Dom Slastičarstvo Kolači Torta "Bademi, metvica i zeleni čaj"

Torta "Bademi, metvica i zeleni čaj"

Torta "Bademi, metvica i zeleni čaj"

Kategorija: Slastičarstvo
Torta od badema, mente i zelenog čaja

Sastojci

Biskvit
jaje 2 kom (100 gr)
šećer 30 g
invertni (glukozni) sirup 30 g
brašno 100 g
prašak za pecivo 1 žličica
bademova pasta 1 žlica. l.
Egzotični confit
pire od marakuje 220 g
šećer 70 g
metvice 1 žličica
zeleni čaj 1 žličica
pektin 4 g
Mousse od čaja
bijela čokolada 200 g
kremasti sir 100 g
krema 250 g
zeleni čaj 1 žlica. l.
želatina + voda 7 g + 40 ml

Način kuhanja

  • Ova je torta čisti eksperiment! Zaista sam želio isprobati Matcha čaj u različitim spojevima. Torta je uspjela! Pokušajte i vi
  • Kao i uvijek, trebamo oblike dviju veličina. U idealnom slučaju, naravno, silikon, ali možete i odvojivi metal, i neodvojivi metal bez dna. U ovom je slučaju poželjan acetatni film za bočne strane, potreban je prozirni film za dno. Napravila sam tortu u talijanskom silicomartu + kineski analog oblika "Mjehurići". Količina sastojaka data je za kalup od 1400 ml.
  • Torta od badema, mente i zelenog čajaPočnimo s egzotičnim konfitom... Pire od marakuje (koristim gotov smrznuti pire od Boirona) ulijte 60 grama šećera i zagrijte na 40 stupnjeva. Preostalih 10 grama šećera pomiješajte s pektinom. Dodajte pastiru mentu (naravno, idealno svježu, sitno nasjeckanu, ali ja je nisam imala, dakle osušenu) i Matcha čaj, prokuhajte. Ulijte pektin sa šećerom i kuhajte 2 minute
  • Torta od badema, mente i zelenog čajaProcijedite smjesu, ulijte u manji kalup i stavite u zamrzivač na najmanje 2 sata. Confit je taman, gotovo u boji čokolade.
  • Torta od badema, mente i zelenog čajaBiskvit. Istucite jaja sa šećerom i glukozom (obrnuto, može se zamijeniti melasom) sirupom dok ne "kljun"
  • Torta od badema, mente i zelenog čajaPomiješajte brašno s praškom za pecivo i dodajte smjesi od jaja u tri koraka. Miješajte rukama pokretima odozdo prema gore. Dodajte bademovu pastu i lagano promiješajte. Stavite tijesto na lim obložen pergamentom, poravnajte na manju veličinu. Pecite u zagrijanoj pećnici 15 minuta na 180 stupnjeva
  • Torta od badema, mente i zelenog čajaIzrežite toplu tortu u obliku
  • Torta od badema, mente i zelenog čajaEvo ispao je prozračni biskvit
  • Torta od badema, mente i zelenog čajaPrijelaz na mousse... Otopite bijelu čokoladu u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici. Čokolada se ne smije zagrijavati iznad 40 stupnjeva. Dodajte čokoladu Matcha u čokoladu i miješajte dok ne postane glatko. Istucite krem ​​sir. Koristio sam mascarpone, možete ga zamijeniti masnim kiselim vrhnjem. Pomiješajte čokoladu sa sirom.
  • Torta od badema, mente i zelenog čajaU zasebnoj posudi tucite vrhnje dok čvrsti vrh ne postane i dodajte ga u tri koraka u smjesu od čokolade i vrhnja. Otopite prethodno namočenu želatinu i dodajte u mousse. Miješajte rukama dok ne postane glatko. Mješalica se u ovoj fazi ne može koristiti, jer će se masa odvojiti.
  • Torta od badema, mente i zelenog čajaSkupština... Stavite polovicu moussea na dno veće posude. Ako imate teksturu poput moje, onda je mousse bolje položiti u slastičarsku vrećicu. Stavite confit na vrh
  • Torta od badema, mente i zelenog čajaNa to stavite preostali mousse, stavite biskvit i utopite ga tako da su površine ujednačene. Prekrijte tortu prozirnom folijom i pošaljite je u zamrzivač na najmanje 6 sati, ili bolje preko noći
  • Torta od badema, mente i zelenog čajaEvo imamo tako divnu tortu. Može se ukrasiti glazurom zrcala ili čoko velurom. Ili to možete tako ostaviti.

Bilješka

Pokazalo se da je torta nevjerojatno mirisna, s okusom metvice, bademovom notom i naravno zelenim čajem !! Pa, marakuja je samo naglasila cijeli ovaj buket!

Toplo preporučujem!

I ovdje je rez

Torta od badema, mente i zelenog čaja

Kizya
Irina, ljepoto, bez riječi !!! Rez je od kojeg zastaje dah !!!
kseniya D
Irinašto radiš ljudima? Gospidya, kakva ljepota !!!
Kara
Cure, hvala!

Ksyusha, ja sam šaman, zovem proljeće! Torta od badema, mente i zelenog čaja
kseniya D
Oh, tako je! Podržao bih vas, ali to još nisam u mogućnosti
ang-kay
Danas je dan torti i jedan ljepši od drugog! Ira, super)
Kara
Angela, nemoj mi reći.I svi su već tako proljetni! Hvala dragi!
eleele
Kara, Irina, to je jednostavno fantastično !!! Teško sam za to sposobna, pa obuvam cipele i odlazim u posjet. Možda će dobiti barem maleni komadić, dobro, dobrosusjedski, pa, barem mirisati, pa, barem ...
Kara
Lena, stavimo kuhalo za vodu !!
eleele
Ira, trčim i vraćam kosu
Irina F
Irishka! Baš sjajna torta! Sastav je predivan!
Molim vas, recite mi, hoće li u mousseu biti zrna čaja?
A kojom ste bojom obojili čokoladu?
Kara
Ne, Irisha, čaj "Matcha" prodaje se u fino-finom prahu. Kad kuhate s njim, trebate ga otopiti u vrućoj tekućini i on se potpuno rasprši! Velurom obojena Americolor Forest Green
kristina1
Kara, slatki dan danas .. ,, nevjerojatna torta, jako volim metvicu ... morat ćete naručiti takve kalupe za torte .. ovo je classsss ...
šurpanita
Irisha, i boja i sastav, sve je super! A forma je naravno izvrsna!
Nisam to još radio, ali jučer sam natočio vodu i stavio je u zamrzivač
Helen
Kara, Irina, koja ljepotica!!!
Kara
Citat: shurpanita

Irisha, i boja i sastav, sve je super! A forma je naravno izvrsna!
Nisam to još radio, ali jučer sam natočio vodu i stavio je u zamrzivač

Marisha, pa, voda je već početak!

Elena, hvala ti!
Olga VB
Kara, Irina, Muče me nejasne sumnje ...
Već ste poput transportera - remek-djelo za remek-djelom! Želim vas samo osobno dotaknuti ako niste automatski stroj, inače je takav dojam


A kad budeš imao vremena sve to skuhati i pojesti! Tortu imamo tjedan dana u kući, ni manje ni više, a vi svaki dan imate novu, i to jednu ljepšu od druge!
Kara
Ol, ništa nije izvađeno, kunem se !! Smiješno je što ih ne jedem, naravno, pokušavam žlicom da shvatim čime hranim svoje muževe, a oni jedu i plačem. Dođite, osjetite
Olga VB
Citat: Kara
oni jedu, a ja plačem. Dođite, osjetite
Osjećate li kako plačete ili kako ne jedete kolače?
Nabavit ću (ako) svoj prsten za žele kolače, doći ću k vama da učim za slastičara.
Inače, kopiju trenutnog shoa stavio sam u hladnjak za konačno očvršćavanje
Sastoji se od: 1-2-3 biskvita, želea od bundeve s mandarinom i sokom od grožđa te želea od svježeg sira (od fermentiranog pečenog mlijeka) s ušećerenim agrumima. Vidite, do kakvih ste mi izopačenja doveli svojim djelima u europskom stilu! Neću ukrašavati odozgo ničim, - za moje talente ovo je već remek-djelo, ali još uvijek ne možete dosegnuti
Tanyush @ ka
Kara, Irina ljepotica jednostavno ne može skinuti pogled, teško da ću riskirati da ponovim, ali svejedno hvala na receptu
Tanyulya
Irina, ljepotice! Ne, neću ovo ponoviti, pa ću se samo diviti
Kara
Tanyusha, puno ti hvala!

Citat: Olga VB

Neću ukrašavati odozgo ničim, - za moje talente ovo je već remek-djelo, ali još uvijek ne možete dosegnuti

Olya, brze nevolje su početak
TATbRHA
Ova torta trebala bi otvoriti moju galeriju oznaka pod nazivom "Samo se divi" ...

Moja majka, njezin Vječni mir, voljela je jako, jako slatko, a posebno pečeno slatko. Zbog nje su moji prvi pokušaji slatkog peciva započeli u dobi od devet godina. Pa, oni najjednostavniji, naravno (a ni sada nisu previše komplicirani), ali svidjelo joj se, pogotovo jer smo živjeli na sjeveru, tamo nije bilo kupljenih kolača. Čak je i molila Kengisovu knjigu u seoskoj knjižnici za mene (jer je moj otac bio veliki šef, a svi su znali moju majku, nisu mogli to odbiti). Na njemu sam pekla, prilično je lako to raditi, a kad sam otišla učiti, knjigu sam oprostila majci s oproštajnim riječima da to nije bilo nimalo teško, već prilično lako. Pa dođem na godišnji odmor i pitam: što, pečeš iz knjige? Ona odgovara: ne, pogledajte, divite se i idite u kuhinju pržiti palačinke ... Dakle, ja sam s vašim kolačima - nevjerojatna ljepota !! Ali samo se divite

SchuMakher
O prirodnoj šteti neću ništa pisati!
Kara
Citat: TATbRHA

Ostavio sam knjigu majci na rastanku da uopće nije bilo teško, već prilično lako.

Tanya, i sama govoriš istinu! Pa, nije teško, jer je apsolutno. Zato ja volim mousse kolače, jer ste gotovi! Probaj!


Dodano u nedjelju, 5. veljače 2017. 14:24

Citat: ShuMakher

O prirodnoj šteti neću ništa pisati!
Gala
Citat: Kara

Toplo preporučujem!
Apsolutno želim !!! Koji se vrag ne šali, možda i hoću
Cool sastojci! Hvala vam, Irina
šurpanita
Ira, imam pitanje za tebe u vezi s mousseima ili nije mousse
koliko je želatine potrebno za takav sastav?
500 g svježeg sira
500 g kiselog vrhnja (imam 20%)
400 g šećera
200 g borovnica
200 ml teške kreme (33-35%)
2 žlice. l. s toboganom želatine
Podijeljeno na 2 jednaka dijela. U jedan dio stavite borovnice. Uzeo sam 17 grama želatine za masu borovnice, a 13 grama želatine za bijelu
Torta je trajala do posljednjeg, iako su je brzo pojeli))), ali je počela gubiti oblik.
Kara
Marisha, u žlicama - neću reći, vodite se shemom: za 80-100 grama mase - 1 gram želatine. Ali također morate uzeti u obzir i plodove koji čine sastav. Ako su borovnice kisele, onda je bolje ne gelirati želatinom, već pektinom ili agarom. Dobivate 17 grama želatine na 1 kg mase, ovo je gotovo dvostruka doza, pa mislim da je riječ o kiselini. Pa, još nešto, koju želatinu koristite? Gornja shema dana je za želatinu ne manju od 170 cvjetova
SchuMakher
Citat: Kara
Gornja shema dana je za želatinu ne manju od 170 cvjetova

, ali pomislio sam, sho fisyo u pljuskovima i žuborima, a ovdje nekoliko cvjetova ...

Taki nigdje bez našeg brata 🔗


Kara
Jesi li mislio
zvezda
Irina, Samo u strahu od vaših remek-djela 🔗.. I sama volim ono što bi bilo teže (za mene), ali ovo .... mi je izvan snage ... Stajat ću pored mnogih.
PAMETNO !!!!!
Kara
Olenka, puno ti hvala. Ali to uopće nije teško. To kažem u svakom od svojih recepata za torte, ali iz nekog mi razloga ne vjeruju. Djevojke koje su probale potvrdit će da je kolače s mousseom mnogo lakše napraviti nego, recimo, "Prag" ili "Kievsky"
kseniya D
Citat: Kara
Djevojke koje su pokušale potvrdit će
Ali ne, moj prvi pokušaj je izašao na C Nije za kušanje, s njim je sve bilo ok, ali izvana. Obećavam da ću u budućnosti savladati vaše ruke. Sljedeća na redu je "Pijana trešnja".
Tyetyort
Ira ....... Duboka nesvjestica! Oduševljen sam!
bibigon40
Kompletan let! Irina, što je tamnozeleno između uh ... hemisfera? Ne znam kako drugačije reći.
Kara
Maya, ovo je zrcalna glazura obojena u zeleno
Tumanchik
Irina, samo matematičko remek-djelo! savršen oblik. nekonvencionalan ukus. hvala na receptu!
Kara
Irisha, bit će mi jako drago ako dobro dođe!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha