Pijeni mousse kolač od višanja

[Kara]

KaraJe li moguće vrhnje 33% zamijeniti kiselim vrhnjem ili vrhnjem 22%? Danas sam obišla sve trgovine, pa mi nemamo takvu kremu (((

Nina, možeš ga zamijeniti izvaganim vrhnjem. I 22% vrhnja Možda možete, ako dodate gustin za kremu prilikom mućenja. Pa, druga je mogućnost povećati brzinu želatine. Ali da budem iskren, nisam to probao

Mislite li na labavu kiselu pavlaku? imamo ga u našoj trgovini. Hvala na odgovoru.

[Nina]

Mislite li na labavu kiselu pavlaku?

Nina, Nisam Irina, ali pojasnit ću - to je vagano kiselo vrhnje, odnosno mora se objesiti u vrećicu od gaze 5-6 sati kako bi tekućina izašla

Kara, Irac, ništa što sam intervenirao

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetlenki, Oh, hvala, nisam odmah shvatio ... i tada bi krema bila masna.

[Kara]

Kara, Irac, ništa što sam intervenirao

Ja sam za to !! Štoviše, sve ste točno objasnili!

[Kara]

Kara, Imam i pitanje ... kad je glazura već izlivena u zamrzivač? Želim to učiniti nekoliko dana ranije.

Nina, da se ništa ne dogodi sa smrzavanjem u zamrzivaču, mora joj se dodati dekstroza (ovo je vrsta šećera). Dekstroza sprečava kristalizaciju šećera, što vam omogućuje da spremate gotove zrcalne kolače u zamrzivač.

Ako nemate priliku napraviti glazuru s dekstrozom, onda vam savjetujem da kolač potpuno pripremljen za premazivanje spremite u zamrzivač (najmanje tjedan dana), a po potrebi ga prekrijte glazurom. Šlag se također može pripremiti unaprijed i čuvati u hladnjaku do 10 dana. Prije upotrebe zagrijte u vodenoj kupelji. Potrebno je samo zagrijavati na minimalnoj toplini kako bi se zagrijalo ravnomjerno

[Kara]

Kara, Hvala na pojašnjenju!!! Naravno da ga ne pronađem, učinit ću to, već to radim))) kako ste savjetovali. Vrhnje sam zamijenila izvaganim vrhnjem.

Cure su preslatke! I sam sam se navukao na europske krajeve i ovdje, naravno, obrasci zauzimaju važno mjesto. Silikomat je nedvojbeno hladan. Ali za one koje cijene grizu ili se jednostavno žele probati u mousse kolačima, tada su savršeni silikonski kalupi s aliexpressom. Već sam kupio 6 stvari za sebe. Nedavno sam ih isprobala. Sve funkcionira izvrsno, iako upućeni kažu da još uvijek postoje male razlike u kvaliteti silikona. Ali za mene nije bitno kad je razlika u cijeni 3-4 puta !!! Jedino što na Aliexpressu nikada nisam sreo u kompletu za oblik koji odgovara rezanju ili dodatni oblik za unutarnji sloj torte. Ovdje morate uključiti domišljatost

Sve funkcionira izvrsno, iako upućeni kažu da još uvijek postoje male razlike u kvaliteti silikona.

i koje su točno razlike? Glavno je da je bilo sigurno, a ne otrovno.

i koje su točno razlike? Glavno je da je bilo sigurno, a ne otrovno.

Sada mogu odgovoriti i na ovo pitanje. Također sam ovaj vikend dobio obrasce s Alijem. Razlika je u kvaliteti silikona (tko bi sumnjao), Kinezi ga imaju puno rjeđi. S gotovo 100% sigurnošću mogu reći da je kineski velik oblici složenog reljefa (poput Kocke, Oblaka, na primjer) nisu baš prikladni za mousse kolače, neće normalno držati oblik. Silikomartovsky "Kocka", i to se rasprši, a njegov silikon je dvostruko deblji. Ali jednostavni i mali oblici (bilo koji krugovi-srca) u potpunosti zamjenjuju silikomart.

Pa, o otrovnosti. Štednjak na kineskom, definitivno neću, samo sastaviti.

[Kara]

Savjetujem vam da započnete s dva okrugla silikona različitih veličina.

Kara, molim vas recite mi koje je veličine bolje uzeti?
... Za mene je to mračna šuma. Ali kako lijepo !!!!

Lilechka, ako želite napraviti ovaj određeni kolač, tada se količina sastojaka daje za veliki oblik od 1 litre.

Naravno, može se napraviti i u jednostavnom okruglom (ili kvadratnom) obliku, povećavajući broj proizvoda u skladu s volumenom vašeg oblika. Poželjne su 2 veličine, jer bi unutarnji slojevi trebali biti manji od baze moussea. Pa, na primjer, ako imate oblik promjera 18 cm, tada štrukla i trešnja trebaju biti promjera 16 cm. Također možete sakupljati u željezni prsten bez dna. Pokrijte dno prozirnom folijom. Pa, općenito, nitko nije otkazao domišljatost KOCKA Napravila sam confit od borovnica u posudi za hranu

Recite mi oko 24 cm okruglog, koliko uzeti iz norme? 2?

Natalia, ovisno o tome koliko visoko želiš tortu. Volumen mog većeg oblika je 981 ml. Sukladno tome, ako želite napraviti tortu visine 6 cm i promjera 24, tada sastojke morate pomnožiti s 2,7. Ako je kolač viši, hrabro pomnožite s 3. Savarin (kako se naziva oblik) zapravo je vrlo malen, čak i s rupom u sredini.

Hvala na odgovoru

[Kara]

KaraIra je, kao što je i obećano, došla s prvim u kategoriji glupih pitanja. Napravila sam pire od višnje, nakon otapanja šećera postao je jednostavno rijedak. List želatine u istoj količini kao i prah. U tekstu hladite najmanje 2 sata da se zamrzne. Pitanje u pretincu za hladnjak ili zamrzivač? Isprva sam ga stavio u zamrzivač, ali sumnjao sam da želatina tamo neće djelovati. Ali što se tiče količine želatine, ovaj dio ne bi trebao jako stajati i bez zamrzivača se neće izvući iz kalupa bez gubitaka kako bi se pretvorio u oblik velikog volumena. Kako to učiniti ispravno. S druge strane, pomalo me brine kako će želatina odjednom djelovati, kako se neće uhvatiti i nakon zamrzivača to neću razumjeti. Želim tortu za goste, ne želim se osramotiti da ne bi curila prilikom rezanja.
I drugo pitanje, Arena Star Shape. Unutarnji dio nije uspio do kraja, njegov volumen na kutiji iznosi 584 ml. Veliki obrazac napisan je na 1 listu. Što biste savjetovali dodati ovoj sredini? U svom zamrzivaču imam gotove, već malene kuglice od pola i pol crne aronije s mousseom od krem ​​bruleea, kako mislite da će imati zajednički okus ako je ulijem pod mousse od kreme? Ili je to luda ideja.
I treće pitanje. Kremasti mousse u receptu s temeljcem ili do očnih jabučica za veliki kalup od 1 litre?

Lima želatine u istoj količini kao i prah.

Ovdje je prva zasjeda, procvat (snaga želatine) u prahu i listovima (a listovi su, inače, različiti) - različiti. Samo lisnata želatina marke Platinum ekvivalent je Etkerovoj želatini u prahu. Ako, na primjer, imate Srebro, tada trebate uzeti 1,2 puta više.

Napravila sam pire od višanja, nakon što sam otopila šećer, postao je jednostavno rijedak

Evo zasjede # 2. Sigurno ste koristili smrznute trešnje, ako je u njemu bilo prekomjerne količine smrznutog leda, tada bi rastopljena voda mogla ukapiti pire od krumpira, ali to je popravljivo, jer čak se i voda može gelirati, tada je potrebna samo još želatina.

Što se tiče hladnjaka / zamrzivača, bolje ga je staviti u zamrzivač kako biste ga lakše uklonili.

tako da pri rezanju ne teče.

Prilikom rezanja točna trešnja neće teći, ali recept ukazuje na omjer za izradu prilično nježnog želea, ako vam treba stajaći, opet povećajte želatinu. Upravo ovdje Euro kolači i euro deserti # 63 Lyudochka-Huska je dala stol.

Veliki obrazac napisan je na 1 listu. Što biste savjetovali dodati ovoj sredini? U svom zamrzivaču imam gotove, već malene kuglice prepolovljene crne aronije s mousseom od crème brulee, kako mislite da će imati zajednički okus ako je ulijem ispod moussea od kreme? Ili je to luda ideja.

Točnije, 981 ml. Mousse kolači konstruktor su za svaki ukus, možete mu dodati sve što vaše srce poželi.

Kremasti mousse u receptu s temeljcem ili do očnih jabučica za veliki kalup od 1 litre?

Nije kremasti mousse, ali cjelokupni sastav sastojaka daje se za očne jabučice u obliku od 1 litre

[Iročka]

Iročka, hvala na detaljnom brifingu. Svakako ću uzeti u obzir. Ali sada sljedeći put. Jučer u noći završio sam skupštinu. Dio trešnje neko je vrijeme bio u hladnjaku. Čini se da je zgrabio. Prebačen u zamrzivač prije montaže, stajao tamo 5 sati i lako sam ga izvadio. Kremasti mousse malo pojačan kremom prilagođenom želatini, ovdje je koristi dr. Etker. Na zalihi je ostala samo 1 mala vrećica, pa sam je morao hitno promijeniti u plahtu u drugim dijelovima. Bilo je dovoljno kremaste pjene, a ostalo je još više. Koliko sam shvatio, trebalo bi ga odmah upotrijebiti. Stoga sam hitno izvadio kupole i bez ikakve frke napunio ih mousseom. Čak sam i zadihan zaboravio na gotove kuglice. Streusel mi je bio dovoljan za 2 banane. Iz drugog sam izrezao krugove za kupole.

Sad sjedim, skupljam duh za početak završnog dijela. Ovaj Marlezonov balet. Drške su iskrivljene, ali zamahnuo sam na ovo. Ako to dopušta moja osobna kontrola kvalitete, pokazat ću vam što se dogodilo.

Natasha, pokaži to na sve načine, pogotovo jer sam sigurna da će sve ispasti u redu.
Svi smo započeli s nečim, samo da znate koliko sam "pokušaja" poslao u smeće, koliko je nekvalitetnih pojela moja obitelj. Moji su me ljudi podržali rekavši: "Glavno je ukusno!" Glavno je ne odustati, i sve će uspjeti. Sad mučim bombone za tijelo, ili su to ja, dok je sve krivo, ali ja ću ih nadvladati

Irochka, volim svakakve eksperimente. Samo, ako nešto ne bude išlo glatko, mogu se smiriti, glavno je već pokušano. Ali stvarno želim da ispadne kao na slici.
Zahvaljujem na podršci i Veri da to mogu učiniti. Moji drugi eksperimenti, čak iako nisu završili neprekinutom ljepotom, nikada nisu završili u smeću. A ružno je i dalje ukusno.
Molim vas recite mi, jesu li dovoljna 4 sata u hladnjaku da se odmrzne gotov proizvod?

Molim vas recite mi, jesu li dovoljna 4 sata u hladnjaku da se gotov proizvod odmrzne?

[Irina]

Irina, interni inspektor kaže vam da ne pokazujete solidnu moguću kosinu. I ljudski želim ne samo zahvaliti na receptu općenito i na pomoći u tom procesu, a posebno na podršci da će sve uspjeti; ali i da pokaže da je ne samo gnjavila praznim pitanjima, već i učinila barem nešto. Ispostavilo se da je goste iznenadio neobičnim dizajnom, okusom svih komponenata, posebno, svi su se složili da apsolutno nezemaljski okus štruzela (u što sam sumnjao tijekom pečenja, činilo se da će ostati mrvica) i ovo vjerojatno oprašta što sam kosila korak po korak ... Ne znam zašto, ali odlučio sam započeti s malim prženicima, koji su ispod glazure. Male kuglice nisu htjele stajati ravno na rešetki, ostale su mi od prethodnog puta i podloga nije bila pečena, dok sam ih ja mučio, oni su se već počeli otapati, iako je u stanu vladala prava hladnoća. Zalijevanje malih neravnih dijelova glazurom nije bilo lako bez iskustva. A glavno je da još nisam prekrio podlogu gdje sam odlučio prenijeti kuglice velurom, sve sam to ostavio na rešetki kao budala. Kad sam pucao, izgubio sam dobru polovicu rezervnih dijelova i ostaklio prema dolje. Pa, pretpostavio sam da je poteškoća u prijenosu velikih ostakljenih dijelova, ali mi smo plesači kojima noge smetaju. Sad se zabavno prisjetiti kako sam jurio, nišao, itd. Gotovo sam uspio pokriti velurom kako ne bih previše grdio. Ali raspršivač mi se rugao, a onda se iz nekog razloga uopće nije upalio, a onda je prestao hraniti amortizer. U smrznutoj praznini, prilikom otvaranja kalupa, pronađene su kaverne (mousse se pokazao vrlo gustim, mislim da je bila moja pogreška što sam vrhnje umutio do tvrdog vrhunca) - stvorile su se praznine, iako sam ga pokušala pažljivo rasporediti torba. Pa nije ni pokušala ukrasiti donji rub. U posljednjem sam trenutku shvatio da nisam razmišljao o podlozi. Stoga je sve ispalo vrlo ručno, ali ukusno. Pokušao sam)))))
Fotografiju svoje sramote ubacit ću malo kasnije. Nije uspjelo brzo. Sad moraš trčati

[Kara]

Kara, Irina, koliko cvate u uredu? A onda sam bio zbunjen i nisam našao informacije

Pa, pretpostavio sam da je poteškoća u prijenosu velikih ostakljenih dijelova, ali mi smo plesači kojima noge smetaju. Sad se zabavno prisjetiti kako sam jurnuo, ciljao itd.

Oh, kako vas razumijem Za mene je ovo također pakleni pakao, detalji od velura još uvijek nisu ništa, ali ostaklio sam ih njihovom malom vilicom za desert

Čekam fotografije

Irina, koliko cvijeta znaš na otvaranju?

Znam ih 225

[Irina]

Irina, puno hvala, nisam sumnjao da znate

Čekam fotografije

Napokon sam stigao do kuće. Zima se odlučila vratiti i nama. I sve je već u zelenilu i cvjeta. Na cesti kojom sam se vozio nisam mogao vidjeti gotovo dodirom. A na radiju, voditelj prenosi, vrijeme se popravlja u glavnom gradu Dona i sutra obećavaju smirivanje vjetra i sunčano vrijeme.
Sad ću pokušati skinuti svoju ružnu zvijezdu.

Natasha, što to govoriš! Ispalo je jako dobro. Inače, ovaj je oblik jedan od najtežih. Želim to već pola godine, ne želim
Jako mi se sviđa boja, što sam slikala?

Jako mi se sviđa boja, što sam slikala?

Amerikolor za čokoladu ili topivu u mastima Ne znam kako to ispravno učiniti. Doslovno tri kapi za cijeli mousse. Boja zelena sjajni airbrush

Zašto sam to odlučio pokazati, boja mi se jako svidjela

A to su bili kolači s glazurom od ostataka moussea. Istina se još uvijek radi. Nisam imao vremena napraviti lijepe. I boja malo ne odražava stvarnost, u petak je bilo vrlo oblačno, iako gotovo bez oborina.

Zelena potkoljenica, kažeš .. Otišao sam pogledati

Fotografija dodana glazurom. Svidjela mi se i boja, ali još ružnija i nimalo kupola.
Amerikolor gel, inače nisam napisao čini se

[Kara]

Kara,
Hvala puno na receptu, detaljna objašnjenja!
Napravila sam svoj prvi mousse kolač prema ovom receptu, prezadovoljna sam rezultatom, ukusna, nježna, ne smiješna!
Oblik nije stvaran, odnosno s Alijem))), ali ispunio je sve svoje funkcije. evo mog skromnog hvalisavca, (da, bobica je bila borovnica)

Izbacivač je vrlo apetičan I kako volim male bijele crteže Kako i kako su ih napravili?

[Kara]

Kara, hvala, napravila sam bijele stvari od želatinoznog fondana, ostala sam još od Uskrsa (recept sam uzela s našeg foruma), mislila sam da bi se, prema značenju, trebala sprijateljiti s ovom zrcalnom glazurom. Jednostavno sam ga zagrijao, kaotično nakapao i potom naslikao drvenim ražnjem, uvijek ispadne na različite načine, ali zanimljivo))).

[Kara]

Kara, Iročka, napravila je glazuru zrcala od ovog recepta po vašem savjetu. Svidjelo mi se jako Zapravo, ogledalo, sjaji!

Ira, hvala na receptu! Dodan je kirsch, ispalo je jako trešnja, svidjelo mu se!

Tanya, kako je lijepo! Ravno ljeto-ljeto !!

Ira, hvala! Svidio mi se recept i dobro mi je došao jer je ljeto vani, a u zamrzivaču imam još puno trešanja. Napravio sam odjednom dvije identične torte. Jako volim oblik Savarin, donijeli su mi ga iz Italije, tražio sam dva oblika različitih promjera, a donijeli su kutiju sa setom oblika (3 + 3). Dao sam dva komada i ostavio 2 + 2, sad sam sretan, možete napraviti dva identična odjednom.

Da, za mene je ovo remek-djelo iz svijeta vanzemaljaca: sastojci su nepoznati, mjesto u hladnjaku i oblici su različiti. I što je najvažnije, vrlo je dugotrajan i skup! Tako slinim, ližem usne, divim se i poštujem sve koji su se usudili na takav podvig.

Irina, hvala na receptu! Ukusna torta. A glazura prema vašem receptu ispala je prvi put.Da, ovo je bilo iskustvo, tako da je moja čaša za glazuru od torte, istina, nakon što je stajala preko noći, postala nije tako sjajna. Pa čak i na sobnoj temperaturi, sutradan je unutar kolača ostalo malo vlage, a budući da je štrukla postala jaka, nije upila. Vidljivo na podlozi.
Ali unatoč tome, oblizat ćete prst!

Raskošno! Svakako ću ga skuhati ... u sljedećem životu. Ponovo šivam ovaj. Pokriven poslom.

[Irina]

Irina, i hvala na mousseu od mene. vrlo jednostavan za pripremu i vrlo ukusan.

[Kuklaani]

Kuklaani, Anya, drago mi je da mi se svidjelo. Kroj je tako ukusan

Tortu je teško napraviti.Ne, ne tako: vrlo teško i užasno turobno. Proveo sam cijeli dan. IMHO, ovo je za profesionalce. Početnici ovdje nemaju što raditi. Kažem svojim prijateljima da, ako naručite tortu, pitaju rade li mousse s velurom. Ako - da, onda definitivno profesionalac.
I ja sam tako, malo zainteresiran, malo sposoban. Nisam uspio, ali svidjelo se svima. Učinio sam to svojoj mami u DR. To je ono što je ostalo.

Spužvasti kolač, jer tvrdi kolač s orasima nije odgovarao. Moja mama je starija.

Maria, što nije uspjelo? Fotografija prikazuje prekrasan apetitni komad

Glazura je rijetka, mousse nije jako bujan. Ali znam u čemu je problem. Kupila sam kremu koja je bila, a ne onu koju sam navikla koristiti. Da, i imam oblik većeg promjera, koji je ovdje korišten - 21 cm.
Zanimljivo je da je moj centar trešanja ostao hladniji, ali više nije smrznut.
Mousse mi se jako svidio.

[Aikimari]

Glazura je rijetka, mousse nije jako bujan

Aikimari, Maria, Apsolutno se ne slažem! Recept za glazuru je klasičan. Radio sam to puno puta i uvijek imam dobar rezultat. Mousse je vrlo ukusan i ispada stabilan i nježan. Također provjereno više puta

Proveo sam cijeli dan. IMHO, ovo je za profesionalce

Vještina u mousse kolačima je definitivno potrebna! Ali to se može dobiti samo pokušajima i pogreškama.
I s receptom je sve u redu, JA, NISAM profesionalac, provjereno je više puta.

[Kara]

Kara, Irin, hvala na receptu! Do sada sam svladao samo glazuru s nje, ali dojmovi - more! Tako je lijepa, ne može se reći! U mom slučaju bilo je potrebno napuniti ga toplije, ali rezultat mi se ipak jako svidio! Fotografije ovdje: Torte s čokoladnim ukrasima # 1379

Inna, drago mi je da mi je recept dobro došao