Skupljao sam ruže od mojih kusova u serijama, u male vrećice i bacao ih u zamrzivač. Tada sam izvukao sve ove vrećice, ispalo je puno)))
Fermentirani čaj od latica ruže
Nataljuška
Citat: Borkovna
Dvije najveće vrećice sakupljam iz supermarketa svaki drugi dan
To je opseg! U kakvom ih ružičnjaku sakupljate?! O ovome mogu samo sanjati ...
Borkovna
Nataljuška, u svom malom dvorištu koje sakupljam. 9 velikih trepavica na nosačima, plus 22 grma (u dvorištu i iza kuće). Često pokazujem fotografije svojih ruža u čajnoj sjenici, posebno tijekom cvatnje i zimi, naravno, kako bih se divila ljepoti.
al_usya
Pozdrav svima! Prošle godine nisam pio čaj zbog raznih okolnosti. I u ovome planiram nadoknaditi)
Danas sam sakupio zdjelu latica od ruže penjačice, dok sam je stavio u zamrzivač.Dok je brala latice, pomislio sam je li moguće učiniti nešto od samih čaša ili jednostavno baciti? Dok sam i nju stavljala u zamrzivač
Chocoflor
Pozdrav forumaši! Uzmite novu u svoje redove))
Živim u Vladivostoku, radim bombone. I sada, zahvaljujući forumu i divnoj temi, savladavam divne čajeve.
Napravljeno od fermentiranih latica šipka. Svi moji su oduševljeni. Ja također !
Hvala autoru teme !!!
Raduška
Chocoflor, Olga, drago mi je vidjeti newbie! Idite na glavnu temu, prva stranica je puna veza do različitih čajeva.
eta-007
LenaHvala na ideji latica ruže! Skupio kantu od pet litara. Pomicano u mlinu za meso s velikim rupama. Fermentirano 5 sati. Sad je vruće u kuhinji. Nemam sušilicu. Tada je Hotter radio. Ispalo je samo za dvije palete. Prema receptu za Ivan-čaj: 15 minuta prženja na 120 srednjih brzina, nakon 10 minuta miješanja. Zatim se 30 minuta suši na 95 stupnjeva prosječne brzine. Miješa se nakon 10 minuta. Suši se dok se ne kuha na prosječnoj brzini od 65 stupnjeva. Oko sat vremena. Povremeno promiješajte.
Ispostavilo se da je pola staklenke kave. Miris je bio vrlo gust. I tako je ostalo. U staklenci će stajati još tjedan dana. Onda ću skuhati - javit ću

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha