Kimchi od kineskog kupusa

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Kuhinja: korejski
Kimchi od kineskog kupusa

Sastojci

kupus 1 vilica (3-4 kg)
voda 5 čaša
sol 1 čaša
rižino brašno 1. st. l
šećer 1/2 šalice
mljevena crvena paprika 1 čaša
rotkvica daikon 100g
zeleni luk 50g
lukovica luk 30g
češnjak 1/2 šalice
đumbir 1h l
umak od ribe ili kamenica 1/3 šalice
Bugarski papar 1/2
kruška 30g
Jabuka 30g
ležeći omežnik (minari) 30g

Način kuhanja

  • Pripremite povrće i začine. Priprema će se odvijati u tri koraka.
  • Prva faza je soljenje. Kineski kupus podijelite na četvrtine. Kad radite rezove na dnu, trgajte rukama tako da ostane više cijelih listova. U duboku posudu ulijte vodu, dodajte dio soli, preostalu polovicu ostavite za soljenje lišća. Umočite svaku glavicu kupusa u vodu, a zatim posipajte svaki list kupusa solju, bolje je uzeti krupnu sol i staviti izrezanu u slanu vodu. Zamijenite kupus svaki sat tako da bude bolji i ravnomjerno nasoljen. Nakon tri do četiri sata kupus treba posoliti. Loše zasoljen list je grub i lomi se kada se savije. ako je list elastičan, vaš je kupus posoljen. Zatim dva do tri puta isperite kineski kupus hladnom vodom. Isprobajte sol, ako je kupus preslan, ponovno isperite hladnom vodom. Stavite rubom dolje na sito i ocijedite.
  • Sljedeća razina. Izrada umaka. Ovo je najvažniji dio. Da biste to učinili, stavite lonac s vodom na vatru. Dodajte rižino brašno, miješajte dok ne krčka. Maknite s vatre, dodajte šećer, sol, crvenu papriku. Porciju papra možete povećati ako volite ljutu. Temeljito promiješajte. Tada trebate nasjeckati sve voće i povrće. Ogulite crvenu papriku od sjemenki. Također uklonite sjemenke s kruške i jabuke, ogulite sve povrće i voće. ako nema svježeg đumbira, dodajte suhi, umjesto kruške, možete staviti jabuku .. Kruška, jabuka, paprika, luk, češnjak, đumbir s umakom od ribe, usitnite u blenderu. Dajk rotkvice Ogulite i narežite na trake. Narežite i listiće zelenog luka i minari dužine 3-4 cm. Kombinirajte nasjeckano povrće sa sjeckanim voćem i smjesom papra. Naš umak je spreman.
  • Treća faza. Obrežite tvrde stabljike glavice kupusa. Uzmite prikladnu posudu i napunite kupus.
  • Poprskajte prva tri sloja, a zatim kupus preokrenite kako je prikazano na videu i stavite umak na stražnju stranu lista. Kupus ponovo preokrenite, odbacite posljednji list i pažljivo sve uvaljajte u njega i čvrsto stavite u posudu. Ostavite da odstoji na hladnom mjestu tri do četiri dana. Narežite i poslužite. Dobar tek. Želim vam zdravlje i dugovječnost! Hvala što ste pogledali moj video!

Bilješka


Tanyulya
Volim kimchi, baš onako s polukachikijima.
Hvala na videu, često radim kimchi i puno odjednom.
Imate vrlo lijep glas
Tumanchik
Ne iskušavaj me oštrim ... ne mogu! ALI JA ŽELIM!!!!!!!!!!
Hvala na receptu. Sjajno! Lijepa slika! Video je sjajan!
Florička
NellyTsoyHvala na dugo očekivanom receptu. Vrlo jasan video. U našim trgovinama ima umaka od ribe, ali minari teško mogu pronaći.
Helen
Oznakama ....
BabaGalya
Kakav kul recept, sve je jasno. Ostaje pronaći sastojke i pričekati jesen. Hvala vam.
Zeamays
Citat: NellyTsoy
Sljedeća razina. Izrada umaka. Ovo je najvažniji dio. Da biste to učinili, stavite lonac s vodom u plamenu. Dodajte rižino brašno, miješajte dok ne krčka. Maknite s vatre, dodajte šećer, sol, crvena mljevena paprika.

Molimo pojasnite nekoliko točaka.

Koristi li recept za prvu fazu - soljenje 5 čaša vode i 1 čašu soli?

Zatim koliko je vode potrebno za izradu umaka kad se skuha 1 žlica. žlica rižinog brašna?
A koliko soli dodati umaku prilikom namakanja?

Op .... otvorio je cijeli recept na videu, tamo su ti trenuci detaljni, ali ne i na forumu
Nagira
Nelly, hvala, lijep recept i vrlo obojen dodatnim sastojcima, bookmark!
Treba samo pričekati sezonu, dok je cijena kupusa jednostavno transcendentalna ... ne za eksperimente ... imamo, na primjer, 130 rubalja po kg - najjeftinije
Citat: Florichka
... U našim trgovinama ima umaka od ribe, ali teško mogu pronaći minari.
"možda ti ne treba?"
Ne prestajem se čuditi koliko se korijenskog bilja koristi u azijskoj kuhinji ... to je samo minari-omezhnik - to može biti otrovna prekretnica, cicuta na jednostavan način ... cijela biljka je otrovna, iako postoji više otrova u rizomi, i to uništavanje otrova kada je visok T ili traje. pohrana je upitna, tj. postoje glasovi za i protiv
Slažem se da postoji mnogo vrsta omežnika: postoje otrovne i začinjene vrste ... ali ipak je nekako zastrašujuće ... čak i iskusni berači gljiva ponekad pogriješe prilikom sakupljanja, ali ovdje ... gdje je garancija ...
Iako je u mom omiljenom Korshopu prodaju sušenu ... Još nisam odlučio hoću li je ikad probati.
Ali kimchi je dobar i bez njega
Florička
Pogledao sam na internetu, postoje mnoge vrste omezhnika i otrovnih, omezhnik vode - konjskog kopra. I jedu omežnik, naziva se i japanski peršin. Omežnik ležeći
(Oenanthe decumbens) ili minari.
Kimchi od kineskog kupusa
Našao sam je i sušenu i kiselu u azijskim trgovinama. Na Sahalinu jedu salatu od nje, poput paprati. Zanimljivo je naučiti nešto novo s receptima.
Florička
Citat: Nagira
minari-omezhnik je otrovna prekretnica, cicuta na jednostavan način
ovo je potpuno druga biljna prekretnica otrovna.
Cicúta virósa. Ima mnogo sinonima.
kukuta
Nagira
Citat: Florichka
Zanimljivo je naučiti nešto novo s receptima.
Da, azijska kuhinja za nas je u tom smislu terra nova
Nedavno sam kupio suho cvijeće ljiljana i sad razmišljam gdje ću ga pričvrstiti, opcije s mesom nestaju dok su suhe ...
NellyTsoy
Hvala svima na povjerenju i povratnim informacijama. Danas imamo lunarnu novu godinu u Koreji. Sretna Nova godina svima u istočnom stilu !!!!
Rada-dms
Od fotografije do danas u Stendhalovom sindromu ... recept me jako zanima! Definitivno ću ga napraviti prema ovom receptu da shvatim koliko je to različita kimcha!
prubul
Napravljeno prema vašem receptu. ali kao i uvijek jednostavnije: daikon je zamijenio zelenu rotkvicu (ispalo je vrlo gorko) Bez brašna i bez umaka od kamenica, ali imao sam gorku papriku uvijenu i dinstanu s maslacem smotanom za zimu (kako je učila korejska djevojka). ukratko, malo je dodala ruska verzija Istina koju je prevarila... Možda nije korisno, ali ispalo je vrlo ukusno, iako bi se Korejci vjerojatno onesvijestili od takvih sloboda.
Florička
Želim Kimchi, ali to je preskupo 130 rubalja po kg. Može se napraviti od običnog kupusa. Naravno da nije sasvim u redu, ali možete pokušati. Općenito, jednostavno sam se zaljubio u korejsku kuhinju. Kochudyan je već istrošio tjesteninu, kupio još. Čak i žlica namazana mesom ili piletinom transformira jelo.
NellyTsoy
prubul, Odgovaram kasno, oprostite ... ali nitko ne zabranjuje improvizaciju))) to čak treba i učiniti, jer u Rusiji ponekad nećete uvijek pronaći sastojke koji su vam potrebni. Jako mi je drago što ste pokušali napraviti kimchi i uspjeli ste. Korejci iz Rusije, Uzbekistana itd. Već dugo pripremaju sva korejska jela s prilagodbom svojoj regiji)). Ali ako se budete držali recepta samih Korejaca, uživat ćete u pravom okusu korejske kuhinje. Savjet - rižu možete skuhati i samljeti u umak kimchi umjesto paste od rižinog brašna - bit će isto.


Dodano u srijedu, 23. ožujka 2016. 03:04

Florička, vrlo često smo pravili i kimchi od jednostavnog kupusa, živeći u Rusiji, probajte.
prubul
Hvala vam!!!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha