Slojevita Napoleonova torta "Sissy"

Slojevita Napoleonova torta "Sissy"

Kategorija: Slastičarstvo

Sastojci
Za kolače:
Svježi sir bilo kojeg sadržaja masti	500g
Sirovo jaje	4 stvari.
Granulirani šećer	2 hrpe
Brašno	4 hrpe
Soda (gašenje octom ili limunskom kiselinom)	1,5 žličice.
Za kremu:
Mlijeko	1 l
Maslac 82% masti	500 = 600 g
Granulirani šećer	1 stog.
Brašno	6 žlica. l.
Vanilin (vanilin šećer)	1 pakiranje

Način kuhanja

• 
• Jednom davno, vrlo davno, moja teta Nadja, rođakinja sa suprugove strane, koja je kod nas došla iz Nižnjevartovska posjetiti i vidjeti naš veličanstveni grad Lenjingrad (tada se to još uvijek tako zvalo), podijelila je ovaj recept sa mnom. U to vrijeme uopće nisam znao peći i čak sam se bojao pokušati ispeći nešto ukusno, teže od palačinki ili četke. Činilo mi se nedostižnom umjetnošću profesionalaca. A teta me ljubazno podučila majstorskoj klasi izrade prilično dugotrajne (zbog broja tanko smotanih kolača) torte. Ovo je bila torta "Sissy", koju su moji ukućani cijenili i postala je naše omiljeno obiteljsko jelo "s potpisom" svečanih gozbi. Priča o mom putovanju u svijet kulinarstva započela je s njim. Pa krenimo.
• Svježi sir, ako je grub, treba trljati ili sjeckati miješalicom, koristim drugu spomenutu metodu. Sve sastojke za slojeve kolača stavljamo u opsežnu posudu i miješamo bez fanatizma. Koristite uređaje koje imate i na koje ste navikli. Tijesto je dosta ljepljivo. Bacimo ga na stol, obilno posut brašnom, uvaljamo u džezvu i podijelimo na 16 dijelova (komadići izađu negdje po 100 g), uvaljamo u kuglice, "kupamo" u brašnu i stavimo ne baš čvrsto u jednom sloju u bilo kojoj posudi ispod filma ili poklopca, a zatim stavite u hladnjak na 5 sati, po mogućnosti preko noći. Nakon isteka navedenog vremena izvadite jednu po jednu kuglu tijesta (ostatak pokrijte da se ne osuši) i na stolu posutom brašnom razvaljajte tanke (2-4 mm) kolače, a i sami kolači su lagano u prahu kako se ne bi zalijepili za valjak. Pazite da kolače nasjeckate vilicom, jer će u protivnom nabreći i saviti se prilikom pečenja. Pečemo u pećnici ili bilo kojoj pećnici koju imate dok lagano ne porumeni. Za sastanke u Sankt Peterburgu pekao sam u princezi, želim napomenuti da je u njoj puno prikladnije i brže nego što je to bilo prije u mojoj pomoćnoj peći. Ako kolače treba obrezati, to treba činiti dok su topli, jer nakon hlađenja postaju žilavi i lomljivi. Osušite sve ostatke i sameljite ih za posipanje.
• Za kremu biste trebali pripremiti dio kreme unaprijed - takozvani "mliječni žele", možete navečer kada zamijesite tijesto. Da biste to učinili, stavite polovicu mlijeka na vatru i prokuhajte, a u drugoj polovici dodajte 6 žlica. l. brašno i temeljito promiješajte. Kad mlijeko zavrije, mlijeko pomiješano s brašnom u tankom mlazu ulijte u kipuće uz neprestano miješanje, kuhajte još 3 minute i ostavite da se ohladi. Pomiješajte vanilin sa šećerom, dodajte omekšani maslac i sameljite ili tucite dok ne pobijeli, a zatim postupno dodajte hladni "mliječni žele" u malim obrocima i tucite homogenu, pahuljastu kremu. Pošaljite gotovu kremu u hladnjak na 20-30 minuta, pustite da se malo zgusne. Tortu sakupljamo, pažljivo i ne škrto, mažući kolače kremom. svaki sljedeći kolač položi se na podmazan i lagano pritisne. Posljednju tortu i stranice prekrijte kremom i posipajte pripremljenim mrvicama, vrh možete ukrasiti kako želite. Gotovu tortu ostavljamo par sati na stolu za impregnaciju, a zatim stavimo u hladnjak.

Jelo je dizajnirano za

Za veliku tvrtku

Vrijeme za pripremu:

2-3 sata

Program kuhanja:

Miješanje, bičevanje, pečenje

Bilješka

Torta ispada velika, obično napravim 2 torte s po 8 kolača, prikladnije je jesti, ali u ovom slučaju trebate malo više vrhnja, pa sam naznačila 500-600 g sl. ulja. Umjereno je slatkast, gotovo dijetan, a sljedeći dan postaje još ukusniji! Ne bojte se kuhati, rezultat će vam zasigurno ugoditi.
Dajem malo pojašnjenje: uzima se pakiranje maslaca težine 200 g (sada se u pravilu uzima u pakiranju od 180 g i uzima se 1 litra mlijeka, ali ne i 800-900 ml, kao u vrećicama ili bocama). U ovom je slučaju krema dovoljna za sve kolače i sa strane.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Anya, hvala ti !!!
Bilo je tooooo veličine da se oko obradovalo!
Vrlo ukusna! I, ispada, s njegovom obiteljskom povijesti!

[Anya]

U oznakama. Anya, hvala, bilo je ukusno, danas smo probali sve ujutro.

[BlueOrange]

BlueOrange, Lanka, hvala! Pokušao sam sastaviti recept kako sam i obećao. Uff, jedva sam savladao ove mudrosti: Internet se srušio, a onda je vrijeme sesije na forumu završilo dok sam izlagao sve detalje.

Dodano u ponedjeljak 20. ožujka 2017. 01:58

Cirre, Kvačica, hvala, drago mi je da se svima svidjelo!

A presječeni de, proždrli, tuneli?!

Oh, kako volim Napoleona!
A onda, sudeći po imenu, i nježno.
Anya, hvala na receptu. Već ih spašavam, spašavam ... ali nikada ih nisam sam pekao. Čekam, očito, dok vas netko ne liječi.
Ali vaša torta ima toliko oduševljenih kritika da ja to ne želim, ali vjerojatno ću morati početi svladavati ovu ozbiljnu "napoleonsku" znanost s vašim receptom.

Evo što sam želio pitati: recite mi, otprilike koliko se jedna torta peče u Princesku? I još nešto: ne trebate ništa stavljati ispod torte u Princezi, pa, ima li papira za pečenje ili teflonskog tepiha?

O Lenčiku se pojavio. I čekali smo te s Mašom

Nije me uzela.
Tri dana je najavljivala da ide - namjerno, nisam se imao vremena uključiti.

Nije me uzela.

Čuo sam još nešto. Pa, sljedeći put, pričekaj i dođi. 'Žao mi je, poplavili smo

On laže! Ne vjerujte joj! Doći će i primiti zbog pogrešnih informacija

[Anya!]

Pa, baš sjajni Napoleon !!! Suprug i ja smo oduševljeni punim
Anya! Veliko ljudsko hvala!
Postoji i recept za princezu - za njega uopće nema cijene.
Za sebe ću pokušati napraviti kremu s kiselim vrhnjem - volim i kad ima kiselosti))).

Još jedna zafrkancija!

[Elena Tim, Lenochka]

Elena Tim, Lenochka, budući da smo ovdje prešli hvala na pozdravima iz Moskve, prenijetim preko Maše! Bilo je vrlo lijepo primiti ga!

I iz nekog razloga to želim učiniti ili kremom od jagoda ili u jedan od slojeva staviti sitno sjeckane jagode (uskoro će ih biti)

[Elena Tim, Lenochka]

Elena Tim, Lenochka, budući da smo ovdje prešli hvala na pozdravima iz Moskve, prenijetim preko Maše! Bilo je vrlo lijepo primiti ga!

I bilo mi je drago što sam vas sve vidio i pozdravio barem preko Manke. Baš kao što sam posjetio i susjedna vrata!

Želim je napraviti ili s kremom od jagoda ili u jedan od slojeva staviti sitno sjeckane jagode

Da balin!
To je to, moram na spavanje dok me dud ne dokrajči svojim ukusnim idejama. I tako već ležim i razmišljam - da idem pekmez, chtol, progutam kolačić? ...

idi pekmez, chtol, pojedi kolačić? ..

Nizya, sutra je kolač bolji od pečenja

Da, već sam s tabletom u zagrljaju u hladnjaku i motam se. OKO! Džem od ribizle Nadybala! Ne volim baš džem od vashcheta, ali moram nešto pojesti sa zavišću.

[Lena]

I umjesto jagoda ću dodati kontrola u glavi jedan sloj začinjenog pekmeza od šljiva s kardamomom i cimetom.

Lena, nije sportski žvakati džem noću!
Ovdje je dimljena riba ili pilav - sasvim je u redu!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, pa na sastanku nisam ni vidio ovu posjekotinu u očima, izašao na par minuta, vratio se, a na pladnju su bili samo tragovi kreme i mrvica koje se mrve. Ali isprva je dugo stajao netaknut, sve dok nisu probali sve egzotično. Rez će sada položiti onaj tko ga je prvi ispekao.
Na 1 torti trebalo mi je negdje 4-4,3 minute. Dok uvodim sljedeću, prethodna je spremna za to vrijeme. Ali trebate ga jednom okrenuti, iako ga ne možete okrenuti ako je peć na tepihu. Nemam tepih sada, uništio sam ga. Hvala na zanimanju za recept.
Tricia, Nastenka, ulila sam još šećera u ovaj kolač, u kremu, činilo se da šećer nije sladak. ali uzalud, tada sam to shvatio. Kada probate s drugom kremom, podijelite svoje osjećaje okusa.

[Anya]

Upravo sam ja presjekao vašeg nježnog Napoleona, a ljudi su već bili poredani u red. To nazivam "oduševljenjem s odgođenim početkom" - ujutro je torta jednostavno strašno pogodila kavu, ali na sastanku jednostavno nije odgovarala!

Kada pokušate s drugom kremom, podijelite svoje osjećaje okusa, molim.

Anya, dogovoren!
Samo imam pozamašan pladanj za napraviti tako veliku tortu! Ležala je nemirno 8 godina! Sad će krenuti u posao.

Len, pa na sastanku nisam ni vidio ovaj rez u očima, izašao na par minuta, vratio se, a na pladnju su bili samo tragovi kreme i mrvica koje su se mrvile.

Aaaaaaaaaaa! Nimaguuuu!
U takvoj grupi takva se remek-djela trebaju čuvati bazukom.
Hvala ti, Anya, uzet ću u obzir sve nijanse. Jako mi je drago što su se kolači brzo pekli, inače ćete tamo umrijeti dok ispečete sve komade. : -

Ovdje je dimljena riba ili pilav - sasvim je u redu!

Ne razumijem, možete li me vidjeti, tuneli?
Nakon što sam pojeo par žlica pekmeza, zaključio sam da je sve to nekako glupost i ... ukrao sam pilaf od gofova. Prokletstvo, ponekad kuham bolje za pse od sebe.
Zaista su se izbezumili kad sam njihov hladnjak izvadio iz hladnjaka, i sam sam odatle nešto pojeo, ali nisam im dao.

To je to, sada možeš spavati ... sve dok Anya nije dobila prigovor zbog čavrljanja.

kad sam njihov hladnjak izvadio iz hladnjaka, i sam sam odatle nešto pojeo, ali im nisam dao

Ne, ne mogu si pomoći ... Kako sam predstavio sliku!
Već sam nakapao cijelu tipkovnicu, sjedio na poslu i čitao oduševljene kritike o ovoj torti

dio kreme trebali biste pripremiti unaprijed - takozvani "mliječni žele", možete navečer, kada zamijesite tijesto.

oko! povoljno!

Svježi sir

oko! Kako zanimljivo!

Torta je velika

poslao recept djeci, vjerojatno će ih zanimati

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Irša, hvala na pažnji na torti. Prezadovoljna sam, ali pomalo sam ljupka, po meni je vrlo skroman za takve pohvale.

[Anna]

Annakakav lijepi, čarobni Napoleon. samo bez riječi, hvala.

[Anna]

Anna, zanimljiv recept u receptu se nalazi svježi sir. S medom sam se češće susretao u Napoleonima. 🔗 što ste podijelili

[kristina1]

kristina1, Albina, hvala što ste posjetili stranicu s receptima! Isprobajte i podijelite svoje dojmove.

[Kamenčić]

stavite sitno sjeckane jagode (uskoro će ih biti)

Kamenčić, je li to uskoro, za 3 mjeseca?!
Anna Ivanovna5, bookmark recept - peći ću. Oteo sam komad istog, ali dao sam ga sinu i nisam imao vremena za slikanje ...
Na prvu stranicu sastanaka u Sankt Peterburgu prenesen je recept.

Objavljeno u ponedjeljak, 20. ožujka 2017. 11:19

U takvoj grupi takva se remek-djela trebaju čuvati bazukom.

Elena Tim, kad smo imali posljednju nagradu, netko se ponudio da ugasi svjetlo da odredi tko će je dobiti ...

Anya, torta je predivna! Mama je pekla Napoleona, a ja nisam niti jednom pekla ... Tvoja, naravno, nježna! I ne samo Nastya rezala, ona je i osudila ... Pristojno th (komad), nepristojno, vrlo nepristojno, ovo je za mene, za nju ... Dakle, trebalo je minutu ... Moja cijenjena, nježna, a koliko kolača! Činilo se da je kćer zainteresirana, obožava peći kolače. Dakle, možda će to biti naš zaštitni znak - od Ani!

[Ljutić]

Ljutić, Natasha, Hvala draga moja! Podijelite svoje rezultate kasnije. Razumijem da ne možete isprobati sve recepte, ali iznenada će se dogoditi trenutak kada želite čaj-kavu za ne baš slatku i nemasnu tortu ...

[Anna]

Anna, Zanima me recept, svakako ću ga pokušati napraviti.
Imam pitanje u vezi s kremom - izgleda li poput kreme?

I još nešto: ne trebate ništa stavljati ispod torte u Princezi, pa, ima li papira za pečenje ili teflon tepiha?

Kako je dobro što imamo princeze, a ima sagova, ne mogu zamisliti kako možete razvaljati i prenijeti tortu bez prostirke - ne mogu. A s prostirkama je zadovoljstvo.

[Anya]

Anya, hvala na receptu! A onda se hvalimTsTsa-boastsTsTsa: i onda smo pokušali, i to je tako ukusno, tako ukusno ... Sad ćemo pokušati!

Tako ispada zanimljivo. Imam potpuno drugačiji recept za tijesto, kuham kremu od šarlote. Ali kad sam kušao mali komadić anina, odmah sam shvatio da je to NAŠ Napoleon.

Od svih kolača, moji ljudi najviše poštuju Napoleona. U tolikoj mjeri da ponekad i sami uzimaju da se peče. Najstariji sin prije mnogo godina (kad sam odlazio na mjesec dana, a on je ostao zadužen za kućanstvo), za to vrijeme pekao ga je TRI puta. Sad se neće usuditi na takve podvige, lijen je. Ali najmlađi jednom godišnje na rođendan CAM (samo malo pomažem) Napoleon peče od trostruke porcije hrane. Jednom sam izbrojio težinu komponenata - 9 kg.

Anja, svidio im se i tvoj Napoleon, rekli su da je točan, samo malo previše šećera. I našli su još jedan minus - mali ... Pravi bi trebao biti za čitav lim za pečenje i težak najmanje 9 kg.

Ne mogu zamisliti kako je moguće razvaljati i prenijeti tortu bez prostirke - ne mogu. A s prostirkama je zadovoljstvo.

Cijeli svoj život razvlačimo tortu na paus papiru ili na papiru za pečenje i pečemo je na njoj. Probao sam na silikonskoj prostirci - u pećnici se jako skuplja prema sredini, ali dobro se drži na papiru.

[Vesta]

Vesta, Sveta, razvaljam i nosim razna tijesta bez prostirke. Ponekad samo ručkama (za tortu, ručkama), a kad tijesto ne posluša, namotam ga na valjak i izvadim s njega preko Princeze, pažljivo ga odmotavajući. Sumnjam da se ove torte ne mogu razvaljati na papiru. Uvaljam ga u brašno, a zatim ga dignem na prste i otresem višak brašna, zašto bi gorjelo?! Svetlana, hvala na zanimanju za recept. Isprobajte različite opcije, vještina dolazi s iskustvom.

Anya, obilježila sam tvoju ljepotu! Hvala vam!

[Vesta]

Cijeli svoj život razvlačimo tortu na paus papiru ili na papiru za pečenje i pečemo je na njoj. Probao sam na silikonskoj prostirci - u pećnici se jako skuplja prema sredini, ali dobro se drži na papiru.

Na paus-papiru, na papiru, razumijem, bez svega, samo na stolu, iznad uma.

Vesta, Sveta, razvaljam i nosim razna tijesta bez prostirke. Ponekad samo ručkama (za tortu, ručkama), a kad tijesto ne posluša, namotam ga na valjak i izvadim s njega preko Princeze, pažljivo ga odmotavajući. Sumnjam da se ove torte ne mogu razvaljati na papiru. Uvaljam ga u brašno, a zatim ga dignem na prste i otresem višak brašna, zašto bi gorjelo?! Svetlana, hvala na zanimanju za recept. Isprobajte različite opcije, vještina dolazi s iskustvom.

Anna, nisu odgovorili o kremi

Imam dovoljno iskustva, ali nikad nisam znao kako, a sada to ne mogu samo razvaljati na stolu i prenijeti.

Kolače pečem na dva lima, ponekad na tri redom i sve je po mojoj lijenosti. Dok se jedan kolač peče u pećnici na jednom limu, u to vrijeme razvaljam kolač na drugom limu (već ohlađenom) i odrežem već razvaljani kolač s oštrim metalnim rubovima staklenog Ameth poklopca. Skupljam ostatke za daljnje valjanje. A nigdje se nema što prenijeti. a svi su kolači isti i savršeno okrugli. Evo mog ciklusa limova za pečenje, ali nema valjanja obrubljene torte na valjku s nošenjem. Ovo je višestruko lakše i, što je najvažnije, brže. Isprobajte ovu metodu, svidjet će vam se i zbog jednostavnosti i brzine.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, tako glatko i uredno, baš zgodno! Nikad to nisam radio sa tijestom od skute, zanimljivo.

Želim je napraviti ili s kremom od jagoda ili u jedan od slojeva staviti sitno sjeckane jagode (uskoro će biti i jedna)

U glavu ću dodati jedan sloj začinjenog pekmeza od šljiva s kardamomom i cimetom

Ako je teško čekati jagode, odmah možete napraviti sloj umaka / pekmeza / džema od brusnice ili brusnice. S kiselim - in!

Izvinjavam se što sam ušao.

[Kremast]

KremastAlevtina, moja je pećnica stara, potpuno sam prestao peći u njoj, samo što kuham posuđe u loncima. Ja sada pečem samo u Princesku. Naučio sam jednom ili dvaput valjati okrugle ravne kolače, nema se što rezati. Za posipanje ispečem dodatni kolač, osušim ga i zapečem više od glavnog. Prije sam to isto radio - u ciklusu i odmah naprotiv - dugo je to bilo s mojom pećnicom.
Kalyusya, Galya, kakav veličanstveni i mrvičasti Napoleon imaš, baš divan!
Naravno, možete mi napraviti bilo koji sloj, ali to će biti druga priča. Isprobala sam pečenje s drugim receptima, djeca su odabrala ovaj. Nije masno, umjereno slatko, ne raslojava se u rukama, nježne teksture i okusa. Ali sa slojem brusnice i dalje ću to pokušati učiniti! Hvala na udarcu!

[Anna]

Anna, pa odgovorite molim vas, izgleda li krema poput kreme?
Zbunio me je "mliječni mliječ"

[Svetlana]

Svetlana, oni su. Nemojte se sramiti.

[Galina]

Galina, Sada kuham kremu u mikrovalnoj pećnici (ovdje sam saznao), vrlo brzo i povoljno, ali ovdje nešto nije u redu, pa sam pitao mislim li da je moguće kuhati na isti način

Ahh, jasno je, nemam micre, neću vam reći.

Oh, kakva me torta skoro prošla, u Sankt Peterburgu, kakvu Lenka Tim nije dobila, barem ja volim tortu!
Hvala vam što ste uzeli recept !!!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, hvala na zanimanju za recept, pripremite i podijelite rezultat, molim

Pokušat ću!

[Ivanovna5]

Ivanovna5, dobro je što nisam došao! Nitko ne bi dobio tako ukusnu tortu! Medeni radnici su u prvom planu!

Oče, nisam ni pomislio da bi mogao postojati Napoleon od svježeg sira! Od nesvjestice fotografije
Takva domaća fotografija. Ovdje nema nikakvih problema, a salivacija se povećava.
Oh, Uskrs dolazi uskoro, sigurno ću napraviti ovu tortu!
Inače ih pečem, ali ni sama ne probam

[gala10]

Anna, molim te odgovori mi, izgleda li krema poput kreme?
Zbunio me je "mliječni mliječ"

Ne razumijem, odgovorio sam na ovo pitanje - ovo je krema, takozvani "mliječni mliječ" - mlijeko se kuha s brašnom, dobiva se konzistencija želea.
Osim toga, ja i gala10 odgovorio i legatai Žanik također, ali ne vidim svoje postove. Cure, sve sam pročitala i jako sam zadovoljna što vas toliko aktivno zanima recept i podržavate me, hvala !!! ogroman za sve vas!

Dodano u utorak, 21. ožujka 2017. 09:44

Rada-dmsHvala vam što ste pogledali stranicu! Ali! torta me samo podsjeća na medenu tortu, napravljena je od tijesta od skute. Pokušajte napraviti barem četvrtinu recepta (naravno, od ukupnog skupa proizvoda) i možda će se i on ukorijeniti u vašoj obitelji.
Radochka, sljedeći put, svakako potražite priliku da dođete, jer osim sjajnih kolača (usput rečeno, dva različita, neobično mirisna i ukusna medena kolača bila su prisutna i za našim stolom) vladala je vrlo topla, prijateljska i ugodna atmosfera.

Dodano u utorak, 21. ožujka 2017. 09:49

Sima, fotografija je izrezana s ruba stola sastanka u Sankt Peterburgu, nisam razmišljao o tome da organiziram foto sesiju kod kuće. Uz to, nikad nisam fotograf, tek učim. Hvala na zanimanju za recept, molim vas, i ponesite svoje izvješće.

[Vesta]

Vesta, Svetlana

Galina, sada kuham kremu u mikrovalnoj pećnici (ovdje sam to saznala), vrlo brzo i povoljno, ali ovdje nešto nije u redu, pa sam pitala mislim li da je moguće kuhati je na isti način

ova je krema potpuno ista kao u micri, samo bez jaja.

Ivanovna5, Anya, svakakvi Napoleoni su najdraži u mojoj obitelji. Ali to nikada nisam radila od tijesta od skute. Kupite dobar svježi sir i napravite ga! Označeno!