Slojevita Napoleonova torta "Sissy"

ovo je krema, takozvani "mliječni mliječ" - mlijeko se kuha s brašnom, dobiva se konzistencija želea.

ova je krema potpuno ista kao u mikri, samo bez jaja.

Sad je jasno, hvala, napravit ću to u mikro, prikladnije mi je, ništa ne gori. Već sam kupio svježi sir.

[Anya]

Anya, Tijesto sam napravila, pola porcije, za 250g svježeg sira i ... općenito, u tijestu ima toliko šećera, ovo je previše za moju obitelj, ne znam što se događa, ali stavite 2 žlice Tijesto je sada u hladnjaku, peći ću ga kasno navečer ili sutra

Jednom sam ispekao skut napoleon. Bilo je ukusno. Pokušat ću i ovu opciju)

[Ivanovna5 Anechka]

Ivanovna5 Anechka, puno hvala na detaljnom receptu! Kao što smo probali s Galinom Lga, odmah sam jako želio znati njegov recept, jer sam prvi put probao takav Napoleon s kremom ... a sada se ispostavlja da su i kolači od tijesta od skute. Označeno, ali ne zadugo

Pa, što da kažem, napravila sam pola porcije, nisam imala dovoljno kreme, za mene moram učiniti više. Radio sam to u mikrovalnoj pećnici dva puta po 3 minute, a zatim sam je stavio još dvije. S mukom sam ga razvaljala čak i na prostirku, željela sam dodati još brašna. Pečeno u Tristaru. Zaključak-kuke-ruke i ne možete pobjeći od toga
Cijela je obitelj jela s užitkom, rekli su ukusno.
Hvala na receptu!

[MariV]

MariV, Olya, hvala što si navratila. Nadam se da će se i ovoj obitelji svidjeti ova torta, priložite izvještaj.
Ljutić, napišite budite sigurni kako vam se sviđa okus s malo šećera. Usput. Također sam mislio prepoloviti šećer u kolačima, pokušat ću. Hvala na dijeljenju!
ang-kayZahvaljujemo na zanimanju za recept, ispecite i dođite opet
Kvačica, Drago mi je da se i vama svidjela Sissy! Čekat ću vaš izvještaj
Vesta, Svetlanka, kako si spretna! Svaka čast, prva si! Hvala vam što ste se prijavili, šteta što nema fotografija.
I vještina će brzo doći do motanja kolača. Dugo sam petljao i po prvim kolačima, ali kako je rekao moj otac: "oči se boje - ruke rade". Pokazala je ustrajnost i sada nema poteškoća!

[Anna]

Anna, pa sam ispekla prekrasan kolač.

Ispalo je ne baš tako, ali ukusno. Sad je pitanje: kolače promjera za razvijanje. Podijelio sam ga na 16 dijelova i mislio sam da će biti na cijeloj površini Tristara, ali pokazalo se da je manji. Možda ga valjati debelo? A krema je ispala tekuća, jer sam odmah dodala šećer da se bolje rasprši. Nisam imala dovoljno kreme, ostale su 4 torte, pa ću je namazati drugom kremom. Evo izvještaja!

[Longina]

Longina, Lena, puno hvala na reportaži sa fotografijom!
A sad analiza: uvijek razvaljam vrlo tanko - 2 milimetra, promjer cijele princeze je 300 mm, prije (za lim za pečenje) smotao sam 270-280 mm - bili su nešto deblji. Dovoljno je vrhnja s kraja na kraj s tankim slojem, ali ako želite napraviti deblji sloj kreme, onda naravno trebate dodati mlijeko s brašnom i maslacem. Otprilike: 200 ml mlijeka + 1 žlica. l. brašno + 80-100g sl. ulja. Ali šećer još treba samljeti s maslacem, kao u receptu. Pa čak ni moj propust, nisam naznačio da u pakiranju ulja ima 200 g (ova težina je sada vrlo rijetka, uglavnom 180 g, uzmite u obzir ovaj faktor)

[Vesta]

Vesta, Svetlanka, kako si spretna! Svaka čast, prva si! Hvala vam što ste se prijavili, šteta što nema fotografija.

Pa, barem takva fotografija
🔗

[Vesta]

Vesta, Svetlana, hvala na fotografiji! Imate tako bujne kolače! Moji nisu takvi

Da, dobio sam i debele kolače.

[Anna]

Anna, Otkrit ću vam tajnu - sve je bilo puno, ali zaboravio sam prepoloviti sodu, pa su se nakon pečenja udebljali, razvaljali tako da prosijava, bojao sam se da će se soda itekako osjetiti, ne , normalno.

Pa, barem takva fotografija

Ovdje na fotografiji možete vidjeti da je kreme vrlo malo. Torte moraju biti potpuno zasićene, Anina Nezhenka je "mokri" Napoleon.

[Galina]

Galina, pa sam napisala da mi krema nije dovoljna, a Longina također da krema nije dovoljna.Sve sam smanjio za 2 puta, ali ispada da bi kremu trebalo raditi po punoj stopi za pola kolača. IMHO

Nakon vašeg sastanka, na koji se nažalost nisam požalio, odlučio sam napraviti ovu tortu. U kolačima je bilo potrebno više brašna, inače bi vam se tijesto jednostavno zalijepilo za ruke (crveno brašno s bijelim graškom), ne valjalo se 16 komada, već 26: - \ skuhali jednu i pol porciju vrhnja, moglo je biti i previše mnogo i manje.

[kykysik1107]

kykysik1107, Ira, vau, kakva je hrpa kolača ispala! Hvala vam što ste se zainteresirali za recept, pa čak i napravili!
Pa, što da kažem, pekla sam je puno, puno puta, ne znam ni koliko, a uvijek je bilo ni više ni manje, naime 16 kolača. Budući da sam ga podijelio samo sa 16. Prije sam napravio otprilike iste dijelove očne jabučice, ali sada imamo vage. Izmjerim rezultirajuću grudu tijesta, podijelim težinu sa 16, odnosno izračunam koliko bi trebala biti gruda tijesta za jedan kolač i zatim 15 puta izvagati rezultirajuću masu, a šesnaesta gruda ostat će sama po sebi. To je sva mudrost! Vjerojatno ću sljedeći put morati organizirati majstorsku klasu rezbarenja i motanja tijesta u kolače

Dodano četvrtak, 23. ožujka 2017. 01:26

legata, Galya, hvala ti što si rehabilitirala Sissy u očima javnosti

[kykysik1107]

kykysik1107, Ira, vau, kakva je hrpa kolača ispala! Hvala vam što ste se zainteresirali za recept, pa čak i napravili!
Pa, što da kažem, pekla sam je puno, puno puta, ne znam ni koliko, a uvijek je bilo ni više ni manje, naime 16 kolača. Budući da sam ga podijelio samo sa 16. Prije sam napravio otprilike iste dijelove očne jabučice, ali sada imamo vage. Izmjerim rezultirajuću grudu tijesta, podijelim težinu sa 16, odnosno izračunam koliko bi trebala biti gruda tijesta za jedan kolač i zatim 15 puta izvagati rezultirajuću masu, a šesnaesta gruda ostat će sama po sebi. To je sva mudrost! Vjerojatno ću sljedeći put morati organizirati majstorsku klasu rezbarenja i motanja tijesta u kolače

Tako sam ga podijelio, a višak ostataka je izašao

Dodano četvrtak, 23. ožujka 2017. 01:26

legata, Galya, hvala ti što si rehabilitirala Sissy u očima javnosti

[Ivanovna5]

Ivanovna5,
Anya, zbog problema s Internetom i velikog opterećenja ovih dana nije se potrudila potražiti recept za vašu tortu. Iako sam na internetskom sastanku čitao oduševljene kritike o njemu i stvarno sam želio znati o kakvoj se torti radi.
Sad sam pročitala recept i shvatila da je ovo kolač koji je moja majka često pravila, a koji se u stara vremena mog djetinjstva prodavao u svakoj slastičarnici i kuharici iza ugla.
Ovo je torta mog djetinjstva, koju sam i ja često znala peći! Sada se nekako pojavilo mnogo modernih recepata, a ruke sve rjeđe dopiru do svježeg sira Napoleona. Posljednji put sam pekla prije točno 2 godine i tada sam objavila ovaj recept, samo na sasvim drugom forumu. Nisam mogao ni zamisliti da na našem proizvođaču kruha ne postoji takav recept.
Recept je potpuno isti, ali ja sam u tijesto stavila 2 jaja, i zato mi trebaju 3 čaše brašna. I za ovu količinu tijesta skuham kremu za 0,5 litre mlijeka, stavim manje maslaca, ali ubacim 2 jaja.
Samo ovdje se kolači razvaljaju ne baš tanko, do 0,5 cm. I bolje je ne kuhati kremu unaprijed i vruće nanositi na kolače. Ali tako je bilo i kod nas.
Evo mojeg skuta Napoleona, samo su slike stare sa 15 godina (izvučeno s drugog foruma)



Anya, hvala ti što si me podsjetila na ovu divnu tortu. A zbog činjenice da sam savjetovao peći kolače u Princesku, pekao sam samo u pećnici, ali tada također nisam imao PR-a.
Svježem siru je dosadno u hladnjaku, a možda ću i danas motati kolače na torti. Kad bi barem još bilo vremena za otmicu od vrtnog posla.

[nila]

nila, Nelechka, hvala! Drago mi je što sam našla minutu i pogledala stranicu recepta za tortu "Sissy". Vaša torta izgleda vrlo apetitno, čak i fotografija dokazuje koliko je pahuljasta i mekana. Svakako ću isprobati i vašu verziju, a danas moj suprug vodi sina kuhanog po mom starom, poznatom receptu, međutim, samo za četvrtinu porcije.Njegova supruga je kuharica, već je nahranila svakakve slatkiše, ali njegov sin (njemu 31 godina) zatražio je majčin.

[Nelya]

Nelya, nila, vrlo apetitna torta!
Ali čini mi se da u Anijevoj izvedbi, iako sa sličnim sastojcima kao i torta koju imate, izlazi još jedna torta upravo zbog valjanja kolača!
Anya također izgleda kao klasični Napoleon, ali vaš izgleda poput lagane višeslojne torte od keksa, a čak je i vruća krema impregnirana! Znači da se neće vidjeti između kolača, apsorbirat će se. Sukladno tome, ukusi će biti potpuno različiti. Vjerojatno i vaš kolač treba zaseban recept.

Anya! Već sam nadybala svježi sir, i kiselo vrhnje za vrhnje, i maslac, i mlijeko. Planiram odraditi dan, ali još ne razmišljam o tome. A ako se tijesto ne drži toliko dugo, uvijek ga toliko dugo hladite u hladnjaku?

Dodano u četvrtak, 23. ožujka 2017., 13:28

Vjerojatno ću sljedeći put morati organizirati majstorsku klasu rezbarenja i motanja tijesta u kolače

Anya! Mogu li dodati fotografiju u recept? i brašno i sve ostalo u gramima? A onda su naše naočale drugačije, čini se

Vjerojatno ću sljedeći put morati organizirati majstorsku klasu rezbarenja i motanja tijesta u kolače

: girl-yes: Moram, moram, da vidim barem kako tijesto izgleda, imala sam vrlo ljepljivo.
I koliko kreme treba staviti na tortu kako bi bila dovoljna i sočna.
Ako postoji majstorska klasa, volio bih znati sve brašno u gramima, ako je moguće.

Tricia, odmah sam ispekla i natopila vrhnjem, a danas ćemo popiti čaj

[Irina]

Irina, kykysik1107, možda je zato trebalo više brašna jer kolač nije napravljen prema receptu?
Pa, glavno je da svi trebaju biti ukusni

Tada ću to raditi strogo prema Anyinom receptu, do minute. Jako mi se svidjela njena verzija, a i moj suprug! Oboje su i dalje oduševljeni)).
Sumnjam da dugotrajno izlaganje u hladnjaku omogućuje tijestu da se stegne i omogućuje rad s njim bez dodavanja puno brašna. Sve, kao da ću danas zamijesiti tijesto, a sutra ga ispeći.

Tricia, pa je i brašno za svakoga različito. Navečer ću ga presjeći i pokazati vam što se dogodilo.

Sve, kao da ću danas zamijesiti tijesto, a sutra peći

I ja sam već umijesila, i krema je spremna. Peći ću navečer, sutra ću izvještavati. Tijesto je činilo pola dijela, a vrhnje - puni. Bolje ostati nego ne dovoljno. A onda je sve draaaaznyaTsZa-draaaaznyaTsZa ...

[Tricia]

Tricia,
Nastya! Ne znam bih li trebao izložiti svoj recept za svježi sir Napoleon, jer su gotovo identični. Da, sigurno imam razlike i u tehnici kuhanja. Nisam probala Anninu tortu, ali vjerujem da se i ona pokaza vrlo nježnom i nježnom, poput moje. Ali ja sam, prema knjizi, imao pojašnjenje da kolače pečem ne tanko, već ulijem vruću kremu i to činim cijeli život. Moramo pokušati napraviti tanke kolače i usporediti.

Anya, oprosti mi što sam se umiješao ... ali ne mogu šutjeti.

Djevojke, želim podijeliti svoje "tajne" za sastavljanje mokrog Napoleona. Krema bi trebala biti tekuća, poput guste pavlake, samo je namazati žlicom. Kolači moraju biti dobro pritisnuti na prethodni sloj, inače će doći do mjehurića zraka i neće biti zasićeni. U početku je samo pritisnem rukama, a kada je već prikupljeno mnogo slojeva, onda uzmem dasku za rezanje i pritisnem cijelu tortu u cijeloj veličini - pustim da kolač pukne, a zatim se zalijepi vrhnjem. Da, slomljeni kolač malo je teže namazati kremom, ali s obzirom da je već "zalijepljen", onda ništa komplicirano.
Uvijek imam tortu veličine lima za pečenje, zatim je skupljam promo u lim. Dno obložim papirom za pečenje ili paus papirom ili folijom s marginom, tako da kasnije ti repovi "začepe" cijelu tortu. Gotovo se ništa ne lijepi za papir, jer je sav posut mrvicama, ali na ovaj način je bolje impregniran.
Ne pretpostavljam da dajem savjete o tome kako ga je najbolje spakirati za impregnaciju u vašem slučaju, ali ovdje je glavno čvrsto sastavljanje, tanka krema i dovoljno vremena za impregnaciju.

Na sastanku smo s mukom isprobali Anjinu tortu:
Bilo ga je vrlo teško rezati, u toplini (dugo je bila u sobi) vrhnje se otopilo, kolači su i dalje bili čvrsti. Ali odmah sam shvatio da je Napoleonov ukus vrlo dobar. Nakon što je preko noći ležao u plastičnoj vrećici u hladnjaku, torta je postala nevjerojatna. Kolači su bili natopljeni i postali su vrlo nježni, čvrsto priljubljeni. Torta je bila lijepo izrezana na tanke kriške.

[nila]

Oooooooo! Oko moje Sissy vodi se cijela rasprava i danas sam preopterećen poslom.
nila, Nelya, molim te, pošalji mi link na recept za tvoju tortu u osobnoj bilješci, neću biti previše lijen i ispeći dvije odjednom za usporedbu (budući da jede dovoljno, ništa se neće izgubiti) i snimiti usporedne fotografije postupka. Nešto mi govori da vaš recept također ne ometa stavljanje na HP.

Dodano u četvrtak, 23. ožujka 2017. 17:26

legata, Galya, u redu je što opisuješ način montaže, hvala ti na tome. Napokon, svi smo različiti, nekome je prikladno na ovaj način, ali nekome na takav način. Neka ljudi odaberu ono što im najviše odgovara.

[nila]

nila, Nelya, oprostite mi na ustrajnosti, ali u vašem receptu imate različite proporcije u tijestu, a u kremi se nalaze jaja, što nije u Anyinom receptu. Dakle, vjerujem da su to različiti recepti! Da, ime je isto (Anyino ime sugerira da su imena različita), ali rezultat je potpuno drugačiji.

Stavio sam tijesto: podijelio sam ga na 16 komada po 100 g, odmjerio vagom, ali komad još imam. Dok je punica sjedila sa sinovima, uspjela sam sve umijesiti, izmjeriti, zaokružiti i staviti u hladnjak. Ili danas, kad mali zaspi ili ću sutra razvaljati i peći kolače. Odmah ću se motati po teflon limu i papiru za pečenje. Već imam par sezonskih listova. Neću ga moći razvaljati tako brzo kao Anya, napravit ću tri valjana praznina tako da imam dovoljno vremena i onda početi peći i kotrljati.
Šteta što nisam pomislila slikati postupak miješanja tijesta ... pa, mislim da ću ga ispeći, uslikati. Sada je tu fotografija okruglog tijesta. Objavit ću to kako mogu.

[nila]

nila, Hvala vam! Već sam isprintao vaš recept, bit ću u prijevozu, na putu kući, da učim. I računalo me također odgađa: na poslu sam ga prikovao za stolicu, nisam se mogao otkinuti, ali već sam mogao biti kod kuće. Da, samo kod kuće imam tablet, sve je malo.

Dodano četvrtak, 23. ožujka 2017. 18:39

Da, ime je isto

Tricia, Nastya, a imena su različita, moja - "Sissy"
To je to, odem kući, tamo me već čeka svježi sir, opet ću ga umijesiti i sve ću uslikati i detaljno objasniti do najsitnijih detalja. Takve su stvari moji susjedi i ja svojedobno rekli da je moj kolač ukusniji i nježniji nego što se dobije, vjerojatno zato što sam dobio predmetnu lekciju o tome kako ga kuhati. Sve, pobjegla sam!

[Vesta]

Danas svi peku skuta napoleon
Već sam zamijesio tijesto i ono se taloži u hladnjaku.
Ali pomiješala ga je prema svom receptu, pažljivo pročitajte Anyin recept, treba joj više vremena. A kako je već kasno, odlučila sam ispeći svoju.
Također sam fotografirao tijesto.
Vesta,
Sveta, postoje problemi s ulaskom na stranicu. Ne postoji čvrsta ruka administratora da to shvati. Mi to ionako želimo. Ne znam što bih savjetovao.
Tricia,
Nastya, pa ne tvrdim identitet recepta. Odmah sam, u svom prvom postu, napisao razlike. I imena mogu biti različita, ali suština je ista. Ovo je stari, odavno poznati recept za tortu od kuhanja skute Napoleon. Ne znam kako se zvao, ali pod tim se imenom prodavao posvuda. Ali ti si puno mlađi, možda ga ne poznaješ. Ovo je torta iz mog djetinjstva

Odmah ću se motati po teflon limu i papiru za pečenje. Već imam par sezonskih listova.

Nastya, razvaljam glavni dio kuglice na silikonskoj prostirci, a zatim je prekrivam listom izrezanim po mjeri (papir za crtanje ili papir za pečenje) i kotrljam kroz papir do željene veličine. Zatim uklonim silikonsku prostirku, a kolač ostane na limu, nabodem vilicom i prebacim ga izravno na papir na lim. Izrežem nekoliko listova odjednom, dok se jedan peče, razvaljam drugi.
Ako imate problema s Anyinom metodom, možete isprobati ovu opciju valjanja.

[legata]

legata, Galina, super savjet! Pa hoću

Dodano četvrtak, 23. ožujka 2017. 20:30

nila, Nelya,

Učinio sam!

Rez će biti sutra. Namakanje sada.
Uzeo sam u obzir sve komentare. Napravio sam punu porciju vrhnja za pola porcije tijesta, kako je Sveta-Vesta o tome napisala. Nestala je sva krema. Kolače sam izrezala izravno na papiru za pečenje s poklopcem prikladne veličine, kako je savjetovala Alevtina-Cream, i pekla ih izravno na ovom papiru u Prinessku.

Doista je tako jednostavno i jednostavno. Pritisnuo sam slojeve, kako je savjetovala Galya-lga.
Cure, hvala svima!

[gala10]

gala10, Galina, Jako mi je drago što ste uživali u brzoj metodi rezanja poklopca.

Jako mi je drago što vam se svidio brzi način rezanja poklopca

Da, jako mi se svidjelo. Čudno je da mi to nikad nije palo na pamet, jer je takva pogodnost.

[Kremast]

Kremast, Alya, hvala na ideji o izrezanom poklopcu. Ujutro sam zamijesila tijesto, navečer ću peći kolače, želim napraviti manji promjer, pa ću se poslužiti vašom metodom.
gala10, Oznaka, već ste zaslijepili svoje, podijelite kako pokušavate, je li vam se svidjelo, ide li?

[Anna]

Anna, čeka majstorsku klasu. Ne odustajem od nade da ću ispeći kolač, poput autorskog, čak sam na sebi našao i poklopac promjera 24 cm. Ovdje!

[malo]

Ma, evo me sa mojom tortom!



Anjin recept slijedio sam vlastitim uređivanjima - prikladnije mi je - objesiti u gramima!

Svježi sir 485 g + granulirani šećer 150 g + dva velika jaja 119 g + dvije čaše brašna - moje čaše su 160 g, ukupno 320 g + 1 žličica praška za pecivo - ne volim sodu! + Prstohvat soli = gotovo kilogram.

Tijesto nije bilo cool, to je u redu, u redu je!

Silikonski lim za prašinu malo brašno, bacio tijesto na njega, prikupio svo brašno.


I nije dodala više brašna - podmazala je ruke uljem, i to je to! Namotala sam 10 kuglica od po 100 g i poslala u hladnjak.


Zatim je opet poškropila silikonski lim uljem, oklagiju također uljem, i dobro, smotajte !!!!
Skoro sam došao do rupa.


Tada mi je uključila mozak i sjetila se da imam teflonske plahte! Pa čak i papir za pečenje ...
Lepinu sam raširio na teflonsku plahtu, prvo je razvukao rukom, a zatim oklagijom do stanja.


i uredno ga prebacio na travu. Da, skoro sam zaboravio bocnuti vilicom!

O okruglom obliku kolača - učinio sam to na dva načina - prije i poslije toga.

Hvala vam Kremast za ideju!
Pečenu tortu pritisnula sam poklopcem s tave promjera 21 cm, a zatim je oprezno izrezala kuhinjskim škarama - krug vještih ruku!

Tako je ispalo deset ravnih kolača.

Kremu sam napravila po svom već omiljenom receptu - kremi za 3 minute u mikrovalnoj od Vitalinki od 400 ml mlijeka, 1 veliko jaje, 3 žlice. žlice brašna i šećera u granulama, prstohvat vanilije, maslac.
Sakupila sam ostatke, osušila, nasjeckala i posula po torti!
Noć je stajala, natopljena, ukusna! Hvala vam, Anya, po receptu!

Olya! Da! Jao izgleda poput reza koji je imala Anya torta!
Reci mi, molim te, kako sam motala kolače da ti nisu pahuljasti

OKO! Vidim hvala na vizualnom izvještaju

Prekjučer sam napravila tortu. Neće biti fotografija reza, jer sam uspio uslikati kolače i torta je već sastavljena. I odmah se vratila u selo, pa sinčić tamo sam ispravlja tortu.
Kolači s gotovo bez šećera (2 žličice), šećer u kremi po stopi, bio je dobrog okusa, natopio jedan sloj "želeom" od jagoda. U mom hladnjaku je sirova jagoda sa šećerom probušena miješalicom, sirup se odvojio od nje, ali sam samu masu od jagoda stavila u srednji sloj kolača umjesto kreme.
Budući da sam radio pola stope, pa čak i samo 2 žličice. šećer, kolači sam dobila 6kom, veličine 20x20cm. Pokazalo se da su kolači normalno pahuljasti, ali neke sam pretjerano eksponirao, jer sam u tom trenutku otrčao u sobu do računala ... Ponovno sam eksperimentirao s vrhnjem, kuhao sve po receptu - bez jaja, ali umjesto maslaca dodao sam mekani Rama maslac, Zbog lakšeg dodavanja u kremu s jajima. Kao rezultat toga, krema se pokazala vodenastom i hladila je u hladnjaku, nije je previše zgusnula. Unatoč tome, namazala sam kolače kremom i krema se malo razmazala, ali to nije utjecalo na okus kolača, već sam pojela kremu, skupljajući njezine mrlje s tanjura
Ukratko, u kolače možete lako staviti manje šećera, ali ne vrijedi raditi kremu na mekom, nemaslom, to ne utječe na okus, ali je čak utjecalo na konzistenciju.

Djevojke, a kolika je debljina kolača nakon valjanja?

Nastya, imao sam do 3 mm na najdebljem mjestu.

Nastenka, smotao sam je gotovo prozirno, ne više od 1 mm ..
Još ne mogu prenijeti fotografije, one su na mom telefonu, ali prijenosno računalo međusobno ne vidi kako ga prenijeti izravno s telefona, ali dugo je i nije prikladno ...

Olya, Luda! Hvala vam!
Sad ću se kotrljati, sad znam koju ću debljinu napraviti.

Svježi sir 485 g + granulirani šećer 150 g + dva velika jaja 119 g + dvije čaše brašna - moje čaše su 160 g, ukupno 320 g

Anna ima 4 jaja i 4 čaše brašna za 500 g svježeg sira, vi imate gotovo puni sir, a jaja i brašno napola
Moja su jaja bila viskoznija, nisam ih mogao skupiti u punđu

[nila]

nila, Nelya

Ovo je stari, odavno poznati recept za tortu od kuhanja skute Napoleon. Ne znam kako se zvao, ali pod tim se imenom prodavao posvuda. Ali ti si puno mlađi, možda ga ne poznaješ. Ovo je torta iz mog djetinjstva

Ali iskreno, nikad nisam ni čuo za Napoleona od tijesta od skute. I sigurno, nikada se nije prodavao u našoj regiji. Mama je kod kuće pekla klasičnog Napoleona, ja sam obožavao kolače poput raskomadane Styopke, brzo.

Vesta, Ne mogu vam pomoći ni po čemu! Ako radite torte od sira, plutaju li i oni u vašim rukama?

Otišao sam prenijeti slike s telefona:
Ovako sam razvaljala tortu, debljine oko 1 mm


Ovo je pečeni i rezani kolač


Ovo je sklop kolača

[Vesta]

Vesta, Sveta, uzela sam punu porciju, sve je bilo strogo prema receptu. Imam i čašu brašna 160 gr.
Stvar može biti u sadržaju vlage u skuti, veličini jaja, sadržaju vlage u brašnu. Moj svježi sir bio je radije suh nego mokar, ali ne i zrnast. Jaja su srednje C0 i C1.
Tijesto mi je izašlo ljepljivo, ali dobro se skupilo u koloboke prilikom rezanja i prašenja brašnom.

[MariV]

MariV, Olya, to je to: bravo: taj rez! Znači da je prašak za pecivo bolji, onda kolači nisu toliko napuhani