tinaff
Citat: Vinokurova

tinaffmožda vaš problem leži negdje drugdje ???
Vinokurova,
Hvala na brzom odgovoru!
Činjenica je da se opis prvo bavi predgrijavanje na 200 ° C i na smanjenju zagrijavanja (prilikom stavljanja beza u pećnicu) na 100 *.
Nemam problema s ovim
Imam problem sa sljedećom rečenicom o pečenju beza u pećnici, "prethodno zagrijana na ~ 100 ° C.

Čini mi se da je jedna od temperatura preliminarni grijanje je pogrešno (pogreška se uvukla), s tim želim to shvatiti prije nego što preuzmem Pavlovu.
Larissa u
Citat: tinaff

Larissa, pomozite, molim vas, zbunjeni u temperaturnim režimima. Ljudi uspješno peku, ali ja to nikad ne razumijem

U svom receptu imate tri parametra temperature pečenja:
... Krenimo s postavljanjem pećnice da se zagrije na 200 *
... Preuredimo temperaturu za 100 'i odmah stavimo kolače u pećnicu
... Pecite beze ~ 1-1,5 sata prethodno zagrijana na ~ 100 ° C pećnica.

Pitanje: na koju temperaturu preliminarno zagrijte pećnicu - 200 ° C ili 100 ° C?
Hvala vam!
oprosti, zaboga, što sam te tako zbunio. Recept kaže: do 100 *, ali djevojke nisu nešto ispekle. Stoga sam dodao i kad sam fotografirao za master klasu zagrijao sam na 200 *, a prije stavljanja u pećnicu smanjio temperaturu na 100 * i odmah u nju stavio kolač
Potrebno je, naravno, naviknuti se na pećnicu. Ali to uopće nije teško. Kasnije ćete sami provjeriti kako najbolje
anuta-k2002
Citat: Larissa U

anuta-k2002, Anh, ali nisi li fotografirao? Koliko ste porcija napravili? Koliko porcija i koji ste promjer dobili? tuku dugo i ne trebaju, u pravu ste. čim proteini ne ispadnu iz posude, to je dovoljno. nije baš gust, ali zadržava oblik
Da, Larisa, uspio sam. Napravio jednu porciju. Ispalo je 8 kolača promjera oko 12 cm i visine oko 4 cm. Svi stanu na jedan lim. Unutar nekture je nježno, ali ne souffle, već beze. Nije započela. Želim ponoviti da sve napravim kako treba, tako da souffle izađe unutra.
Desert Pavlova Desert Pavlova Desert Pavlova Desert Pavlova Desert Pavlova
Larissa u
anuta-k2002, Anyut, očito prekinut, a zatim se i osušio. u teoriji, ne bi trebali posebno potamniti. Naprotiv, ako ih možete napraviti bijele, ali hrskave i sa sufleom u sebi, ovo je najispravnije! Ali i sama sam to učinila samo jednom.
Yanusya08
Larissa u, Larisochka, hvala ti! Desert mi se jako svidio. Ali snaga za rad - svi su također oduševljeni. Pi činjenica da su djevojke na mom poslu razmažene. Često nosim nove skladbe za testiranje ili obrezivanje od torti po mjeri))
Desert Pavlova
Desert Pavlova
tinaff
Citat: Larissa U

Recept kaže: do 100 *, ali djevojke ga nisu pekle. Stoga je zagrijala na 200 *, a prije stavljanja u pećnicu smanjila temperaturu na 100 * i odmah stavila kolač u nju.
Larissa, veliko hvala na pojašnjenju i općenito na prekrasnom receptu!
Larissa u
Yanusya08, Yanochka, jako mi je drago! A onda što više učim od svih ovdje, barem jednom da vam budem koristan.


Dodano u nedjelju, 14. kolovoza 2016. 21:04

tinaff, Bit će mi jako drago ako vam se sviđa!
Vinokurova
Citat: Larissa U
za master klasu zagrijala je na 200 *, a prije stavljanja u pećnicu smanjila temperaturu na 100 * i odmah stavila kolač u nju
Učinio sam to, ali čini se da sam se pretjerano osušio (((skupit ću navečer, reći ću
Larissa u
VinokurovaDjevojke, nemojte očekivati ​​da će puno potamniti.
i uvijek ga držim 1 sat, budilicu namjestim ispravno
Vinokurova
Larissa, da, držao sam ga sat vremena ... da, čak se ni ne brinem zbog toga, neće uspjeti ... u principu, rijetko uspijem prvi put ..
i tada možda nisam isušio svoju Pavlovu, već sam vjeverice pobijedio do smrti ... jer je masa bila prilično gusta, ali je bila vrlo dobro izravnana žlicom na plehu))) Stvarno sam uživala .. .a moj desert ionako će biti ukusan, jer u sastavu nema ništa neukusno)))
Larissa u
Vinokurova, Volim optimiste !! Dobro napravljeno!
Vinokurova
Izvještavam: Pavlova su pojeli tako brzo da ne samo da nisam stigao slikati, da je čak i riječ "pojeo" zamijenjena grubljom ... ukratko, kušači (i među njima) bili su u tome trenutak predaleko od baleta ...
Larissa, ispostavilo se da uopće nisam ništa osušio (dobro, ako samo malo - sljedeći put točno sat vremena za svoju pećnicu, jer želim koru, pa, malo tanju) unutar meke porozne strukture. ... umjereno slatko, rekao bih ... vrlo dobro uklonilo okus šlaga (kod stručnjaka sam smrznuo posudu i pjenjaču jedan dan)))) i držao kremu u zamrzivaču 15 minuta ... prelilo ga izmiješanim smrznutim višnjama
Larissa, ogromna ti hvala od mene i mojih kušača! svi su oduševljeni i obična večera pretvorila se u ugodnu večer)))
Larissa u
Vinokurova, urrrraaa !!! Alyon, kako mi je drago !!!
Vinokurova
Citat: Larissa U

Vinokurova, urrrraaa !!! Alyon, kako mi je drago !!!
Gospode, i kako mi je bilo drago ... najvažnije, do posljednjeg trenutka sumnjao sam da se dogodilo nešto dobro ... stvarno, stvarno! pa se nisam odmah slikao ...
Laris, ali stvarno mi se svidjelo! Chesslovo!
Ljna
Vinokurova, čekamo nastavak domjenka i fotografije

vjeverice čekaju. i čekam da se dijete probudi

Vinokurova
Citat: Ljna

Vinokurova, čekamo nastavak domjenka i fotografije

vjeverice čekaju. i čekam da se dijete probudi

Zhenya, fotografija je samo sljedeći put ... Napravit ću jednu veliku, onda će sve biti cool! .. usput, bijele sam dugo tukao ... prvo dok ne postane pjenast, a zatim sam dodao nasjeckano šećer u žličici i pobijedite ih dobro rasprodane .. Mislim da ukupno 15-20 minuta ...
eskimski
Larissa, evo me s izvještajem. Pekla sam je dva puta po vašem receptu. Prvi put prije odlaska, drugi odmah po dolasku.
Već sam pokazao svoj prvi rezultat. Tamo je bio potpuni neuspjeh. Očito je žurba igrala ulogu. Nije bilo vremena, ali toliko sam želio poput tebe! Dugo se sušio, činilo se kao da se čak i osušio, jer su unutra već bili tvrdi. Ostavio sam ih u pećnici. Stigao sam, a oni su poput vate. I izvana i iznutra. Ti žvačeš, a oni ti se lijepe za zube.
Mislim. da je moja pogreška bilo loše miješanje škroba. I također, nisam zagrijao pećnicu 200 *. Uključio sam ga unaprijed, ali za istih 100 *.
Drugi put mi se nije žurilo i sve sam pomiješala prema receptu. Pećnica se zagrijala kako treba na 200 *, prije stavljanja lima za pečenje u pećnicu, prebačena na 100 *. Ali vrijeme je postavljeno na 1,5 sati. A za male beze ovo je zasigurno puno. Sušio sam je i na 100 *. Iz nekog su razloga beze napukle. Mislim iz kojeg razloga? Budući da je trebalo puno vremena da se osuši, ili je temperaturna razlika dala takav učinak? Ili neki drugi razlog.
Beze se vani dobro osušilo. Naravno, unutra nije bilo soufflea, ali svejedno je potrajalo. Za beze od 8 cm, naravno, puno je 1,5 sata.
Moja je kći cijenila desert. Rekla je da je sama beze ukusna, uvlači unutra, što joj se jako svidjelo.
Pa ću pokušati ponovo. Želim unutra souffle. Prema receptu sam dobila 12 komada promjera 8 cm.
Evo mojih grickalica.

Desert Pavlova Desert Pavlova Desert Pavlova Desert Pavlova Desert Pavlova Desert Pavlova

Larisa, hvala na receptu. Ono što ste podijelili s nama, hvala vam Hvala na vašem rezultatu, kojem ću sada težiti. Zahvaljujemo na suptilnostima ovog recepta, koje ste objasnili i sada je jasno što bismo trebali dobiti u konačnom rezultatu.
Ljna
eskimski, Lyudochka, ispali su zgodni!
a svoju sam opet osušila, izrezala jednu. napravio veću veličinu, 12 komada stane na lim za pečenje. Ukrasit ću sutra
Larissa u
eskimski, Lud, pa, vani je ljepota nevjerojatna, naravno.
Morate se malo prilagoditi njima Već se vidite preeksponirani. Puknuto, nije zastrašujuće, pucaju i oni!
Ali dovest ćete ga do savršenstva!
Zaista želim da osjetite ovo uzbuđenje: kora i souffle! Uvijek mi je dovoljan sat vremena. Ali ipak, puno ovisi o pećnici. Čekam! Pa ipak, nakon što ste se dobro ohladili, a onda još malo u hladnjaku (hladno je ispalo još ukusnije) - i općenito !!!


Dodano u srijedu, 17. kolovoza 2016. 08:53

Lud, sad gledam tvoju površinu. Zašto je beze tako pjegav?
Mislite li zbog škroba? I pokušajte ne rukama, već miješajte nekoliko puta tako dobro i brzo mikserom. Također sam čitao, djevojke su ga jako dugo tukle, također nije potrebno. Beze ne smiju biti jako guste.
Desert Pavlova
Evo odmah stavljam svoju fotografiju iz pećnice
Ljna
Citat: Larissa U
Također sam čitao, djevojke su ga jako dugo tukle, također nije potrebno. Beze ne smiju biti jako guste
Laris, a što d. B.?
Mislim da je prekidam
otišao do nje jednom pogledao slike, kao da je prekida
Larissa u
Ljna, to je čim se ne izlije iz posude, to je to, dosta je! ne mora biti stabilna poput proteinske kreme!
irza
Pozdrav svima. Recite mi kada je bolje desert ukrasiti vrhnjem i bobičastim voćem? Danas sam ispekla podlogu, sutra planiramo jesti.
Ljna
irza, ukrasite za par sati sutra tako da se krema ima vremena ohladiti i sprijateljiti s bazom u dvorani
dizalica
Larissa u, Larissa, hvala ti puno (samo agrostično) na receptu!
Učinio točno prema receptu, izašle su dvije mekane kremaste podloge, s hrskavom korom i najosetljivijim souffleom unutar A zajedno s vrhnjem i jagodama od malina ...
Učinio sam to roditeljima za 47. godišnjicu braka - nisam stigao ni fotografirati, pojeli su je (pojeli, gospodine)
Larissa u
irza, Irin, pa, Evgenia ti je već odgovorila!



Dodano četvrtak, 01. rujna 2016. 09:04

dizalica, Margarita, jako, jako mi je drago što sam naučila nešto više !!
eskimski
Larissa, što sam opet radila desert. Već bolje, ali volio bih još bolje !!! Radit će !!!
Ovaj put sam napravio prilično veliki beze. Promjer mu je bio oko 14 cm. Pekla se samo 50 minuta na temperaturi od 90 *. Unutrašnjost je mekana. Ali sve u pukotinama.
Laris, zar ne mogu biti te pukotine zbog temperaturne razlike? Napokon, prvo zagrijemo pećnicu na maksimum, a zatim je prebacimo gotovo na minimum kad stavimo beze u pećnicu.
Ovaj put sam to učinila sa preklopljenim fermentiranim pečenim mlijekom + šlagom + malinama utopljenim u šećer. Izvrsni rezultat !! Vkuuusno sooo !!
Ali jao, barem nisam uspio u estetici s velikom Pavlovom. Kad je narezano, ispalo je da je kašasto.
Stoga je potrebno pronaći optimalnu mogućnost sušenja porcionirane Pavlove.

Desert Pavlova Desert Pavlova Desert Pavlova Desert Pavlova

Posljednja fotografija, takva pulpa dobiva se kad se beze razbije.
Nastavit ćemo svladavati recept !! Prilagodite ga svojoj pećnici ili prometu !!
Larissa u
eskimski, Lud, nisi završio ovu visinu. još se mora rezati. Može doći do pukotina zbog temperaturne razlike, ali nikad me zapravo ne smeta. Ali ipak ljepota!
eskimski
Larisa, sa sljedećim izvještajem. Postigla meku strukturu unutar beze. No, ostalo nam je svježeg voća, a sada koristim džem. Ali nažalost, nije tako ukusan kao sa svježim voćem.

Desert Pavlova Desert Pavlova

Ali ipak sam ga jednom uspio isprobati s tako mekom beze strukturom i svježim malinama !! Njegova bogolika. Ukusno.
Sad se radujem sljedećem ljetu.
Hvala ti, Larissa, na slasnom receptu !!
Zhannptica
Dobar dan))
Ovdje sam stavio ovaj divan desert u pećnicu da se osuši. Sjedim i razmišljam jesam li puno zeznuo ili nisam .., još uvijek napišu oko 12 porcija, a ja sam pripremio jedan list. Posadio sam 12 kom centimetara, po 10-12, a ostalo mi je još pola vrećice beze. Pa, stavio sam prvi list u pećnicu na stroj i spustio temperaturu na 100 stupnjeva. Brzo sam se riješio ostatka, ali ipak je trebalo oko pet minuta da organiziram postupak s papirom itd. Napokon sam došao do teme briga. Prvo je bilo moguće ili nemoguće otvoriti pećnicu (ako išta drugo, pečem beze drugi put u životu, prvi je bio air Snickers), a drugi sam stavio Leaf ne na 200, već na maksimalnih 140 E, trebao bih vjerojatno posaditi drugu šaržu i gurnuti dva lista zajedno. Eto, sada se nema što učiniti. Čekam sat vremena))))
Loksa
Jeanne, sve će biti u redu, peče se i u multiu, a ima ispod 140 tempere. Nemojte se bojati!
Zhannptica
Oksana, fuuuuuu, hvala !!! Ja sam samo sa svim tim BEZEless na VAMA i s poštovanjem ...


Dodano u srijedu, 02. studenoga 2016. 19:55

Sve je uspjelo !!! Prozračno središte krckanja i topljenja. Nisam koristila smrznute bobice.Imao sam najsvježije dvije minute malina. Cijele bobice)) Loš sam dekorater, pa ću vam odmah pokazati odjeljak)
Nitko od njih nije pukao. Sušeno točno jedan sat na 100 grama s konvekcijom.
Desert Pavlova
Desert Pavlova
Uradio sve prema receptu. Ispalo je 20 krugova, odnosno 10 kolača)))))
Larissa u
eskimski, Ljudi, ljepota je nevjerojatna !! Ne volim smrznuto bobičasto voće pa ga zimi lomim šećerom u blenderu i samo zalijevam. I ukusno! i ne treba čekati bobice!
Larissa u
Zhannptica, Zhanna, jako mi je drago što ti se svidjelo !!!
AllaSycheva
Larissa, zdravo, možete li mi reći, pokušavao sam ispeći Pavlovu više puta, ispadaju 2 pogreške - prva: ona istječe u podnožju kolača s kapljicama sipa prilikom pečenja i tada te kapi postanu smeđe. U drugom slučaju, kolač pada. Mislim na sljedeće: žlijeb koji napravim za stavljanje kreme usporedi se sa stranama prilikom pečenja, dobivaju ujednačen vrh. Pri polaganju kreme ispod utega, vrh pada dolje, kora se lomi. Krema odmah ulazi u souffle. Uskoro ću osvojiti ... Ni na koji način mi to nije dato, recite mi razlog pogrešaka. Pečem jedan kolač, 4 Vjeverice, širine promjera 16, visine oko 5 cm
Arka
Alla, sirup je obično znak nerastvorenih kristala šećera. A budući da šećer crpi vlagu iz proizvoda, na izlazu imamo sirup. Da biste pobijedili proteine, potreban vam je vrlo fini šećer, a obično se dio ukupnog šećera u obliku praha pomiješa nakon tučenja da se stabilizira.
Neka me isprave ako sam pogriješio. Na temelju mog malog iskustva.
Zhannptica
Desert Pavlova
Muž na DR))) svi su oduševljeni !!!
Ljna
Larissa, uspjelo je
ostaje se složiti s kremom
pekla sama, samo 2 kolača na konvekciji. donji ravan je dobar-dobar, gornji je ispao kremast i kad sam počeo guliti papir, malo je zapeo i vrlo se mrvio. zaključio da je bolje peći jednu po jednu.
Desert Pavlova Desert Pavlova
pawllena
Ljna, Zhenya, čestitamo na uspješnom desertu i rođendanu. Jako lijepa torta!
Tumanchik
Evgenija, wah wah !!!! ljepota !!!! čime si ukrasio? MB?
Ljna
Tumanchikkrema ako nisu u redu
Tumanchik
Citat: Ljna

Tumanchikkrema ako nisu u redu
uvrijeđeni, kopilad?
Ljna
Tumanchik, Ne mogu se sprijateljiti s njima
Prekinut ću, neću završiti. danas je drugi
kirpochka
Evgenija, To je tako lijepo !!!!
marina-mm
Larissa, hvala na receptu, sve je detaljno i razumljivo.
Prvi put kad sam napravila desert, prvi put sam tukla vrhnje.
Jedna se torta raspala, ali to nitko nije primijetio ispod kreme
Pečeni dva odjednom, na 100 stupnjeva s konvekcijom.
Tako da razumijem što sam učinio
Oooooo ukusno!
Desert PavlovaDesert Pavlova
GalkinaE
Djevojke, recite mi što nije u redu. Istucite bjelanjke, sve prema receptu. Bijeli su savršeno bičevani. Možda je čak malo i prekinula. Peć je usrana. Ne možete izložiti temperaturu, sve je na oku). Stavim ga da se peče. 1h20. Pomalo kremasto, ali kolač se praktički nije dizao, a dok je bila noć bio je i magarac. Reci mi koji je razlog?
Tumanchik
Elena, Rekao bih da je temperatura u pećnici bila niska ili nedovoljno vruća
GalkinaE
Tumanchikhvala na nagovještaju. Danas ću to pokušati još jednom. Ali i taj se pokazao vrlo nježnim, topi se u ustima. Odvažite se odmah!
marina-mm
Sada znam kamo da pričvrstim preostale proteine.
Brzo i ukusno
Desert Pavlova
Maritana
Ukusna slastica 💕, puno hvala na receptu 💐. Prvi put sam je napravio u obliku 1 torte po uzorku, zdrobili su je i bez kreme😁. Ovo je druga vožnja, a također želim s limunom Kurd, to je to, zbogom figura
Desert Pavlova
marina-mm
Marina, jako lijepo i ne sumnjam da je ukusno!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha